Սիսեռի սածիլների նկարագրությունը և կազմը: Ինչպե՞ս է այս ապրանքը օգտակար, ինչ հակացուցումներ ունի: Բողբոջման տեխնիկա, օգտագործումը խոհարարության մեջ: Սիսեռի ծիլերը լոբազգիների ընտանիքի բույսի ծիլեր են, որը համարվում է ամենահիններից մեկը: Կան ապացույցներ, որ մշակույթը մշակվել է Մերձավոր Արևելքում դեռ 7500 տարի առաջ: Այսօր գործարանը ակտիվորեն մշակվում է աշխարհի ավելի քան 30 երկրներում: Հատկանշական է, որ բոլոր սիսեռների 90% -ը աճեցվում է Ասիայի արևադարձային և մերձարևադարձային շրջաններում `Հնդկաստան, Չինաստան, Պակիստան և այլն: Լոբին բազմագույն ոլոռ է ՝ սովորաբար բեժ, կանաչ, կարմիր, շագանակագույն և սև: Նրանք շատ սննդարար են և առողջության համար շատ առավելություններ են տալիս: Թե՛ լոբին, և թե՛ իրենց ծիլերը բուսական խոհանոցի իսկական գտածո են, բայց սիսեռով պատրաստված ուտեստները նույնպես գրավիչ կլինեն մսակեր մոլի համար:
Սիսեռի սածիլների կազմը և կալորիականությունը
Մենք նախկինում կարծում էինք, որ լոբազգիները դժվարամարս են սնունդը: Unfortunatelyավոք, դուք չեք կարող վիճել դրա հետ, և արդյունքում շատերը ստիպված են նրանց բացառել սննդակարգից ՝ չնայած հսկայական օգտակարությանը:
Բայց ինչու է մեր մարմնի համար դժվար մարսել լոբին: Ամեն ինչ, այսպես կոչված, ֆերմենտային ինհիբիտորների մասին է, որոնք սերմը փրկում են վաղաժամ ծլացումից: Մարդու մարմնում հայտնվելուց հետո այս տարրերը կարող են խաթարել մարսողական գործընթացները և հանգեցնել լուծի, փքվածության և այլն: Բայց երբ սերմը բողբոջում է, արգելիչները ոչնչանում են և այլևս չեն կարող վնասել մարդու ստամոքս -աղիքային տրակտը: Այսպիսով, լոբու ծիլերը պահպանում են «քնած» սերմերի բոլոր առավելությունները, բայց միևնույն ժամանակ դառնում են հեշտ մարսվող սնունդ: Այդ պատճառով դրանք խորհուրդ են տրվում բոլորին ՝ առանց բացառության, և նույնիսկ նրանց, ովքեր դիետա են պահում:
Սիսեռի սածիլների կալորիականությունը կազմում է 120 կկալ 100 գրամի դիմաց, որից
- Սպիտակուց - 10 գ;
- Fatարպ - 0.9 գ;
- Ածխաջրեր - 18 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 8, 9 գ:
Բացի այդ, սիսեռի սածիլները պարունակում են տարբեր վիտամիններ եւ հանքանյութեր:
Մակրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Կալիում - 1281 մգ;
- Կալցիում - 328 մգ;
- Սիլիցիում - 103 մգ;
- Մագնեզիում - 391 մգ;
- Նատրիում - 31 մգ;
- Ֆոսֆոր - 1215 մգ;
- Sծումբ - 217 մգ;
- Քլոր - 94 մգ:
Միկրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Բոր - 671 մկգ
- Երկաթ -4, 3 մգ;
- Կոբալտ - 54 մկգ;
- Մոլիբդեն - 54 մգ;
- Պղինձ - 693 մկգ;
- Սելեն - 62 մկգ;
- Zինկ - 8, 21 մգ:
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Վիտամին B1 - 0.38 մգ;
- Վիտամին B9 - 650 մկգ:
Հարկ է նաև նշել, որ սիսեռի սածիլները պարունակում են խոլին, ռետինոլ, ասկորբինաթթու և ամինաթթուների լայն տեսականի:
Սիսեռի ծիլերի օգտակար հատկությունները
