Կազմը և կալորիականությունը, ինչն է օգտակար խորտիկը, հակացուցումները և հավանական վնասը: Ինչպե՞ս մարինացնել կարագը և ինչ ուտեստների մեջ կարող եք դրանք ավելացնել:
Մարինացված բոլետուսը ավանդական նախուտեստ է ռուսական սեղանի համար, որը նախապես եփվում է, այնուհետև լցվում կծու մարինադով և գլորվում սնկերի բանկաների մեջ: Նախուտեստի համը որոշվում է հիմնականում այն բաղադրիչներով, որոնք օգտագործվում են մարինադ ստեղծելու համար: Ավանդաբար, թթու կարագ պատրաստելիս վերցվում են աղ, շաքար, քացախ, դափնու տերևներ և պղպեղի հատիկներ: Այս դասական բաղադրիչներին կարելի է ավելացնել տարբեր այլ համեմունքներ `մեխակ, մշկընկույզ, դարչին և այլն, ինչպես նաև բանջարեղեն` սխտոր, սոխ, գազար և այլն: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սեփական ստորագրության բաղադրատոմսը համեղ թթու կարագի համար: Հատկանշական է, սակայն, որ այս նախուտեստը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար:
Մարինացված կարագի կազմը և կալորիականությունը
Լուսանկարում թթու բոլետուս
Սունկը ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, և նրանք, ովքեր հետևում են որոշակի սննդակարգի, անպայման կգնահատեն այն: Համեղ նախուտեստը կարող է ավելացվել դրան առանց խնդիրների և այդպիսով դիվերսիֆիկացվել:
Մարինացված կարագի կալորիականությունը կազմում է 18 կկալ 100 գ -ի դիմաց, որից
- Սպիտակուցներ - 3 գ;
- Fatարպ - 0.5 գ;
- Ածխաջրեր - 1, 4 գ:
Ապրանքը հարուստ է դիետիկ մանրաթելերով, ինչպես նաև ունի լավ վիտամին և հանքային բաղադրություն: Յուղը պարունակում է B վիտամիններ և տարբեր հանքանյութեր, հատկապես ցինկ և պղինձ:
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Բետա կարոտին - 0.0343 մգ;
- Վիտամին B1, թիամին - 0.03 մգ
- Վիտամին B2, ռիբոֆլավին `0.27 մգ;
- Վիտամին B6, պիրիդոքսին - 0.3 մկգ;
- Վիտամին B9, ֆոլաթթու - 30 մկգ;
- Վիտամին C, ասկորբինաթթու - 12 մգ;
- Վիտամին E, ալֆա -տոկոֆերոլ `0, 0002 մգ:
Մակրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Կալիում - 60 մգ;
- Կալցիում - 0.76 մգ;
- Սիլիցիում - 2.1 մգ;
- Մագնեզիում - 5,49 մգ;
- Նատրիում - 2.25 մգ;
- Ֆոսֆոր - 23.3 մգ;
- Քլոր - 1, 1 մգ:
Միկրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Ալյումին - 368, 1 մկգ;
- Բոր - 1,5 մկգ;
- Վանադիում - 0.5 մկգ;
- Երկաթ - 1.3 մգ;
- Յոդ - 5 մկգ;
- Լիթիում - 5,4 մկգ;
- Մանգան - 0.0445 մգ;
- Պղինձ - 1456 մկգ;
- Մոլիբդեն - 0,77 մկգ;
- Նիկել - 6,4 մկգ;
- Ռուբիդիում - 225,8 մկգ;
- Սելեն - 5,6 մկգ;
- Քրոմ - 5,3 մկգ;
- Zինկ - 14 մգ
Չնայած այն բանին, որ պատրաստման ընթացքում որոշ օգտակար բաղադրիչներ կորչում են, թթու կարագի մեջ մնում են բավականին շատ վիտամիններ և հանքանյութեր: 100 գ թարմ սնկի մեջ `ցինկի և պղնձի օրական դոզայի ավելի քան 120 և 150% -ը, համապատասխանաբար: Խոհարարության և թթու վարելու ընթացքում մոտ 25-60% -ը կկորչի, բայց նույնիսկ ամենաբարձր կորուստների դեպքում արտադրանքը կմնա այդ հանքանյութերի լավ աղբյուր:
Բացի այդ, կարեւոր է նշել, որ արտադրանքը պարունակում է արժեքավոր պոլիսաքարիդներ, իսկ կարագի սպիտակուցի ամինաթթուների բաղադրությունը շատ մոտ է ամբողջական կենդանական սպիտակուցին:
Թթու կարագի օգուտները
Համեղ սնկերը համակողմանի դրական ազդեցություն են ունենում մարմնի աշխատանքի վրա: Մարինացված կարագի յուղի առավելությունները պայմանավորված են սննդանյութերի բարձր կոնցենտրացիայով: Խորտիկը սպիտակուցի, վիտամինների, հանքանյութերի և այլ օգտակար բաղադրիչների արժեքավոր աղբյուր է:
Մարինացված կարագի օգտակար հատկությունները.
- Իմունիտետի ամրապնդում … Zինկը էական հանքանյութ է մարմնի իմունային ուժերի ամրապնդման համար, ուստի ձմռանը թթու կարագ փակելը հիանալի գաղափար է: Սառը սեզոնի ընթացքում բանկան բացելով ՝ ինքներդ ձեզ կապահովեք ARVI- ի և գրիպի կանխարգելման լավ մակարդակ: Բացի այդ, գիտնականները պարզել են, որ բացի ցինկից, սնկերը պարունակում են այլ իմունոստիմուլյատոր և հակաբիոտիկ միացություններ, ինչը նշանակում է, որ խորտիկը կարող է ոչ միայն պաշտպանել հիվանդություններից, այլև ճնշել այն բուդի մեջ:
- Մաշկի վիճակի բարելավում … Բացի այդ, ցինկը հանքանյութ է, որը նպաստում է էպիդերմիսի առողջությանը: Հատկապես լավ նորմալացնում է ճարպագեղձերի աշխատանքը, օգնում է պայքարել ավելացած յուղոտ մաշկի, պզուկների առաջացման դեմ:Պղինձը նույնպես կարևոր է էպիդերմիսի համար, այն նպաստում է կոլագենի արտադրությանը, ինչը նշանակում է, որ այն ապահովում է մաշկի երիտասարդությունը:
- Անեմիայի կանխարգելում … Պղինձը նաև ամենակարևոր կոֆակտորն է նորմալ արյունաստեղծման համար, և, հետևաբար, օրգանիզմ այս հանքանյութի նորմալ ընդունմամբ ապահովվում է սակավարյունության կանխարգելումը:
- Նյարդային համակարգի նորմալացում … Բացի այդ, հարկ է նշել, որ պղինձը նյարդային մանրաթելերի պատյանի մի մասն է, որն ապահովում է նյարդային համակարգի բնականոն գործունեությունը: Ենթադրվում է, որ սնկերը բարելավում են տրամադրությունը, ազատում դեպրեսիան և անքնությունը:
- Ընդհանուր տոնայնության բարելավում … Քանի որ թթու կարագի մի բանկա պարունակում է ամբողջական սպիտակուց ՝ ամինաթթուների ամբողջական համալիրով, դա հնարավորություն է տալիս լավ հագեցնել մարմինը և վերականգնել ուժը: Բացի այդ, լեցիտինը հայտնաբերվում է սնկերի մեջ `ուղեղի բնականոն գործունեության համար կարեւոր բաղադրիչ: Այսպիսով, խորտիկը բարձրացնում է ինչպես ֆիզիկական, այնպես էլ մտավոր տոնայնությունը:
- Մարսողական համակարգի նորմալացում … Սունկը պարունակում է մանրաթել, որն օգնում է աղիների նորմալ աշխատանքին. Արդյունքում օգտակար բաղադրիչներն ավելի լավ են ներծծվում, իսկ վնասակարներն ավելի արագ են արտազատվում: Բացի այդ, արտադրանքը B վիտամինների աղբյուր է, որոնք նույնպես դրական ազդեցություն են ունենում նյութափոխանակության վրա:
- Հոդատապի թեթեւացում … Սունկի գլխարկը պարունակում է հատուկ խեժ միացություններ, որոնք կարող են օրգանիզմում վերամշակել միզաթթու, որի ավելցուկային քանակությունը վտանգավոր է հոդատապի համար: Այս միացություններով ջերմամշակումը և թթու վարելը խոչընդոտ չէ:
Գիտնականները վստահ են, որ ձեթը շատ օգտակար սունկ է, և, հետևաբար, այն հաճախ հայտնվում է տարբեր ուսումնասիրություններում: Արդեն այսօր որոշակի հարաբերակցություն է հաստատվել նավթի սպառման և հորմոնալ մակարդակի նորմալացման, հեմոգլոբինի մակարդակի բարձրացման, վահանաձև գեղձի աշխատանքի բարելավման, սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելման, հենաշարժական համակարգի և լյարդ:
Թթու կարագի հակացուցումները և վնասը
Այնուամենայնիվ, իմանալով խորտիկի բազմաթիվ օգտակար հատկությունների մասին, նախքան կարագը բանկաների մեջ թթելը, դուք պետք է ծանոթանաք արտադրանքի հակացուցումներին: Unfortunatelyավոք, ոչ բոլորը կարող են սնկով ուտել:
Մարինացված կարագը կարող է վնասակար լինել մարսողական համակարգի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար: Առաջին հերթին, այստեղ մենք խոսում ենք կիտինի հատուկ նյութի մասին, որը հայտնաբերված է սնկի մեջ: Առողջ մարդու համար այս բաղադրիչը օգտակար է և նույնիսկ նպաստում է աղիների աշխատանքի լավացմանը, սակայն դա կարող է բացասաբար անդրադառնալ նրանց վրա, ովքեր խանգարում են նրա աշխատանքում: Բացի այդ, պետք է հիշել, որ թթու կարագի մարինադը պատրաստվում է քացախով և համեմունքներով, որոնք տեղին չեն ստամոքսի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց սննդակարգում: Այսպիսով, մարսողական համակարգի որոշակի հիվանդությունների առկայության դեպքում ավելի լավ է խորտիկ չուտել:
Արժե ասել, որ ընդհանրապես, եթե դուք ունեք որևէ հիվանդություն, որը ներառում է թերապևտիկ դիետա, նախ պետք է խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ և պարզեք, թե արդյոք կարող եք ուտել արտադրանքը:
Մենք նաև նշում ենք, որ նույնիսկ առողջ մարդու համար կարևոր է իմանալ, թե երբ դադարեցնել, կարիք չկա չարաշահել խորտիկը ՝ աղեստամոքսային տրակտի խանգարումներից խուսափելու համար:
Թթու սունկի օգտագործման հակացուցումները վերագրվում են նաև անհատական անհանդուրժողականության / ալերգիայի և մինչև 7 տարեկան երեխաների: Բացի այդ, դրանք պետք է մեծ խնամքով ուտել հղիության ընթացքում եւ լակտացիայի ժամանակ:
Նշում! Այն վայրը, որտեղ հավաքվում են սնկերը, մեծ նշանակություն ունի, ուստի ամենալավն այն է, որ ինքներդ հավաքեք և պատրաստեք թթու բոլետուս տանը: Խանութի ապրանք գնելիս դուք չեք կարող վստահ լինել, որ սնկերը հավաքվում են էկոլոգիապես մաքուր տարածքում և պատրաստվում են միայն բնական բաղադրիչների օգտագործմամբ:
Ինչպես թթու կարագ:
Կարագը թթելու շատ եղանակներ կան: Դասական և օրիգինալ `քացախով կամ կիտրոնաթթվով, շաքարով կամ առանց դրա` ընտրեք այն, ինչ ձեզ ամենամոտ է: Հիմնական բանը `սնկերը ճիշտ պատրաստելն է: Նախապատրաստումը ներառում է մի քանի փուլ:Նախ, դրանք մանրակրկիտ լվանում են, այնուհետև քացախաթթվի թույլ լուծույթի մեջ դնում 15-20 րոպե, որից հետո դրանք նորից մի քանի անգամ լվանում են հոսող ջրով:
Մինչև բոլետուսը ուղղակիորեն մարինացնելը, սնկերը նույնպես անպայման եփվում են, եփելու ընթացքում փրփուրը խնամքով հանվում է: Եռացնելուց հետո դրանք նորից լվանում են, իսկ հետո գցում քամիչի մեջ, դրանք պետք է լավ թափվեն: Այդ ընթացքում կարող եք ստերիլիզացնել բանկաները: Միայն վերը նշված բոլոր մանիպուլյացիաներն ավարտելուց հետո կարող եք ուղղակիորեն անցնել մարինացման:
Մի քանի բաղադրատոմս `թթու կարագի սնկով.
- Դասական մարինադ … Waterուրը (1 լ) եռացրեք, դրա մեջ աղ (50 գ), շաքար (80 գ) դրեք, ավելացրեք պղպեղի ոլոռ (10 հատ), մեխակ (1 հատ), ինչպես նաև թակած սխտոր (2 մեխակ), դափնին տերևներ (2 հատ): Մարինադը եփել 5 րոպե: Սունկը դասավորեք բանկաների մեջ, լցնել մարինադի մեջ, յուրաքանչյուր 1.5 լիտր տարայի մեջ ավելացնել քացախի էությունը (յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ):
- Ձմռանը թթու կարագի բաղադրատոմսը բուսական յուղով … Եփել սնկով (1, 5 կգ), դասավորել ստերիլ բանկաների մեջ: Եփել ջուրը (2 բաժակ), ավելացնել խնձորի քացախ (3 ճաշի գդալ), աղ (30 գ), շաքար (20 գ), լավրուշկա (12 հատ), սխտոր (5 ամբողջական մեխակ) դրան, լցնել նուրբ բուսական յուղ (70 մլ): Մարինադը եփել 5 րոպե, լցնել բանկաների մեջ:
- Մարինադ կիտրոնաթթուով և դարչինով … Waterուրը (1 լ) եռացրեք, դրա մեջ դրեք աղ (30 գ), շաքար (40 գ), լավրուշկա (4 հատ), մեխակ (3 բողկ), պղպեղի հատիկներ (5 հատ), դարչին (պտղունց): Նաև եռացրած սնկերը դրեք մարինադի մեջ և ամեն ինչ միասին եփեք ևս 15 րոպե, ապա անջատեք կրակը և ավելացրեք կիտրոնաթթու (1 թեյի գդալ): Սունկը դասավորեք բանկաների մեջ, ծածկեք կծու մարինադով:
- Կարագ բանջարեղեն մարինացված բանջարեղենով … Եվ ահա բանջարեղենով նույն բանկայի մեջ կարագը թթելու հետաքրքիր բաղադրատոմս: Եփել սնկերը (1 կգ), այնուհետև տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Dուկկինին (1 հատ), սոխը (3 հատ), լոլիկը (3 հատ), գազարը (3 հատ) կտրատել, տապակել առանձին տապակի մեջ: Միացրեք երկու տապակածները և համեմեք աղով `ըստ ճաշակի: Եռացող ջրի մեջ (2 լ) աղ (20 գ), շաքար կամ մեղր (2 թեյի գդալ), պղպեղի հատիկ և լավրուշկա (յուրաքանչյուրը 3-4 հատ), մեխակ (2 հատ), խոտաբույսերի համի համ: Մարինադը եփեք 20 րոպե, ավելացրեք քացախի էությունը (1/2 թեյի գդալ), եփեք ևս մի քանի րոպե: Սունկը բանջարեղենով դասավորեք բանկաների մեջ, ծածկեք մարինադով:
Ընդհանուր առմամբ, ինչպես տեսնում եք, իսկապես շատ բաղադրատոմսեր կան, թե ինչպես թթու կարագ անել ձմռանը, և դրանք բոլորը բավականին պարզ են և բոլորի ուժի համար: Հետեւաբար, համոզվեք, որ սնկերն ինքներդ հավաքեք, սա ավելի լավ է, քան խանութի արտադրանքին վստահելը:
Բաղադրատոմսեր թթու կարագով
Butterdish- ը շատ համեղ սնկ է, և, հետևաբար, նույնիսկ պարզապես որպես խորտիկ սեղանին դրված, այն, անշուշտ, կուրախացնի տնային տնտեսություններին և հյուրերին: Այնուամենայնիվ, ավելի բարդ ուտեստների պատրաստման համար կարող եք օգտագործել թթու սունկ `տաք և տարատեսակ աղցաններ:
Մարինացված կարագի բաղադրատոմսեր.
- Խոզի և սալորաչիրի աղցան … Կտրեք խոզի միսը (300 գ) բարակ շերտերի մեջ, կտրեք սխտորը (2 մեխակ): Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը (30 գ), նախ ավելացրեք սխտորը, ապա միսը: Երբ միսը բոլոր կողմերից տապակվում է, ավելացրեք թթվասեր (100 գ), եփ գալ 10 րոպե, աղը `ճաշակի վերջում: Քերել պանիրը (100 գ), սալորաչիրը (60 գ) կտրել շերտերի մեջ: Լվանալ թթու յուղը (150 գ): Միավորել բոլոր բաղադրիչները, համեմել թթվասերով, մատուցել խոտաբույսերով:
- Օլիվյե թթու կարագով … Կարտոֆիլը (2 հատ), ձուն (3 հատ), գազարը (1 հատ), հավի կրծքամիսը (300 գ) եփել, ապա ծծել և կտրել խորանարդի: Սոխը (1 հատ) մանր կտրատել, եռացնել եռացրած ջրով: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել թթու սունկ (200 գ), կանաչ ոլոռ (150 գ), համեմել մայոնեզով կամ թթվասերով ՝ ըստ ճաշակի:
- Պիցցա թթու պղպեղով և սնկով … Լցնել թարմ խմորիչը (50 գ) տաք ջրում (500 մլ), ավելացնել ձու (1 հատ), աղ (1 թեյի գդալ), խառնել և ավելացնել ալյուրը (2 բաժակ) - խմորը պետք է ունենա հաստ թթվասերի հետևողականություն: Դրեք այն սառնարանում 2 ժամ:Կես կիսածխած երշիկ (300 գ), թթու պղպեղ (50 գ), կարագ (50 գ), կտրատել սոխը (1 հատ), պանիրը (150 գ) քերել: Կտրեք սալյամը (100 գ) շերտերի մեջ: Պատրաստեք նաև կորեական ոճով գազար (50 գ): Theածկեք թխում թերթիկը մագաղաթով, յուղեք յուղով, փռեք խմորը, թողեք այն հոսի: Թխել 7 րոպե: Հանեք խմորը, դրեք միջուկը `նախ ձեր սիրած տոմատի սոուսը (100 գ), այնուհետև ցանկալի կարգով բոլոր բաղադրիչները, բայց վերևում պետք է լինեն սալյամի շրջանակներ և պանիր: Թխել ևս 15-20 րոպե:
- Հավի թխվածքաբլիթ … Տապակել ձիթապտղի յուղը, ավելացնել սունկը (300 գ), մի փոքր տապակել, ավելացնել մանր կտրատած սոխը (1 հատ), սերուցքը (4 ճաշի գդալ), համեմունքները `ըստ ճաշակի, եփ գալ մինչև սոխը փափկացնել: Կտրեք հավի կրծքամիսը (2 հատ) շերտերի մեջ, կես ժամ մարինացրեք կիտրոնի հյութով (15 մլ), ձեր սիրած համեմունքներով: Մսի կեսը դրեք ուտեստի հատակին, վերևում շաղ տվեք քերած պանիրով (75 գ), ապա ավելացրեք սնկով և սոխով, քերած գազարով (2 հատ) և մնացած միսը: Թխել 15-20 րոպե, այնուհետև հեռացնել, քամել ստացված հյութը և շաղ տալ ավելի շատ պանիրով (75 գ): Տեղադրեք ջեռոցում ևս 10-15 րոպե:
- Լցոնած կարտոֆիլ … Թխել կարտոֆիլը (6 հատ) փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում: Նյութի մանր թակած կեռաս (100 գ), կարագի յուղ (100 գ), ձիթապտուղ (50 գ) խառնել թունա պահածոյացված (300 գ) և մայոնեզի (100 գ) հետ: Կարտոֆիլները կիսով չափ կիսեք, հանեք միջուկի մի մասը, խառնեք պատրաստված միջուկը, այնուհետև այն տարածեք կարտոֆիլի կեսերի վրա: Deարդարել խոտաբույսերով:
Հետաքրքիր փաստեր թթու կարագի մասին
Մեծ քանակությամբ կիտինը կարագի ոտքերում է, և, հետևաբար, եթե ցանկանում եք խորտիկն ավելի դյուրամարս դարձնել, մարինացման ժամանակ օգտագործեք միայն կափարիչները, իսկ ոտքերը կարելի է պատրաստել առանձին, օրինակ ՝ փոքր քանակությամբ ապուր ավելացնել:.
Համոզվեք, որ սունկը եփելուց առաջ, մի օգտագործեք բաղադրատոմսեր, որոնք պարզապես ենթադրում են թարմ սնկի վրա տաք աղաջուր լցնել:
Մարինացված բոլետուսը կարելի է ուտել բանկաների փակվելուց 10 օր հետո:
Հարկ է նշել, որ պահածոյացված սնկերի պահպանման ժամկետը ավելի կարճ է, քան բանջարեղենը: Closingանկալի է դրանք ուտել փակվելուց հետո հաջորդ 3-6 ամիսների ընթացքում, առնվազն 12 ամիս հետո: Եթե բանկան մեկ տարուց ավելի է, ապա ավելի լավ է զգույշ լինել, որպեսզի չփորձեք խորտիկը:
Դիտեք տեսանյութ թթու կարագի մասին.
Մարինացված բոլետուսը շատ համեղ և շատ առողջարար խորտիկ է, և, հետևաբար, բոլորը պետք է սովորեն, թե ինչպես պատրաստել այն ձմռանը: Ապրանքը կդիվերսիֆիկացնի ձեր սեղանը և կօգնի պահպանել առողջ սննդակարգ: Այնուամենայնիվ, նախքան սնկով թթու դնելը, համոզվեք, որ ստուգեք նախուտեստների հակացուցումները:
