BBQ սոուսը սովորական անուն է հաճելի քաղցր և թթու կծու համով ամերիկյան սոուսների համար, որը մատուցվում է խորոված միսով: Դրա պատրաստման ոչ թե տասնյակ տարբերակներ կան, այլ հարյուրավոր: Դիտարկենք ամենահայտնիները:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես պատրաստել խորովածի սոուս - պատրաստման առանձնահատկություններ
- Խորոված սոուս. Դասական բաղադրատոմս
- Տնական խորովածի սոուս
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Խորովածի սոուսն ամենից հաճախ պատրաստվում է լոլիկով `համակցված պապրիկայի և այլ համեմունքների հետ: Այն կատարյալ է բանջարեղենի, մսի և որսի (խոշոր և փետուրներով) խորովելու համար: Այս սոուսն ավելի համեղ է դարձնում խոզի կողերը, սթեյքը, հավը և այլ ուտեստներ: Այն սնունդը տալիս է հյութեղություն և հարուստ բուրմունք: Դե, առանց կասկածի, մենք կարող ենք ապահով ասել, որ գնված սոուսը չի կարող համեմատվել տնական տարբերակի հետ:
Կան խորովածի 3 հիմնական տեսակ ՝ լոլիկ, մանանեխ և քացախ: Ավելին, պատրաստման տեխնիկան, հետևողականությունը և լրացուցիչ ապրանքները կարող են տարբեր լինել: Այս սոուսը բաղադրիչ է, որը որոշում է անհատականությունը: Լրացուցիչ բաղադրիչները շահարկելով ՝ միշտ կստեղծվի նոր բաղադրատոմս:
Ինչպես պատրաստել խորովածի սոուս - պատրաստման առանձնահատկություններ
Ինչպե՞ս պատրաստել խորովածի սոուս: Որո՞նք են հիմնական բաղադրիչները: Ինչպե՞ս և ինչի՞ հետ ծառայել դրան: Այս և այլ օգտակար գաղտնիքները մենք կքննարկենք ներքևի հոդվածում:
- Սոուսի համար լոլիկը պետք է լինի հասած և հյութալի: Մի փոքր փչացածներն այստեղ կանեն, բայց այդ վայրերը պետք է կտրվեն:
- Սոուսի համար կարող եք օգտագործել պատրաստի տոմատի սոուս կամ պահածոյացված լոլիկ ձեր սեփական հյութի մեջ: Երկրորդը պետք է մաքրվի և մանր կտրատվի:
- Միսը պետք է յուղել սոուսով պատրաստման ավարտից 10 րոպե առաջ: Ավելի վաղ քսելով այն ՝ միսը կայրվի:
- Խորովածի հիմնական օգտագործումն այն ածուխով խորոված սննդի վրա մատուցելն է:
- Միավորում է խորովածը հավի թևերով, թմբուկներով և կրծքերով, բադի, տավարի և գառան կողերով: Կարող եք նաև բանջարեղենով և ձկով հագնվելու փորձեր կատարել:
- Սոուսը մատուցվում է տարբեր եղանակներով: Օրինակ, այն լցվում է մեծ ամանի մեջ և տեղադրվում ուտեստի կենտրոնում, կամ լցվում փոքր մասերի տարաների մեջ: Կարող եք նաև օգտագործել նեղ պարանոցով շիշ, որպեսզի հյուրը վերցնի այն և լցնի ճիշտ քանակությամբ:
- Սոուսը կարելի է եփել մեծ քանակությամբ: Այնուհետև այն լցվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ, պաստերիզացվում է գոլորշու բաղնիքում և փաթաթվում ստերիլիզացված կափարիչներով: Այն լավ է պահվում, և որքան երկար, այնքան ավելի համեղ է դառնում:
Խորոված սոուս. Դասական բաղադրատոմս
Խորովածի դասական սոուսը հիմնված է կետչուպի, հաստ տոմատի խյուսի վրա `պարտադիր քաղցր բաղադրամասի հետ` շաքար, մեղր կամ թխկի օշարակ: Բացի այդ, սոուսը միաժամանակ ունի սուր, կծու եւ թթու նոտա:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `166 կկալ:
- Մատուցումներ - 500 մլ
- Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կետչուպ (չեզոք համ) - 300 գ
- Տոմատի մածուկ - 100 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ: լ
- Մեղր - 1 tbsp. լ
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Մանանեխի լոբի - 1 ճաշի գդալ
- Չորացրած սխտոր - 1 թեյի գդալ
- Չիլի պղպեղ, փաթիլներ - 0.5 թեյի գդալ
- Խնձորի քացախ - 50 մլ
- Worcestershire սոուս - 15 մլ
- Աղ, պղպեղ - համտեսել
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Սոխը մաքրեք, լվացեք և մանր կտրատեք: Տապակել այն տաքացրած բուսայուղի մեջ թույլ կրակի վրա մինչև թափանցիկ:
- Մանանեխը խառնել չիլիի և ֆունտի հետ հավանգի մեջ: Այս խառնուրդը ավելացնել սոխին:
- Խառնել զանգվածը և ավելացնել շաքարավազ, մեղր և տոմատի մածուկ:
- Խառնել և նորից լցնել կետչուպի մեջ: Սոուսը դնել թույլ կրակի վրա և մի փոքր գոլորշիանալ ՝ մի փոքր թանձրանալու համար:
- Պատրաստի զանգվածի մեջ լցնել խնձոր և Worcester քացախ:
- Թաթախեք բլենդերը սննդի մեջ և հարեք մինչև հարթ և հարթ:
- Խորովածի սոուսը պատրաստ է:
Տնական խորովածի սոուս
Խորովածի տնական սոուսն առանձնանում է իր արտադրության տեխնոլոգիաներով և կծու համով: Ստորև բերված է մեկ պարզ ունիվերսալ բաղադրատոմս: Այս սոուսը կարող է օգտագործվել խոզի, հավի, կուպատի և այլն քսելու համար: տապակված ինչպես ածուխի, այնպես էլ ջեռոցի մեջ:
Բաղադրությունը:
- Տոմատի սոուս - 400 գ
- Տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ
- Սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Խնձորի քացախ - 3 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Մեղր - 1 ճաշի գդալ
- Մանանեխի փոշի - 1 թեյի գդալ
- Կարմիր տաք պղպեղ - մի պտղունց
- Աղ - մի պտղունց
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Սոխը և սխտորը մաքրեք և շատ մանր կտրատեք:
- Լցնել ձեթը ծանր հատակով տապակի մեջ և տաքացնել միջին կրակի վրա:
- Ավելացնել սոխը և տապակել մինչև փափուկ, 5 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել սխտորը եւ շարունակել տապակել եւս 2 րոպե:
- Սոխի և սխտորի վրա լցնել տոմատի սոուսը և եռացնել:
- Շաքարավազը խառնել մանանեխի փոշու հետ և լցնել 100 մլ եռացող ջուր: Խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի:
- Քաղցր զանգվածին ավելացնել տոմատի մածուկ և լցնել քացախի մեջ:
- Կրկին խառնել և խառնուրդը լցնել տոմատի սոուսի մեջ:
- Համեմել խնձորի սոուսով, աղով և սև պղպեղով `ըստ ճաշակի:
- Շարունակեք խառնել սնունդը ևս 10 րոպե:
- Մատուցելուց առաջ պատրաստի խորովածը հանել կրակից ու հովացնել:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
