Քրիստոսի ivityննդյան տոնի գլխավոր խորհրդանիշներից է կուտիան: Դրա պատրաստման շատ տարբերակներ կան: Մենք առաջարկում ենք դիտարկել ամենահիմնականը, ինչպես նաև սովորել այս ծիսական ուտեստի նրբություններն ու գաղտնիքները:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Կուտիայի հիմքը
- Ինչպե՞ս առանձնացնել ցորենը ցեխից:
- Լրացուցիչ բաղադրիչներ
- Ինչպես պատրաստել uzvar- ը kutya- ի համար:
- Ավանդական սոուսներ
- Խոհարարության գաղտնիքները
- Ավանդական Սուրբ Christmasննդյան ցորենի կուտիա
- Բրնձի պարկեր (հուշահամալիր)
- Կուտիա «Կազակ» կորեկի հացահատիկից
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Կուտիան անփոխարինելի ուտեստ է Սուրբ Christmasննդյան օրերին, ինչպես նաև Մեծ Պահքի և մահացածների հիշատակի օրերին: Այս հանդիսավոր շիլան շատ անուններ ունի ՝ եվա, կոլիվո, մուր, սաթե: Կուտյան մատուցվում է որպես հիշատակի ուտեստ ՝ Հին Նոր տարվա նախաշեմին, Սուրբ Christmasննդյան նախօրեին և Աստվածահայտնության օրը: Այն պատրաստվում է նաև այլ ուղղափառ տոների ժամանակ: Պայմանականորեն, kutya- ն կարելի է բաժանել մի քանի տարբերակի.
- Հարուստ, նիհար շիլա ՝ բազմաթիվ տարբեր բաղադրիչներով: Նրանք այն պատրաստում են Սուրբ ննդյան նախօրեին:
- Առատաձեռն կուտիան արագ ուտեստ է ՝ կաթով, սերուցքով և կարագով: Այն մատուցվում է Ամանորից առաջ:
- Սոված կուտիան բաղկացած է հացահատիկի հիմքից և քաղցրացուցիչից: Նրանք պատրաստում են այն Մկրտության համար:
Կուտիայի հիմքը
Դուք կարող եք կուտյա պատրաստել տարբեր հացահատիկից և ձավարեղենից: Այն ճիշտ է համարվում ցորենի հատիկներից, որոնք նախկինում փոքր ծավալով ջուր են շաղ տալիս հավանության մեջ և առանձնացնում մուրճից: Այնուամենայնիվ, տարբեր շրջաններում նրանք օգտագործում են գարի, գարի, բրինձ, վարսակ և հնդկացորեն: Հացահատիկները երկար ժամանակ հալվում են ջեռոցում, երբեմն `մոտ 3 օր: Modernամանակակից պայմաններում ոչ բոլորին է հաջողվում հավատարիմ մնալ ավանդույթին, հետևաբար նրանք օգտագործում են սովորական վառարանը կամ վառարանը: Խոհարարության գործընթացը արագացնելու համար հացահատիկները նախապես ներծծվում են, քանի որ այն պետք է լինի փափուկ և լավ եռացրած:
Ինչպե՞ս առանձնացնել ցորենը ցեխից:
Wheatորենի հատիկը կեղևից ազատելը կարող է իրականացվել 2 եղանակով. Նախ `տապակել ցորենը տապակի մեջ, տեղադրել այն կտրված կամ ձեռնոցով և ծեծել, այնուհետև տեսակավորել այն ՝ ազատելով կեղևից: Երկրորդ - ցորենը մանրացրեք փայտե սալիկով հավանգի մեջ ՝ ջուր ավելացնելով: Այնուհետև մաքրեք, մաղեք և լվացեք:
Լրացուցիչ բաղադրիչներ
Կուտյայի մեջ տեղադրվում են թակած գոլորշիացված կամ խաշած չրեր, սառեցված մրգեր և հատապտուղներ, ջեմ, կոմպոտներ, ուզվարներ, ընկույզներ, կակաչի սերմեր, համեմունքներ և համեմունքներ: Երբեմն ավելանում են շուշաններ, շողոքորթ մրգեր, կոնֆետներ և մարմելադ, բայց սա շեղում է ավանդույթից:
Ինչպես պատրաստել uzvar- ը kutya- ի համար:
Ամենից հաճախ կուտիան լցվում է ուզվարով: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի 200 գ չոր ծիրան, խնձոր, տանձ, սալորաչիր, բալ և չամիչ: Լվանալ բաղադրիչները, լցնել 2 tbsp. ջուր և եռացրեք: 10 րոպե դանդաղ կրակի վրա եփեք: Պնդեք uzvar- ը `սառեցնելով այն տաք ջերմաստիճանի: Լցնել հեղուկը մաղով և մեղր դնել դրա մեջ: Խառնել մինչև լուծարվի: Չորացրած պտուղները սպառվում են իրենց տեսքով: Zիսական շիլայի համար ուզվար օգտագործելիս պետք է ավելի քիչ շաքար և մեղր դնել կուտյայի մեջ:
Ավանդական սոուսներ
Սուրբ Christmasննդյան տոներին, կակաչի սերմերից կամ նուշից, պնդուկից, հունականից կամ ընկույզի խառնուրդից մատուցվում է նիհար կրպակ: Կակաչի կաթը պատրաստելու համար հարկավոր է կակաչի սերմերը մանրացնել հավանգի մեջ և գոլորշիացնել, կարող եք մի քանի անգամ պտտել մսաղացով ՝ սպիտակ հեղուկ բաց թողնելու համար: Ընկույզի կաթը եփվում է նույն կերպ. Ընկույզը լցվում է եռացող ջրով, մանրացվում է հավանգի մեջ կամ մանրացվում է մսաղացով, մինչև սպիտակ հեղուկ բաց թողնելը:
Չափավոր շիլան համեմված է կաթով, կարագով, սերուցքով: Շիլայի ավանդական սոուսը հեղուկ մեղր կամ լաթ է: Վերջինս պատրաստելու համար մեղրը լուծվում է տաք եռացրած ջրում:Desiredանկության դեպքում կուտիան լցվում է նաև ջեմով, շաքարի օշարակով կամ նոսրացած ջրով:
Խոհարարության գաղտնիքները
- Ուղղափառ օրացույցի համաձայն, Սուրբ Christmasնունդը գալիս է հունվարի 6 -ին, ուստի kutya- ն պետք է եփվի այս օրվա նախօրեին: Դուք պետք է ժամանակ ունենաք հանդիսավոր շիլա պատրաստելու համար մինչև առավոտյան 5 -ը ՝ արևածագից առաջ:
- Խոհարարություն kutyu տանը պետք է լինի հանգիստ ու հանգիստ: Նրանք օգտագործում են ընտրված ցորեն, աղբյուրի ջուր և մաքուր հագուստ:
- Rectիշտ կուտիան բաղկացած է 3 բաղադրիչից ՝ հիմքից, սոուսից և հավելումներից:
- Հացահատիկի այրվելուց խուսափելու համար օգտագործեք հաստ հատակով պատրաստման պարագաներ և նախընտրելի է չուգուն:
- Բոլոր բաղադրիչները համատեղելով, դրանք պետք է տաքացվեն 10 րոպե, ամենից լավը `կավե ամանների մեջ:
- Հաստ կուտիան նոսրացրեք եռացրած սառեցված ջրով, հացահատիկային կամ ուզվարի եփուկով:
- Շիլայի մեջ չամիչը ուռչում և կորցնում է համը, ուստի ավելացրեք այն, երբ կուտիա եք ուտում:
- Երկար ժամանակ մի պահեք շիլա, քանի որ մեղրն ունի խմորման հատկություն: Հետեւաբար, խորհուրդ չի տրվում տեղադրել թարմ պտուղ: Ավելի լավ է ճաշատեսակին մատուցելուց առաջ մեղր ավելացնել:
- Մի շպրտեք կուտյայի մնացորդները: Նա կարող է հիշել մահացածներին հաջորդ ճաշի ժամանակ:
- Սովորաբար հանդիսավոր շիլան օծվում է առավոտյան ժամերգության ժամանակ: Բայց մոռանալով դա անել, այն սրբազան ջրով շաղ տալ տանը: Եթե ոչ, ապա աղոթեք, և Աստված կլսի ձեզ:
Ավանդական Սուրբ Christmasննդյան ցորենի կուտիա
Մեր օրերում շատ տնային տնտեսուհիներ չեն պատրաստում ամանորյա կուտյա, իսկ ոմանք նույնիսկ չգիտեն, թե ինչ է դա: Մենք վերակենդանացնում ենք մեր նախնիների հնագույն ավանդույթները և Սուրբ Christmasննդյան նախօրեին պատրաստում ենք մերձավորների համար ամենախորհրդավոր և զարմանալի ուտեստը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `232 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղում `4-6
- Խոհարարության ժամանակը `3-3, 5 ժամ (որից 2, 5-3 ժամը` կակաչը գոլորշիացնելու համար)
Բաղադրությունը:
- Heորեն - 2 ճաշի գդալ:
- --Ուր - 4 tbsp.
- Կակաչ - 200 գ
- Չամիչ - 150 գ
- Ընկույզ - 200 գ
- Մեղր - 3 ճաշի գդալ
- Շաքար `համտեսել
- Չորացրած ծիրան, չորացրած թուզ, սալորաչիր `համտեսել
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Theորենը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և եփ գալ մինչև փափուկ և փափուկ: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել եռացող ջուր: Շիլան պետք է դուրս գա փխրուն:
- Կակաչի սերմեր պատրաստելու համար 2-3 ժամ գոլորշիացրեք եռացող ջրի մեջ: Թափեք ջուրը և մանրակրկիտ մանրացրեք կակաչը կավե ամանի մեջ (մակիտրա) կամ ձեռքով սրճաղացով մինչև սպիտակ կակաչի կաթը բաց թողնելը: Կակաչը ավելի արագ աղալու համար հունցեք այն մի փոքր շաքարով:
- Մեղր լցնել կակաչի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, մանրացված ընկույզ, չամիչ և ամեն ինչ լցնել ջրով, կամ ավելի լավ չորացրած մրգերի ուզվարով: Թրմեք 5 րոպե և համեմեք եռացրած շիլայով:
Ռայս Կուտիա (հուշահամալիր)
Կուտիան կամ կոլիվոն ուղղափառ հուշահամալիր է, որը խորհրդանշում է երկնքի արքայությունում ապրողների հավատը, հավիտենական կյանքը և հարությունը: Բրնձի կուտիան պատրաստվում է ոգեկոչման համար, բայց այն կարելի է պատրաստել նաև Սուրբ ննդյան նախօրեին և ուղղափառ այլ տոներին: Այսօր այն շատ տարածված է:
Բաղադրությունը:
- Բրինձ - 1 tbsp.
- Խմելու ջուր - 2 ճաշի գդալ:
- Աղ - մի պտղունց
- Չամիչ - 150 գ
- Մեղր - 2 ճաշի գդալ
- Մրգային ժելե - 100 գ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվացեք բրինձը մի քանի ջրի տակ ՝ օսլան հանելու համար: Հետո այն կդառնա փխրուն:
- Լրացրեք այն ջրով, սերտորեն փակեք կափարիչը և դրեք այն գազի վրա: Հացահատիկը եփել 3 րոպե բարձր կրակի վրա, 6 րոպե հետո միջին և կրկին 3 րոպե ցածր ջերմության վրա:
- Այնուհետև հացահատիկը 12 րոպե թեքեք կափարիչի տակ: Բրինձը պետք է լինի փափուկ և փխրուն:
- Չամիչը նախապես լցնել եռացրած ջրով և թողնել ուռչել 10 րոպե: Այնուհետև այն գցեք մաղի վրա, որպեսզի ջուրը թափվի:
- Կտրեք մարմելադը 1 սմ կտորների:
-
Պատրաստի բրնձին ավելացնել չամիչ, մարմելադ և մեղր: Խառնել և մատուցել:
Նշում. Բրինձը կարող է եփվել կամ կաթով եփվել: Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ կաթի մեջ հացահատիկները չեն կարող լավ եռալ: Առատաձեռն կուտիա պատրաստելիս օգտագործվում է ջրի և կաթի խառնուրդ:
Կուտիա «Կազակ» կորեկի հացահատիկից
Սուրբ kննդյան կուտիան Սուրբ Christmasննդյան տոնի 12 ավանդական ուտեստներից մեկն է: Ոչ պակաս համեղ է կորեկի հացահատիկից, չամիչից և նուշի կաթից:
Բաղադրությունը:
- Կորեկի ձավար - 2 ճաշի գդալ:
- Շաքարավազ - 1 tbsp.
- Չամիչ չամիչ - 1 tbsp
- Աղացած դարչին - 2 թեյի գդալ
- Նուշ - 1 tbsp
- Մեղր - 4 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Չամիչի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել կանգնի կես ժամ: Թափել ջուրը:
- Լվացեք մուգ կորեկը սառը ջրի տակ, ծածկեք ջրով 1: 2 հարաբերակցությամբ և եփեք 10 րոպե, մինչև կեսը եփվի: Թափել ավելորդ հեղուկը և լցնել այն սառը ջրով, բայց ավելի քիչ ջրով: Եփել այն դանդաղ կրակի վրա մինչև փափկացնելը: Theուրը պետք է ամբողջությամբ գոլորշիանա, մինչդեռ շիլան չի այրվում:
- Պատրաստել նուշի կաթ: Ներծծեք նուշը 3 ճաշի գդալով: սառը ջուր 4 ժամ: Նախ կարող եք կեղևել ընկույզը և լցնել եռացող ջրի վրա, ապա կաթը բեժ կլինի: Բայց այս տարբերակը պարտադիր չէ:
- Մանրացրեք ընկույզը բլենդերի մեջ մինչև հարթ:
- Կաթը լցնել շղարշի մի քանի շերտերի միջով և խառնել մեղրի հետ: Պահեք այն ապակե տարայի մեջ սառնարանում 5 օր:
- Պատրաստի ցորենի շիլային ավելացնել չամիչ, շաքար, դարչին և խառնել:
- Մատուցելուց առաջ կաթել նուշի կաթով:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
