Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ՝ տանը սեփական հյութի մեջ շոգեխաշած բադ պատրաստելու լուսանկարով: Սննդային արժեքը, կալորիականությունը և տեսանյութի բաղադրատոմսը:
Թռչնաբուծական ավանդական ուտեստի բաղադրատոմսը համեղ, անուշաբույր, հյութեղ բադ է, որը կտորներով շոգեխաշած է սեփական հյութի մեջ: Այս ուտեստը կդիմի պարզ և տնական ուտեստի բոլոր սիրահարներին: Կարևոր է իմանալ, որ բադն ինքնին հավ չէ: Այն ճարպային է և ոչ դիետիկ: Թռչնաբուծության մեջ պարունակվող ճարպի քանակի առումով այն կարելի է համեմատել խոզի մսի հետ: Բայց, չնայած դրան, բադով ուտեստները համարվում են առողջ, և իրենց ճարպային պարունակության պատճառով դրանք գոհացուցիչ են դառնում:
Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է ընդամենը 3 բաղադրիչ (բադ, համեմունքներ և ջուր), ինչը սնունդը դարձնում է բյուջետային և ոչ անհանգստացնող: Թեև, ցանկության դեպքում, կարող եք գազարով սոխ ավելացնել, ինչը բադին կտա լրացուցիչ համ և չի համընկնի նրա համի հետ: Հակառակ դեպքում, թռչունը հեշտ է, բայց ոչ արագ, բայց արդյունքը արժե այն: Այստեղ կա նվազագույն ակտիվ աշխատանք, քանի որ բադի միսը մարինացման կարիք չունի: Mostամանակի մեծ մասը ծախսվում է բարկանալու վրա: Երկարատև թուլության շնորհիվ թռչունը ախորժելի է դառնում, աներևակայելի նուրբ համով, ոչ կոշտ, և միսը հեշտությամբ բաժանվում է ոսկորներից:
Դուք կարող եք բադ պատրաստել կաթսայի, աքաղաղի կամ տապակի մեջ: Հիմնական բանը այն է, որ բեռնարկղի ներքևը և կողմերը հաստ են, չուգունի տարան իդեալական է, ապա միսը լավ և հավասար շոգեխաշած կլինի: Modernամանակակից տնային տնտեսուհիները կարող են շոգեխաշել մի ուտեստ բազմաֆունկցիոնալում, որտեղ այն գրեթե ինքնուրույն է եփվում «շոգեխաշելու» ռեժիմում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `298 կկալ կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ
Բաղադրությունը:
- Բադ (կտորներով) - 500-700 գ
- Դափնու տերև - 2-3 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ կամ համտեսել
- Պղպեղ ոլոռ - 3 հատ:
- Համեմունքներ և խոտաբույսեր `համտեսել
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
Քայլ առ քայլ շոգեխաշած բադը կտորներով կտորներով սեփական հյութի մեջ, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Բադ գնելիս, և այն սովորաբար վաճառվում է թարմ վիճակում, ընտրեք բարձրորակ բադ: Մաշկը պետք է լինի չոր, հարթ, ոչ սայթաքուն և անհոտ: Կրծքագեղձը ամուր է և փայլուն, վեբ ոտքերը ՝ քնքուշ, իսկ միսը ՝ հատվածում խորը կարմիր: Երկու ամսական բադի քաշը 2-2,5 կգ է: Հետաքրքիր է, որ արդյունաբերական բադն ունի ավելի քնքուշ միս, իսկ համը հավ է հիշեցնում: Գյուղական թռչունը համարվում է ավելի ճարպոտ:
Լվանալ բադը, քերել խոզանակով, հեռացնել չընտրված փետուրները, եթե այդպիսիք կան, և հեռացնել ներքին ճարպը: Հատկապես դրա պոչի շուրջ շատ բան կա: Կտրեք թռչունը փոքր կամ ավելի մեծ կտորների, ինչպես ցանկանում եք: Եթե դուք չեք ցանկանում շատ ճարպային ուտեստ, կարող եք հեռացնել մաշկը, քանի որ այն պարունակում է ամենաշատ ճարպը և խոլեստերինը: Մի օգտագործեք բադի հետույքը շոգեխաշելու համար ՝ տհաճ հոտից խուսափելու համար:
Այնուհետև վառարանի վրա դրեք տապակ, աքաղաղ, կերամիկական կաթսա, կոփված ապակի կամ թուջե սպասք և լավ տաքացրեք: Պարտադիր չէ այն յուղով յուղել, քանի որ թռչնաբուծությունն ինքնին շատ ճարպոտ է և տապակման ընթացքում բադից կթողնվի իր սեփական հյութն ու ճարպը, որի մեջ այն կպատրաստվի: Լավ տաքացրած տապակի մեջ հավի կտորները տեղադրեք մեկ շերտով:
2. Խորովեք թռչնամիսը բարձր կրակի վրա, որպեսզի այն ունենա ոսկե դարչնագույն ընդերք, որը կնքում է բոլոր մանրաթելերը և պահում հյութը կտորների ներսում: Այս գործողությունը կտևի ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Այնուհետև այն շրջեք և տապակել մյուս կողմից ՝ դարչնագույն դառնալու համար:
3. Երբ բադը բոլոր կողմերից լավ շագանակվի և ոսկե դարչնագույն ընդերք ունենա, համեմեք աղով և սև պղպեղով:
4. Տապակի մեջ դնել դափնու տերևներ և պղպեղի ոլոռ:
5. Ավելացնել ցանկացած խոտաբույսեր եւ համեմունքներ: Ես օգտագործեցի չորացրած կարմիր չիլի փոշի, մշկընկույզ և չորացրած կոճապղպեղի փոշի: Անկության դեպքում ուտեստը կարող եք համալրել գինով, սնկով և չրերով:Շեշտադրեք խաղի կծու համը արմատներով և խոտաբույսերով:
6. Կաթսայի մեջ ջուր լցնել այնպես, որ այն ծածկի թռչնի կեսը կամ ավելին: Եռացրեք, կաթսան կափարիչով փակեք գոլորշու ելքով և թույլ կրակի վրա եփեք 1,5-2 ժամ: Մի բացեք ծածկը: Եթե ցանկանում եք, բադը կարելի է շոգեխաշել ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում 2 ժամ: Բադի միսը պետք է մի փոքր ավելի երկար պահել ջեռոցում, քան վառարանի վրա:
7. Պատրաստ բադը, որը շոգեխաշած է սեփական հյութի մեջ, համեմունքներով, փափուկ և անուշաբույր է ստացվում:
8. Թռչնի կտորներ սեղանին մատուցեք փխրուն հնդկացորենի շիլայով, կարտոֆիլի, շոգեխաշած կաղամբի կամ այլ կողմնակի ուտեստների հետ: Համոզվեք, որ օգտագործեք շատ համեղ և ճարպային սուս, որի հետ կարելի է լցնել շիլա կամ կարտոֆիլի պյուրե:
