Ինչ է էկզոտիկ բամիա բույսը: Բամիայի օգտակար հատկությունները և քիմիական կազմը, բաղադրատոմսերը և պատրաստման առանձնահատկությունները: Հետաքրքիր փաստեր ջերմոֆիլ բանջարեղենի մասին: Բույսի սերմերը պարունակում են յուղ, որը ձիթապտղի յուղ է հիշեցնում իր օգտակար ազդեցությամբ եւ համով: Պատիճները պարունակում են մեծ քանակությամբ լորձաթաղանթային նյութեր և օրգանական թթուներ:
Բամիայի օգտակար հատկությունները
Բամիան ոչ միայն սննդային մշակաբույս է, այլև օգտագործվում է որպես բուժիչ բույս: Նրա օգտակար հատկությունները առավել ցայտուն են հում վիճակում սպառվելիս, սակայն դրանք պահպանվում են նաև խոհարարական գրագետ մշակումից հետո:
Բամիայի օգուտները մարմնի համար
- Աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների կանխարգելում և բուժում:
- Մեղմ լուծողական ազդեցություն ՝ մեծացնելով լակտոբացիլների գործունեությունը, որոնք գաղութացնում են աղիքները: Աղիքային ատոնիայով, բամիայի օգտագործումը խթանում է պարբերականությունը:
- Վերականգնում ֆիզիկական ծանրաբեռնվածությունից և ծանր հիվանդությունից հետո:
- Բրոնխային ասթմայի դեպքում հարձակումների հաճախականության նվազեցում:
- Տղամարդկանց մոտ լիբիդոյի բարձրացում, վերարտադրողական ֆունկցիա և կարողության վերականգնում:
- Արյան գլյուկոզի մակարդակի նորմալացում `խթանելով ինսուլինի արտադրությունը:
- Կանխում է չարորակ ուռուցքները բջջային մակարդակում, արգելակում է հաստ և կրծքագեղձի քաղցկեղի զարգացումը: Դադարեցնում է կատարակտի և շաքարային դիաբետի զարգացումը, քանի որ բամիան հակաօքսիդիչ ազդեցություն ունի:
- Օգնում է խուսափել դեպրեսիայից, քանի որ քիմիական բաղադրության բարդ ազդեցությունը նպաստում է սերոտոնինի արտադրությանը:
- Ամրացնում է արյան անոթների պատերը, օգտագործվում է աթերոսկլերոզի կանխարգելման համար:
Անհրաժեշտ է առանձին անդրադառնալ հղիության ընթացքում բամիայի օգուտներին `բուսական մշակաբույսերում, B9 վիտամինի, ֆոլաթթվի բարձր պարունակությամբ, դրանց պակասով պտղի նյարդային խողովակը ձևավորվում է բնածին անոմալիաներով:
Բամիայի էներգետիկ արժեքը այնքան ցածր է, որ սպառվելուց ճարպային շերտ չի առաջանում: Հետևաբար, այս բաղադրիչով ուտեստը կարող է ապահով ներմուծվել նիհարողների սննդակարգ ՝ քաղցի մշտական զգացումը խեղդելու համար: Հենց այս սենսացիան է առաջացնում սննդի տրոհում: Բամիան օգնում է հետեւողականորեն պահպանել քաշը:
Բամիայի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Բամիայի օգտագործման հակացուցումներ չկան. Այս ապրանքը հազվադեպ է առաջացնում ալերգիկ ռեակցիաներ:
Բայց բամիայի պատրաստումը կարող է վնասել մարդուն `առաջացնել մաշկի գրգռում: Պատիճների մակերեսը ծածկված է ալերգեններ պարունակող նուրբ մազերով: Նրանք մաշկի վրա գործում են եղինջի պես, այսինքն ՝ այրվում են: Այրման ախտանիշներ. Ուժեղ քոր, գերարյունություն, փոքր կարմիր հանգույցների կամ բշտիկների առաջացում: Եթե բանջարեղենը ձեռնոցներով եք մաքրում, ձեռքի վնասվածքներից կարելի է խուսափել:
Բամիայի մեծ պատիճներն ունեն ևս մեկ առանձնահատկություն. Նրանց միջուկը տաք համ ունի, գրգռում է բերանի լորձաթաղանթը, իսկ ավելի ուշ `մարսողական տրակտը: Հետևաբար, խորհուրդ է տրվում մեծ պատիճներ ենթարկել ջերմամշակման.
Բամիայի բաղադրատոմսեր
Բամիան կարող է շոգեխաշել, տապակել, եփել, ձմռանը քաղել պահպանման կամ սառեցման միջոցով: Պատիճները շատ համեղ կողմնակի ուտեստ են պատրաստում մսի կամ ձկների համար: Theաշակի վրա էկզոտիկ բամիան համակցված է ավանդական արտադրանքի հետ:
Բամիայի բաղադրատոմսեր.
- Ձմռանը սառեցրեք … Ձմռանը բամիա պատրաստելու համար լավագույնն այն սառեցնելն է: Դա անելու համար յուրաքանչյուր պատիճ մեկ րոպե թաթախվում է եռման ջրի մեջ, այնուհետև մաշկը հանվում է մակերեսը ծածկող մազերի հետ միասին, թաթախվում սառը ջրի մեջ և չորանում: Յուրաքանչյուր պատիճ երկայնքով կտրված է 2 մասի, ծալվում է պլաստիկ տոպրակների մեջ և դրվում արագ սառնարանում:Ապագայում, ուտեստներ պատրաստելիս, օգտագործվում են նույն բաղադրատոմսերը, ինչ հում բանջարեղենի համար:
- Mերմ աղցան … Բեկոնը կտրվում է քառակուսիների մեջ, տապակվում ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն: Այս տապակի մեջ ավելացվում են երիտասարդ բամիայի պատիճ, անընդհատ խառնելով, տապակել ևս մեկ րոպե: Բեկոնն ու բամիան տեղափոխվում են այն ուտեստը, որտեղ մատուցվելու է աղցանը, ավելացվում է մի փոքր ավելի յուղ, համեմված գինու քացախով, աղացած սև ու սպիտակ պղպեղով և աղած: Theարդարեք վերևը հազարով և մաղադանոսով: Ավելի լավ է կանաչի վերցնել ձեր ձեռքերով: Եթե նախատեսում եք աղցան մատուցել առանձին ափսեներում, ապա նպատակահարմար է դրանք տաքացնել:
- Կրեմային կողմնակի ուտեստ … Բամիայի հատիկները ջերմամշակման համար պատրաստվում են հետևյալ կերպ. Դրանք լվանում են, մազերը նրբորեն մաքրվում են, որպեսզի չվնասեն կեղևը, ծայրերը կտրված են: Տեխնոլոգիական առումով գործընթացը նման է թթու վարունգի պատրաստմանը: Այնուհետեւ բամիայի պատիճները `350-400 գ, թաթախում են եռացող ջրի մեջ եւ եռացնում 3 րոպե: Կտրեք սոխը կես օղակների, խոզապուխտը `100 գ` խորանարդի: Բաղադրիչները պատրաստվածության են բերվում այս հերթականությամբ. Սոխը տապակվում է մինչև թափանցիկ խորը տապակի մեջ ՝ ավելացնելով կարագ: Այնուհետև տապակի մեջ դնել բեկոնը, մի քանի ՝ 6-8 եղեսպակի տերևներ ՝ համեմել կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով: Պատրաստ լինելուց 1 րոպե առաջ, երբ տապակի բաղադրիչները ձեռք են բերում հաճելի, նուրբ համ, այսինքն անհնար կլինի դրանք առանձին ճաշակել, ուտեստի մեջ տեղադրվում են բամիա և պարմեզան պանրի կտորներ, ինչպես նաև հարած սերուցք `մոտ կեսը: մի բաժակ Դրեք 1 րոպե, հեռացրեք կրակից և անմիջապես դրեք ափսեների վրա: Յուրաքանչյուր ճաշատեսակի վրա շաղ տալ դեղաբույսերով:
- Բանջարեղենային աղցան … Այս ուտեստում բամիան թթու է դրվում, մինչդեռ այն ոչ միայն պահպանում է իր բոլոր օգտակար հատկությունները, այլև ձեռք է բերում նոր որակներ, դրա քիմիական բաղադրությունը հարստացված է մարինադի բաղադրիչներից սնուցող նյութերով: 200 գ խաղողից հյութ է քամվում, չիլի պղպեղը մանր կտրատվում է ՝ թաղանթներից մաքրվելուց և բոլոր հատիկները հեռացնելուց հետո: Բամիան կտրվում է օղակների մեջ, լցվում մարինադով և սառնարանում պահվում 3 օր: Աղցաններից պատրաստված բոլոր ապրանքները կարող են ընդունվել հավասար քանակությամբ կամ այս կամ այն բաղադրիչի բովանդակությունը կարող է ավելացվել ըստ ձեր ցանկության: Պեկինյան կաղամբի տերևները ՝ առանց կոպիտ կոճղի, ձեռքով մի քանի մասի են պատառոտվում, ավելացվում են եգիպտացորենի կաթնաշոռի հատիկներ կամ պահածոյացված արտադրանք, գազարները կտրվում են շերտերի և շերտերի `բուլղարական պղպեղ: Մյուս բաղադրիչը նեխուրի ցողունն է, որը նույնպես կտրատվում է շերտերից ՝ կեղևից հետո: Բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ բամիան, համակցված են, համեմված ձիթապտղի յուղով, խաղողի թարմ հյութով կամ մարինադով, որում բամիան մարինացվել է, և աղած:
- Տապակած բամիա … Խոհարարական փորձագետների ամենահաջող գտածոն բամիան է ՝ տապակած խմորի մեջ: Այն պատրաստելու համար բամիայի մեծ պատիճները լվանում են և կտրում մի քանի կտորների: Խմոր պատրաստելու համար ձվերը հարել, ավելացնել մի քիչ ալյուր, սխտորի փոշի կամ մանրացված սխտոր, պղպեղի խառնուրդ: Մեկ այլ տարայի մեջ քերած պարմեզանը խառնել հացի փշրանքների հետ: Բամիայի կտորները թաթախվում են սկզբում թասի մեջ, ապա պանիր-թթու խառնուրդի մեջ և տապակվում տաք տապակի մեջ ՝ արևածաղկի ձեթով: Երբ ոսկե դարչնագույնը ձևավորվի, բամիան տարածեք թղթե սրբիչի վրա ՝ ավելորդ յուղը ներծծելու համար:
- Casserole … Հիմնական բաղադրիչներն են բամիան և լոլիկը ՝ նույն քանակությամբ, օրինակ ՝ յուրաքանչյուրը 200 գ, մի կտոր հաց, մի բաժակ կաթ: Բուրավետիչ ՝ աղ, ուրց, պղպեղի խառնուրդ, 2 ճաշի գդալ ալյուր, կարագ - կարագ և բանջարեղեն: Բամիան բարկանում է 2 րոպե եռացող ջրի մեջ, այնուհետեւ փռում եւ թողնում սառչի: Լոլիկը կտրատվում է շերտերի մեջ, բամիայի ծայրերը կտրվում և կտրվում են շերտերի մեջ, հացը քանդվում է: Լոլիկը, բամիան և հացի փշրանքները խառնվում են թակած ուրցի հետ և դրվում թխման ամանի մեջ - նախընտրելի է սիլիկոն ՝ քսած արևածաղկի ձեթով: Կաթսայի համար նախատեսված սոուսը պատրաստվում է թավայի մեջ. Ալյուրը խառնվում է կաթի հետ և տապակվում մինչև գեղեցիկ ոսկե գույնի հայտնվելը, աղոթք և պղպեղ:Լցնել կաթսան սոուսով և ուտեստը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում ՝ 45 րոպե: Պատրաստի կաթսայի մակերեսը ծածկված է հաճելի ընդերքով, և սոուսն ամբողջովին թանձրանում է:
- Բամիայի սերմեր խմիչք … Հասած սերմերը հանվում են պատյանից, տապակվում չոր տապակի մեջ, այնուհետև մանրացվում են սուրճի սրվիչում: Ըմպելիքը եփվում է այնպես, ինչպես սուրճը:
Երբ բամիան եռում է, լորձ է արտազատվում: Այն բարձրացնում է ապուրների և խյուսերի համը, բայց դա լավագույնս խուսափել տապակելիս և շոգեխաշելիս: Դա հեշտ է անել. Պարզապես թավայի մեջ ավելացնել մի քիչ թարմ քամած լոլիկ կամ կիտրոնի հյութ:
Հետաքրքիր փաստեր բամիայի մասին
Կրթությամբ հրաշալի ռուս գրող և բժիշկ Անտոն Պավլովիչ Չեխովը ոչ միայն խորհուրդ տվեց հիվանդներին բամիա օգտագործել, այլև հաջողությամբ մշակեց բույսը իր անձնական հողամասում ՝ փորձելով մշակել ցրտադիմացկուն սորտեր:
Հոլիվուդյան ռեժիսորները հաջողությամբ գովազդում են գործարանը: Գիտաֆանտաստիկայի սիրահարների համար հանրաճանաչ ֆիլմերից մեկում `« Միջաստղային », բամիան մնաց միակ բույսը, որը մնաց երկրի վրա: Մնացած բոլոր պարենային մշակաբույսերը անհետացան:
Մեկ այլ ֆիլմում `« Բիլլը, Գալակտիկայի հերոսը, զոմբի -վամպիրների մոլորակում », տիեզերագնացը նստում է տիեզերանավ, որում անձնակազմի բոլոր անդամները ուտում են միայն բամիա:
Հին Հունաստանում և Եգիպտոսում նրա արգանակն օգտագործվում էր ոչ այնքան սննդի, որքան կոսմետիկ նպատակներով: Ազնվական տիկնայք այն օգտագործում էին մազերը ամրացնելու և պզուկները բուժելու համար: Կոսմետիկայի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Պատյանները եփվում են այնպես, որ առավելագույն քանակությամբ լորձ ստանա: Այս զանգվածը կիրառվում է մազերի և դեմքի վրա:
Ինչ պատրաստել բամիաից - դիտեք տեսանյութը.
Ազգային խոհանոցներում հարավային ժողովուրդները բամիան միավորում են բրնձի, եգիպտացորենի, հավի և ձկան հետ: Ինչու՞ չփորձել էկզոտիկ մրգերը համադրել կարտոֆիլով կամ կանաչ ոլոռով: Թերեւս նոր ուտեստի համը ստվեր կգցի արդեն հայտնի խոհարարական գլուխգործոցների վրա: