Բազմագույն կամ սպիտակ, քաղցր կամ թթու համով, այս նրբությունը համարվում է արևելյան քաղցրություն: Խնձորի կոնֆետ - առաձգական խորանարդներ կամ շերտեր, որոնք մենք կսովորենք եփել այսօր:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Խնձորի կոնֆետ - ինչպես եփել:
- Ինչպես պատրաստել խնձորի marshmallow - դասական բաղադրատոմս
- Հում խնձորի քաղցրավենիք տանը
- Խնձորի կոնֆետ ջեռոցում
- Խնձորի մարշմալո առանց շաքարի
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Մարշմալոյի բոլոր տեսակների մեջ հենց խնձորն է համարվում այս նրբության հիմնադիրը: Նրա շնորհիվ հայտնվեցին այս հայտնի քաղցրության այլ տեսակներ: Պաստիլան ինչ -որ չափով հիշեցնում է թուրքի հրճվանքը, սակայն այն դեռ վերաբերում է ռուսական ազգային աղանդերին, որոնք հայտնվել են 14 -րդ դարում:
Իսկական ռուսական պաստիլում հիմնական բաղադրիչը Անտոնովկայի թթու խնձորն էր կամ վայրի խնձորը: Նրանց մեջ պարունակվող պեկտինի շնորհիվ հեշտ էր պտուղը վերածել խիտ, քաղցր զանգվածի ՝ նույնիսկ շաքար չօգտագործելով: Խնձորի մարշալլոն պատրաստեց ռուսական վառարաններում և հասունացավ 2 օր: Այժմ, այն պատրաստելու համար, դուք պետք է շատ ավելի քիչ ժամանակ և աշխատեք քաղցրության վրա:
Ընդհանուր առմամբ, մարշալլոյի պատրաստումը բաղկացած է խնձորի թթու սորտերի եռումից կամ թխումից, որոնք այնուհետև սրբվում են մաղի միջով և ծեծվում են երկար փայտե գդալներով մինչև փափկամազը: Այնուհետեւ փոքր օդի պղպջակներով հագեցած զանգվածը տարածվում է կտավի վրա եւ չորանում արեւի տակ կամ ջեռոցում: Բազմագույն մարշմելոու պատրաստելու համար խնձորին ավելանում են բոլոր տեսակի հատապտուղները, օրինակ ՝ ազնվամորին, հապալասը, լորենին, հաղարջը: Մեղրն օգտագործվում էր պաստիլին քաղցր համ տալու համար, իսկ ավելի ուշ նրանք սկսեցին հատիկավոր շաքար դնել: Իսկ հաճելի սպիտակ գույն ստանալու համար խառնուրդին ավելացվել է ձվի սպիտակուց: Իսկական մարշմելլոն պահվում է մինչև երկու տարի: Միեւնույն ժամանակ, այն հեշտությամբ վերադառնում է իր հետեւողականությանը: Բավական է չորացրած շերտերը դնել բարձր խոնավությամբ սենյակում և որոշ ժամանակ անց դրանք կվերադառնան շքեղության և թարմության:
Խնձորի կոնֆետ - ինչպես եփել:
- Սովորաբար marshmallow պատրաստվում է «Antonovka» - ից, որը աճում է մեր լայնության վրա: Բայց նրանից բացի, օգտագործվում են նաև այլ սորտեր ՝ «Տիտովկա», «Սկրիժապել» կամ «Գորսկայա lenելենկա»: Այս բլոկները փոքր չափերով են, կանաչ գույնով և ունեն հատուկ խտություն: Fruitանկացած պտուղ կկատարի `փոքր, մեծ, կոտրված, չափազանց հասուն և այլն: Որդանավոր ու վնասված տեղերը կտրված են:
- Պաստիլի բարակ թերթերը պետք է մանրակրկիտ չորացվեն: Այնուհետեւ այն նախատեսված կլինի երկարաժամկետ պահպանման համար:
- Dryingեռոցում չորացնելիս դուռը պետք է կիսաբաց բացվի, հակառակ դեպքում խոնավությունը դուրս չի գա, և չորացման գործընթացը երկար կտևի:
- Բնական պայմաններում, արեւի տակ մարշալոուն չորացնելիս զանգվածը կարող է տարածվել ցելոֆանի թերթերի վրա: Այնուհետեւ հեշտ կլինի դրանցից հեռացնել պատրաստի արտադրանքը:
- Մարշալլոյի համը կախված է հումքից: Եթե խնձորները քաղցր են, ապա մարշալլուն քաղցր կլինի, թթու սորտերին ավելացնել շաքար, եթե սիրում եք քաղցր ուտեստներ:
- Մաշկի հետ միասին կարող եք խնձոր մանրացնել, պատրաստի ուտեստում դա ընդհանրապես չի զգացվում:
- Եթե եփած զանգվածը հեղուկ է, ապա այն կարելի է գցել մաղի վրա, որպեսզի խնձորի հյութը դուրս գա:
- Քերած խնձորի սոուսին կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք, ընկույզ, սերմեր, շաքար:
- Եթե ցանկանում եք պատրաստել հաստ պաստիլ, որը հետագայում նախատեսում եք կտրել կտորների, ապա չորացրեք այն փուլերով: Կիրառեք առաջին շերտը, չորացրեք և քսեք հաջորդ շերտը: Շարունակեք այս ընթացակարգը մինչև ցանկալի հաստության հասնելը:
- Պատրաստի պաստիլը լավ չորացված է, ոչ կպչուն և առաձգական: Եթե այն կոտրվում է, ապա այն չափազանց չորացված է:
- Ապրանքը պահվում է ապակե տարաների կամ ստվարաթղթե տուփերի մեջ `սենյակային չոր ջերմաստիճանում:
Ինչպես պատրաստել խնձորի marshmallow - դասական բաղադրատոմս
Ամենապարզ մարշալլայի դասական բաղադրատոմսը չի ներառում նույնիսկ շաքարի ավելացում, ինչը նրբությունն ավելի օգտակար և բնական է դարձնում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `46 կկալ:
- Մատուցումներ - անկացած
- Խոհարարության ժամանակը `մոտ 6 ժամ
Բաղադրությունը:
Խնձոր `ցանկացած քանակությամբ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվացեք խնձորները և կտրեք կտորների ՝ առանց մաշկը հանելու: Դեն նետեք սերմերի արկղերն ու կոճղերը:
- Պտուղները տեղադրեք հաստ հատակով կաթսայի մեջ: Եթե խնձորն այնքան էլ հյութալի չէ, ապա լցրեք մի քանի բաժակ ջրի մեջ, այն ամեն դեպքում եռալու է: Եփած պտուղները զգալիորեն կնվազեն ծավալի մեջ, այնպես որ դրանք տեղադրեք թավայի մեջ սահիկի մեջ:
- Միացրեք վառարանը, ծածկեք տապակը և եփեք մինչև մաշկը փափուկ լինի: Կախված օգտագործվող խնձորի տեսակից ՝ այս գործընթացը կտևի 1, 5-4 ժամ:
- Սառեցրեք պատրաստի խնձորի զանգվածը: Լարել շոռակարկղի միջոցով: Խմեք հյութը և զանգվածը մանրացրեք խյուսի մեջ ՝ օգտագործելով բլենդեր կամ նուրբ մաղ: Բացի այդ, խնձորը կարելի է ոլորել մսաղացով:
- Թխման թերթիկի վրա շարեք մագաղաթյա թերթ և տարածեք խյուսը ոչ ավելի, քան 7 մմ հաստությամբ: Որպես անվտանգության ցանց, որպեսզի պաստիլին չկպչի, մագաղաթը կարելի է քսել յուղի բարակ շերտով:
- Theեռոցը տաքացրեք մինչեւ 100 ° C եւ դրեք մարշմելոուն: Չորացրեք մինչև փափկելը: Warmերմ օրերին դուք կարող եք թխում թերթիկը հանել արևի տակ: Մարշմելոն լավ արևի տակ կչորանա մոտ մեկ օր:
- Մագաղաթյա թերթիկը գլխիվայր շրջելուց հետո մի քիչ ջուր ցողեք, որպեսզի թուղթը հեշտությամբ կեղևազրկվի:
- Պաստիլը գլորեք և պահեք չոր տեղում:
Հում խնձորի քաղցրավենիք տանը
Եթե դուք կերել եք միայն կոմերցիոն մարշալոու, ապա հավանաբար չգիտեք դրա իսկական համը: Արեւի տակ չորացրած տնական մարշալլոն շատ ավելի բնական ու առողջարար է: Եվ բաղադրատոմսը շատ պարզ է:
Բաղադրությունը:
- Խնձոր - 2 կգ
- Մեղր - 1-2 ճաշի գդալ
- Աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Հեռացրեք ցողուններն ու միջուկը խնձորից: Թաթախեք դրանք բլենդերի մեջ և մանրացրեք դրանք խյուսի հետևողականության վրա:
- Ավելացնել դարչին և մեղր և լավ խառնել:
- Theածկեք թխում թերթիկը թխում թուղթով կամ կպչուն ֆիլմով:
- Խնձորի սոուսը դրեք թղթի վրա և բարակ շերտով տարածեք մոտ 1 սմ ամբողջ մակերևույթի վրա: Եթե շերտը ավելի հաստ է, ապա պաստիլը երկար ժամանակ կչորանա:
- Չորացրեք աղանդերը ջեռոցի վերևում ՝ բացված դուռը նվազագույն 100 ° C- ից ոչ պակաս ջերմաստիճանում:
Խնձորի կոնֆետ ջեռոցում
Խնձորի մեծ բերք: Վստահ չեք, թե որտեղ կիրառել խնձորի առատությունը: Պատրաստեք ձեր վաղուց մոռացված տնական մարշալլոն:
Բաղադրությունը:
Խնձոր - 20 հատ:
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվացեք խնձորները, կտրեք 4-6 մասի, մաքրեք դրանք միջուկներից սերմերով, կտրեք պոչերը: Մի մաքրեք կեղևը:
- Պտուղը տարածեք թխման թերթիկի վրա և ուղարկեք ջեռոցում 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում 20-30 րոպե:
- Թխած խնձորները մի փոքր սառեցրեք և բլենդերով մանրացրեք կամ մանրացրեք մանրացրածով:
- Թխման թերթիկի վրա շարեք մագաղաթյա թերթիկ և ստացված խառնուրդը տարածեք 5 մմ շերտով:
- Theեռոցը տաքացրեք մինչեւ 100 ° C եւ ուղարկեք խնձորը չորացնելու համար 2,5 ժամ: Մի փոքր բացեք ջեռոցի դուռը, որպեսզի զանգվածն ավելի լավ չորանա:
- Պատրաստի պաստիլը կլինի առաձգական, չոր և շագանակագույն գույն: Եթե այն կպչում է խեցգետիններին, շարունակեք չորացնել այն:
- Հեռացրեք համեղը թղթից, այն հեշտությամբ կպոկվի, կտրեք շերտերով, փաթեթավորեք խողովակների մեջ, դրեք ապակե տարայի մեջ, փակեք կափարիչը և պահեք աղանդերը չոր տեղում մինչև 2 տարի:
Խնձորի մարշմալո առանց շաքարի
Խնձորի մարշալոյի ամենապարզ, ամենահեշտ և ամենաարագ բաղադրատոմսը շաքարազուրկ մարշելլոն է: Այս նրբագեղությունը կատարյալ է որպես թեյի քաղցր դեսերտ:
Բաղադրությունը:
- Խնձոր - ցանկացած քանակությամբ
- Waterուր - անհրաժեշտության դեպքում
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Մաքրել պտուղը, հեռացնել սերմերի տուփը և կտրել շերտերով:
- Խնձորը հաստ հատակով կաթսայի մեջ դնել, մի քիչ ջուր ավելացնել, որպեսզի շերտը մոտ 1 սմ լինի:
- Խնձորները դրեք վառարանի վրա ՝ շոգեխաշելու համար: Եթե բազմազանությունը քաղցր և փափուկ է, ապա դրանք եփվելու են մեկ ժամվա ընթացքում, ավելի կոշտ և թթու պտուղները կտևեն մինչև 2-3 ժամ:
- Երբ պտուղը լուծվել է խյուսի մեջ, հեռացրեք տապակը կրակից և սառեցրեք:
- Stտեք զանգվածը բարակ մաղով և շփեք դրա միջով: Խյուսը պետք է դարչնագույն լինի:
- Bakingածկեք թխման թերթիկը մագաղաթով և դրեք խնձորի մածուկ 3-5 մմ հաստությամբ,
- Preեռոցը տաքացրեք մինչև 100-120 աստիճան և մարշմելոուն ուղարկեք չորացման, միաժամանակ դուռը մի փոքր բաց պահելով, որպեսզի խոնավությունը դուրս գա
- Երբ խառնուրդը չորանա, շրջեք այն և շարունակեք չորացումը ևս 2-3 ժամ:
- Հեռացրեք պատրաստի մարշալլոն մագաղաթից, կտրեք ժապավենների մեջ և գլորում կամ կտրեք քառակուսիների մեջ:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
