Ինչպե՞ս պատրաստել տափակի մեջ թթվասերով և սեմալինով փափուկ ձվածեղ: Խոհարարության նրբություններն ու գաղտնիքները: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով և տեսանյութով:
Ամենահայտնի, համեղ և առողջ նախաճաշերից մեկը ձվի ուտեստներն են: Տապակած ձու, տրորած, տապակած, ձվածեղ… Ձեզանից շատերը կարող են այս ապրանքից պատրաստել տարբեր համեղ ուտեստներ: Եվ դրանք բոլորը արագ և արագ տարբերակներ են: Այսօր ես առաջարկում եմ պատրաստել դրանցից մեկը `տապակի մեջ ձվածեղ պատրաստելու բաղադրատոմս: Սովորաբար ձվածեղը պատրաստվում է կաթով, բայց ես կաթի փոխարեն օգտագործում եմ թթվասեր և ձավարեղեն: Այս արտադրանքներով ձվածեղը ձեռք է բերվում ավելի նուրբ հյուսվածքով, փափուկ և թեթև: Այն շատ քնքուշ, հագեցնող է և բառացիորեն հալչում է ձեր բերանում: Եթե այն ճիշտ եփեք, կարող եք սովորական ուտեստից պատրաստել խոհարարական գլուխգործոց, որը կգնահատվի տան բոլոր մարդկանց կողմից: Թավայի մեջ թթվասերով և ձավարեղենով ձվածեղը, անկասկած, կդիմի ինչպես մեծահասակներին, այնպես էլ երեխաներին:
Տանը ձվածեղ պատրաստելը հեշտ է: Ձվի և կաթի այս խառնուրդը կարելի է պատրաստել ցանկացած հարմար եղանակով ՝ ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ դանդաղ կաթսայում կամ վառարանի վրա տապակի մեջ: Masաշատեսակի դասական բաղադրատոմսը յուրացնելով, ձվածեղը կարելի է պատրաստել տարբեր հավելումներով: Եվ ոչ միայն աղի, այլև քաղցր: Առաջին տարբերակը `աղի հավելումների ավելացումով, ինչպիսիք են միսը, բանջարեղենը, պանիրը, ավելի հարմար է մեծահասակների նախաճաշի համար: Ավանդաբար այն կարելի է մատուցել տոստի կամ սոուսի հետ: Իսկ քաղցր հավելումներով (չամիչով, հատապտուղներով, մրգերով) երկրորդ տարբերակն ավելի լավ է երեխաների համար և ձվածեղը մատուցում մրգերով, պաղպաղակով կամ ջեմով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `132 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `20 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ձու - 2 հատ:
- Շաքար - մի պտղունց
- Սեմոլինա - 2 ճաշի գդալ առանց վերևի
- Բուսական յուղ - մոտ 1 թեյի գդալ տապակելու համար:
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Թթվասեր - 3 ճաշի գդալ
Թթվասերով և թթվասերով ձվածեղի քայլ առ քայլ պատրաստում
1. Թթվասերը դնել խոր ամանի մեջ: Թթվասեր Ես ունեմ 15% ճարպ: Ifանկության դեպքում կարող եք այն ընդունել ավելի մեծ ճարպ պարունակությամբ (20%) կամ ավելի քիչ (10%): Դուք կարող եք նաեւ փորձարկել հալված թթվասերով: Արդյունքն անպայման կուրախացնի ձեզ: Հաշվի առեք մեկ նախազգուշացում, եթե շատ թթվասեր ավելացվեն, ապա ձվածեղը տապակելիս կարող է քանդվել: Կամ էլ չի թխվի մինչեւ վերջ: Այնպես որ, չափից դուրս մի անցեք այս բաղադրիչով:
Կարող եք նաև օգտագործել կաթ (սովորական կամ թխած), բայց հետո ավելացնել 1 թեյի գդալ: (առանց վերևի) ավելի շատ ձավար: Որպեսզի ձվածեղի զանգվածը շատ հեղուկ չլինի, և պատրաստի ձվածեղը ավելի փարթամ և հագեցնող ստացվի: Մայոնեզը նույնպես հարմար է ոչ քաղցր տարբերակի համար, ձվածեղը դրանից միայն կշահի, քանի որ ավելի փարթամ ու գոհացուցիչ կլինի:
2. Լվացեք ձվերը, կոտրեք կեղևները և բովանդակությունը դրեք թթվասերով ամանի մեջ: Համեմել աղով և ավելացնել մի քիչ շաքար: Ամեն ինչ լավ հարեք մինչև հարթ և միատարր, որպեսզի մակերեսին ձևավորվեն փոքր պղպջակներ:
Եթե ժամանակ ունեք, կարող եք նրբորեն ճաքել ձվերը և առանձնացնել դեղնուցը սպիտակից: Նրանցից յուրաքանչյուրը հարիչով առանձին հարել մինչև փափկացնելը, այնուհետև ամեն ինչ զգուշորեն միավորել: Այնուհետեւ ձվածեղը կլինի ավելի բարձր եւ օդային:
Ձվի քանակն ավելացնելիս զգուշորեն ավելացրեք մաղձի քանակը, որպեսզի ձվածեղը չվերածվի շիլայի:
3. Ձու-թթվասերի զանգվածին ավելացնել ձավարեղեն:
4. Կրկին ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի սերմը հավասարաչափ բաշխվի: Ձվածեղը թողեք 3-5 րոպե, որպեսզի ձավարեղենը մի փոքր ուռչի:
5. Այս պահին ձվածեղի խմորին կարող եք ավելացնել ցանկացած հավելում: Ձվածեղի քաղցր տարբերակի համար կարող եք ավելացնել մի պտղունց վանիլին `համի կամ օշարակի համար:
6. Կաթսան դնել վառարանի վրա միջին ջերմության վրա եւ լավ տաքացնել: Լցնել բուսական յուղի մեջ և մանրացնել:Ձվածեղի ոչ քաղցր տարբերակի համար բուսական յուղի փոխարեն կարող եք օգտագործել ձիթապտղի յուղ: Քաղցր ձվածեղի համար օգտագործեք հալված կարագ: Դրանով ձվածեղը հատկապես քնքուշ կլինի:
Ձվածեղի ձեթը լցնել տապակի մեջ, որպեսզի այն հավասարաչափ տարածվի: Կաթսայի խմորը պետք է լինի 1,5-2 սմ-ից ոչ ավելի բարձրության վրա, հակառակ դեպքում տանը ձավարեղենով ձվածեղը ներսում լավ չի թխվի: Ավելի լավ է այն տապակել թույլ կրակի վրա, որպեսզի լավ եփվի և չայրվի: Կափարիչով փակեք տապակը և ձվածեղը եփեք մոտ 2-3 րոպե, որպեսզի այն ներքևից բռնի բարակ ոսկե ընդերքով:
7. Երբ ձվածեղի եզրին ոսկե դարչնագույն կեղև է ձևավորվում, մի կողմ հանեք այն թիակով և ծալեք այն կիսով չափ, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:
Կամ սպասեք, մինչև ձվածեղի գագաթը բռնի, նրբորեն շրջեք այն մյուս կողմը և տապակեք մյուս կողմից: Այլապես, նրբորեն փաթեթավորեք այն գլորում և տապակեք ևս մի քանի րոպե, որպեսզի եզրերը լավ փակվեն:
8. Ձվածեղը նորից գլորում ենք այնպես, որ այն չորս անգամ ծալվի:
9. Տապակը ծածկել կափարիչով, եփ գալ և եփել 3 րոպե: Կախված ձվածեղի չափից, պատրաստման ժամանակը տատանվում է 5 -ից 10 րոպեի ընթացքում: 2 ձվից այն տապակվում է մոտ 7 րոպե:
10. Պատրաստի ձվածեղը թթվասերով ու ձավարով թավայից հանեք, զգուշորեն տեղափոխեք ափսեի մեջ և կտրեք կտորների: Hotառայել տաք պատրաստելուց անմիջապես հետո: Ստացվում է հատկապես նուրբ ու օդային:
