Սմբուկները տապակված, թխած, պահածոյացված են … Այնուամենայնիվ, դրանք հիանալի են ամառային աղցաններ պատրաստելու համար: Ուշադրություն դարձրեք լոլիկով սմբուկով աղցանների մի քանի բաղադրատոմսերին:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ `սմբուկով և լոլիկով աղցան
- Սմբուկով, լոլիկով և պանրով աղցան
- Տապակած սմբուկով և լոլիկով աղցան
- Սմբուկով և լոլիկով տաք աղցան
- Սմբուկով, վարունգով և լոլիկով աղցան
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Սմբուկի և լոլիկի հմուտ համադրությամբ այլ բաղադրիչներով հրաշքները կարող են գործել: Այս ապրանքների բուրավետ համը թույլ է տալիս անընդհատ փորձեր կատարել խոհարարության մեջ և արտադրանքներից մեկը փոխելը արմատապես կփոխի սննդի համը: Mealաշի լրացուցիչ բաղադրիչները կարող են լինել մի շարք ապրանքներ `բանջարեղեն, մրգեր և տարբեր համեմունքներ և խոտաբույսեր, որոնք ուտեստին կտան նոր յուրահատուկ համ:
Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ `սմբուկով և լոլիկով աղցան
Սմբուկներ ընտրելիս պետք է զննել պտուղները: Հասուն կապույտն ունի մուգ մանուշակագույն գույն: Այն պետք է լինի առանց բծերի, փորվածքների և քերծվածքների: Թարմությունը ստուգվում է թեթև ճնշմամբ - փոսը արագորեն անհետացավ, սմբուկը վերջերս դաշտից էր: Սմբուկները նախ պետք է ազատվեն դառնությունից: Հատապտուղները, քանի որ սմբուկները բանջարեղեն չեն, մի փոքր աղում են և թողնում 30 րոպե, որից հետո դրանց վրա թողնված դառը աղը լվանում են հոսող ջրի տակ: Նման պտուղները կարող են օգտագործվել ջերմային բուժման համար:
Նախքան կապույտները ավելացնել աղցաններին, դրանք կարելի է եփել, շոգեխաշել, տապակել և թխել: Ավելի լավ է օգտագործել երիտասարդ պտուղներ, որոնք չունեն մուգ ու հասած սերմեր: Բանջարեղենի մաշկը պետք է լինի քնքուշ, ոչ թե կոշտ: Շատ բաղադրատոմսեր չեն հեռացնում այն, քանի որ այն օգնում է պահպանել գեղեցիկ ձևի կտորները: Նույն պատճառով, խորհուրդ չի տրվում սմբուկները շատ մանր կտրատել: Սովորաբար կապույտները կտրվում են `խորանարդի, շերտերի, խորանարդի, շրջանակների, կիսաշրջանների կամ քառորդների:
Tomatoesանկացած լոլիկ կարող է օգտագործվել աղցանների համար, գլխավորն այն է, որ դրանք հասած են, համեղ, հյութալի, առանց բծերի և ճաքերի: Սովորաբար լոլիկը օգտագործվում է թարմ վիճակում, բայց երբեմն դրանք ջերմամշակվում են ՝ բլանշել, թխել, բարկանալ: Եթե, ըստ բաղադրատոմսի, դրանք մանրացված են սոուսի մեջ, ապա նպատակահարմար է օգտագործել պտուղները, որոնք ծուռ են, գերհասուն, ճաքերով, բայց առանց բորբոս ու փտած: Եթե լոլիկը պետք է կտրատել շերտերի մեջ, ապա նպատակահարմար է դրանք օգտագործել խիտ, նույնիսկ թեթևակի չհասած: Լոլիկը թթու է, ջրալի և անճաշակ, այնուհետև աղցանին մի քիչ շաքար ավելացնել: Այն բանջարեղենին կտա հարուստ և պայծառ համ:
Սովորաբար աղցանները համեմվում են յուղով, պետք է նաև ուշադրություն դարձնել դրան: Այն չպետք է ունենա մաղձի հոտ, այլ լինի թարմ և բուրավետ:
Սմբուկով, լոլիկով և պանրով աղցան
Թխված բանջարեղեն ՝ ողողված անուշաբույր սոուսով: Ի՞նչը կարող է լինել ավելի համեղ: Սմբուկի, լոլիկի եւ պանրի հրաշալի նախուտեստ, որը բավականին հեշտ է պատրաստվում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `36 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 2 հատ:
- Պանիր - 150 գ
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Քաղցր կարմիր պղպեղ - 2 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Մաղադանոս - մի փունջ
- Մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվացեք պղպեղը, չորացրեք սրբիչով և դրեք ջեռոցի դարակում: Թխել դրանք ջեռոցում 30-35 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում: Այնուհետև դրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ, կապեք այն և թողեք 10 րոպե: Այնուհետև հեռացրեք մաշկը և կտրատեք միջուկը շերտերի մեջ: Բացի այդ, այս բաղադրատոմսի համար դուք չեք կարող թխել պղպեղը, այլ օգտագործել թարմ, պարզապես կտրված շերտերով:
- Լվանալ սմբուկները, կտրատել 1-1,5 սմ հաստությամբ շերտերի մեջ, շաղ տալ աղով և թողնել կես ժամ, որպեսզի դառնությունն ազատվի: Այնուհետև լվանալ աղից, չորացնել և տապակել երկու կողմից ՝ բուսական յուղի մեջ:
- Սառեցված տապակած սմբուկից մի քանիսը դրեք լայն հարթ ափսեի վրա, համեմեք սխտորով մամուլով անցած և քսեք մայոնեզով:
- Վերևում տեղադրեք շերտերով կտրատած լոլիկ, մի քիչ աղ ավելացրեք և շաղ տվեք քերած պանիրով:
- Այնուհետև ավելացրեք կես բաժակ բուլղարական պղպեղ և մանրացրեք դրանք մայոնեզով:
- Կրկնել շերտերը նույն հաջորդականությամբ: Վերջին շերտը ցանել մանր կտրատած մաղադանոսով և սև պղպեղով:
- Աղցանը դրեք սառնարանում 2 ժամ, որպեսզի թրջվի:
Տապակած սմբուկով և լոլիկով աղցան
Տապակած սմբուկով և լոլիկով աղցանը համեղ է: Այն արագ եփում է և արագորեն անհետանում է սեղանից:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 3 հատ:
- Սոխ - 2 հատ:
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
- Լոլիկ - 4 հատ:
- Քացախ - 1 ճաշի գդալ
- Cilantro - փունջ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվացեք սմբուկները, կտրեք շերտ, համեմեք աղով և թողեք կես ժամ: Այնուհետև լվանալ ջրով, չորացնել թղթե սրբիչով, տապակել բուսական յուղի մեջ և սառեցնել:
- Սոխը մաքրեք, լվացեք և կտրեք մեծ կես օղակների մեջ:
- Պղպեղը մաքրեք սերմերից և ցողուններից և կտրեք շերտերով:
- Յուղի մեջ տապակի մեջ տապակել մեկ պղպեղ և սոխ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո սառեցրեք դրանք: Երկրորդ պղպեղը թողեք թարմ:
- Բոլոր պատրաստված բանջարեղենը և թակած լոլիկը դրեք աղցանի ամանի մեջ: Համեմել աղով և պղպեղով, համեմել քացախով և բուսական յուղով: Խառնել, շաղ տալ մանրացված կիլանտրով և մատուցել:
Սմբուկով և լոլիկով տաք աղցան
Բոլորը սովոր են այն փաստին, որ աղցանները սովորաբար մատուցվում են սառը վիճակում: Մենք առաջարկում ենք հրաժարվել կարծրատիպերից և պատրաստել լոլիկով թարմ սմբուկի համեղ և անուշաբույր տաք աղցան:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 3 հատ:
- Zուկկինի - 1 հատ:
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 5 մեխակ
- Cilantro - փունջ
- Ձիթապտղի յուղ - հագնվելու համար
- Աղ `համտեսել
- Շաքարավազ - 0.5 թեյի գդալ
- Սեղանի քացախ - 1 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Կտրեք սմբուկները մեծ կտորների, աղի մեջ, տեղադրեք քամոցով և թողեք մինչև հեղուկը ազատվի: Այնուհետեւ լվանալ հոսող ջրի տակ եւ ողողել դառնության կաթիլները: Դրեք դրանք տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Լվանալ ցուկկինին, կտրել նույն չափի սմբուկի հետ և տապակել նույն թավայի մեջ մինչև կարմրելը:
- Լվացեք լոլիկը և կտրեք մեծ քառորդ օղակների:
- Մաքրել սոխը, կտրատել և մարինացնել սեղանի քացախի մեջ շաքարով: Խառնել և թողնել 10 րոպե:
- Նյութի մանր կտրատել դեղաբույսերն ու սխտորը:
- Բոլոր բանջարեղենները դնել մեծ խորը աղցանի ամանի մեջ, աղ անել և խառնել:
Սմբուկով, վարունգով և լոլիկով աղցան
Ամենապարզ բանջարեղենը բուրմունք է ստանում անուշաբույր հագնվելու պատճառով: Այս աղցանի սոուսը պատրաստված է հատուկ համեմունքներից, որոնք ուտեստին տալիս են յուրահատուկ համ:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 1 հատ:
- Վարունգ - 1 հատ:
- Լոլիկ - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Կանաչ սոխ - փունջ
- Չիլի պղպեղ - 1/2 պատիճ
- Աղ `համտեսել
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Քրքում - 0.5 թեյի գդալ
- Աղացած կարմիր պղպեղ - 0.5 թեյի գդալ
- Բրնձի քացախ - 1 ճաշի գդալ
- Կոճապղպեղի չորացրած արմատ - 0,5 թեյ
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Մանանեխի սերմեր - 0.5 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվանալ սմբուկները, կտրել խորանարդի մեջ, շաղ տալ քրքումով, կարմիր պղպեղով և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի բոլոր կտորները հավասարաչափ ծածկվեն համեմունքներով: Թողեք դրանք մարինացվի 10 րոպե:
- Հաջորդը, սմբուկները տապակի մեջ տապակել տաք բուսական յուղի մեջ մինչև կարմրելը: Տեղադրեք դրանք թղթե սրբիչի վրա ՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար:
- Հագնվելու համար մանանեխի սերմերը մանրացրեք հավանգի մեջ: Պարտադիր չէ դրանք հասցնել փոշու վիճակի, անհրաժեշտ է միայն, որ նրանք բացահայտեն բուրմունքը:
- Միավորել մանանեխի հատիկները, սխտորի մեխակը, շաքարավազը և կոճապղպեղը:Լցնել քացախը, խառնել և մի կողմ դնել:
- Մաքրել չիլի պղպեղը և մանր կտրատել:
- Կտրել սոխը և կանաչ սոխը:
- Լվացեք վարունգը և կտրեք շերտերով:
- Կտրեք լվացված լոլիկը խորանարդի մեջ:
- Բոլոր բաղադրիչները դնել խորը բաժակի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ, ավելացնել յուղ և խառնել:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
