Dishաշատեսակ իտալական խոհանոցի սիրահարների համար: TOP 5 ռավիոլիի բաղադրատոմսեր: Ինչպե՞ս պատրաստել տանը:
Ռավիոլի գետնասունկով
Այս հրճվանքով կարող եք փայփայել ինքներդ ձեզ և սիրելիներին ՝ ի պատիվ ինչ -որ հատուկ առիթի: Ամոթ չէ նման ուտեստ մատուցել տոնական սեղանին:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 3 tbsp. (փորձարկման համար)
- --Ուր - 1 tbsp. (փորձարկման համար)
- Աղ - 1 թեյի գդալ (փորձարկման համար)
- Ձու - 2 հատ: (փորձարկման համար)
- Քաղցր դդում - 500 գ (լցնելու համար)
- Կարտոֆիլ - 2 հատ: (Լցնելու համար)
- Shallots - 1 հատ: (Լցնելու համար)
- Պարմեզան - 50 գ (լցնելու համար)
- Կարագ - 50 գ (լցնելու համար)
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ (Լցնելու համար)
- Տրյուֆել սև կամ սպիտակ - համտեսել (հագնվելու համար)
Ինչպես պատրաստել տրյուֆելի ռավիոլի քայլ առ քայլ
- Վերցրեք մի փոքր խորը ուտեստ և նախ ձվերը կոտրեք դրա մեջ, այնուհետև նրանց վրա գցեք մի թեյի գդալ աղ և խառնեք:
- Այնուհետև ալյուրը լցրեք ամանի մեջ, մի քիչ ջուր ավելացրեք և խմորը գդալով խառնեք:
- Երբ անհնար է դառնում դրան միջամտելը, սկսեք ձեռքերով հունցել: Հարմարության համար կարող եք խմորի բուլկին տեղափոխել սեղանի վրա: Պարզապես այն նախ շաղ տալ ալյուրով:
- Սառը ձեռքերով հունցել խմորը, մինչև այն ամուր և առաձգական լինի: Այն չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին:
- Հաջորդը, խմորի գնդակը դրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանում 20-30 րոպե: Դրանից հետո դուք կարող եք ուղղակիորեն անցնել ռավիոլի քանդակելուն:
- Մանրակրկիտ լվացեք կարտոֆիլը և դդումը: Մաքրել դրանք: Մաքրել սոխը:
- Կտրեք սոխը փոքր կտորների, կարտոֆիլը և դդումը ՝ մեծ խորանարդի:
- Տապակը տաքացրեք և դրա վրա կարագ դրեք, այնուհետև ձիթապտղի յուղ ուղարկեք դրան:
- Սոխը նախ տապակել յուղերի խառնուրդի մեջ 5 րոպե:
- Այնուհետեւ կարտոֆիլը դդումով տապակել նույն յուղի մեջ 10 րոպե: Տապակելուց առաջ սոխը հանեք թավայից:
- Այնուհետեւ խառնել բոլոր տապակած բաղադրիչները առանձին տապակի մեջ եւ եփ գալ մի փոքր ջրով 20-30 րոպե, մինչեւ եփվի: Մի չափազանցեք ջրի հետ, որպեսզի խուսափեք շիլայից: Դուք պետք է մեղմեք բանջարեղենը, որպեսզի դրանք կարողանան ներդրվել ռավիոլիում:
- Շոգեխաշելուց հետո թողեք, որ բուսական զանգվածը սառչի, այնուհետև աղ և ավելացրեք քերած պանիրը:
- Խմորը գրտնակել, բաժանել երկու մասի: Տարածեք միջուկը մի կողմից ՝ փոքր սլայդների տեսքով:
- Այնուհետեւ ջնջեք ռավիոլիի եզրերը ջրի մեջ թաթախված խոզանակով:
- Coածկեք խմորի երկրորդ կտորով և կտրեք քառակուսիները: Chայրերը սեղմեք պատառաքաղով:
- Այնուհետև ռավիոլիները եփեք 5-7 րոպե ՝ գցելով դրանք պղտորվող ջրի մեջ:
- Դրանից հետո դրանք տեղափոխեք բուսական յուղով տաք տապակի մեջ: Տապակել մի քանի րոպե և տեղափոխել ափսեի մեջ:
- Վրան շաղ տալ քերած տրյուֆել: Ձեր տրյուֆելից պատրաստված համեղը պատրաստ է:
Ռավիոլի byեյմի Օլիվերի կողմից
Այս ուտեստը, ըստ հայտնի խոհարարի բաղադրատոմսի, ձեռք է բերվում թարմության նշույլով ՝ անանուխի և կիտրոնի կեղևի շնորհիվ: Իսկ մշկընկույզը ռավիոլիին տալիս է համեմունք:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 250 գ (խմորի համար)
- Հավի ձու - 2 հատ: (փորձարկման համար)
- Դեղնուցներ - 4 հատ: (փորձարկման համար)
- Թխած կարտոֆիլ - 3-4 պալար (լցնելու համար)
- Թարմ անանուխ - փունջ (լցնելու համար)
- Կարագ - 100 գ (լցնելու համար)
- Պեկորինո քերած պանիր - 1 բուռ (լցնելու համար)
- Մշկընկույզ - դանակի ծայրին (լցնելու համար)
- Կիտրոնի համ ՝ ըստ ճաշակի (լցնելու համար)
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ (Լցնելու համար)
- Աղացած սև պղպեղ - համտեսել (լցնելու համար)
- Արգանակ - 2 ճաշի գդալ (լիցքավորման համար)
- Կարագ - 50 գ (հագնվելու համար)
- Անանուխ - 2-3 տերև (հագնվելու համար)
- Քերած պանիր - 2 ճաշի գդալ (լիցքավորման համար)
- Աղ `համտեսել
Ինչպես պատրաստել ieեյմի Օլիվերի ռավիոլի քայլ առ քայլ
- Մաղել ալյուրը, լցնել այն բլենդերի ամանի մեջ: Աղ շպրտեք այստեղ:
- Մի քանի հում ձու կոտրեք ալյուրի մեջ:
- Այնուհետև առանձնացրեք դեղնուցները չորս ձվերից և դրանք նույնպես դրեք խմորի մեջ: Բոլոր բաղադրիչները խառնել բլենդերի հետ:
- Theանգվածը տեղափոխեք ալյուրապատ սեղանի վրա և կազմեք միատարր գունդ: Մի մոռացեք պարբերաբար ձեռքերը թրջել սառը ջրի մեջ, այնուհետև դրանք մանրակրկիտ չորացնել չոր սրբիչով:
- Խմորի գնդակը փաթաթեք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանում կես ժամ:
- Լվանալ կարտոֆիլը, չորացնել սրբիչով և դանակով խայթել մի քանի վայրերում: Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և տապակել ջեռոցում: Սահմանեք ջերմաստիճանը 200 աստիճանի: Թխել 1 ժամ:
- Թխելուց հետո կարտոֆիլը մի փոքր սառեցրեք, մաքրեք և տրորեք:
- Անանուխը մանր կտրատել և ուղարկել կարտոֆիլի պյուրե:
- Այնտեղ էլ գցեք քերած պեկորինոն:
- Այժմ քերեք կիտրոնի կեղևը, ստացված կեղևը ավելացրեք կարտոֆիլի զանգվածին:
- Քսել կարագը և ավելացնել կարտոֆիլին:
- Նաև այստեղ պետք է մի փոքր մշկընկույզ ցանել: Ամեն ինչ ջանասիրաբար խառնել:
- Մի մոռացեք կարտոֆիլի միջուկը աղով և պղպեղով լցնել:
- Այժմ գլորեք խմորը, ոչ ավելի, քան 3 մմ հաստությամբ, բաժանեք երկու մասի: Միջուկը տարածեք կույտերով մի մասի վրա, միմյանցից 4-5 սմ հեռավորության վրա:
- Inրի մեջ թաթախված խոզանակով գծեք միջուկի սլայդների միջև եղած գծերը:
- Խմորի երկրորդ շերտը դրեք վերևում և սեղմեք այն ձեր ձեռքերով ներքև:
- Կտրեք ռավիոլին:
- Ռավիոլին 5-7 րոպե թրմեք եռացրած ջրի մեջ:
- Մինչ ուտեստը եփվում է, կաթսայից վերցրեք երկու ճաշի գդալ արգանակ և լցրեք տապակի մեջ, դրեք կրակի վրա:
- Արգանակի մեջ ավելացնել կարագ և մի քանի անանուխ տերև:
- Այնուհետև ռավիոլին դրեք արգանակով տապակի մեջ և պահեք այնտեղ մի քանի րոպե:
- Այնուհետև դրեք գեղեցիկ ափսեի վրա, շաղ տվեք քերած պեկորինոով և զարդարեք անանուխի տերևով:
Քաղցր ռավիոլի ռիկոտա պանրով
Փորձեք անսովոր դեսերտի այս բաղադրատոմսը `ձեր հյուրերին ձեր խոհարարական հմտություններով տպավորելու համար: Ռավիոլիի այս տարբերակում մենք կօգտագործենք կրեմի խմոր:
Բաղադրությունը:
- Եռացող ջուր - 1, 5 ճաշի գդալ: (փորձարկման համար)
- Ալյուր - 3 tbsp. (փորձարկման համար)
- Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ (փորձարկման համար)
- Աղ - 1 թեյի գդալ (փորձարկման համար)
- Ռիկոտա պանիր - 350 գ (լցնելու համար)
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ (Լցնելու համար)
- Աղացած դարչին - թեյի գդալի ծայրին (լցնելու համար)
- Կիտրոն - 1 հատ: միջին չափի (լցնելու համար)
- Ռոմ - 2 ճաշի գդալ (Լցնելու համար)
Քաղցր ռավիոլի պատրաստում ռիկոտա պանրով
- Նախ պատրաստեք խորը աման և դրա մեջ խառնեք ալյուրը, յուղը և աղը: Ամեն ինչ ջանասիրաբար խառնել:
- Այս ալյուրի խառնուրդի մեջ քիչ -քիչ լցնել եռման ջուր: Միևնույն ժամանակ, խմորը անխնա խառնել փայտե սպաթուլայի հետ, դա թույլ չի տա, որ գունդեր առաջանան:
- Այնուհետեւ սեղանին մի փոքր ալյուր ցանեք:
- Երբ խմորը մի փոքր սառչում է, գցեք այն ալյուրապատ սեղանի վրա և ձեռքերով հունցեք: Արդյունքում, դուք պետք է ունենաք առաձգական մի կտոր խմոր, որը չի կպչում ձեր ձեռքերին և իրեն լավ է տալիս քանդակագործությանը: Այս խմորից դուք կարող եք անմիջապես քանդակել ռավիոլի: Անհրաժեշտ չէ նախապես պահել սառնարանում:
- Կիտրոնը մանրակրկիտ լվացեք և քերած կեղևը հանեք դրանից: Պարզապես շփեք կիտրոնը նուրբ քերիչով:
- Համեմունքները համակցեք ռիկոտա պանրով, դարչինով և հատիկավոր շաքարով մեկ ամանի մեջ:
- Այստեղ մի քիչ ռոմ լցրեք:
- Ձևավորեք ռավիոլի, ինչպես նկարագրեցինք նախորդ բաղադրատոմսերում:
- Այժմ տապակը դրեք վառարանի վրա և լցրեք բուսական յուղի մեջ: Այն պետք է շատ լինի:
- Երբ կարագը եռա, նետեք ռավիոլի և տապակեք պղպջակի մեջ 1-2 րոպե:
- Այնուհետև դրանք տեղադրեք թղթե սրբիչների վրա ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:
- Հաջորդը, ռավիոլին դրեք ափսեի մեջ և վերևում շաքարի փոշի ցանեք:
Ռավիոլի լցոնված սաղմոնով
Կարմիր ձկների սիրահարներին, անշուշտ, դուր կգա սաղմոնի ռավիոլիի բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 250 գ (խմորի համար)
- Հավի ձու - 2 հատ: (փորձարկման համար)
- Դեղնուցներ - 4 հատ: (փորձարկման համար)
- Ռիկոտա - 150 գ (լցնելու համար)
- Խաշած խոշոր ծովախեցգետին - 3 հատ: (Լցնելու համար)
- Սաղմոնի ֆիլե - 100 գ (լցնելու համար)
- Սաղմոն ապխտած - 50 գ (լցնելու համար)
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ (Լցնելու համար)
- Սխտոր - 1 մեխակ (լցնելու համար)
- Դեղնուց - 2 հատ: (Լցնելու համար)
- Սոխ - 1/2 հատ: (Լցնելու համար)
- Մսի արգանակ - 250 մլ (սոուսի համար)
- Կրեմ - 100 մլ (սոուսի համար)
- Չոր սպիտակ գինի - 100 մլ (սոուսի համար)
- Զաֆրան - 1/2 թեյի գդալ (սոուսի համար)
- Աղ, աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Սաղմոնի ռավիոլիի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Մաղել ալյուրը, լցնել այն բլենդերի ամանի մեջ: Աղ շպրտեք այստեղ:
- Մի քանի հում ձու կոտրեք ալյուրի մեջ: Այնուհետև առանձնացրեք դեղնուցները չորս ձվերից և դրանք նույնպես դրեք խմորի մեջ:
- Բոլոր բաղադրիչները խառնել բլենդերի հետ:
- Այնուհետև խառնուրդը թափեք ալյուրապատ սեղանի վրա և ձևավորեք միատարր գունդ: Մի մոռացեք պարբերաբար ձեռքերը թրջել սառը ջրի մեջ, այնուհետև դրանք մանրակրկիտ չորացնել չոր սրբիչով:
- Խմորի գնդակը փաթաթեք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանում կես ժամ:
- Տապակը դնել կրակի վրա, ավելացնել ձեթ և տապակել մանր կտրատած սոխը, սխտորը և թարմ սաղմոնը ՝ մանր կտրատած: Բավական կլինի այս բաղադրիչները տապակել ընդամենը 7-10 րոպե:
- Հետո արդեն կտրատած ծովախեցգետինները կտրատեք ապխտած սաղմոնի հետ միասին և խառնեք տապակած մթերքների հետ:
- Նույն խառնուրդին ավելացնել համեմունքներ և հում դեղնուցներ: Ամեն ինչ լավ խառնել:
- Ձևավորեք ռավիոլի, ինչպես նկարագրեցինք վերևում:
- Aրի կաթսա դրեք կրակի վրա:
- Երբ այն եռա, նետեք ռավիոլի դրա մեջ 10 րոպե: Մինչ նրանք եփում են, պատրաստեք սոուսը:
- Սոուսի համար վերցրեք ցանկացած արգանակ և բերեք այն եռալ: Այնուհետև մի քիչ գինի լցրեք դրա մեջ և սպասեք, մինչև ալկոհոլի գոլորշին գոլորշիանա:
- Այնուհետեւ ավելացրեք սերուցքն ու զաֆրանը: Թարմացրեք սոուսը մի քանի րոպե ցածր ջերմության վրա:
- Երբ ռավիոլիները եփվում են, դրանք դրեք ափսեի մեջ և վերևում դրեք սոուսը:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր ռավիոլիի համար
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ռավիոլի: Ամեն անգամ եփեք դրանք ըստ նոր բաղադրատոմսի և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին հիանալի խոհարարական գլուխգործոցներով: Բարի ախորժակ!
