Խմորիչով կեֆիրի բլիթները պարզվում են, որ շատ փարթամ և համեղ են: Մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ՝ լուսանկարներով ՝ սկսնակ խոհարարական փորձագետների և ոլորտի գուրուների համար:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն `բաղադրատոմսը լուսանկարով
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Ոսկե կողմերով փարթամ բլիթները ոչ ոքի անտարբեր չեն թողել: Երեխաները պարզապես սիրում են բլիթներ: Ես դեռ չեմ հանդիպել երեխայի, ով հրաժարվեր նման համեղ խմորեղենից: Անկախ նրանից, թե որքան հեշտ է պատրաստել բլիթները, շատ սկսնակ խոհարարներ դժվարություններ ունեն: Կամ նրբաբլիթները բավականաչափ փարթամ չեն, հետո սառչելուց հետո ընկնում են, հետո տապակվում են վերևից, իսկ ներսում մնում են հում: Նման միջադեպերից խուսափելու համար հետևեք հրահանգներին և ուշադիր կարդացեք խորհուրդները:
Մենք պարզ բլիթներ չենք պատրաստի կեֆիրով և սոդայով, այլ վերջին բաղադրիչը փոխարինելու ենք խմորիչով: Այս բաղադրատոմսի համաձայն, նրբաբլիթները շատ փարթամ են `հատուկ համով: Դասական բաղադրատոմսը չի ենթադրում հավելումներ, բայց հենց դրանով հարմարվեք, կարող եք սկսել փորձարկումներ `ավելացնել չամիչ, խնձոր, մի փոքր ձավարեղեն, ցանկացած հատապտուղ, կամ կարող եք երշիկեղենով կամ խոտաբույսերով ոչ քաղցր բլիթներ պատրաստել:
Օգտակար հուշումներ
- Բլիթները միանգամից երկու րոպե թրծեք բարձր կրակի վրա, այնուհետև շրջեք դրանք և նվազեցրեք կրակը: Տապակման այս եղանակով նրբաբլիթները լավ են թխվում ներսում և միևնույն ժամանակ մնում են փափկամազ:
- Կեֆիրը կարելի է փոխարինել թթու կաթով: Նրբաբլիթները հատկապես լավ համ կունենան տնական թթու կաթից:
- Լավ ալյուրը շքեղության բանալին է: Եթե նրբաբլիթների առաջին խմբաքանակն այնքան փափուկ չէ, որքան կցանկանայիք, կամ դրանք ընկել են թավայից հանելուց անմիջապես հետո, ապա խմորի մեջ բավարար ալյուր չկա, կամ այն ամենաբարձր դասարանից չէ: Այս դեպքում ավելացրեք 2-3 ճաշի գդալ: լ ալյուրը խմորի մեջ, լավ խառնել և թողնել, որ խմորը կանգնի 10-15 րոպե, որպեսզի ալյուրը բաց թողնի սնձան:
- Խմորի համար կեֆիրը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `240 կկալ:
- Մատուցումներ `6 անձի համար
- Խոհարարության ժամանակը `50 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կեֆիր - 400 գ
- Շաքարավազ - 2 tbsp. լ
- Չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
- Ձու - 1 հատ:
- Ալյուր - 2-2, 5 ճաշի գդալ:
- Բուսական յուղ տապակելու համար
Կեֆիրի վրա փարթամ բլիթների քայլ առ քայլ պատրաստում `լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Մի ամանի մեջ խառնել 1 tbsp. ալյուր շաքարով, աղով և խմորիչով: Օգտագործելուց առաջ անպայման մաղեք ալյուրը, որպեսզի այն հագեցած լինի թթվածնով:
2. Ալյուրին ու խմորիչին ավելացնել տաք կեֆիր: Կեֆիրը կարելի է միկրոալիքային վառարանում տաքացնել առավելագույն հզորությամբ 5-7 վայրկյան: Սա ցանկացած սննդամթերքի անհրաժեշտ ջերմաստիճանի տաքացման արագ միջոց է, եթե նախապես մոռացել եք այն սառնարանից հանել:
3. Դրեք ամանը տաք տեղում, ծածկեք այն սրբիչով և սպասեք 30-40 րոպե, մինչև խմորը բարձրանա: Եթե տաք տեղ չկա, ապա կարող եք դա անել ՝ կաթսայի մեջ տաք ջուր լցնել, իսկ գավաթը գագաթին դնել: Պարբերաբար խառնել խմորը:
4. Այժմ ավելացրեք բուսական յուղը, նախընտրելի է սառը սեղմված ձիթապտղի յուղը, բայց նաև արեւածաղկի ձեթը համապատասխան կլինի: Աղցանը հագցնում ենք նաև խնձորի քացախով: Եթե ձեռքով այդպիսի հատակ չկա, վերցրեք ճաշարան, բայց ավելի փոքր քանակությամբ: Երբ խմորը բարձրանա, ավելացրեք ձուն և մնացած ալյուրը:
5. Խմորը լավ խառնել: Այն պետք է նման լինի շատ հաստ տնական թթվասերի: Թողեք խմորը տաք ևս 15 րոպե: Դրանից հետո կարող եք սկսել տապակել բլիթները: Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և խմորից գդալով դուրս հանեք բլիթներ:
6. Տապակել նրբաբլիթները մինչեւ մի կողմը ոսկե դարչնագույնը եւ անմիջապես շրջվել: Կրակը նվազեցրեք և տապակեք, մյուս կողմից: Փարթամ, կարմրավուն, բերանը լցնող բլիթները պատրաստ են:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսեր
1) Փարթամ և համեղ խմորիչով բլիթներ
2) փարթամ բլիթներ, ինչպես բմբուլ, ճաշ պատրաստելու գաղտնիքներ