Բարձր սննդային արժեքը, ճարպի ցածր պարունակությունը և հեշտ կլանումը կարևոր են, բայց ոչ մի դեպքում սիսեռի ծիլերի միակ օգտակար հատկությունները: Այս արտադրանքի կանոնավոր օգտագործումը սննդի մեջ օգնում է ոչ միայն հաստատել հավասարակշռված դիետա, այլև բարելավել առողջությունը:
Եկեք ավելի սերտ նայենք, թե որոնք են սիսեռի ծիլերի առավելությունները
- Նյութափոխանակության նորմալացում … Սիսեռը պարունակում է մեծ քանակությամբ մանրաթել, որն օգնում է սննդի ավելի արդյունավետ մարսմանը ՝ կանխելով քայքայման գործընթացների զարգացումը, մաքրելով աղիները տոքսիններից և տոքսիններից: Ապրանքի այս ունակությունը հատկապես նշանակալից է նրանց համար, ովքեր տառապում են փորկապությամբ, ինչպես նաև նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել: Ի դեպ, վերջինս կգնահատի նաև այն, որ սիսեռը հարուստ է սպիտակուցներով, ինչը նշանակում է, որ այն երկար ժամանակ հագեցած է և նվազեցնում է մշտական խորտիկների ցանկությունը:
- Օգտակար ազդեցություն սրտանոթային համակարգի վրա … Ապրանքը օգնում է մաքրել ոչ միայն աղիքները, այլև արյան անոթները, ինչը, իր հերթին, կանխում է թրոմբոզի, աթերոսկլերոզի և այլ հիվանդությունների զարգացումը, որոնք կարող են առաջացնել սրտի սուր վիճակներ: Կարևոր է նաև հիշեցնել, որ սածիլները հարուստ են հանքանյութերով, որոնք անհրաժեշտ են սրտի մկանների և արյան անոթների ամրապնդման համար:
- Ոսկրային հյուսվածքի ամրացում … Սիսեռի այս հատկությունը կրկին պայմանավորված է մեծ քանակությամբ մակրո- և միկրոէլեմենտներով, հատկապես ֆոսֆորով, ցինկով և երկաթով. Այս եռակը կանխում է ոսկրերի փխրունությունը և հարակից հիվանդությունները:
- Շաքարային դիաբետի կանխարգելում և բուժում … Ապրանքը պարունակում է հատուկ ածխաջրեր, որոնք օգնում են իջեցնել և վերահսկել արյան մեջ շաքարի մակարդակը: Բացի այդ, այն ինքնին ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս: Այսպիսով, սիսեռի ծիլերը էական տարր են դիաբետիկների և հիվանդության նկատմամբ նախատրամադրվածություն ունեցող մարդկանց սննդակարգում:
- Դրական ազդեցություն կանանց առողջության վրա … Մարդկության գեղեցիկ կեսի սննդակարգում այս ամենաօգտակար արտադրանքը նույնպես պետք է ներկա լինի. Դա ոչ միայն կօգնի բարակ մնալ, այլև դաշտանը կդարձնի ավելի քիչ ցավոտ: Համարվում է նաև, որ արտադրանքը օգնում է բարելավել լակտացիան, ինչպես նաև բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մաշկի և մազերի վիճակի վրա:
- Տոկունության և հզորության բարձրացում … Սիսեռը նույնպես կարևոր է տղամարդկանց համար: Նախ, այն գործում է որպես աֆրոդիզիակ և խթանում սեռական ցանկությունը, և երկրորդ ՝ այն օգնում է մարզիկներին պահպանել մկանների աճը `սպիտակուցի բարձր պարունակության պատճառով: Այն լավ է ինչպես մարզումից առաջ, այնպես էլ հետո, քանի որ այն լիցքավորվում, տոնայնանում և լավ է վերականգնում ուժը:
- Հակաքաղցկեղային հատկություններ … Սածիլները պարունակում են սելեն: Այս տարրը նպաստում է ֆերմենտների արտադրությանը, որոնք կարող են հակազդել քաղցկեղի բջիջներին: Բացի այդ, ֆոլաթթուն նպաստում է հակաքաղցկեղային ազդեցությանը, որը թույլ չի տալիս այս կամ այն պատճառով վնասված բջիջներին փոխակերպվել քաղցկեղի:
- Միզամուղ ազդեցություն … Ապրանքի մեկ այլ շատ կարևոր օգտակար հատկություն, որը հայտնի էր հնագույն ժամանակներում: Հին Հունաստանի և Հռոմի բուժիչները սիսեռ էին օգտագործում երիկամների հիվանդությունների բուժման համար: Պետք է նշել, որ արտադրանքը ունի նաև խոլերետիկ ազդեցություն և նպաստում է երիկամների քարերի հեռացմանը:
- Դրական ազդեցություն նյարդային համակարգի վրա … Sprիլերի մեջ մանգանը հիանալի միջոց է ձեր նյարդային համակարգը կարգի բերելու և քնելու համար:
- Իմունիտետի ամրապնդում … Ի վերջո, կարևոր է ասել, որ սիսեռը ընդհանուր առմամբ ակտիվացնում է մարդու մարմնի պաշտպանությունը: Այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, որոնց բարձր կոնցենտրացիան օրգանիզմում հատկապես կարևոր է գրիպի և մրսածության համաճարակների ժամանակ:
Հետաքրքիր է! Սիսեռից, սուրճի սրճաղացով հատիկները մանրացնելով, կարող եք ալյուր պատրաստել. Դրա համար տեղ կա ինչպես խոհանոցում, այնպես էլ տնային բժշկության պահարանում: Սիսեռի ալյուրի վրա հիմնված քսուքն արդյունավետ է այրվածքների և մաշկի տարբեր հիվանդությունների դեմ:
Սիսեռի սածիլների հակացուցումները և վնասը
Այսպիսով, ինչպես տեսնում եք, սիսեռը դիետա ներդնելը լավ գաղափար է ինչպես կանանց, այնպես էլ տղամարդկանց համար, այնուամենայնիվ, այս արտադրանքը, ինչպես և ցանկացած այլ, ունի հակացուցումներ: Սա նշանակում է, որ չնայած ծիլերի ողջ օգտակարությանը, միևնույն է, ոմանց համար ավելի լավ է դրանք չուտել:
Նախևառաջ, արժե ասել, որ եթե նախկինում երբեք սիսեռի ծիլեր չեք կերել, ամեն դեպքում, նույնիսկ եթե դուք լիովին առողջ եք, դրանք աստիճանաբար և ուշադիր ներմուծեք սննդակարգ ՝ վերահսկելով մարմնի արձագանքը: Ալերգիկ հիվանդները պետք է հատկապես զգույշ լինեն:
Բացի այդ, հարկ է նշել, որ արտադրանքը չպետք է չարաշահվի. 2-3 ճաշի գդալ ծիլերը միանգամայն բավարար կլինեն դրանցից անհրաժեշտ օգուտները ստանալու և աղեստամոքսային տրակտի բացասական արձագանք չառաջացնելու համար:
Եվ վերջապես, ամենակարևորի մասին. Որոշակի բնույթի առողջական խնդիրների առկայության դեպքում սածիլները կտրականապես բացառվում են սննդակարգից, որոնց թվում են աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների սրումը, միզապարկի խոցը, հոդատապը, թրոմբոֆլեբիտը և արյան վատ շրջանառության հետ կապված հիվանդությունները:
Նշում! Եթե ունեք որևէ հիվանդություն, որը նշված չէ վերը նշված ցանկում, խորհուրդ կտանք, որ ձեր բժշկի հետ խորհրդակցեք, թե կարող եք օգտագործել սիսեռի ծիլերը:
Ինչպե՞ս բողբոջել սիսեռը:
Վաճառքում ծլած սիսեռը հազվադեպ է լինում, այնուամենայնիվ, մեր կարծիքով, նույնիսկ եթե գիտեք, թե որտեղից կարող եք այն գնել, որտեղ ավելի լավ է ինքներդ լոբի ծիլ տալ: Նախ, դա շատ պարզ է, և երկրորդ ՝ այս դեպքում դուք վստահ կլինեք արտադրանքի որակի և թարմության վրա:
Եկեք քայլ առ քայլ անենք, թե ինչպես սիսեռ տնկել տանը
- Ընտրեք սիսեռը, հեռացրեք վատ սերմերը, լավը մանրակրկիտ լվացեք:
- Սիսեռը ծալեք մեծ տարայի մեջ (նկատի ունեցեք, որ հատիկները 2-3 անգամ մեծանալու են չափով), ջուր լցրեք սենյակային ջերմաստիճանում `դրա կարիքը մոտ երեք անգամ ավելի է, քան սերմերը:
- Փակեք սիսեռը կափարիչով, այն պետք է «շնչի» (օպտիմալ ջերմաստիճանի պայմանները 20-22 աստիճան են):
- Թափել ջուրը, ողողել լոբին, լցնել մաքուր տարայի մեջ և ծածկել դրանք մի քանի շերտերով ծալած շղարշով:
- 8 ժամ հետո նորից փոխեք ջուրը և ծածկեք լոբին շղարշով `12 ժամ հետո կհայտնվեն առաջին ծիլերը:
Sprիլերի օպտիմալ չափը 2-3 մմ է, երբ հասնում են այս չափի, ջուրը քամվում է, լոբին չորանում և դրվում սառնարանում:
Նշում! Sprիլերը կարող են պահվել միայն սառնարանում և ոչ ավելի, քան 5 օր:
Սիսեռի ծիլերի բաղադրատոմսեր
Sprլած սիսեռի համը շատ հետաքրքիր է. Ինչ -որ մեկը կարծում է, որ այն նման է կանաչ ոլոռի, իսկ ինչ -որ մեկը համեմատում է ընկույզի հետ: Այստեղ, ինչպես ասում են, ավելի լավ է մեկ անգամ փորձել: Չբացահայտված սիսեռի համար խոհարարության մեջ շատ կիրառություններ են լինում ՝ այն եփում են, տապակում, շոգեխաշում համեմունքներով, բանջարեղենով կամ միսով, վերածում ալյուրի և պատրաստում տարատեսակ խմորեղեններ, այդ թվում ՝ քաղցրավենիքները, դրանից պատրաստում են տարբեր պաստեր և մածուկներ … Ընդհանրապես, ամեն ինչ նույնն է, ինչ կարելի է անել բողբոջած սիսեռի հետ, բայց ավելի լավ է այն օգտագործել այն բաղադրատոմսերում, որոնք չեն ենթադրում ջերմային բուժում, որպեսզի հնարավորինս պահպանեն օգտակար հատկությունները:
Այսպիսով, արդարացի է ենթադրել, որ սիսեռի ծիլերը հիմնականում օգտագործվում են որպես թարմ աղցանի բաղադրիչ ՝ դրան հագեցում և օրիգինալ համ հաղորդելու համար: Այնուամենայնիվ, սա դեռ արտադրանքը խոհարարության մեջ օգտագործելու միակ տարբերակը չէ:
Եկեք նայենք սիսեռի բողբոջի բաղադրատոմսերի մի քանի կիրառմանը
- Outիլված սիսեռ հումուս … Սիսեռը (250 գրամ), թակած սխտորը (3 մեխակ), թակած cilantro (1 փունջ) բլենդերի մեջ դնել, լցնել ձիթայուղ (70 մլ), կիտրոնի հյութ (2 ճաշի գդալ): Ավելացնել համեմունքներ - չաման, համեմ, քրքում, սև պղպեղ (յուրաքանչյուրը 1/2 թեյի գդալ), քնջութի սերմեր (2 ճաշի գդալ), աղ `համտեսելու համար: Միացրեք բլենդերը և հարեք խառնուրդը մինչև մածուկի հետևողականությունը. Եթե բլենդերը չի քաշում, ավելացրեք մի քիչ ջուր կամ յուղ: Հումուս մատուցեք պապրիկայով, թարմ բանջարեղենով և պիտայի հացով:
- Սիսեռով աղցան բուլղարական պղպեղով … Նյութի մանր կտրատել կարմիր սոխը (1 հատ), բուլղարական պղպեղը (1 հատ), սամիթը (1 փունջ), մանր կտրատել սխտորը (3 մեխակ): Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել սիսեռի ծիլերը (2 ճաշի գդալ), ձիթապտղի յուղը և աղը ՝ ըստ ճաշակի:
- Օրիգինալ աղցան ջրիմուռներով … Կտրեք նեխուրը (1 ցողուն) խորանարդի և տեղադրեք աղցանների ամանի մեջ: Ավելացնել ծիլեր (3 ճաշի գդալ), ջրիմուռ (100 գրամ), ձիթապտուղ (7 հատ), մանրացված մաղադանոս (20 գրամ), սխտոր (1 մեխակ), կիտրոնի հյութ (1 ճաշի գդալ): Աղցանը ձիթայուղով համեմել ըստ ճաշակի և աղի, ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ. Այստեղ հատկապես տեղին են պապրիկան և քրքումը: Խառնել աղցանը և ուտել 5-7 րոպե հետո:
- Սրտառուչ սմուզի … Բլենդերի մեջ լցրեք բանանը (1 հատ), կիվին (1 հատ), սպանախը (լավ բուռ), սիսեռը (2 ճաշի գդալ): Լցնել նուշի կաթը (150 մլ): Հարել կոկտեյլը, ավելացնել մեղրը ըստ ճաշակի և անհրաժեշտության դեպքում նոսրացնել ջրով:
- Սիսեռ քաղցրավենիք … Sprիլերը (70 գրամ) մանրացրեք բլենդերի մեջ: Սիսեռին ավելացնել գետնանուշ կարագ (70 գրամ), մեղր (50 գրամ), դարչին և վանիլ `ըստ ճաշակի և մի պտղունց աղ: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնեք, խմորից գնդակներ պատրաստեք և ուղարկեք սառնարան 40-50 րոպե: Հալեցրեք մուգ շոկոլադը (150 գրամ), հանեք գնդերը, դրեք շամփուրի վրա և յուրաքանչյուրը թաթախեք շոկոլադի մեջ:
Ինչպես տեսնում եք, նույնիսկ ջերմապես չմշակված սիսեռով դուք կարող եք փորձարկել և շատ հեռու գնալ «ձանձրալի» աղցաններ պատրաստելուց:
Հետաքրքիր փաստեր սիսեռի մասին
Սիսեռի մասին առաջին գրավոր հիշատակումները կարելի է գտնել արդեն Հոմերոսի հայտնի «Իլիական» -ում:
Մշակույթը հիմնականում աճեցվում է սննդի նպատակով, սակայն տեքստիլ արդյունաբերության համար ներկանյութերը պատրաստվում են նաև սիսեռի հատիկների հիման վրա:
Չնայած այն հանգամանքին, որ Մերձավոր Արևելքում մշակույթը հայտնի էր հին ժամանակներից, այն Եվրոպա եկավ միայն 17 -րդ դարում, և նույնիսկ ավելի ուշ ՝ Ռուսաստանում:
Սիսեռը բավականին քմահաճ մշակույթ է, այն լավ մանրացված է միայն պարարտացված հողի վրա ՝ տաք և արևոտ կլիմայական պայմաններում: Չի հանդուրժում ցուրտ եղանակը և հորդառատ անձրևները:
Բույսն ունի բազմաթիվ այլընտրանքային անուններ, այդ թվում `սիսեռ, ոչխուտ, ոչխարի և ընկույզ: Իսկ մի քանի հազարամյակ առաջ այն կոչվում էր «չիչ» կամ «ցից»: Կա լեգենդ, ըստ որի ՝ հենց այս բառից է ծագել հայտնի փիլիսոփա icիցերոնի ազգանունը:
Եվրոպայում միջնադարում սուրճին փոխարինելու համար պատրաստում էին սիսեռի վրա հիմնված ըմպելիք:
Սիսեռը ավանդական հումք է Մերձավոր Արևելքի դասական ուտեստների համար, ինչպիսիք են ֆալաֆելը և հումուսը:
Հին ժամանակներում գործարանը կապված էր Վեներայի սիրո մոլորակի հետ, և, հետևաբար, կանխատեսվում էր, որ այն ակտիվորեն կուտեն այն մարդիկ, ովքեր խնդիրներ ունեն պոտենցիայի հետ: Հատկանշական է, որ Եգիպտոսում գիտնականները նույնիսկ հայտնաբերեցին որմնանկար, որի վրա պատկերված էր Ախենաթոն փարավոնը ՝ սիսեռի ճյուղը ձեռքին, ինչը, ըստ հետազոտողների, անձնավորում էր նրա տղամարդկային ուժը:
Սիսեռի ալյուրը լավ է թե՛ որպես մաշկի առողջության միջոց, թե՛ որպես սննդամթերք: Վերջին դերում նա հիմք հանդիսացավ իտալական ավանդական ուտեստներից մեկի ՝ տափակ հացի, որը կոչվում է farinata: Դիտեք տեսանյութ սիսեռի ծիլերի մասին.
Սիսեռի ծիլերը շատ օգտակար են և, ի տարբերություն չճյուղավորված սիսեռի, դյուրամարս արտադրանք են: Այն բացարձակապես անփոխարինելի է բուսակերների սննդակարգում, սակայն օգտակար կլինի նաև մսակերների համար: Այնուամենայնիվ, նախքան արտադրանքը ձեր դիետա մտցնելը, համոզվեք, որ ենթակա չեք դրա հակացուցումների:
