Fatարպ խոզերի կազմը և կալորիականությունը: Օգտակար հատկություններ, հնարավոր վնաս և արտադրանքի հակացուցումներ: Ո՞ր ուտեստներում է այն օգտագործվում:
Հաստ խոզերի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Չնայած թմբլիկ խոզուկի մի շարք դրական հատկություններին, այս սունկին խորհուրդ չի տրվում հաճախ ուտել: Նրա միջուկը պարունակում է «մուսկարին» կոչվող թույն, որը դանդաղ ու աստիճանաբար գործում է մարդու մարմնի վրա, ինչպես նաև հակված է կուտակման դրանում:
Ո՞վ չպետք է ուտի ճարպ խոզ.
- Մինչև 14 տարեկան հղի կանայք և երեխաները … Սունկը «կոշտ» սնունդ է, որն ընդհանրապես խորհուրդ չի տրվում օգտագործել բնակչության նշված կատեգորիաներին: Մասնավորապես, խոզերը պետք է բացառվեն հղի կանանց սննդակարգից և չներառվեն երեխաների սննդակարգ `մուսկարինի թույնի պատճառով:
- Ստամոքս -աղիքային համակարգի խնդիրներ ունեցող հիվանդներ … Հիվանդություններով տառապող հիվանդների դեպքում, ինչպիսիք են գաստրիտը, խոցը, կոլիտը և այլն, բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս սնկով սնվել:
- Որոշ հիվանդությունների սեզոնային սրացումներով մարդիկ … Վիճակի վատթարացումից խուսափելու համար հարկավոր չէ սպառել ոչ միայն ճարպ խոզեր, այլ նաև այլ սնկեր:
- Երիկամների հիվանդությամբ հիվանդների համար … Մուսկարինի թույնի կուտակումը կարող է լուրջ վնաս հասցնել այս օրգանին:
- Արյան հիվանդությամբ հիվանդներ … Արդեն նշված թույնի մեծ կուտակման արդյունքը կարող է լինել արյան մակարդումը:
Հիշե! Որքան մեծ է ճարպոտ խոզը, այնքան ավելի թունավոր նյութեր է պարունակում:
Տոլստոյի խոզով բաղադրատոմսեր
Fatարպային խոզը համարվում է պայմանականորեն ուտելի սնկով, հետևաբար, սպառելուց առաջ այն պետք է մանրակրկիտ ջերմամշակվի `թունավոր նյութերը չեզոքացնելու համար: Նախ, սունկը խորհուրդ է տրվում 3 օր թրջել ջրի մեջ ՝ փոխելով այն առավոտյան և երեկոյան: Եվ ապա պետք է եփել մոտ 2 ժամ: Եվ միայն դրանից հետո `ուտեստների մեջ:
Պետք չէ մոռանալ այն փաստը, որ սնկերը հակված են կլանում թունավոր նյութերն ու տոքսինները շրջակա միջավայրից, հետևաբար, դրանք պետք է հավաքվեն ոչ թե բնակեցված վայրերում, այլ այնտեղ, որտեղ չկան ճանապարհներ և գործարաններ:
Խոզուկի բաղադրատոմսեր.
- Սառը աղիացում … Բաղադրիչներ `1 կգ սնկով, աղ` 2 ճաշի գդալով: լ., 6 պղպեղի հատիկ, սխտոր - 5 մեխակ, հաղարջի 5 տերև և սամիթ հովանոց: Նախ, խոզերը մեկ օր թաթախվում են աղաջրի մեջ, մինչդեռ հեղուկը քամում են ամեն 5 ժամը մեկ, իսկ հետո լցնում քաղցր ջուր: Այնուհետեւ մենք սնկերը բանկաների մեջ դնում ենք շերտերով `խոզեր, աղ, իսկ տերևներն ու սամիթը դնում ենք վերևում: Մեր թթու վարունգը կարելի է ուտել 30 օր հետո:
- Տաք աղացում … Այս ուտեստի համար նորից վերցրեք 1 կգ սնկով, 5 հաղարջի տերև: Եվ, իհարկե, մենք չենք կարող անել առանց համեմունքների, ներառյալ մեխակը, լավրուշկան և պղպեղի հատիկները: Վերցրեք սխտոր, աղ, շաքար `ճաշակի: Նախ, մենք ներծծում ենք խոզերը: Այս գործընթացը նկարագրված է հենց առաջին բաղադրատոմսում: Հետո սնկերը եռում ենք աղաջրի մեջ 30 րոպե, միաժամանակ փրփուրը հեռացնելով: Մենք նորից լվանում և եռացնում ենք 15 րոպե, որպեսզի ոչնչացվեն բոլոր թունավոր նյութերը:Այս անգամ մենք ջուր ենք ավելացնում աղ, շաքար և համեմունքներ, եկեք այս հեղուկը անվանենք աղաջուր: Մենք խոզերին դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Լրացրեք պատրաստի աղաջրով: Փակեք նեյլոնե գլխարկներով: 30 օր հետո կարող եք վայելել համեղ աղի սնկով:
- Ձիթապտղի յուղի մեջ ճարպոտ խոզերին աղելը … Վերցրեք 1 կգ սնկով, 0.5 լիտր քացախով, 3 բաժակ ձիթապտղի յուղով և համեմունքով `լավրուշկա, սև պղպեղ, սխտոր, աղ: Նախևառաջ, մենք պատրաստում ենք խոզերին. Թրջել, կես ժամ եռացնել աղաջրում, լվանալ: Այնուհետեւ մենք եփում ենք էմալապատ ամանի մեջ 20 րոպե ՝ ավելացնելով աղ և լցնելով քացախ: Stուրը քամեք և խոզը տապակեք ձիթապտղի յուղի և համեմունքների մեջ: Մենք դրանք դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կնքում դրանք: Մենք փաթաթում ենք մինչև սառչի: Այս կերպ պատրաստված խոզերը կատարյալ են միսով ու կարտոֆիլով:
- Թթու խոզերը հաստ են … Պահանջվող ապրանքներ `սնկով` 1 կգ, քացախ `1,5 ճաշի գդալ, մեխակ` 8 հատ, նաև 8 հատ պղպեղի հատիկ, աղ և շաքար `1 -ական ճաշի գդալ, lavrushechka - 1 տերև, սխտոր - 4 մեխակ, մի փունջ սամիթ: Խոզերին 1 օր սառը ջուր լցրեք: Այնուհետև դրանք եռացրեք 30 րոպե, ավելացրեք աղ և լվացեք: Եվս 1 ժամ, դուք պետք է սունկը պահել սառը ջրում: Waterուր, աղ, շաքար և քացախ - եփեք խոզերին այս մարինադի մեջ ևս 10 րոպե: Խոհարարության վերջում ավելացնել սխտոր և սամիթ: Մենք դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, խցան և փաթեթավորում:
- Տապակած հաստ խոզուկներ պանրով … Վերցրեք 0.5 կգ սնկով, սոխ - 1 հատ, 200 գ կոշտ պանիր (ցանկացած պանիր կանի, ձեր հայեցողությամբ), կանաչի: Մենք վերցնում ենք աղ, պղպեղ, բուսական յուղ `ճաշակի: Առաջին հերթին, մենք ներծծում և եփում ենք սնկերը (այս գործընթացը նշված էր թիվ 3 բաղադրատոմսում): Այնուհետեւ խոզերը մանրացրեք եւ տապակեք յուղի մեջ 10 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել թակած սոխը եւ տապակել եւս 10 րոպե: Մի մոռացեք աղի և պղպեղի մասին: Պանիրը կոպիտ շփեք, դրեք սնկի վրա տապակի մեջ: Եվ մենք տխրում ենք 5 րոպե: Վերջին երանգը կանաչապատումն է: Մենք խնդրում ենք սեղանը:
- Տապակած ճարպային խոզեր թթվասերով … Վերցրեք սնկով (700 գ), 2 սոխ, թթվասեր (2 ճաշի գդալ), բուսական յուղ տապակի համար, աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր, որոնք մենք օգտագործում ենք համտեսելու համար: Խոզերի բովման այս գործընթացը նման է նախորդ բաղադրատոմսին, բացառությամբ պանրի փոխարեն թթվասեր օգտագործելու:
- Տապակած խոզեր կարտոֆիլով … Բաղադրությունը ՝ 8 սունկ, նույնքան կարտոֆիլ, 1 սոխ, 1/3 բաժակ բուսական յուղ, աղ և համեմունք ՝ ըստ ճաշակի: Օրվա ընթացքում թրջված խոզերը երկու անգամ 20 րոպե եփեք ՝ ջուրը քամելով: Այժմ մենք թակած սոխը և սնկերը 5-7 րոպե տապակի մեջ ենք ուղարկում յուղի մեջ: Դրանից հետո ավելացնել կարտոֆիլը օղակներով կտրատած և տապակել մինչև փափուկ ՝ երբեմն խառնելով: Աղ եւ պղպեղ. Այս ուտեստից մենք կունենանք 4 բաժին:
- Խոզի խիտ ապուր … Բաղադրիչներ ՝ սունկ - 700 գ, կարտոֆիլ - 5 հատ, 1 -ական սոխ և 1 գազար, բրինձ - 3 ճաշի գդալ, 2 լիտր մսի արգանակ կամ ջուր (նիհար ուտեստ): Բացի այդ, մենք ավելի շատ աղ, պղպեղ, լավրուշկա և խոտաբույսեր ենք վերցնելու `համտեսելու համար: Նախապես պատրաստեք խոզուկներ `ներծծում և եռակցում (բաղադրատոմս թիվ 3): Մենք լվանում ենք բանջարեղենը: Այնուհետև մենք կտրում ենք դրանք. Կտրատել կարտոֆիլն ու սոխը և երեք գազար: Մենք նաև լվանում ենք բրինձը:Կաթսայի մեջ լցնել արգանակ կամ ջուր, դնել բանջարեղեն և հացահատիկ, եփել 10 րոպե, այնուհետև ավելացնել արդեն մշակված և թակած խոզերը և շարունակել եփել մինչև փափկելը: Դրեք աղ, պղպեղ, լավրուշկա և խոտաբույսեր: Այժմ դուք կարող եք ուտել:
- Խոզի սնկով խավիար … Բաղադրությունը ՝ 700 գ ջերմամշակված խոզեր, 2 սոխ, 2 բուլղարական պղպեղ, 2 գազար, 3 մեխակ սխտոր, 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, տապակի համար բուսական յուղ, աղ, շաքար և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Նախ տապակել ջերմային մշակված սնկերը, մինչև հեղուկը գոլորշիանա: Հետո տապակում ենք քերած գազարը և թակած սոխը և պղպեղը մինչև փափկելը, իհարկե, սնկից առանձին: Հաջորդը, մենք պատրաստում ենք համասեռ կարտոֆիլի պյուրե բանջարեղենից և սնկից `օգտագործելով բլենդեր կամ մսաղաց: Դրեք աղ, շաքար, պղպեղ և տոմատի մածուկ: Եվ հիմա մենք խավիարը ցածր ջերմության վրա եփում ենք 35-40 րոպե: Theաշատեսակը պատրաստ է: Այն կատարյալ է արագ խորտիկների համար, և կարող է օգտագործվել նաև որպես կարկանդակների, բլիթների, բլիթների միջուկ: Եթե մենք պատրաստում ենք այս ուտեստը ձմռանը, ապա պատրաստման վերջում անհրաժեշտ է ավելացնել 1 ճաշի գդալ 9% քացախ, զանգվածը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և մոտ 20 րոպե մանրէազերծել: Այնուհետև խցանում ենք, փաթաթում:
- Անգլիական աղցան գեր խոզերով … Այս աղցանը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները. Հավի միս `250 գ, թթու` 100 գ, նույն քանակությամբ թարմ վարունգ, բողկ `50 գ, նեխուր (ցողուններ)` 150 գ, կես սոխ, սնկով `200 գ Բացի դրանից, վերցրեք 2 ճաշի գդալ մայոնեզ, 1.5 ճաշի գդալ կիտրոն, 0.5 ճաշի գդալ շաքար, 1 ճաշի գդալ մանանեխ, աղ և մաղադանոս `ըստ ճաշակի: Խոզերին որպես աղցանի բաղադրիչ օգտագործելու համար հարկավոր է դրանք թրջել 24 ժամ և եփել աղաջրում մոտ 30 րոպե, այնուհետև հեղուկը քամել, լցնել նոր ջրով և եփել մինչև կեսը եփած: Այժմ մենք սկսում ենք պատրաստել մյուս բաղադրիչները: Եփած հավը և նեխուրը կտրված են շերտերի մեջ: Այնուհետեւ կարագի մեջ տապակել մանր կտրատած խոզերն ու սոխը: Այնուհետև մենք կտրատում ենք մնացած բանջարեղենը `բողկ` կես օղակների մեջ, վարունգ `շերտերով, իսկ մաղադանոսը պետք է մանր կտրատել: Մենք խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները: Մայոնեզից, շաքարից, մանանեխից, աղից և կիտրոնի հյութից պատրաստեք միջուկը և համեմեք աղցանը: Coարդարել խոտաբույսերով:
- Ձվածեղ ճարպային խոզով … Պատրաստել 3 բաժին: Վերցրեք 1 բաժակ եփած և թակած սնկով, 4 ձու, 1 սոխ, 2 ճաշի գդալ կարագ, աղ `ըստ ճաշակի, ինչպես նաև կանաչի և մեկ քառորդ բուլղարական պղպեղ: Նախ տապակել թակած սոխը: Այն ձեռք է բերել ոսկե գույն `ժամանակն է խոզերին դնել: Այժմ տապակել դրանք 5 րոպե սոխի հետ միասին: Այնուհետեւ տապակի մեջ դնել մանր կտրատած պղպեղը: Եվ թափված ձվերը (աղով հարած ձվերը) լցնել արտադրանքի մեջ տապակի մեջ: Մենք պատրաստում ենք մեր ուտեստը փակ կափարիչի տակ: Ձվածեղը բռնեց - ուտեստը կարելի է ուտել:
- Խոզի խիտ թավա … Բաղադրիչներ ՝ 1 կգ սնկով, 3 ձու, 200 գ թթվասեր և կոշտ պանիր, աղ և պղպեղ (օգտագործել ըստ ճաշակի), 2 ճաշի գդալ: լ բուսական յուղ և 1 tbsp. լ օսլա Առաջին հերթին, մենք սնկում ենք սնկերը, այնուհետև երկու անգամ եփում 20 րոպե: Այնուհետեւ տապակել դրանք մինչեւ կեսը եփած, անընդհատ խառնելով:Մենք սունկը տարածեցինք խորը թխման ամանի մեջ ՝ նախապես լավ յուղած յուղով: Վրան դնել քերած պանիր: Այժմ մենք միջուկը պատրաստում ենք այսպես. Ձվերն ու թթվասերը հարիչով հարում ենք, երբ զանգվածը միատարր է դառնում, ավելացնում ենք օսլա (այն կարող եք փոխարինել ալյուրով): Աղ եւ պղպեղ. Լցնել այս լցոնումը պանրի վրա, հավասարաչափ տարածել ձևի վրա և ջեռոցում 190 աստիճան ջերմաստիճանում 30 րոպե:
- Կոտլետներ հաստ խոզով … Վերցրեք սնկով (500 գ), կարագ `50 գ չափով, մի քանի կտոր կոշտ ցորենի հաց, կաթ (120 գ), սոխ` 2 հատ, 4 ձու: Մեզ անհրաժեշտ են նաև հացի փշրանքներ (180 գ), սամիթ և մաղադանոս - պահանջվում է 10 գ խոտաբույսեր, 20 գ բուսական յուղ, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Ներծծում է հացը կաթի մեջ: Մենք խոզերը թրջում ենք 24 ժամ և եռում աղի ջրի մեջ 30 րոպե: Լցնել հեղուկը և տապակել կարագի մեջ 15 րոպե: Սնկից և սոխից մենք աղացած միս ենք պատրաստում ՝ օգտագործելով մսաղաց: Ստացված զանգվածին ավելացրեք հաց, ձու, աղ, պղպեղ, մանր կտրատած կանաչի, հունցեք աղացած միսը և սառեցրեք 30 րոպե: Մենք ձևավորում ենք կոտլետներ և տապակում բուսական յուղի մեջ ՝ գլորվելով հացի փշրանքների մեջ: Այս ուտեստը զարդարված է մակարոնեղենով, շիլաներով, բայց ամենից լավը `կարտոֆիլով:
Հետաքրքիր փաստեր ճարպի խոզերի մասին
Արտասահմանյան շատ երկրներում հաստավիզ խոզը համարվում է անուտելի սնկով կամ խոսում են նրա չբացահայտված թունավոր հատկությունների մասին: Ռուսաստանում, Ուկրաինայում, մեր նկարագրած սնկերը պայմանականորեն ուտելի կամ ոչ շատ լավ որակի արտադրանք են, այլ կերպ ասած ՝ դրանք օգտագործելուց առաջ պետք է թրջվեն և եփվեն: Կան 8 տեսակի խոզեր: Ռուսաստանում դուք կարող եք գտնել դրանց 2 տեսակ ՝ հաստ և բարակ: Սնկաբանները դեռևս համաձայնության չեն գալիս այն մասին, թե ինչպես են ճարպոտ խոզերը թունավոր և վտանգավոր մարդու առողջության համար: Մուսկարին վնասակար նյութը իր կազմի մեջ հիշեցնում է ճանճի ագարիկի թույնը:
Սունկը, որը մենք դիտարկում ենք, ունի «քույր», այսինքն. բարեկազմ խոզ, որը համարվում է անուտելի: Ինչպե՞ս չշփոթել դրանք: Դա շատ պարզ է. Հաստ (ամենևին էլ իզուր չէ, որ հաստ է) ոտքը ավելի հաստ կլինի, իսկ բարակը ՝ ավելի բարակ: Առաջինը «գլխազարդի» վրա կույտ ունի: Եվ դա ավելի մուգ գույն կլինի, իսկ բարակ գույնի դեպքում գերակշռում են բաց երանգները:
Դիտեք ճարպային խոզերի մասին տեսանյութը.
Այսպիսով, չնայած գոյություն ունեցող օգտակար նյութերին և թմբլիկ խոզ օգտագործող ուտեստների բազմաթիվ բաղադրատոմսերին, այս սունկը չի կարող ամեն օր ներառվել սննդակարգում մուսկարինի թույնի պատճառով: Բացի այդ, այն չպետք է տրվի երեխաներին: Ուտեստներ պատրաստելիս պետք է պահպանել ջերմային բուժման կանոնները, ինչպես նաև անպայման թրջվել դրա դիմաց `թունավորումներից խուսափելու համար: