Ինչպե՞ս պատրաստել շերոնի սոուս: Օգտակար բաղադրիչներ, կազմ: Ո՞ւմ է հակացուցված այս սոուսը: Ո՞ր ուտեստներն են ամենալավը Շերոնի հետ:
Շերոնը կարագով պատրաստված ֆրանսիական սոուս է: Լրացուցիչ բաղադրիչներն են սոխը, ձվի դեղնուցը, տոմատի մածուկը: Աղ, սև պղպեղ, քացախ օգտագործվում են որպես համեմունքներ: Այնուամենայնիվ, սա միայն բաղադրատոմսի հիմքն է. Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իրավունք ունի դիվերսիֆիկացնել սոուսի համը իր սիրած համեմունքով կամ այլ գաղտնի բաղադրությամբ: Շերոնը բազմակողմանի է, այն ներդաշնակորեն լրացնում է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը ուտեստները, բայց հատկապես լավ է մսի և թռչնի հետ համադրությամբ: Այնուամենայնիվ, սոուսը ոչ միայն համեղ է, այլև օգտակար:
Շերոնի սոուսի բաղադրությունը և կալորիականությունը
Կալորիականության ճշգրիտ պարունակությունը որոշվում է օգտագործված հատուկ բաղադրատոմսով:
Ըստ հիմնական բաղադրատոմսի, Շերոնի սոուսի կալորիականությունը կազմում է 360 կկալ 100 գրամի դիմաց, ներառյալ
- Սպիտակուց - 16 գ;
- Fatարպ - 31.2 գ;
- Ածխաջրեր - 1 գ:
Հիշեցնենք, որ հիմնական բաղադրատոմսը ներառում է կարագ, սոխ, ձվի դեղնուց, տոմատի մածուկ, քացախ, աղ, պղպեղ:
Ինչպես տեսնում եք, կալորիականությունը ցածր չէ, և պետք է ասել, որ բաղադրիչների հետ «խաղը» մեծ շահույթի չի հանգեցնի, քանի որ սոուսի հիմքը, ամեն դեպքում, պետք է մնա կարագ. բարձր կալորիականությամբ և ճարպի պարունակության բարձր տոկոսով:
Dietանկալի է, որ դիետա պահողները խուսափեն Sharon սոուսից օգտվելուց, չնայած այն բանին, որ լավ կարագը մեր մարմնի համար անհրաժեշտ հագեցած ճարպաթթուների աղբյուր է: Նույն հագեցած ճարպաթթուները հայտնաբերված են ձվի դեղնուցի մեջ: Ի դեպ, այս պատճառով կարևոր է սոուսը ողջամիտ միջոցներով օգտագործել նրանց համար, ում գործիչը կարգին է: EFA- ի ավելցուկը նույնքան վնասակար է, որքան պակասը:
Շերոնի սոուսը շատ բան է պարունակում օգտակար հանածոներ, այն հատկապես հարուստ է նատրիումով, մագնեզիումով, մանգանով, կալիումով, ցինկով, կալցիումով, պղնձով, երկաթով, սելենով:
Վիտամիններ
ներկայացված են B խմբով, ինչպես նաև ճարպով լուծվող վիտամիններով ՝ A, D, E, K:
Արժե նաև նշել այնպիսի հատուկ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ձվի մեջ լեցիտինը, տոմատի մածուկում լիկոպենը և սոխի մեջ առկա ֆլավոնոիդներն ու ֆիտոնցիդները:
Շերոնի սոուսի օգտակար հատկությունները
Շերոնի սոուսի առավելությունները նրա բաղադրիչ բաղադրիչների օգտակար հատկությունների համադրությունն են: Ահա հագնվելու հիմնական բաղադրիչների `կարագի, ձվի դեղնուցի, տոմատի մածուկի և սոխի հատկությունները.
- Օգտակար ազդեցություն մարսողական համակարգի վրա … Կարագը ստամոքս -աղիքային տրակտի համար մի տեսակ «քսայուղի» դեր է կատարում, այն բարելավում է իր աշխատանքը և օգնում է ոչ միայն ազատվել այնպիսի ընդհանուր խնդիրներից, ինչպիսիք են փորկապությունն ու գազերը, այլև լուծել որոշակի խնդիրներ, օրինակ ՝ ցավը վերացնելիս գաստրիտի սրացում: Սոխը, որը սոուսի մի մասն է, վնասակար ազդեցություն է ունենում աղիների պաթոգեն ֆլորայի վրա, ինչը նվազեցնում է տարբեր տեսակի բորբոքային պրոցեսների զարգացման հավանականությունը:
- Տեսողության խանգարման կանխարգելում … Սոուսն այս ազդեցության համար պարտական է վիտամին A- ին, որը ձվի դեղնուցի և կարագի մի մասն է, տեսողության վիտամին, որի բացակայությամբ զարգանում է գիշերային կուրություն և ակնաբուժական այլ հիվանդություններ: Բացի այդ, այս վիտամինը լավ ազդեցություն ունի լորձաթաղանթների և մաշկի վրա:
- Նյարդային համակարգի ամրապնդում … Շատ է ասվել նյարդային համակարգի համար կարագի օգուտների մասին. Այն ոչ միայն բարելավում է ուղեղի աշխատանքը, այլև նորմալացնում է հորմոնները: Մի մոռացեք ձվի դեղնուցում լեցիտինի առկայության մասին `տարր, որը սնուցում է ուղեղի հյուսվածքը և կանխում սկլերոզի զարգացումը: Կարևոր է նաև նշել, որ տոմատի մածուկը պարունակում է ուրախության հորմոն `սերատոնին:
- Վերարտադրողական աջակցություն … Կարագի օգտագործումը նույնպես կարևոր է պտղաբերության համար, հատկապես կանանց համար, քանի որ գեղեցիկ սեռի ներկայացուցիչներն ավելի շատ լավ ճարպերի կարիք ունեն վերարտադրողական գործառույթը պահպանելու համար: Նրանք պատասխանատու են նաև սեռական հորմոնների սինթեզի համար:
- Լյարդի գործառույթի բարելավում … Վերոնշյալ լեցիտինը բարերար ազդեցություն ունի լյարդի և լեղուղիների աշխատանքի վրա: Այս փաստը հատկապես օգտակար է դարձնում այս տարրը հղիության ընթացքում, երբ լյարդի բեռը մեծապես ավելանում է:
- Հակաքաղցկեղային ազդեցություն … Տոմատի մածուկը շատ արժեքավոր է այնպիսի բաղադրիչի համար, ինչպիսին է լիկոպենը. Լիկոպենը հզոր հակաօքսիդանտ է, այն դիմակայում է ազատ ռադիկալների ավելորդ մակարդակին, կանխում է աննորմալ մոլեկուլային կապերի զարգացումը ՝ դրանով իսկ կանխելով լուրջ հիվանդությունների, այդ թվում ՝ քաղցկեղի զարգացումը:
- Ոսկորների ամրացում … Սոուսի մեջ պարունակվող վիտամին D- ն հոդերի հիվանդությունների լավ կանխարգելում է, այն նաև նախատեսված է երեխաներին ռախիտի կանխարգելման համար, այն աշխատում է «կալցիումի հետ համատեղ» և օգնում է նրան ավելի լավ ներծծվել: Տոմատի մածուկի առատ ֆոսֆորը լրացուցիչ պաշտպանություն է ապահովում ատամների, ոսկորների և եղունգների համար:
- Մրսածության կանխարգելում … Շնորհիվ բաղադրության մեջ եղած սոխի, թեև ջերմային մշակման, սոուսը նպաստում է մրսածության կանխարգելմանը: Սոխի բանջարեղենը պարունակում է quercetin հզոր հակաբորբոքային բաղադրիչ: Նրա եթերայուղերը ապահովում են հզոր դիմադրություն վիրուսներին:
- Օգտակար ազդեցություն շնչառական համակարգի վրա … Նույն քվերցետինը լավ ազդեցություն ունի շնչառական համակարգի վրա ՝ օգնելով ավելի հեշտ շնչել նույնիսկ ասթմատիկներին:
- Անեմիայի կանխարգելում … Շերոնի սոուսի առավելությունները հարուստ են նաև երկաթով, ինչը նշանակում է, որ դրա օգտագործման շնորհիվ ձեռք է բերվում սակավարյունության կանխարգելում:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բոլոր օգտակար ազդեցությունները տեղին են միայն այն դեպքում, երբ սոուսը պատրաստելու համար օգտագործվում են որակյալ ապրանքներ:
Շերոնի սոուսի հակացուցումները և վնասը
Եվ, այնուամենայնիվ, նույնիսկ եթե սոուսը պատրաստված է ամենաորակյալ բաղադրիչներից, այն այն մթերքներից է, որի մեջ չափավորությունը շատ կարևոր է: Մարդը օրական, նույնիսկ բացարձակապես առողջ, չպետք է օգտագործի ավելի քան 30 գրամ Շերոն: Որոշակի խնդիրների առկայության դեպքում ներկա բժիշկը պետք է ճշգրտի փոխարժեքը:
Շերոնի սոուսը, ամենայն հավանականությամբ, վնասակար է.
- Ալերգիա ունեցողները … Կարագը պատրաստվում է կովի կաթից, որն այսօր ամենատարածված ալերգեններից է:
- Մարդիկ սրտի հիվանդությամբ և խոլեստերինի բարձր մակարդակով … Այս դեպքում կենդանական ճարպերով հարուստ սոուսը պետք է ընդհանրապես հեռացվի սննդակարգից:
- Obesարպակալմամբ … Fարպերը անհրաժեշտ են նույնիսկ ավելորդ քաշի դեմ պայքարում. Առանց դրանց, մարմինը պարզապես չի կարող կատարել բազմաթիվ կենսական գործառույթներ: Այնուամենայնիվ, քաշ կորցնողների համար ավելի լավ է ճարպեր ստանալ հիմնականում բուսական ծագման:
- Մաշկի խնդիրների դեպքում … Եթե ճարպագեղձերը խախտված են, ինչը, ի թիվս այլ բաների, հանգեցնում է պզուկների և պզուկների առաջացման, նպատակահարմար է նաև չուտել սոուսը:
- Աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ ունեցող մարդիկ … Սոուսի հիմքի, կարագի նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականությունը կարող է առաջանալ գաստրիտի և խոլեցիստիտի որոշակի տեսակներ ունեցող հիվանդների մոտ:
Ինչպես տեսնում եք, Շերոնի սոուսով ամեն ինչ, ըստ էության, այնքան էլ պարզ չէ, այդ իսկ պատճառով մենք խստորեն խորհուրդ ենք տալիս, նախքան ձեր սննդակարգում այս համեղ հավելումը ներդնելը, դիմել բժշկի, նույնիսկ եթե ձեր առողջական խնդիրները ներառված չեն վերևում:
Ինչպե՞ս պատրաստել շերոնի սոուս:
Շերոնի սոուսը հեշտ է պատրաստել, այնուամենայնիվ, կատարյալ համ ստանալու և դրա հնարավոր օգուտները չժխտելու համար կարևոր է հետևել դրա պատրաստման մի քանի կանոնների:
Շերոնի սոուսի բաղադրատոմսը հետևյալն է
- Հալեցրեք կարագը (150 գրամ) ջրային բաղնիքում. Ձեզ հարկավոր չէ այն անմիջապես տաքացնել կրակի վրա, որի դեպքում դուք վտանգում եք ոչ միայն ոչնչացնել արտադրանքի օգուտները, այլև այն դարձնել վնասակար:
- Կաթսայի մեջ լցնել մանրացված սոխը (1 հատ), սև պղպեղի հատիկները (պտղունց), լցնել քացախը (30 մլ) և ջուրը (20 մլ): Երբ ջուրը գոլորշիանա, և սոխը փափուկ լինի, սառեցրեք այն:
- Առանձնացրեք ձվի դեղնուցները և դրանք դրեք պատրաստված սոխի վրա, «սոուսը» դրեք ջրային բաղնիքում: Անընդհատ հարած թափահարեք, դեղնուցները չպետք է ոլորվեն: Աղ ավելացնել, հեռացնել կրակից:
- Աստիճանաբար սկսեք ավելացնել հալած կարագը ՝ խառնելով սոուսը, եթե այն շատ թանձր է, մի փոքր ավելացրեք սենյակային ջերմաստիճանի ջուր:
- Վերջնական հպումը տոմատի մածուկն է, այն նաև աստիճանաբար ավելացրեք սոուսին (3 ճաշի գդալ) ՝ առանց դադարի աշխատանքը թափահարելու միջոցով:
Վերջ: Եթե ամեն ինչ ճիշտ և ճշգրիտ եք արել, ապա կստանաք շատ համեղ և առողջ արտադրանք: Ինչպես ասացինք վերևում, դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել նրա համը տարբեր համեմունքների և լրացուցիչ բաղադրիչների օգնությամբ `կայնենյան պղպեղ, թարխուն, սխտոր, դեղաբույսեր, որոնք հատկապես լավ են լրացնում Շերոնին:
Շերոնի սոուսի բաղադրատոմսեր
Շերոնի սոուսը հորինել են ֆրանսիացի խոհարարները, բայց քանի որ այն սիրում են խոհարարներն ամբողջ աշխարհում, այն արդեն համարվում է բազմակողմանի հավելում, որը համապատասխանում է աշխարհի տարբեր խոհանոցների մասնագիտություններին:
Եկեք նայենք մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսերի, որոնք ներդաշնակորեն լրացնում են Շերոնի սոուսը.
- Կծու տավարի միս շերոնի սոուսով … Կտրեք տավարի փափկամիսը (800 գրամ) մասերի, լավ հարեք և շփեք ձիթապտղի յուղով, թարմ կարամեի սերմերով և սև պղպեղով `ըստ ճաշակի: Տապակը տաքացրեք և միջին ջերմության վրա շոգեխաշեք մոտ կես ժամ ՝ երբեմն շերտերը շրջելով: Տաք միսը դրեք մաս -մաս ափսեների վրա, կողքին դրեք Շերոնի սոուսը, ուտեստը զարդարեք թարմ թարխունով: Կարտոֆիլի պյուրեը կատարյալ է որպես նման ուտեստի կողմնակի ճաշատեսակ:
- Մակարոնեղեն արեւով չորացրած լոլիկով եւ ցուկկինիով … Կաթսայի մեջ լցնել կարագը (50 մլ) և հալեցնել շատ թույլ կրակի վրա: Ավելացնել սխտոր (3 մեխակ), տապակել 3-5 րոպե: Zուկկինին (1 փոքր) մանրացրեք կորեական գազարի քերիչով, տեղադրեք կաթսայի մեջ, տապակեք ՝ երբեմն խառնելով, 5-7 րոպե: Ավելացնել չորացրած լոլիկ (6-8 հատ), ձիթապտուղ (10-15 հատ), անջատել կրակը և ծածկել կաթսան: Մակարոնին առանձին եփել, դասավորել մաս -մաս ափսեների մեջ, կաթսայի պարունակությունը դնել վերև և սոուսը լցնել գնդակով:
- Սաղմոն և բանջարեղեն խորոված շերոնի սոուսով … Սաղմոնի սթեյքները (յուրաքանչյուրը 4 հատ 200 գրամ) դրեք ամանի մեջ, լցրեք սոյայի սոուսի վրա, ավելացրեք չորացրած կոճապղպեղ, սև պղպեղ և կիտրոնի հյութ - վերցրեք բոլոր բաղադրիչները ըստ ճաշակի: Կեռաս (8 հատ) կիսով չափ, բուլղարական պղպեղ (2 հատ) `շերտերով, պրաս (400 գրամ)` շրջանաձև: Ձուկը դրեք գրիլի վրա, բանջարեղենը մի փոքր ուշ ավելացրեք: Տեղադրեք սթեյք, բանջարեղեն հատվածական ափսեների վրա, մատուցեք Շերոնի սոուսով:
- Հյութալի հավի կրծքամիս … Կրծքի յուրաքանչյուր ֆիլե (500 գրամ) բաժանեք երկու շերտերի վրա, թեթևակի ծեծեք: Տապակի մեջ տաքացրեք կարագը (30 գրամ) և ձիթապտղի յուղը (20 մլ), տապակեք «սթեյքերը» բարձր ջերմության վրա 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Եփած միսը համեմել աղով և պղպեղով, մատուցել շերոնի սոուսով, սալորով և թարմ խոտաբույսերով:
- Խորոված սենդվիչ շերոնի սոուսով … Կտրեք տարեկանի բուլկին երկայնքով ՝ երկու կողմից հագեցնելով Շերոնի սոուսով: Հիմքի վրա տեղադրեք հազար տերև, ապա մի կտոր թխած հնդկահավ, մի քանի շերտ լոլիկ և պանիր: Փակեք բուլկին գագաթին, տեղադրեք գրիլում ՝ այն երկու կողմից սեղմելով, մինչև պանիրը հալվի: Դուք նաև կարող եք տաքացնել բուլկին սենդվիչ պատրաստող, միկրոալիքային վառարանում և տապակի մեջ, բայց գրիլն ամենալավն է աշխատում: Սենդվիչի համար հնդկահավ թխելու համար նախ այն մի քանի ժամով դրեք կեֆիրում, որպեսզի միսը ավելի հյութալի լինի: Այնուհետեւ միսը փաթաթեք փայլաթիթեղի, աղի, պղպեղի մեջ եւ թխեք ջեռոցում կես ժամ 180 աստիճանով:
Ինչպես տեսնում եք, բանջարեղենը, ձուկը, թռչնաբուծությունը և կարմիր միսը հիանալի կերպով համակցված են Շերոնի սոուսի հետ: Ներկայացված բաղադրատոմսերը պարզապես հիմք են, որը կօգնի ձեզ ամբողջությամբ սանձազերծել սոուսի ներուժը և հասկանալ դրա համը:Ներկայացված բաղադրատոմսերը յուրացնելուց հետո արդեն կիմանաք, թե որ համադրություններում եք հատկապես սիրում Շերոնին և որ նոր ուտեստներում կցանկանայիք ավելացնել այն:
Հետաքրքիր փաստեր Շերոնի սոուսի մասին
Շերոնի սոուսը մեկ այլ հայտնի ֆրանսիական սոուս béarnaise- ի ժառանգ է, այն նաև կոչվում է béarnaise sauce: Այն ստացել է իր անունը ՝ ի պատիվ հայտնի բնիկ Բերնի ՝ Ֆրանսիայի թագավոր Հենրի IV- ի: Շերոնի նախորդը պատրաստվում է կարագից, ձվի դեղնուցից և սոխից:
Թե՛ շերոնը, և թե՛ բեառնեզը կարելի է մատուցել և՛ տաք, և՛ սառը, այնուամենայնիվ, այն 70 աստիճանից բարձր տաքացնելը կտրականապես խրախուսվում է, հակառակ դեպքում, ըստ ականավոր խոհարարական փորձագետների, սոուսի համը անհույս կփչանա: Եթե դուք պատրաստում եք շերոնը մի քանի անգամ, ապա այն իդեալականորեն պետք է տաքացվի ջրային բաղնիքում:
Սոուսի պիտանելիության ժամկետը սառնարանում 3 օրից ավելի չէ, իսկ սենյակային ջերմաստիճանում `ոչ ավելի, քան 1,5 օր:
Սառնարանում պահվելուց հետո Շերոնը թանձրանում է, երբ կարագը կարծրանում է: Եթե ցանկանում եք սոուսը սառը ուտել, պարզապես տեղադրեք այն տաք տեղում, որպեսզի այն ձեռք բերի ցանկալի հեղուկ հյուսվածք և չի տաքանա:
Շերոնի սոուսը համեղ և առողջ ֆրանսիական սոուս է: Այն բազմակողմանի է, և, հետևաբար, այն հեշտությամբ կդարձնի բազմազանություն և նոր համ ՝ արդեն ծանոթ ուտեստներին: Այնուամենայնիվ, նախքան բաղադրատոմսը յուրացնելը, շատ կարևոր է համոզվել, որ այս ապրանքի վերաբերյալ որևէ հակացուցում չունեք: Բացի այդ, մի մոռացեք դրա օգտագործման աստիճանի մասին:
