Հունական արագ սննդի պատրաստման առանձնահատկությունները: ԹԻՎ 5 բաղադրատոմսեր գիրոսի համար `տարբեր տեսակի լցոնումներով և տարբեր սոուսներով` յուրաքանչյուր ճաշակի համար:
Gyros- ը հունական ավանդական ուտեստ է: Այն կարճ կոչվում է պարզապես «գիրո»: Այն շատ նման է թուրքական շաուրմային կամ դոներին: Այդ պատճառով այն հաճախ անվանում են այդպես ՝ հունական շաուրմա: Գիրոսի բաղադրատոմսի հիմնական տարբերությունը լցոնման բաղադրիչների բազմազանությունն է:
Գիրոսի պատրաստման առանձնահատկությունները
Gyros- ը ազգային հունական արագ սնունդ է, որը հայտնի է պատրաստման պարզությամբ և լցոնման համար օգտագործվող բաղադրիչների առատությամբ: Հիմքը ոչ թե պիտա հաց է, այլ հունական տափակ հաց, որը կոչվում է «պիտա»: Սա անթթխմոր հարթ հաց է, որը հեշտ է թխվում: Պիտան կարելի է պատրաստել տանը կամ գնել հացի փուռերից:
Ինչ վերաբերում է լցոնմանը, ապա այս դեպքում նրանք օգտագործում են հազար կամ ռուկոլա, թարմ բանջարեղեն եւ միս: Գիրոս ուտեստի հիմնական գաղտնիքն այն է, որ միսը շատ մարինացված և տապակված չէ: Այս դեպքում այն պետք է լինի լավ արտահայտված ճաշակով, որը չպետք է ընդհատվի տարբեր համեմունքներով ու հավելումներով: Դուք կարող եք օգտագործել հավի, խոզի կամ տավարի միս:
Ի տարբերություն շաուրմայի, գիրոսը նույնպես ավելանում է: Սա կերակրատեսակին տալիս է որոշակի համ և նաև ավելի գոհացուցիչ դարձնում: Կիրոսը կարելի է համարել լիարժեք սնունդ:
Հունական արագ սննդի գիրոսը առավել հաճախ համեմվում է տոմատի սոուսով կամ հունական ավանդական սոուսով, որը կոչվում է ձացիկի: Դրա պատրաստման համար, որպես կանոն, օգտագործվում է այծի կաթ, որից պատրաստվում է հաստ բնական յոգուրտ: Ավելացվում են սխտոր, վարունգ, խոտաբույսեր և մամուլով անցած կիտրոն: Երբեմն մի փոքր ավելի անանուխ է ավելացվում: Այլևս համային միջոցներ չեն օգտագործվում: Այս սոուսը սովորաբար մատուցվում է մսով ուտեստների կամ հացի հետ:
Հունական ճաշարաններում և արագ սննդի կետերում մատուցվում է գինի, լիմոնադ կամ տոմատի հյութ գիրոսով:
TOP 5 հունական գիրոսի բաղադրատոմսեր
Gyros- ը արագ սնունդ է, փողոցային սնունդ, որը կարելի է գտնել բազմաթիվ հաստատություններում: Հետաքրքիր փաստ է, որ Հունաստանում այս ուտեստը այնքան հայտնի է, որ հեշտությամբ կարող է մրցել բոլորի կողմից սիրված McDonald's- ի և արագ սննդի այլ հաստատությունների հետ: Gyros- ը ոչ միայն արագ և համեղ է, այլև քիչ կալորիական: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում TOP 5 բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պետք է գիրոս պատրաստել:
Տնական գիրոս հավով
Ամենից հաճախ դա հավի միսն է, որն օգտագործվում է գիրոսի համար: Այն ավելի քնքուշ է և լավ է համադրվում հայտնի ձաձիկի սոուսի հետ: Սխտորով թրջված տնական պիտան ունի անհավատալի համ և ուտեստը կդարձնի համեղ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `1483 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Wորենի ալյուր - 250 գ (պիտայի համար)
- Waterուր - 50 գ, կեֆիր - 40 գ (պիտայի համար)
- Ձու - 1 հատ: (պիտայի համար)
- Թխում խմոր - 1/2 թեյի գդալ (պիտայի համար)
- Աղ - 1/4 թեյի գդալ, շաքար - 1/2 թեյի գդալ (պիտայի համար)
- Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ (պիտայի համար)
- Տնական յոգուրտ (խիտ) - 150 գ (ցիցիկի սոուսի համար)
- Վարունգ - 1 հատ: (ձաձիկի սոուսի համար)
- Սխտոր - 2 մեխակ (ցիցիկի սոուսի համար)
- Կանաչի (անանուխ, սամիթ, ռեհան), ձիթապտղի յուղ - համտեսել (ձաձիկի սոուսի համար)
- Հավի ֆիլե - 400 գ (լցնելու համար)
- Կարտոֆիլ ֆրի - 300 գ (լցնելու համար)
- Լոլիկ `2 հատ, վարունգ` 1 հատ: (Լցնելու համար)
- Քաղցր պղպեղ - 1 հատ: (Լցնելու համար)
- Հազարի սոխ - 2 հատ, գազար տերևներ `համտեսել (լցնելու համար)
Տնական գիրոսի հավի հետ քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախ պետք է սկսել տորթ պատրաստել: Դա անելու համար խառնել բոլոր բաղադրիչները և հունցել խմորը, գլորել այն գնդակի մեջ: Այնուհետև դրեք ամանի մեջ և մի փոքր ալյուր ցանեք: Թողնել սառնարանում 30 րոպե:
- Այդ ընթացքում պատրաստեք սոուսը: Տնական յոգուրտը պետք է նախապես պատրաստվի: Այն պետք է լինի սպիտակ գույն ՝ առանց հավելումների, հաստ հետևողականությամբ:Վարունգն ու սխտորը քսում ենք մանր քերիչով: Ավելացնել ձիթապտղի յուղ և աղ: Դուք կարող եք կանաչի ընտրել ըստ ձեր ճաշակի: Այն պետք է լվանալ և մանր կտրատել: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել և թողնել սառնարանում 15-20 րոպե:
- Հավի ֆիլեը կտրեք փոքր շերտերի: Ավելացնել աղ և պղպեղ: Տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն: Շատ մի տապակեք: Մինչ միսը տապակվում է, կտրատեք բանջարեղենը միջուկի համար:
- Հեռացրեք խմորը սառնարանից և բաժանեք 2 մասի: Նրանցից յուրաքանչյուրը գլանափաթեթով գլորեք տապակի մեջ տեղավորվող փոքրիկ բարակ տորթերի տեսքով:
- Տաքացրեք տապակը, ավելացրեք ձիթայուղ: Տորտիլաները տապակել երկու կողմից, մինչև դարչնագույն բծերի ձևավորումը:
- Պատրաստի տորտիլան մի փոքր քսել սոուսով և պառկել գազարի տերևները: Վերևը լցնել լցոնման բաղադրիչներով: Գլորեք տորթը, ներսում կարող եք ավելացնել ավելի շատ սոուս:
Գիրոս խոզի մսով լոլիկ-յոգուրտ սոուսում
Gyros- ը ոչ պակաս համեղ կստացվի, եթե հավի փոխարեն ավելացնեք խոզի միս: Այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել խոզի փափկամիսը: Միսը չպետք է լինի շատ լարված և փափուկ: Լոլիկ-յոգուրտ սոուսը հաստատ ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի և հիանալի ընդգծելու է այս ուտեստի համը:
Բաղադրությունը:
- Խոզի փափկամիս - 450 գ
- Պիտա - 3 հատ:
- Ձիթապտղի յուղ - 1/4 ճաշի գդալ
- Չոր կարմիր գինի - 1/4 tbsp.
- Սխտոր - 4 մեխակ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Այսբերգ աղցան - համտեսել
- Աղցան սոխ - համտեսել
- Վարունգ - 2 հատ:
- Քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
- Պարմեզան պանիր `համտեսել
- Բնական յոգուրտ - 0,5 լ (սոուսի համար)
- Սխտոր - 2 մեխակ (սոուսի համար)
- Capers (առանց աղի) - 2 ճաշի գդալ (սոուսի համար)
- Օրեգանո - համտեսել (սոուսի համար)
- Գինու քացախ (կարմիր) - 1 ճաշի գդալ (սոուսի համար)
- Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ (սոուսի համար)
- Աղ - 1 թեյի գդալ (սոուսի համար)
- Աղացած սև պղպեղ - համտեսել (սոուսի համար)
- Լոլիկ (սալոր) - 2 հատ: (սոուսի համար)
Տոմատի մածունի սոուսում խոզի գիրոսի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախ անհրաժեշտ է մարինադ պատրաստել մսի համար: Լցնել գինին և ձիթապտղի յուղը խորը ամանի մեջ: Քսել սխտորը ամենալավ քերիչին: Օրեգանոն կտրեք փոքր կտորների: Ամեն ինչ լավ խառնել: Մենք միսը տարածեցինք խորը ամանի մեջ և լցրեցինք ստացված մարինադով: Coածկեք սննդի ֆիլմով և թողեք սառնարանում առնվազն 4 ժամ:
- Այդ ընթացքում պատրաստեք սոուսը: Դա անելու համար նախ պետք է պատրաստել բնական յոգուրտ: Այն պետք է լինի սպիտակ, առանց տարբեր հավելումների, հաստ հետևողականությամբ: Յոգուրտը լցնել ամանի մեջ: Քսել սխտորը մանր քերիչով կամ անցնել մամուլով և ավելացնել մածունին: Օրեգանոն մանր կտրատել և ավելացնել մածունին: Ամանի մեջ ավելացրեք կիտրոնի հյութ և կարմիր գինու քացախ: Աղ եւ պղպեղ. Ամեն ինչ լավ խառնել:
- Կտրեք լոլիկը փոքր կտորների և դրեք դրանք բլենդերի ամանի մեջ: Beեծել մինչև հարթ: Ստացված մածունի սոուսը լցնել լոլիկի վրա և մի քանի րոպե ծեծել: Լցնել ամանի մեջ, ծածկել կպչուն ֆիլմով: Թողնել սառնարանում 20 րոպե:
- Theամանակն անցնելուց հետո մենք միսը հանում ենք սառնարանից: Կտրեք փոքր շերտերի մեջ և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Theածկեք ափսեը անձեռոցիկով: Միսը դրեք անձեռոցիկի վրա: Դա արվում է ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:
- Դրանից հետո դուք պետք է պատրաստեք բանջարեղենը լցոնման համար: Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Կտրեք վարունգը և բուլղարական պղպեղը շերտերի մեջ: Պարմեզան պանիրը մանր քերիչով քերել:
- Տեղադրեք պիտան աշխատանքային մակերեսի վրա: Ավելացնել մի քիչ սոուս: Մենք տարածեցինք այսբերգի տերևները, ավելացրեցինք միսը և նախապես պատրաստված բանջարեղենը: Պիտան տորթի ենք վերածում: Վրան ավելացրեք ևս մի քիչ սոուս և շաղ տվեք քերած պարմեզան պանիրով:
Գիրոս գառան և լոռամրգի սոուսով
Գառան մսով գիրոսը հենց այն ուտեստն է, որով կարող եք զարմացնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին: Անուշահոտ գառան հիանալի կերպով կհամապատասխանի քաղցր և թթու լոռամրգի սոուսին: Եվ տնական պանրի պիտան աներևակայելի փխրուն կլինի և թաթախված կլինի սխտորով:
Բաղադրությունը:
- Գառան - 400 գ
- Սոխ - 2 հատ:
- Չերի լոլիկ `6-10 հատ:
- Աղ `համտեսել
- Պղպեղ `համտեսել
- Ռոզմարին `համտեսել
- Օրեգանո - համտեսել
- Wորենի ալյուր - 400 գ (պիտայի համար)
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ (պիտայի համար)
- Չոր խմորիչ - 7 գ (պիտայի համար)
- Waterուր - 250 մլ (պիտայի համար)
- Աղ - 2 ճաշի գդալ (պիտայի համար)
- Քերած պանիր - 250 գ (պիտայի համար)
- Լոռամիրգ - 200 գ (սոուսի համար)
- Մեղր - 3 ճաշի գդալ (սոուսի համար)
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ (սոուսի համար)
- Սոխ - 1 հատ: (սոուսի համար)
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ (սոուսի համար)
- Մանդարինի հյութ - 100 մլ (սոուսի համար)
- Մանդարինի համ - 1 հատ: (սոուսի համար)
Գիրոսի քայլ առ քայլ գառան և լոռամրգի սոուսով պատրաստում
- Նախ պետք է սկսել պիտայի հաց պատրաստել: Խառնել ցորենի ալյուրը, խմորիչն ու աղը, ավելացնել ձիթայուղն ու ջուրը: Կարևոր է, որ ջուրը տաք լինի: Ձեռքով հունցել խմորը: Վրան ավելացնել պանիր և լավ հունցել 10-15 րոպե: Այնուհետև դրեք ալյուրապատ ամանի մեջ, ծածկեք կպչուն ֆիլմով և մի քանի ժամ թողեք տաք տեղում: Խմորը պետք է բարձրանա և ավելանա ծավալով:
- Դրանից հետո մարինացրեք միսը: Սոխը քերեք մանր քերիչով: Միսը քսել համեմունքներով: Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ: Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 աստիճան եւ թխեք մեկուկես ժամ: Մսի չորանալուց խուսափելու համար խորհուրդ է տրվում ամեն 30 րոպեն մեկ հանել ջեռոցից և փոքր կտրվածքներ կատարել:
- Այդ ընթացքում պատրաստեք լոռամրգի սոուս: Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձիթայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն: Կաթսայի մեջ ավելացրեք լոռամրգի և մանդարինի համը, թափեք մանդարինի հյութը: Կաթսայի մեջ լցնել պատրաստի սոխը ձիթայուղով: Լավ խառնել և եփել թույլ կրակի վրա: Ավելացնել մեղր և շաքար: Կրկին խառնել և թողնել կրակի վրա մինչև եռա: Այնուհետեւ մենք նվազեցնում ենք կրակը եւ եփում եւս 15 րոպե: Հեռացրեք կրակից և թողեք, որ սոուսն ամբողջությամբ սառչի: Այնուհետև լցնել բլենդերի ամանի մեջ և հարել մինչև հարթ:
- Աշխատանքային մակերեսը ցանել ալյուրով: Խմորը բաժանել 3 մասի և գլորել փոքր հարթ տորթերի մեջ: Ձեթը յուղել ձիթայուղով և լավ տաքացնել: Թորթիլաները թխում ենք երկու կողմից ՝ մինչև փափկելը: Նրանք պետք է դուրս գան ոսկե դարչնագույն ընդերքով:
- Մենք միսը հանում ենք ջեռոցից և կտրում փոքր կտորների: Կտրեք սոխը փոքր կես օղակների մեջ:
- Մենք պատրաստի տորթը տարածեցինք աշխատանքային մակերեսի վրա: Վրան ավելացրեք լոռամրգի սոուս, դրեք միսը և սոխը: Մենք այն անջատում ենք anատկի տորթով: Վրան լցնել ավելի շատ սոուս:
Ավանդական հունական գիրոս
Ավանդական հունական գիրոսը ներառում է ոչ միայն միս և բանջարեղեն, այլ նաև կարտոֆիլ ֆրի: Տոմատի սոուսը օգտագործվում է որպես սոուս, որը շատ հեշտ է պատրաստել տանը: Այս ամենը փաթաթված է բուրավետ, սխտորով թաթախված տորթի մեջ, որը կոչվում է պիտա:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Կարտոֆիլ ֆրի - 300 գ
- Հավի ֆիլե - 400 գ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Աղցան սոխ - 1 հատ:
- Վարունգ - 1 հատ:
- Օրեգանո - համտեսել
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
- Ձիթապտուղ `համտեսել
- Հազար տերևներ `զարդարման համար
- Պիտա - 2 հատ:
- Ձիթապտղի յուղ - 2 թեյի գդալ (սոուսի համար)
- Լամպ սոխ - 1/2 հատ: (սոուսի համար)
- Սխտոր - 2 մեխակ (սոուսի համար)
- Օրեգանո - համտեսել (սոուսի համար)
- Պահածոյացված լոլիկ - 400 գ (սոուսի համար)
- Թարմ լոլիկ - 2 հատ: (սոուսի համար)
- Տոմատի մածուկ - 2 թեյի գդալ (սոուսի համար)
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ (սոուսի համար)
Ինչպես պատրաստել հունական ավանդական գիրոսը քայլ առ քայլ
- Նախ պետք է պատրաստել սոուսը: Փոքր կաթսայի մեջ ավելացնել ձիթապտղի յուղ: Սոխն ու սխտորը մանր քերիչով քսել և ավելացնել կաթսայի մեջ: Եփել թույլ կրակի վրա մոտ 5-7 րոպե:
- Կտրեք պահածոյացված լոլիկը փոքր կտորների և ավելացրեք կաթսայի մեջ: Համեմել օրեգանոյով և ավելացնել շաքարավազը: Թողնել վառարանի վրա ևս 15 րոպե: Այս ընթացքում սոուսը մի փոքր շոգեխաշելու է և թանձրանալու է:
- Թարմ լոլիկը մաքրեք, կտրեք փոքր կտորների և եփեք ևս 10 րոպե, երբեմն խառնելով: Հեռացրեք սոուսը վառարանից և թողեք սառչի:
- Մինչ սոուսը սառչում է, դուք պետք է պատրաստեք միջուկը: Հավի ֆիլեը կտրեք փոքր շերտերի: Աղ եւ պղպեղ. Տապակը լավ տաքացրեք, ֆիլեը երկու կողմից տապակել ձիթայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն: Կտրեք վարունգը և բուլղարական պղպեղը շերտերի մեջ:Կտրեք աղցանի սոխը կես օղակների: Ձիթապտուղները կիսով չափ կտրեք:
- Նախապես պատրաստել կարտոֆիլ ֆրի:
- Պիտան դրեք աշխատանքային մակերեսի վրա, քսեք տոմատի սոուսով: Վրան լցնել հազար, ավելացնել միս, կարտոֆիլ ֆրի, բանջարեղեն և ձիթապտուղ: Պտտացրեք գլանափաթեթը, մի փոքր ավելացրեք սոուսը վերևում:
Գիրոս հորթի միսով `բալի սոուսում
Առաջին հայացքից գիրոսը արագ սննդի ուտեստ է, որը կարելի է գտնել բազմաթիվ փողոցային հաստատություններում: Բայց դա ամենևին չի նշանակում, որ դրանից չես կարող նրբաճաշակ ուտեստ պատրաստել: Փափուկ հորթի միսը ՝ համակցված խոտաբույսերի և բալի հաստ սոուսի հետ, անուշահոտ հարթ տորթի մեջ, դրա վառ ապացույցն է:
Բաղադրությունը:
- Պիտա - 2 հատ:
- Այսբերգ աղցան - համտեսել
- Arugula - համտեսել
- Ձիթապտուղ - 150 գ
- Հորթի միս - 300 գ
- Չերի լոլիկ - 6 հատ:
- Աղցան սոխ - 1 հատ:
- Բալ - 300 գ (սոուսի համար)
- Չոր կարմիր գինի - 200 մլ (սոուսի համար)
- Ալյուր - 1,5 tbsp. (սոուսի համար)
- Շաքարավազ - 2 tbsp. (սոուսի համար)
- Վանիլային շաքար - 10 գ (սոուսի համար)
- Սև պղպեղի հատիկ - 2 հատ: (սոուսի համար)
- Մեխակ - 1 հատ (սոուսի համար)
Քայլ առ քայլ հորթի հորթի միս բալի սոուսում
- Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել բալի սոուս: Դա անելու համար գինին լցրեք մի փոքր կաթսայի մեջ, ավելացրեք պղպեղ, մեխակ և շաքար, եռացրեք: Այս պահին կեղևը մաքրեք և կտրեք կիսով չափ: Եռացնելուց հետո կաթսայի մեջ ավելացնել բալի կեսը: Եփել ևս 10 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:
- Մի քանի րոպե ալյուր լցրեք լավ տաքացրած տապակի մեջ: Այնուհետև մի երկու ճաշի գդալ գինի ավելացրեք թավայի մեջ և եփեք մինչև թանձր դառնա: Դա կպահանջի ընդամենը մի քանի րոպե: Այնուհետեւ ամեն ինչ լցնել կաթսայի մեջ, լավ խառնել: Եփ գալ ևս մի քանի րոպե: Հանել կրակից և լցնել խորը ամանի մեջ: Թողնել ամբողջովին սառչի: Սոուսը կդառնա հարուստ կարմիր գույն, այն բավականին հաստ կլինի հետևողականությամբ:
- Մինչ սոուսը սառչում է, հորթի միսը կտրեք փոքր շերտերի: Ձիթապտղի յուղի մի քանի կաթիլ ավելացրեք տաքացրած տապակի մեջ և տապակեք միսը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարևոր է միսը չափազանց չորացնել:
- Theածկեք ափսեը անձեռոցիկով և միսը դրեք դրա վրա: Դա արվում է ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:
- Կեռ լոլիկը կտրատեք 4 մասի, ձիթապտուղները `կիսով չափ: Կտրեք սոխը բարակ փոքր օղակների մեջ:
- Տորթերը դրեք աշխատանքային մակերեսի վրա, վերևում օծեք բալի սոուսով: Տեղադրեք գազար տերևները, ապա ավելացրեք բանջարեղեն, միս և ձիթապտուղ: Վրան ավելացրեք ռուկոլա: Pseալեք տորթը: Վերևում ավելացրեք ևս մի քիչ սոուս:
