Vieux Pane պանրի մանրամասն ակնարկ. Կազմը, էներգետիկ արժեքը և օգտակար հատկությունները: Ապրանքների մասնակցությամբ բաղադրատոմսեր: Ինչպե՞ս է ուտում պանիրը և արդյոք դրա օգտագործման հակացուցումներ կան:
Vieux Pane- ը ֆրանսիական փափուկ պանիր է, որը պատրաստված է պաստերիզացված կովի կաթից `աղյուսի լվացված կեղևով: Այն ունի նուրբ մրգային բուրմունք և մի փոքր կծու յուղալի համ: Այն շատ տարածված է իր հայրենիքում և այլ երկրներում: Այն բուսակեր է և առանց սնձան: Այն ունի շատ օգտակար հատկություններ մարդու մարմնի համար, ինչպես մյուս ֆերմենտացված կաթնամթերքը:
Vieux Pane պանրի պատրաստման առանձնահատկությունները
Ֆրանսիացիները սովորեցին, թե ինչպես պատրաստել Vieux Pane պանիր 1979 թվականին: Հայտնի է, որ բաղադրատոմսի հեղինակը եղել է ֆրանսիական փոքրիկ Ռենե Պերո գյուղի բնակիչ, խոհարարության մասնագետ ՝ հատուկ կրքով և պանիր պատրաստելու ճանաչված տաղանդով: Գյուղացիներն արագ սիրահարվեցին պանիրին: Timeամանակի ընթացքում այն սկսեց վաճառվել երկրի տարբեր մասերի սննդամթերքի շուկաներում և տոնավաճառներում: Տարիների ընթացքում Vieux Pane- ը արժանացել է Ֆրանսիայի իսկական գուրմանների հարգանքին:
Vieux Pane պանրի բաղադրատոմսը պահպանվել է մինչ օրս: Ապրանքը ակտիվորեն արտադրվում է Ֆրանսիայում գործարանային մեթոդով (Bongrain ընկերության կողմից) և արտահանվում աշխարհի տարբեր երկրներ:
Vieux Pane պանրի պատրաստման ընդհանրացված սխեմա
- Կաթի պաստերիզացում;
- Կաթի խմորում;
- Պանրի զանգվածը կլոր (երբեմն քառակուսի) ձևերի տարածելը;
- 2 շաբաթվա ընթացքում հատուկ միկրոկլիմա ունեցող սենյակներում պանրի քաղվածք;
- Պանրի ընդերքը աղաջրով լվանալ արտադրանքի հասունացման ամբողջ ընթացքում:
Արդյունքում պանիր պատրաստողները ստանում են 2,3 կգ քաշով պանրի գլուխներ: Պանրի անիվի ստանդարտ տրամագիծը 25 սմ է, բարձրությունը `3,5 սմ:
Vieux Pane պանրի կազմը և կալորիականությունը
Vieux Pane պանիրը պարունակում է Բոնգրեյնի գործարանի մոտ արածվող կովերի կաթ, կերակրի աղ և հատուկ ֆերմենտացված մշակույթ:
Vieux Pane պանրի կալորիական պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց կազմում է 353, 08 կկալ, որից
- Սպիտակուց - 18 գ;
- Fatարպ - 31 գ;
- Ածխաջրեր - 0.5 գ;
- Դիետիկ մանրաթել `0.04 գ:
Vieux Pane պանրի վիտամիններ և հանքանյութեր ՝ A, B, PP, D, E, երկաթ (Fe), կալցիում (Ca), ֆոսֆոր (P), նատրիում (Na), մագնեզիում (մգ) և այլն:
Vieux Pane պանրի օգտակար հատկությունները
Vieux Pane պանրի օգուտները հիմնականում կայանում են կալցիումի բարձր պարունակության մեջ: Այս մակրոտնտեսական տարրը անհրաժեշտ է մարդու մարմնին ոչ միայն ոսկրային հյուսվածքի ամրապնդման համար, այն մասնակցում է արյան մակարդման և վերքերի բուժման գործընթացներին: Կալցիումով հարուստ սննդամթերքը հաճախ հիվանդներին նշանակվում է բարդ վիրահատություններից հետո ՝ մարմինը ամրացնելու և արագ վերականգնելու համար: Որպեսզի Vieux Pan- ում պարունակվող կալցիումն ավելի լավ ներծծվի, պանրի հետ միասին պետք է ուտել վիտամին D- ով հարուստ սնունդ: Կալցիումի օրական ընդունումը ստանալու համար մեծահասակին անհրաժեշտ է ուտել մոտ 56 գ Vieux Pan:
Մարդու մարմնի համար ֆրանսիական պանրի այլ օգտակար հատկություններ
- Բարենպաստ ազդեցություն ունի շրջանառու համակարգի վրա: Պանիրը պարունակում է մեծ քանակությամբ հագեցած ճարպեր, որոնք կարող են և՛ վտանգավոր լինել, և՛ օգտակար մարդկանց համար: Պարբերաբար հագեցած ճարպ օգտագործելը կարող է զգալիորեն բարելավել սրտի աշխատանքը և նորմալացնել արյան ճնշումը: Կովի կաթի պանրի կանոնավոր չարաշահման դեպքերում անձը կարող է, ընդհակառակը, բախվել սրտանոթային համակարգի խնդիրների և ավելորդ քաշի հետ:
- Նորմալացնում է նյարդային համակարգի աշխատանքը, օգնում է պայքարել սթրեսի դեմ: Պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին B, որն անփոխարինելի է նյարդային խանգարումների կանխարգելման համար:Կան անհատական B համալիր հավելումներ, որոնք նախատեսված են մարդկանց ընդհանուր առողջությունն ու քունը պահպանելու համար:
- Խթանում է մկանների կառուցումը: Vieux Pane- ը պարունակում է սպիտակուց, որն անփոխարինելի է նրանց համար, ովքեր զբաղվում են սպորտով և փորձում են զանգված ձեռք բերել ՝ մկանները մեծացնելով: Բացի այդ, սպիտակուցը ներգրավված է մեր մարմնի կողմից հեմոգլոբինի արտադրության մեջ: Ամեն օր պանիր ուտելը թույլ կտա մարդուն ստանալ կենդանական սպիտակուցի ճիշտ չափաբաժինը:
- Պահպանում է ջրի և աղի նորմալ հավասարակշռությունը ամբողջ մարմնի բջիջներում: Պանիրը հարուստ է նատրիումով: Այս մակրոտնտեսական նյութը ընդունելով ողջամիտ քանակությամբ ՝ մարդը օգուտ է բերում իր նյարդային համակարգին և երիկամներին:
Գրառման վրա: Գիտնականները պարզել են, որ պանիրը պարունակում է նյութեր, որոնք ազդում են մարդու մարսողական գեղձերի վրա եւ մեծացնում նրա ախորժակը: Հետևաբար, հիմնական ճաշից առաջ կերած Vieux Pane- ի մի փոքր կտորը կբարձրացնի ախորժակը և կակտիվացնի ստամոքսահյութի արտադրությունը: Սա իր հերթին կապահովի ավելի ուշ կերած սննդի արագ մարսումը:
Կարդացեք ավելին Իդիասաբալ պանրի օգտակարության մասին
Vieux Pane պանրի հակացուցումները և վնասը
Vieux Pane պանրի վնասն այն է, որ այն շատ աղ է պարունակում: Այս տարրը մտնում է արտադրանքի մեջ ոչ միայն արհեստականորեն ՝ մարդկանց օգնությամբ: Հայտնի է, որ կովի կաթը պարունակում է նաեւ նատրիումի փոքր մասնաբաժին:
Օրգանիզմում ջուր-աղ հավասարակշռությունը չխախտելու համար առողջ մարդը կարող է օրական ուտել ընդամենը մի քանի կտոր աղած պանիր: Մարմնի մեջ նատրիումի ավելցուկը հանգեցնում է սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների: Դա պայմանավորված է մարմնի ավելորդ խոնավության կուտակումով և, որպես հետևանք, արյան անոթների և սրտի վրա ավելացած բեռի առաջացման պատճառով: Մարդու մարմնում որքան շատ ջուր է կուտակվում աղի ավելցուկի պատճառով, այնքան ավելի մեծ է դառնում նրա մարմնի քաշը: Սա ենթադրում է նոր խնդիրներ `հոդերի մաշվածության բարձրացում, երակների վարիկոզ լայնացում և այլ հիվանդություններ:
Մարդը կարող է քաշ ձեռք բերել ոչ միայն պանրի ավելացված աղիության պատճառով. Արտադրանքը ունի բարձր կալորիականություն: Պանրի սիրահարները հաճախ տառապում են արյան մեջ խոլեստերինի բարձր մակարդակով:
Չափից ճարպոտ Vieux Pane- ը կարող է վնասել երեխաների լյարդը, ուստի խորհուրդ չի տրվում այն տալ 1, 5 տարեկան երեխաներին:
Պանիրը պարունակում է նաեւ մեծ քանակությամբ ֆոսֆոր, որը կարող է զգալի վնաս հասցնել երիկամների սուր հիվանդությամբ տառապող մարդու մարմնին: Ստամոքս -աղիքային համակարգի լուրջ հիվանդություններ ունեցող մարդիկ նույնպես պետք է նվազագույնի հասցնեն Vieux Pane- ի ընդունումը:
Շատ սննդաբաններ ասում են, որ կովի կաթի պանիրը կարող է մարդկանց մոտ կախվածություն առաջացնել: Եվ միայն աղի համը չէ, որ գրեթե բոլոր մարդիկ այդքան սիրում են: 1981 թվականին, Միացյալ Նահանգներում, գիտնականները կովի կաթի մեջ գտան մի նյութ, որն իր բաղադրությամբ շատ նման էր մորֆինին (օփիատ, որն արագորեն կախվածություն է առաջացնում): Փորձագետները եկել են այն եզրակացության, որ կովերն այս նյութը ինքնուրույն են արտադրում, ինչպես հայտնի կակաչները: Բացի այդ, կաթը պարունակում է ավելի մեծ քանակությամբ կազեին, որը, երբ մտնում է մարդու ստամոքս, ազատում է բավականին հզոր այլ օփիատների մի ամբողջ շարք:
Vieux Pane պանրի բաղադրատոմսեր
Ֆրանսիայում Vieux Pane- ն ավանդաբար մատուցվում է հացի փխրուն կեղևի վրա դրված շերտերի տեսքով: Այնուամենայնիվ, պանիրը հարմար է նաև ավելի բարդ խոհարարական ուտեստների համար: Ապրանքը հիանալի կերպով զուգորդվում է տարբեր տեսակի սպիտակ գինիների հետ:
Vieux Pane- ի օգտագործմամբ մի քանի բաղադրատոմս.
- Թխած հավի ֆիլե պանրով … 4 կտոր հավ պատրաստեք տապակելու համար: Կարևոր է, որ կրծքամսը չափազանց յուղոտ չլինի, ուստի դրանք տապակեք չոր չկպչող տապակի մեջ (5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից): Եփել 150 գ բրինձ: Լվանալ և կտրատել 2 լոլիկ: Միացրեք վառարանը, որպեսզի այն տաքանա: Վերցրեք 200 գ Vieux Pane պանիր, մաքրեք այն և կտրեք միջուկը 4 մասի: Քսեք թխում թերթիկը արևածաղկի ձեթով (թեթևակի):Վրան դրեք տապակած հավը: Մսի վրա դրեք 1 կտոր պանիր: Շաղ տալ այն մանր կտրատած մաղադանոսով: Թխել միսը 8 րոպե: Թակած լոլիկը լցրեք աղցանի ամանի մեջ, ավելացրեք նրանց հազար, և ստացված զանգվածը համեմեք ձիթայուղով: Աղցանին բուրմունք հաղորդելու համար դրա մեջ մանրացրեք 1 պճեղ սխտոր և պղպեղ: Երբ միսը պատրաստ է, դրեք այն մաս -մաս ափսեների վրա և մատուցեք բրնձով և վիտամին աղցանով: Բարի ախորժակ!
- Ափսե անսովոր խորտիկներով … Ափսեի կենտրոնում տեղադրեք 2 շերտ մուգ հաց և նույնքան մեծ կտոր ֆրանսիական Vieux Panet պանիր: Կողքին տեղադրեք մի քանի բրոկկոլի եռացրած ծաղկաբույլեր (ավելի լավ է եռալ կաղամբը եռացնել): Ափսեի վրա կարող են լինել նաև շագանակի պահածոներ, որոնք մի փոքր տաքացվել են միկրոալիքային վառարանում: Եփած դդումի և թխած կարտոֆիլի կտորները «իրենց համազգեստով» ավելորդ չեն լինի: Ձեր նախուտեստների հիանալի հավելումը կլինի շամպինյոնի աղցան: Այն պատրաստելու համար թթու սունկը դնել ափսեի մեջ և ավելացնել նրանց մի փոքր կիտրոնի հյութ ՝ 1 ճ. լ խմել յոգուրտ և թակած կանաչ սոխ: Եթե դուք միս եք սիրում, անպայման ավելացրեք այն ձեր ափսեի մեջ ՝ մի քանի շերտ խոզապուխտի տեսքով ՝ շամփուր տալով տավարի մսոտ կտորներով:
- Բանջարեղենային վոկ պանրով … Բրոկոլին ապամոնտաժեք առանձին ծաղկաբույլերի մեջ: Ստացված զանգվածը մի փոքր աղած ջրի մեջ եփեք կանաչ ոլոռի հետ (200 գ) 4 րոպե: Երբ բաղադրիչները մի փոքր եփվում են, բայց դեռ փխրուն են, լվացեք դրանք սառը հոսող ջրի տակ: Կաղամբն ու ոլոռը մի կողմ դրեք և միսը և բուլղարական պղպեղը լուծեք: Պղպեղը մաքրեք սերմերից և ցողուններից և կտրեք երկարավուն շերտերով: Կտրեք 2 մեծ հավի ֆիլե նույն շերտերի մեջ: Վոկը տաքացրեք մի փոքր արևածաղկի ձեթով: Ավելացնել այստեղ պատրաստված միսը և տապակել բարձր կրակի վրա (5 րոպե): Հիշեք, որ անընդհատ խառնել միսը, որպեսզի այն հավասարապես եփվի բոլոր կողմերից: Կիսապատրաստված մսին ավելացնել պղպեղ, 150 գ սոյայի ծիլեր, կաղամբ եւ ոլոռ: Ստացված զանգվածը տապակել 2 րոպե: Վոկում տապակելու վերջին բաղադրիչը պանրի կտորներն են (300 գ): Մնացած բաղադրիչներով մի քանի վայրկյան տաքացրեք այն և տապակը հանեք կրակից: Համեմել բանջարեղենի և մսի խառնուրդը աղացած համեմի և քնջութի յուղով: Մատուցելուց անմիջապես առաջ ճաշատեսակի վրա լցնել սոյայի սոուս:
- Պանրի տարտիններ … Այս նախուտեստի հիմքի համար պատրաստեք 8 տարեկանի հացի շերտ: Հիմա անցեք լցոնման: Կտրեք 1 մեծ սոխ օղակների մեջ: 150 գ չորացրած տավարի միս և 300 գ Vieux Pane պանիր կտրեք շատ բարակ շերտերի: Յուրաքանչյուր կտոր հացի վրա տեղադրեք ձեր ձեռքով ապամոնտաժված սոխի օղակները: Վերևում տեղադրեք 1 կտոր միս և 2 շերտ պանիր: Թարթինին թխեք նախապես տաքացրած ջեռոցում ընդամենը մի քանի րոպե, որպեսզի պանիրը հալվի ՝ առանց խորտիկներից դուրս կաթելու: Ընդունված է տարտիններ մատուցել հազարի տերևների բարձի վրա: Հետևաբար, կանաչ գազարից մի քանի տերև դրեք բաժանելի ափսեների մեջ և վրան լցրեք 3 ճաշի գդալ խառնուրդով: լ խմել յոգուրտ և 1 թեյի գդալ: բալզամիկ քացախ: Նախուտեստները դրեք աղցանների ափսեների վրա և մատուցեք տաք:
Գրառման վրա: Տարտինկին փոքր սենդվիչների տեսակ է, որը պետք է բավարարի հենց մեկ կծվածքի համար: Նման խորտիկի հիմքը կարող է լինել ոչ միայն հացը, այլև բոլոր տեսակի կոտրիչները կամ պարկերի կտորները:
Հետաքրքիր փաստեր Vieux Pane պանրի մասին
Պանիր պատրաստողների և գուրմանների շրջանում Vieux Pane- ը սովորաբար կոչվում է «լվացված կեղև» պանիր: Պանիր պատրաստողները որոշեցին պանրի գլխի եզրերը լվանալ աղի լուծույթով `ապրանքի մակերեսին անցանկալի միկրոֆլորայի աճը դադարեցնելու, ինչպես նաև նրան գեղեցիկ տեսք հաղորդելու համար:
Լվացքի գործընթացում պանրի մակերեսին ակտիվանում են տարբեր քիմիական ռեակցիաներ, որոնք, ի վերջո, հանգեցնում են արտադրանքի արտաքին շերտի կոպիտացման:Այսպիսով, ընդերքը վերածվում է պատյանի, որը պաշտպանում է պանրի միջուկը շրջակա միջավայրի բացասական ազդեցություններից:
Դիտեք տեսանյութը Vieux Pane պանրի մասին.
Vieux Pane- ը նուրբ պանիր է, որն արտադրվում է Ֆրանսիայում և բարձր է գնահատվում տարբեր երկրների գուրմանների շրջանում: Բոլոր նրանք, ովքեր սիրում են արտահայտված սերուցքային համով պանիրներ, պետք է փորձեն այս ապրանքը: Vieux Pane- ը կատարյալ է գրեթե ցանկացած խոհարարական ուտեստի համար, որը պահանջում է կովի կաթից պատրաստված փափուկ պանիր:
