Չինոտոյի կազմը և կալորիականությունը: Օգտակար հատկություններ, հնարավոր վնաս և արտադրանքի հակացուցումներ: Մրտենի նարնջով ուտեստների բաղադրատոմսեր: Չինոտոն Ռուտով ընտանիքի ծառ է: Բույսը կոչվում է նաև մրտենու նարնջագույն, դառը նարնջագույն կամ բիգարադիա: Պտուղները գնդակի տեսքով են, որը փոքր -ինչ հարթեցված է, դրա տրամագիծը հասնում է 7 սմ -ի: Առաջին հայացքից այն շատ նման է սովորական նարինջին: Հաստ նարնջի կեղև, հեշտ կեղև: Հարթեցված դեղին սերմերով միջուկը բաժանված է 10-12 կտորների և ունի թթու համ ՝ դառը համով: Չինոտոյի բույրը ցիտրուսային մրգեր է հիշեցնում: Պտղի հայրենիքը Հարավարևելյան Ասիան է: Այսօր այն աճում է Բրազիլիայում, Սիցիլիայում, amaամայկայում եւ այլ տաք երկրներում:
Չինոտոյի կազմը և կալորիականությունը
Նարնջագույնը փոքր էներգիայի արժեք ունի: Եթե դրա կեղևը հիմնականում օգտագործվում է որպես ճաշատեսակների բաղադրիչ, ապա կարելի է ապահով կերպով նշել, որ արտադրանքը հարմար է սննդակարգ ներմուծելու համար:
Չինոտոյի կալորիականությունը կազմում է 53 կկալ 100 գրամ արտադրանքի դիմաց, որից
- Սպիտակուցներ - 0, 81 գ;
- Fatարպ - 0,31 գ;
- Ածխաջրեր - 11, 54 գ;
- Waterուր - 82,5 գ;
- Մոխիր - 0,5 գ:
Դառը նարնջի պտուղները հարուստ են բոլոր տեսակի օրգանական թթուներով, որոնցից առանձնանում են սալիցիլային, խնձորակի և կիտրոնի: Բացի այդ, պտուղները պարունակում են ինչպես ածխաջրեր, այնպես էլ գլիկոզիդներ, որոնք ունեն P վիտամինի ակտիվություն:
Չինոթի չհասած պտուղները պարունակում են ամենաթանկարժեք եթերայուղը: Քիմիական կազմի բաղադրամասերը շատ բազմազան են, դրանք են ՝ քամֆեն, լիմոնեն, L-linalool: Բացի այդ, այստեղ հայտնաբերվում են այնպիսի նյութեր, ինչպիսիք են գերանիոլը, ներոնը, D-a-terpineol- ը:
Չինոտոյի կեղևի յուղն ունի թեթև կիտրոնի բույր: Բայց դրա հատկությունները նման են նարնջի յուղի հատկություններին: Պարունակում է մոտավորապես 97-98% ա-լիմոնեն, ինչպես նաև օցիմեն և ա-պինեն: Այստեղ են նաև տերպինեոլը, միրցենը, D- քամֆենը, ներոլիդոլը:
Ներոլի յուղը, ի դեպ, պատրաստվում է դառը նարնջի ծաղիկներից: Այն ունի հաճելի հոտ և բազմաթիվ բուժիչ նյութեր, ինչպիսիք են լիմոնենը, գերանիոլի էսթերները և լինալոուլը:
Բայց հասած մրգերի կեղևից ստացված յուղի բաղադրությունը պարունակում է լիմոնեն, միրցեն, y-terpinene, a-pinenes, fellandrene, camphene:
Չհասած պտուղները պարունակում են սինեֆրին նյութը, որը հայտնի է ճարպերի այրման վառ աճեցված հատկություններով: Թերմոգեն ազդեցությունը որոշում է չինոտոյի օգտագործումը որպես սպորտային սնուցման բաղադրիչ: Այն կատարում է այնպիսի կարևոր գործառույթներ, ինչպիսիք են նյութափոխանակության արագացումը և ախորժակի ճնշումը, ինչը կարևոր է նիհարելու համար, ինչպես նաև տալիս է ուժ և էներգիա:
Շինոտոյի օգտակար հատկությունները
«Citիտրուսային թագավորության» այս ներկայացուցիչն ունի բուժիչ նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու մարմնին:
Մտածեք այս արտառոց պտղի առավելությունների մասին.
- Օգտակար է լեղապարկի խնդիրների դեպքում … Այս բույսի պտուղները ունեն խոլերետիկ ազդեցություն:
- Խթանում է մրսածությունից վերականգնումը … Չինոտոյում պարունակվող վիտամիններն ու հանքանյութերը այս մրգերին օժտել են դիֆորետիկ և հակաբորբոքային հատկություններով, որոնք անհրաժեշտ են մրսածության և վիրուսային հիվանդությունների դեպքում:
- Բուժում է չոր հազը … Այդ նպատակով անհրաժեշտ է ուտել նարինջի պտուղները: Բայց բույսի սերմերը թեթևացնում են կրծքավանդակի ցավը հազի ժամանակ:
- Ազատում է ջղաձգումները … Այս պտղի օգտակար նյութերի շնորհիվ այն ցուցադրում է հակասպազմոդիկ ազդեցություն:
- Օգնում է սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների դեպքում … Տրամադրում է օգնություն հիպերտոնիայի բուժման մեջ: Այն դրականորեն ազդում է արյան անոթների վիճակի վրա, կանխում է արյան հյուսվածքի առաջացումը: Չինոտտոյի կեղեւի չորացրած փոշին ամրացնում է սրտի մկանները:
- Բարելավում է հիշողությունը … Չինոտոյի անընդհատ օգտագործումը բարերար ազդեցություն է ունենում հիշողության վրա:
- Օգնում է ազատվել փորկապությունից … Նարնջի պտուղները լուծողական ազդեցություն են ունենում մարդու մարմնի վրա, ուստի խորհուրդ է տրվում դրանք ընդունել աղիների աշխատանքը հեշտացնելու համար:
- Հանգստացնում է ցավը … Չինոտոյի պտուղը օգտագործվում է որպես ցավազրկող:
- Նորմալացնում է նյարդային համակարգի գործունեությունը … Դա պայմանավորված է բույսի եթերայուղով, որն օգնում է անքնությանը, ազատում է գլխացավերը, ազատում է դեպրեսիան, վախերն ու խուճապը:
- Բուժում է ճողվածքը և ամորձիների բորբոքումները … Այդ նպատակով դուք պետք է օգտագործեք գործարանի սերմերը:
- Բարձրացնում է ախորժակը … Դա անելու համար պատրաստեք չորացրած կեղևի թուրմ օղու վրա և օգտագործեք այն ողջամիտ քանակությամբ ուտելուց առաջ:
- Ազատում է կախազարդի սինդրոմը … Շինոտոն նաև օգուտ է բերում մարդկանց լավ ուտելուց հետո:
- Նորմալացնում է էնդոկրին համակարգը … Արդեն նշված նարնջի եթերայուղը նորմալացնում է այս համակարգի աշխատանքը:
Շինոտոյի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Ինչպես ցանկացած այլ մրգեր, հատկապես ցիտրուսային մրգերը, չինոտտոն նույնպես ունի մի քանի հակացուցումներ և կարող է վնասակար լինել մարմնի համար:
Ո՞վ չպետք է չինոտտոն ներառի իր սննդակարգում.
- Individualիտրուսային մրգերի նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականություն կամ ալերգիա ունեցող մարդիկ … Նման ալերգիան հազվադեպ չէ, ուստի դառը նարինջ օգտագործելուց առաջ համոզվեք, որ դուք և ձեր սիրելիները նման հակում չունեն:
- Հղի և կերակրող կանայք, նախադպրոցական տարիքի երեխաներ … Այս պտուղները խորհուրդ չեն տրվում նրանց սննդակարգ մտցնել հնարավոր ալերգիկ ռեակցիաների պատճառով, ինչպես նաև ստամոքսի հետ կապված խնդիրների վտանգի պատճառով, ինչպես մայրերի, այնպես էլ երեխաների համար:
- Գաստրիտով, պանկրեատիտով և խոցով հիվանդներ … Այս պտղի թթվի ազդեցության տակ քայքայվում են ստամոքսի եւ այլ օրգանների պատերը:
Chinotto- ն, ինչպես ցանկացած ցիտրուսային մրգեր, բացասաբար է անդրադառնում ատամների էմալի վրա, այնպես որ ձեզ հարկավոր չէ այն կանոնավոր օգտագործել: Բացի այդ, դուք չեք կարող մրգեր ուտել դատարկ ստամոքսի վրա, որպեսզի չքանդեք ստամոքսի թթվային պատը:
Չինոտոյի բաղադրատոմսեր
Բույսի պտուղները, որոնք մենք դիտարկում ենք, լայնորեն օգտագործվում են աշխարհի շատ խոհանոցներում: Քաղցր մրգեր, մարմելադ, մեղր, աղցաններ, խմիչքներ `սա չինոտտոյի բաղադրատոմսերի ամբողջ ցանկը չէ:
Ինչ ուտեստներ են պատրաստվում այս մրգերով.
- Չինոտտո մարմելադ … Վերցրեք 7 չինոտտո պտուղ, 10-12 ճաշի գդալ շաքար (դա կախված է պտղի թթվայնությունից), մեկ մրգի համն ու 1 փաթեթ «Կոնֆիտուրա»: Նախքան մարմելադ պատրաստելը, անպայման լվացեք և կտրեք պտուղը կիսով չափ: Այնուհետեւ դուք պետք է քամեք հյութը: Այս քանակությամբ չինոտտոն պետք է բավարար լինի մոտ 400 գ -ի համար: Կաթսայի մեջ, որը նախընտրելի է չժանգոտվող պողպատից, լցնել հյութը, ավելացնել շաքարավազ և մանրացված համ: Եռացրեք, միևնույն ժամանակ նոսրացրեք «կոնֆիտուրան»: Լցնել ժելե խառնուրդը եռացրած հյութի մեջ և մոտ 5 րոպե եռացնել մարմելադը: Մի փոքր սառեցրեք և լցրեք (այո, մենք այն լցնում ենք, որովհետև ուտեստը անմիջապես ջրիկ կլինի) վարդակների կամ ամանների մեջ և թողեք մինչև առավոտ: Որոշ ժամանակ անց մենք կստանանք հիանալի բուրմունքով ու համով հրաշալի սառեցված մարմելադ, որը ոչնչով չի զիջում խանութին: Մեր դեպքում արտադրանքը առանց ներկերի և բուրմունքների է:
- Cinotto շողոքորթված պտուղներ … Մեզ անհրաժեշտ է 1 կգ չինոտտոյի կեղև, 2 բաժակ շաքար + շաղ տալու համար, 1 բաժակ ջուր, 3 գ կիտրոնաթթու և աղ: Երեք անգամ եփելու ենք լվացված նարնջի կեղևը: Առաջին պատրաստման համար վերցրեք 2 լիտր ջուր, եփեք 10 րոպե, դրեք քամոցում և ողողեք սառը ջրով: Երկրորդ և երրորդ անգամները նույն գործընթացներն են: Կրկին 2 լիտր ջուր, 1 թեյի գդալ աղ (դրանով իսկ հեռացնելով դառնությունը), եփել 10 րոպե, քամել հեղուկը և ողողել սառը ջրով: Այժմ մենք պատրաստում ենք օշարակը (ջուր և շաքար) և դրա մեջ շերտերով կտրված կեղևը եռացնում ենք մոտ 1 ժամ: Վերջում ավելացրեք կիտրոնաթթու: Քաղցրացած պտուղները տարածում ենք հարթ մակերևույթի վրա և թողնում ենք սառչի, առավոտյան շաքարավազ ենք ցանում: Կարելի է ուտել կոնֆետի պես կամ օգտագործել թխելու համար:
- Շինոտոյի ջեմ … Բաղադրիչներ `չինոտտոյի պտուղներ` 1 կգ, շաքար `600 գ, ջուր` 1 բաժակ, կիտրոնաթթու `50 գ (ձեր հայեցողությամբ): Նախ, մանրակրկիտ լվացեք պտուղը: Այնուհետև մենք քսում ենք 1 թեյի գդալ համ և տեղադրում այն ջրի մեջ:Այժմ մենք մաքրում ենք չինոտտոն կեղևից և սպիտակ «երակներից», բաժանում շերտերի և կտրում դրանք, դնում եռացող հեղուկի մեջ և եփում 30 րոպե: Ավելացնել շաքարավազ և շարունակել պատրաստման գործընթացը 20 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Դուք կարող եք ջեմը դարձնել միատեսակ ՝ օգտագործելով բլենդեր:
- Cinotto ըմպելիք … Համեղ ըմպելիք պատրաստելու համար մենք պետք է 0.5 լիտր ջուր, 1 ճաշի գդալ շաքար, 2-3 չինոտտո պտուղ, 1 ճաշի գդալ մեղր վերցնենք: Առաջին հերթին լվացեք պտուղները, չորացրեք և հեռացրեք կեղևը: Այնուհետեւ եփեք կեղեւը 15 րոպե եւ թողեք թրմվի 2 ժամ: Դրանից հետո մենք ստացված հեղուկը կրկին ուղարկում ենք կրակին ՝ ավելացնելով շաքարավազը և հասցնում եռման: Մենք հեռացնում ենք կրակից: Հիմա ժամանակն է հյութը պտուղից քամել: Եվ ավելացնել եռացրած օշարակի մեջ: Մեղրը դրեք սառեցված ըմպելիքի մեջ:
- Հարած հարած լիկյորը չինոտոյով … Նախ լվացեք և սրբեք չորացրած 10 չինոտտո պտուղները: Այնուհետև կեղևի հետ միասին դրանք կտրում ենք օղակների, դնում ապակե տարայի մեջ և լցնում 500 մլ սպիրտ: Կափարիչով փակեք և 1-2 օր պնդեք մութ, բայց տաք տեղում: Այժմ դուք պետք է քաղցրություն ավելացնեք լիկյորին: Այդ նպատակով պատրաստեք օշարակ. 1 բաժակ ջուրը խառնեք 1 բաժակ շաքարավազի հետ և եփեք 6-8 րոպե ցածր ջերմության վրա ՝ անընդհատ հեռացնելով փրփուրը: Օշարակը թողեք սառչի: Մինչդեռ, ճզմեք չինոտոյի միջուկը, դրա համար կարող եք օգտագործել մի քանի շերտերով ծալած շոռակարկանդակ: Դեն նետեք հրում վարժությունները: Սառեցված օշարակը խառնեք թրմած չինոտտոյի հետ և դրեք սառնարանում 2-3 օր:
- Շինոտտոյի լիկյորի դասական բաղադրատոմսը … Մենք լվանում ենք 7-8 չինոտտոյի պտուղ, սրբում ենք սրբիչով և բարակ հանում համը: Մենք կեղևը դնում ենք ապակե տարայի մեջ և լցնում 0.5 լ 45% օղի, անսովոր համի համար կարող եք դարչին ավելացնել: Փակեք կափարիչը, թափահարեք բանկայի բովանդակությունը և պնդեք մութ ու տաք տեղում 7 օր: Պատրաստեք օշարակ 0.5 բաժակ շաքարից և նույն քանակությամբ ջրից (տես բաղադրատոմսը թիվ 5), սառեցրեք այն և խառնեք այն հյութի հետ, որը մենք ստանում ենք ճզմելով չինոտտոյի պտուղը: Այս հեղուկը դրեցինք սառնարանում: Եվ թող այն կանգնի այնտեղ, մինչև կեղևը ներծծվի: Մեկ շաբաթ անց զտեք ինֆուզիոն և խառնեք այն նարնջի օշարակով: Մենք այն դնում ենք զով տեղում 2 շաբաթ: Ստացված նստվածքը կարող է զտվել շոռակարկղի միջոցով: Այս ըմպելիքը կարելի է պահել 2 տարի սառնարանում:
- Նարնջագույն ջուր չինոտտոյից … Վերցրեք 10 լիտր ջուր, 8 հասած կտրատած պտուղներ և 2 կգ շաքար: Մենք պատրաստում ենք խմիչք, այսինքն. եփել 1 ժամ էմալապատ կաթսայի մեջ ՝ սերտորեն ամրացված կափարիչով: Սառը, լցնել փայտե տակառի մեջ, ավելացնել դարչին և կիտրոնի միջուկ: Լցնել նաև 4 շիշ սպիտակ սեղանի գինի, այնուհետև ավելացնել խմորիչ `1 ճաշի գդալով: լ Նախ, եկեք նարնջի ջուրը ուղարկենք տաք տեղ, որտեղ այն պետք է կանգնի 2 օր: Այնուհետև այն տեղափոխում ենք ցուրտ տեղ և թողնում ենք 14 օր, և դուք կարող եք շշալցնել ըմպելիքը: Մենք այն պահում ենք ցրտին ՝ նեղացնելով դժվարությունները և փաթաթելով այն մետաղալարով (շշերի փակման գործընթացը կարող է իրականացվել ձեր հայեցողությամբ կամ ըստ ձեր հնարավորությունների):
- Պանրի աղցան … Բաղադրությունը `2 չինոտտո պտուղ, 150 գ պանիր, 3 ձու, 1 խնձոր, 250 գ մայոնեզ, 2 ճաշի գդալ քացախ և աղ (ձվի համար): Նախ, ձվերը ջրի մեջ քացախով և աղով եփեք 10 րոպե: Թափել տաք ջուրը և լցնել սառը ջրով: Այնուհետեւ մենք լվանում ենք պտուղները, մաքրում դրանք: Չինոտոն բաժանեք շերտերի, խնձորը կտրեք երկու կեսի և հանեք սերմերը: Այժմ դուք պետք է բաղադրիչները մանրացրեք այս կերպ ՝ մրգերը խորանարդի մեջ, ձվերը կես օղակների մեջ և քերեք պանիրը: Դրանից հետո խառնել բոլոր ապրանքները և համեմել մայոնեզով: Եվ եթե մենք պատրաստում ենք աղցան տոնական սեղանի համար, ապա այն կարող ենք շերտերով շարել և քսել դրանք մայոնեզով:
- Chinotto rind պաղպաղակ … Այս ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մի քանի պտուղների համն ու հյութը, ըստ ճաշակի ավելացնել շաքար և սերուցք, խառնել այդ ամենը, հարել խառնիչով և դնել սառցարանը: 1 ժամ անց կարող եք վայելել պաղպաղակի զարմանահրաշ համը:
- Նարնջի օղի … Վերցրեք 4 չինոտտոյի կեղևը, 4 շիշ օղի լցրեք սպասքների մեջ, թողեք մեկ շաբաթ և թորեք այն: Ավելացնել 800 գ շաքարավազ և զտել: Դուք կարող եք պատրաստել այս ալկոհոլային խմիչքը առանց թորման: Մենք պնդում ենք 12,5 լիտր օղի `200 գ չոր չինոտտո կեղևով 2 շաբաթ: Այս ժամանակահատվածից հետո ավելացրեք 2,5 կգ շաքար և զտեք շագանակի միջով: Այս ըմպելիքին կարող եք ավելացնել նաև մեխակ կամ դարչին:
Չինոթոյի համն ինքնին լայնորեն օգտագործվում է նաև խոհարարության մեջ: Որքան բարակ է այն, այնքան բարձր է դրա որակը: Աղացած համը մատուցվում է կաթնաշոռով և բրնձով ուտեստներով, այն նրանց դեղնավուն երանգ կտա: Կեղևը նաև արժեքավոր բաղադրիչ է աղանդերի և բազմաթիվ հրուշակեղենի պատրաստման համար: Այն ավելացվում է սոուսներին, դրա օգտագործումը տեղին է ձկան և մսային ուտեստների համար: Չինոտոյի պտուղը ճիշտ «մերկացնել» կարելի է անել հետևյալ կերպ. Ողողել պտուղը, կտրել չորս մասի և զգուշորեն կտրել կեղևը:
Հետաքրքիր փաստեր չինոտոյի մասին
Չինոտոյի պտուղները աճում են մինչև 10 մ բարձրությամբ ծառերի վրա: Եթե մենք աճեցնում ենք այս բույսը փակ տարածքում, ապա դրա բարձրությունը չի գերազանցում 1 մ -ը: thinյուղերի վրա բարակ և երկար փուշեր կան: Տերևները սուր և խիտ են, նման են մրտենու տերևներին, վերևից ՝ բաց կանաչ, իսկ ներքևից ՝ բաց կանաչ ՝ եթերայուղի կիսաթափանցիկ տարաներով: Այս էկզոտիկ բույսի մշակման սկիզբը թվագրվում է մի քանի հարյուր տարի առաջ: Այս պահին նարինջը մշակվում է արևադարձային և մերձարևադարձային կլիմայով շատ երկրներում: Ռուսաստանի հարավում և Ուկրաինայում չինոտտոն ավելի շատ աճեցվում է որպես դիտարժան փակ ծառ: Նուրբ սպիտակ կամ վարդագույն ծաղիկները այս թփին տալիս են հատուկ նուրբ գեղեցկություն:
Որոշ երկրներում նարնջագույն ծաղիկը անմեղության խորհրդանիշ է, և այն օգտագործվում է նաև հարսնացուի համար հարսանեկան ծաղկեփնջեր ստեղծելու համար: Բայց ճապոնական պոեզիայում այս բույսի բույրը անցյալի հուշերն են, անցած տարիների կարոտը:
Հետաքրքիր է նաև, որ դառը նարնջի պատկերը առկա է Լոմոնոսով քաղաքի զինանշանի վրա:
Դիտեք չինոտոյի մասին տեսանյութը.
Այսպիսով, ցիտրուսային մրգերն արդեն մեր սննդակարգի անբաժանելի մասն են, դրանք և՛ համեղ են, և՛ առողջ: Հիմնական բանը դրանք չափավոր ուտելն է և ոչ թե չարաշահելը, որպեսզի չվնասեք ձեր մարմնին: Չինոտոն կամ նարնջագույնը, լինելով անսովոր, այլ կերպ ասած, էկզոտիկ պտուղ, բոլորին ծանոթ չէ: Բայց շնորհիվ իր դրական հատկությունների, այն պետք է ներառվի մեր սննդակարգում, եթե դրա օգտագործման հակացուցումներ չկան: Իհարկե, մենք ամեն օր չենք կարողանա ուտել նարնջի պտուղներ, ինչպես մանդարինները, նարինջները, կիտրոնները, խնձորները կամ տանձերը, էլ չենք ասում ձմռան նախապատրաստական աշխատանքների մասին, բայց եթե հնարավորություն ունեք համտեսել այս արտասովոր մրգերը, ապա չպետք է հրաժարվեք.