Ինչպե՞ս կարողացաք դեղին ձմերուկ աճեցնել: Նոր տեսակի կազմը և օգտակար հատկությունները: Օգտագործման հակացուցումները և էկզոտիկ միրգ պատրաստելու եղանակները: Հետաքրքիր փաստեր և Եվրասիայի միջին գոտում աճեցված սորտերի համառոտ նկարագրություն: Դեղին ձմերուկը բարձրացնում է իմունային կարգավիճակը, արգելակում է պաթոգեն միկրոֆլորայի կենսական ակտիվությունը: Երբ վիրուսներն ու բակտերիաները մտնում են օրգանիզմ, սկսվում է տոքսինների արտադրությունը: Ձմերուկի միջուկը, որը պարունակում է ավելի քան 90% ջուր, յուրացվում է, մինչդեռ հարուցիչների կոնցենտրացիան նվազում է, որոնք հետագայում արագ լվանում են բնական ճանապարհով: Pելյուլոզում շաքարների նվազեցումը օգտակար է ոչ միայն շաքարային դիաբետով հիվանդ մարդկանց, այլև գիրացածների, ինչպես նաև հղիների համար: Հղիության ընթացքում հաճախ զարգանում է անեմիա, իսկ հատապտուղը կօգնի լրացնել երկաթի պակասը:
Դեղին ձմերուկներում նիտրատները և հողից թունավոր միացությունները չեն կուտակվում, ինչը նրանց ստիպում է բարենպաստ համեմատվել իրենց կարմիր գործընկերների հետ:
Դեղին ձմերուկի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Դեղին ձմերուկի օգտագործման հակացուցումները քիչ են, բայց դրանք պետք է հաշվի առնել, որպեսզի նոր արտադրանքի հետ ծանոթությունը սթրես չդառնա մարմնի համար: Կա միայն մեկ բացարձակ արգելք `ալերգիա ձմերուկի նկատմամբ:
Դիետայի մեջ մտնելու հարաբերական սահմանափակումները
- Երիկամային անբավարարություն Երիկամները չեն կարողանա ազատվել ավելորդ հեղուկից, և կհայտնվի այտուց:
- Միզապարկի պատի հաստացման կամ սփինտերի դիսֆունկցիայի հետ կապված միզարձակման խախտում: Ավելորդ հեղուկից արագ ազատվելու անկարողությունը կհանգեցնի լճացման, ինչը հետագայում ցավոտ սենսացիաներ և միզապարկի բորբոքային պրոցես կառաջացնի ՝ ցիստիտ:
- Ուրոլիտիասիս, եթե քարերը մեծ են:
- Լեղաքարային հիվանդություն ՝ անկախ քարերի չափից, որպեսզի նրանց շարժումը չգրգռվի:
- Վարակիչ հիվանդություններ, որոնք առաջանում են այնպիսի ախտանիշներով, ինչպիսիք են լուծը, կոլիտը, աղիքային սպազմերը: Այս դեպքում, peristalsis- ի արագացումը վատթարանում է վիճակը:
Չնայած կազմի մեջ շաքարի քանակի նվազմանը, դիաբետիկները, դեղին ձմերուկն իրենց սննդակարգ մտցնելիս, պետք է խորհրդակցեն էնդոկրինոլոգի հետ և կարդան հատապտուղների սորտերի մասին տեղեկությունները: Էնդոկրին հիվանդությամբ դուք կարող եք օգտագործել բաց դաշտում միջին գոտում աճեցված անուշաբույր տեսակներ:
Դեղին ձմերուկի բաղադրատոմսեր
Ամենահամեղ ձմերուկները թարմ են: Ավելին, դրանք նույնիսկ կտորների չեն կտրվում, այլ գդալով հանում են միջուկը: Առավել հարմար է դեղին ձմերուկ ուտել գդալով. Պետք չէ թքել սերմերը, դրանք շատ քչերն են: Բայց եթե ցանկանում եք ամառային միրգ ուտել ամբողջ տարին, ապա կարող եք աղանդեր պատրաստել:
Նախքան դեղին ձմերուկից բաղադրատոմսեր ընտրելը, դուք պետք է ծանոթանաք սորտի առանձնահատկություններին: Եթե քաղցրությունը բավարար չէ, ջեմը չի եփվում: Ուկրաինայում բուծողները բուծել են «կավբուզ» սորտը, որից կարելի է շիլա պատրաստել:
Դեղին ձմերուկի ուտեստներ
- Շիլա … Ձմերուկի միջուկ, 200 գ, կտրված փոքր խորանարդի: Մի բաժակ կաթով կաթսա դրեք կրակի վրա, եռացրեք, ավելացրեք վառ դեղին խորանարդիկներ, եռացրեք 5-7 րոպե: Հաջորդը, ավելացնել 1 ճաշի գդալ ձավարեղեն և անընդհատ խառնելով ՝ եփել թույլ կրակի վրա: Մի շեղվեք, քանի որ շիլան շատ արագ այրվում է: Աղ և շաքար ավելացնել ըստ ճաշակի, եփել ևս 2-3 րոպե: Ձավարեղենը պետք է ամբողջությամբ ուռչի: Թխած հացահատիկային ուտելը բացասաբար է անդրադառնում ստամոքսի լորձաթաղանթի վրա և նյարդայնացնում է: Որպեսզի ձավարեղենը «հասնի», արդեն եփած շիլան փաթաթվում է տաք վերմակով և թողնում «կանգնելու»: Անհնար է ձեռք բերել միատեսակ հետևողականություն ՝ առանց տխրելու:Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացվում է մի կտոր կարագ: Սովորաբար, խորհուրդ չի տրվում շիլան քաղցրացնել ձմերուկով, բայց եթե քաղցրությունը բավարար չէ, ապա մեղր է օգտագործվում:
- Դոնդող … Դեղին ու կարմիր ձմերուկի ուտեստը ոչ միայն համեղ է, այլև օրիգինալ տեսք ունի: 2 սորտերի միջուկից կարող եք ստանալ առողջ բազմագույն աղանդեր ՝ առանց ներկանյութերի ավելացման: Քիչ բաղադրիչներ են պահանջվում ՝ 1 կգ դեղին և կարմիր ձմերուկի պղպեղ, մեկ տոպրակ ժելատին ՝ 10 գ, մեկ ճաշի գդալ քերած մուգ շոկոլադ: Շաղ տալու համար ձեզ հարկավոր է շաքարավազ: Geելատինը ջրի մեջ նոսրացվում է սենյակային ջերմաստիճանում և թողնում ուռչի: Դրա համար 15 րոպե բավական է: Դեղին ձմերուկն անմիջապես ընդհատվում է բլենդերի մեջ, իսկ ոսկորները նախապես ընտրվում են կարմիրից: Հյութը առանձնացնելու համար բլենդերի յուրաքանչյուր հատվածի բովանդակությունը զտվում է մաղի միջոցով: Կարմիր հյութը լցվում է մի կաղապարի մեջ, դեղինը `մյուսի մեջ: Theելատինը բաժանված է 2 մասի, ջեռուցվում է ջրային բաղնիքում, որպեսզի այն սկսի թափել ազատորեն և յուրաքանչյուր մասի մեջ լցվում է բարակ հոսքով ՝ միաժամանակ ավելացնելով շոկոլադի չիպսերը: Խառնել և դնել սառնարան `ամրացման համար: Առավոտյան ժելեը կտրում են գեղեցիկ շերտերի, հերթափոխով ափսեների մեջ և ցանում շաքարի փոշիով:
- Ձմերուկի ջեմ … Քաշը և շաքարավազը քաշով ընդունվում են հավասար քանակությամբ, 500 գ պղպեղի համար բավական է 250 մլ ջուր և 2 միջին չափի կիտրոն: Theելյուլոզը կտրված է հավասար մասերի ՝ 2 սմ -ից ոչ ավելի եզրերով: Սերմերը, եթե այդպիսիք կան, հանվում են: Եթե նրանք ընկնում են մուրաբայի մեջ, ապա ոչինչ, փափուկ սերմով անհնար է ատամ կոտրել: Նախ, միջուկը լցվում է ջրով `ընդհանուր ծավալի 1/3 -ի չափով և դնում դանդաղ կրակի վրա: Հենց որ միջուկը փափկի, հեռացրեք տապակը կրակից և մի կողմ դրեք: Կիտրոնի կեղևը քսում են ՝ համը ստանալու համար, հյութը քամվում է միջուկից: Օշարակը եփվում է պատրաստված շաքարավազի կեսից և մնացած ջրից ՝ ավելացնելով կիտրոնի հյութ: Լցնել համը պատրաստի օշարակի մեջ և լցնել այն կաթսայի մեջ ՝ եռացրած ձմերուկի միջուկով: Անընդհատ խառնելով եռացրեք և եռացրեք թույլ կրակի վրա մինչև թանձրանա ՝ աստիճանաբար ավելացնելով մնացած շաքարավազը: Երբ ջեմը թանձրանում է, այն լցվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ տաք և փակ: Նրանք ստուգում են պատրաստակամությունը, ինչպես սովորական ջեմը. Մի կաթիլ կաթեցրեք մեխի վրա և շրջեք այն, եթե այն չի տարածվել, ջեմը պատրաստ է:
- Պաննա Կոտտա … Նախ, 10 գ ժելատինը նոսրացվում է և թույլատրվում է եփել: Մինչ այն բերվում է պատրաստության, 100 գ դեղին ձմերուկի միջուկն ընդհատվում է բլենդերի մեջ: Երբ ժելատինն ուռչում է, 2 բաժակ կաթ լցնում են շերեփի մեջ, եռացնում, հանում կրակից և մի փոքր սառեցնում: Swելատինն ուռչած, ձմերուկի խյուսը, 150 գ խտացրած կաթը թաթախում են տաք կաթի մեջ և ամեն ինչ խառնում: Խառնելու համար կարող եք նորից իջեցնել բլենդերը կամ օգտագործել հարիչ: Խառնուրդը զտվում է մաղի միջոցով, լցվում է կաղապարի մեջ և թողնում 2 ժամ, որպեսզի ամեն ինչ թանձրանա: Portionելատինի երկրորդ մասը ՝ ևս 10 գ, կրկին նոսրացվում է ջրում և ևս 100 գ ձմերուկի միջուկը ընդհատվում է բլենդերի մեջ: Geելատինը տաքացվում է ջրային բաղնիքում, որպեսզի այն ազատորեն տարածվի, լցվի ձմերուկի խյուսի մեջ, ավելացնել կուտակված ճաշի գդալ շաքարավազ և նորից ընդհատել: Filterտեք նաև ձմերուկի խյուսը մեծ անցքերով մաղի միջոցով: Ձմերուկի խառնուրդը լցվում է արդեն սառած կաթ-ձմերուկի պաննոտայի վրա, կրկին դնում սառնարան: Մատուցելուց առաջ զարդարել անանուխի տերևներով կամ քերած շոկոլադով:
Ի տարբերություն կարմիր ձմերուկի, դեղին կեղևներից չեն օգտագործվում շողոքորթ մրգեր և ջեմ պատրաստելու համար, քանի որ դրանք ավելի խիտ և դառը են:
Հետաքրքիր փաստեր դեղին ձմերուկի մասին
Ենթադրվում է, որ Թաիլանդում դեղինը հարստություն է գրավում: Ահա թե ինչու դեղին ձմերուկը արագորեն ձեռք բերեց ժողովրդականություն, և եթե սեփականատերերը այս ապրանքը սեղանի վրա դնեն հյուրերի համար, ապա նրանք անկեղծորեն բարգավաճում են մաղթում:
Իսպանական և թաիլանդական սորտերը սպառողներին գրավում են մանգոյի և կարամբոլայի համային նոտաներով, սակայն ռուսական սորտերի մեջ կիտրոնը և դդումը հստակ զգացվում են: Վերջին հավելման շնորհիվ Ուկրաինայում մշակվող գյուղատնտեսական մշակաբույսը կոչվեց «կավբուզ»:
Իմանալով, որ դեղին սորտերը ավելի քիչ քաղցր են, անբարեխիղճ «բուծողները» կեղևի միջոցով ներարկում են չպատրաստված կարմիր ձմերուկներ, որպեսզի նրանք ձեռք բերեն «նորաձև գույն»: Եթե հատապտուղի միջուկը գունավորվում է անհավասար, համը բացարձակապես չի քաղցրանում, երբ միջուկի մի կտոր ընկղմվում է ջրի մեջ, վերջինս գունավոր է, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել պտուղը: Նա, հավանաբար, «բարելավվել» է ներկով:
Դեղին ձմերուկների ամենատարածված սորտերը, որոնք կարող են աճեցվել եվրոպական մասի տաք կլիմայական պայմաններում, հետևյալն են.
- Լուսնային … Փոքր օվալաձև պտուղներ `կիտրոնի գույնի պայծառ մարմնով և մեղրի համով: Կեղևը արտաքինով չի տարբերվում Աստրախանի սովորական տեսակից ՝ վառ կանաչ, մուգ շերտերով: Մրգերը փոքր են `մինչև 3,5 կգ:
- Նարնջի մեղր … Այն լուսնից տարբերվում է միայն միջուկի գույնով `հարուստ նարնջագույն գույն է: Չափը նույնիսկ ավելի փոքր է, քաշը `ոչ ավելի, քան 2,5 կգ:
- Յանոսիկ … Հետաքրքիր տեսք ունի, բաց կանաչ կեղևի վրա կան փոքր մուգ կանաչ բծեր: Theելյուլոզը չորանում է, ավելանում է շաքարների քանակը:
- Դեղին վիշապ … Yellowածկված վառ դեղին կեղևով, միջուկը հյութալի է, մեղրի, կիտրոնի և մանգոյի խառը համով, պտղի քաշը կարող է հասնել 6-8 կգ-ի: Աճեցվում է միայն ջերմոցներում:
- Առանց սերմերի … Հատապտուղ ՝ նարնջագույն մարմնով, մուգ կանաչ մաշկով: Ձևը գնդաձև է: Համը ձմերուկ-նարնջագույն է, չափը ՝ փոքր, առավելագույն քաշը ՝ 4 կգ:
Դիտեք տեսանյութ դեղին ձմերուկի մասին.
Դեղին ձմերուկի արժեքը շատ ավելի բարձր է, քան սովորականը: Դուք կարող եք հանդիպել միայն սուպերմարկետների դարակներում, որոնք սպառողներին առաջարկում են օրգանական արտադրանք: Հնարավորության դեպքում արժե նոր սորտ գնել և այն տնկել ձեր կայքում:
