Հնդկահավի ֆիլեի հիանալի նախուտեստ ՝ տոնական և ամենօրյա սեղանի համար: Միսը համեղ է, քնքուշ և փափուկ: Այն պահվում է երկար ժամանակ և ամենևին էլ դժվար չէ պատրաստել, չնայած դա երկար ժամանակ է պահանջում: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Թուրքական լեզվից բալիկ բառը նշանակում է ձուկ: Նախկինում բալիկը ձկան աղի և չորացրած մեջքն էր (դիակի վերին մասը): Գրեթե ցանկացած գետ կամ ծովային ձուկ օգտագործվել է աղիացման և չորացման համար: Այսօր երկարաձգված ջերկի ցանկացած կտոր կոչվում է բալիկ: Դա կարող է լինել կամ խոզի կամ տավարի, կամ թռչնի կրծքեր: Նրա համը կախված է նրանից, թե ինչպիսի միս է օգտագործվում բալիկ պատրաստելու համար: Բացի այդ, կախված մսի տեսակից, կախված է աղի աղաջրում և չորացման ժամանակը:
Այսօր պատրաստում ենք հնդկահավի ֆիլե բալիկ: Հսկայական քանակությամբ համեմունքների շնորհիվ բալիկը կարող է ունենալ այլ համ: Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է համեմունքներ և ալկոհոլ: Strongանկացած թունդ խմիչք կարող է ընտրվել որպես վերջին արտադրանք ՝ վիսկի, ռոմ, կոնյակ, օղի, տեկիլա, կոնյակ … Հնդկահավի բալիկը կարող եք օգտագործել ալկոհոլի մեջ համեմունքներով ոչ միայն կտրատելու, այլև աղցանների, նախուտեստների, սենդվիչների, կանեփների, եւ այլն
Տես նաև նախուտեստ-աղցանի պատրաստում մանգոյից, բալիկից և պանիրից:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `129 կկալ:
- Մատուցումներ - 400 գ
- Խոհարարության ժամանակը `7-8 օր
Բաղադրությունը:
- Հնդկահավի ֆիլե - 600 գ
- Աղ - 600 գ
- Աղացած սև պղպեղ - 1 ճաշի գդալ
- Hops -suneli - 1 թեյի գդալ
- Վիսկի - 2-3 ճաշի գդալ
- Քաղցր պղպեղ - 1 թեյի գդալ
Հնդկահավի բալիկի քայլ առ քայլ պատրաստում ալկոհոլի մեջ համեմունքներով, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Հնդկահավի ֆիլեն լվացեք հոսող ջրի տակ և լավ չորացրեք թղթե սրբիչով:
2. Միսը ցողեք վիսկիի վրա և լավ շփեք բոլոր կողմերից ՝ խմիչքը ներծծելու համար:
3. Թթու վարունգի (պլաստմասե կամ երկաթե տարա) մեջ դրեք մատուցման կեսը և տարածեք ամբողջ հատակով:
4. Հնդկահավի ֆիլեը դնել աղի բարձի վրա և շաղ տալ մնացած աղով: Աղը տարածեք ամբողջ մսի կտորով, որպեսզի ֆիլեն ամբողջությամբ ծածկված լինի:
5. Մսի վրա մի քիչ վիսկի լցնել և մի քիչ ավելի շաղ տալ: Համոզվեք, որ միսը ամբողջությամբ ծածկված է աղով, որպեսզի այն բոլոր կողմերից հավասարաչափ աղած լինի:
6. Ֆիլեները դնել սառնարանում 8 ժամ: Այս ընթացքում միսով տարայի մեջ հեղուկ է ձևավորվում, և այդպես էլ պետք է լինի: Երբ աղը մսից խոնավություն է հանում, և ֆիլեները դառնում են ավելի խիտ:
7. Լվացեք միսը հոսող ջրի տակ, ողողեք ամբողջ աղը և շատ լավ չորացրեք թղթե սրբիչով: Քանի որ եթե կտորի վրա մնում է առնվազն մի կաթիլ խոնավություն, ապա այս վայրում մանրէներ կարող են սկսվել զարգանալ:
8. Կոնտեյների մեջ միացրեք աղացած սև պղպեղը, քաղցր պղպեղը և սունելի գայլուկը: Լավ խառնել:
9. Միսը բոլոր կողմերից սրբել եփած համեմունքով:
10. Ֆիլեները փաթեթավորեք բամբակյա կտորի մեջ (շղարշ, սպիտակեղեն …) և դրեք սառնարանում 6-7 օր: Պարբերաբար շրջեք այն մյուս կողմը: Կարող եք նաև կախել նկուղում կամ պատշգամբում: Սենյակի ջերմաստիճանը չպետք է լինի +10 աստիճանից բարձր: Այս ժամանակից հետո ալկոհոլի մեջ համեմունքներով հնդկահավի բալիկը պատրաստ է օգտագործման համար: Չնայած այն կարող եք չորացնել ավելի երկար ժամանակ: Դրանից այն միայն կդառնա ավելի խիտ և ժամանակի ընթացքում այն կվերածվի ջեմոնի նման մսի:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել չորացրած հնդկահավի բալիկ:
