Շիմեջիի կազմի և դրա օգտակար հատկությունների ակնարկ: Սնկին հնարավոր վնասը և դրա օգտագործման հակացուցումները: Նրա մասին ամբողջ ճշմարտությունը և համեղ ուտեստների բաղադրատոմսերը: Շիմեջիի հակացուցումները ցույց են տալիս, որ դրանք երբեք չպետք է օգտագործվեն հում պատրաստելու համար ՝ առանց վերամշակման:
Shimeji բաղադրատոմսեր
Շիմեջին կորեացի և ճապոնացի խոհարարների շրջանում ամենահայտնի սունկն է: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն շատ պարզ է և պատրաստելը երկար չի տևում, այլ բաղադրիչների նկատմամբ ընտրովի չէ, այն շատ լավ է հանդուրժում ջերմային բուժումը և դրանից հետո պահպանում է իր գրեթե բոլոր օգտակար նյութերը: Այն տալիս է ուտեստներին օրիգինալ սերուցքային համ, որը երկար ժամանակ հիշվում է, և հիանալի համադրություններ է կատարում ցանկացած հացահատիկի, մակարոնի, կարտոֆիլի հետ: Դրանով դուք ստանում եք գերազանց առաջին դասընթացներ և աղցաններ, խմորեղեն: Նախքան ճաշ պատրաստելը անհրաժեշտ չէ այն թրջել:
Ահա թե ինչ և ինչպես կարող եք պատրաստել shimeji- ով.
- Տաք ապուր … Չորացրած սնկերը (250 գ) թրմեք սառը ջրում 20 րոպե: Այս ժամանակից հետո նրանք պետք է բացվեն, և դրանք պետք է տապակվեն և եփվեն: Այնուհետեւ միացրեք քնջութի յուղը (5 մլ), խնձորի քացախը (1 թեյի գդալ), սոյայի սոուսը (1 թեյի գդալ) եւ բուսական յուղը (3 ճաշի գդալ): Լուծեք շաքարավազը (20 գ) բաղադրության մեջ, կտրատեք տոֆու պանիրը (120 գ) և հավի ֆիլեը (100 գ): Տապակել այդ ամենը, խառնել եգիպտացորենի օսլայի (1 թեյի գդալ), կարտոֆիլի (1 հատ), խաշած ձվի (1 հատ), պատրաստված սոուսի և սնկի հետ: Եփ գալ ապուրը 20 րոպե: Այս ամենից հետո 2-3 փոքր կտոր տաք պղպեղ դրեք դրա մեջ, ճաշակի ավելացրեք աղ և պղպեղ: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ կանաչ սոխով:
- Կանաչ լոբի … Լվացեք այն (350 գ), չորացրեք և եռացրեք աղած ջրի մեջ: Այնուհետեւ նույնը արեք սնկով (300 գ): Հաջորդը, տապակել սխտորը (3 հատ) սխտորով խառնված (3 շերտ): Միավորել բոլոր բաղադրիչները, վրան լցնել 3 թեյի գդալ բրնձի քացախ, համեմել աղով, պղպեղով և ձեր սրտով շաղ տալ անանուխով և հիլով: Լցնել մի քիչ ջուր խառնուրդի մեջ և եփ գալ, ծածկված, մոտ 20 րոպե, մինչև փափուկ դառնա: Վերջնական ուտեստը հիանալի կերպով համակցված է կարտոֆիլի պյուրեով, հնդկացորենի շիլա, արիշտա:
- Ծովափնյա … Սկզբում սնկերը (300 գ) թրմեք կես ժամ, այնուհետև պատրաստեք մարինադը: Դա անելու համար հարկավոր է խառնել նարնջի հյութը (3 ճաշի գդալ), մեղրը (2 ճաշի գդալ) և սոյայի սոուսը (2 ճաշի գդալ): Եթե ցանկանում եք, կարող եք մի փոքր կոճապղպեղ քերել և լցնել կոկոսի յուղի մեջ: Այնուհետեւ լվացեք, մաքրեք և կտրատեք ցուկկինին (1 հատ), դդմիկը (2 հատ), կարտոֆիլը (2 հատ), գազարը (1 հատ) և հում եգիպտացորենը (1 հատ): Այնուհետեւ տապակել այս ամենը եւ եռացնել լոբին (1 բաժակ): Հաջորդը, խառնել բոլոր բաղադրիչները, լցնել դրանք ձիթապտղի յուղով, շաղ տալ աղով, պղպեղով և եփ գալ ցածր ջերմության վրա, ծածկված 30 րոպե: Երբ ուտեստը պատրաստ լինի, դրան կարող եք ավելացնել կորիզած ձիթապտուղը:
- Ռիբեյը … Ներկիր սնկով (200 գ) կես ժամ, չորացրեք, կտրեք, եռացրեք և տապակեք: Այնուհետեւ տապակել կարտոֆիլը (3 հատ), կտրատել շերտ: Նույնը արեք նախապես աղած մսի հետ ՝ դրանից պատրաստելով երեք սթեյք: Նրանց վերևում տեղադրեք մի կտոր լոլիկ, կարտոֆիլ և սնկով: Վերևում մաղադանոսի ճյուղեր: Նախուտեստը տաք է մատուցվում մակարոնի, շիլայի և այլ հիմնական ուտեստների հետ միասին:
- Բրնձի արիշտա … Եռացրեք այն (300 գ) աղած ջրի մեջ և համեմեք կարագով: Այժմ պատրաստեք սոուսը: Դա անելու համար տապակել շիմեջին (250 գ), թթվասեր լցնել (3 ճաշի գդալ) նրանց վրա, ցանել չորացրած ռեհանով և մաղադանոսով, որից ձեզ հարկավոր է յուրաքանչյուրից 3 պտղունց: Այնուհետև արիշտան միացրեք տապակի հետ, լցրեք սպիտակ գինիով (2 թեյի գդալ) և սոյայի սոուսով (1 թեյի գդալ): Այս ուտեստի համար կատարյալ է ձկան տորթը կամ մսի սթեյքը:
- Լցոնած պղպեղ … Լվացեք այն (7 հատ), հեռացրեք սերմերը և հեռացրեք «ոտքերը», այնուհետև ներծծեք 30 րոպե: Մինչդեռ պատրաստեք միջուկը. Տապակել շիմեջին (300 գ) և գազարը (1 հատ), եփել բրինձը (150 գ):Խառնուրդի վրա լցնել 2 թեյի գդալ սոյայի սոուս և համեմել աղով և պղպեղով: Դրանից հետո այն տարածեք պղպեղի վրա ՝ բանջարեղենը լցնելով մինչև վերջ: Հաջորդը, դրանք տեղադրեք կաթսայի մեջ և վերևում դրեք տապակած գազար, սոխ և լոլիկ: Վերցրեք այս բաղադրիչներից յուրաքանչյուրի 1 -ական հատ: Այնուհետև լցնել տապակած պղպեղը և թողնել եփվի 30 րոպե, ծածկված թույլ կրակի վրա:
Շիմեջիի ոտքերը ոմանց կարող են չափազանց թունդ թվալ: Այս դեպքում դրանք կարող են կամ ընդհանրապես դեն նետվել, կամ կարող են կես ժամ թրմվել 1 լիտր տաք ջրի լուծույթում և 1 ճ.գ. լ խմորի սոդա.
Shimeji- ն հիանալի է ինչպես չորացման, այնպես էլ աղելու համար: Սա հիանալի տարբերակ է ձմռանը բերքահավաքի համար: Բայց պետք է հաշվի առնել, որ դրանից հետո այն կորցնում է իր ծավալը ՝ ուժեղ չորանալով:
Սունկը թթու դնելու համար նախ պետք է դրանք լավ լվանալ, մաքրել և կտրատել: Այնուհետև գուրման ուտեստների համար այս բաղադրիչը դրվում է 1-2 սմ բարձրությամբ շերտերի խորը տարայի մեջ: Նրանցից յուրաքանչյուրը լցվում է կիտրոնի հյութով, շաղ տալ մանրացված սխտորով (ըստ ճաշակի) և աղով, որը 1 կգ շիմեջիի համար անհրաժեշտ է մոտ 200 գ Ամենալավը ՝ դրանք պահվում են թղթե տոպրակների մեջ:
Շիմեջին չորացնելու համար հարկավոր է դրանք լվանալ և չորացնել: Այնուհետեւ դուք պետք է սնկերը հանեք արեւի տակ ամեն օր մեկ շաբաթվա ընթացքում եւ թողեք 5-10 ժամ: Կարող եք դրանք մի փոքր ջերմությամբ չորացնել նաև ջեռոցում: Դուք պետք է օրական 2-3 ժամ սունկ պահեք այստեղ ՝ երբեմն խառնելով:
Հետաքրքիր փաստեր shimeji- ի մասին
Հին ժամանակներում այս սունկը սխալմամբ թունավոր էր համարվում և շրջանցվում էր տասներորդ ճանապարհով: Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ այն լիովին ուտելի տեսք չունի: Իսկ մեր օրերում այն խոհարարության տարածված բաղադրիչ է:
Այս սունկը նրբաճաշակ է և, պահանջարկի դեպքում, հավասար է գետնասունկ, բոլետուս, շիաթակե: Նա նման լայն ճանաչման արժանացավ իր յուրահատուկ մեղմ ճաշակի պատճառով: Unfortunatelyավոք, դրա գինը բավականին բարձր է, և այն հազվադեպ է վաճառվում շուկայում. Այն պետք է պատվիրել ինտերնետով:
Japanապոնիայում շեմեջիի հիմնական ուտեստը շանկոնաբե ապուրն է, սումո ըմբիշները պարզապես պաշտում են այն:
Դիտեք տեսանյութ shimeji- ի մասին.
Հոդվածում առաջարկվող շիմեջիի բաղադրատոմսերը խոհարարներն օգտագործում են ոչ միայն ճապոնական ռեստորաններում, դրանք հայտնի են ծագող արևի երկրի սահմաններից շատ հեռու: Այստեղ բոլորը կգտնեն իրենց համար հարմար տարբերակ և կկարողանան պատրաստել համեղ և օրիգինալ ուտեստ, որը հաստատ չի ամաչի վերաբերվել որևէ գուրմանի: