Ինչպե՞ս պատրաստել գազպաչոյի ապուր տանը: TOP 10 օրիգինալ ամառային բաղադրատոմսեր: Խոհարարության գաղտնիքներն ու նրբությունները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Գազպաչոն իսպանական սառը առաջին ուտեստ է: Պաելայի հետ միասին այն շատերի կողմից ճանաչվում է որպես լավագույն ավանդական իսպանական խոհանոց: Չնայած էկզոտիկ անունին, այն շատ արագ և հեշտ է պատրաստվում: Որպես կանոն, սնունդը չի պարունակում կենդանական ծագման արտադրանք, ուստի այն կարող է սպառվել խիստ վեգանների կողմից: Դասական տարբերակում այն պատրաստվում է քերած լոլիկից և մատուցվում սառը վիճակում: Բայց այսօր շատ տարբեր մեկնաբանություններ կան գազպաչոյի վերաբերյալ: Այս ընտրանին պարունակում է գազպաչոյի բաղադրատոմսեր ոչ միայն լոլիկից, այլև վարունգից, պղպեղից, ճակնդեղից, ձմերուկից, հատապտուղներից և այլ ապրանքներից:
Գազպաչո - խոհարարության առանձնահատկությունները և գաղտնիքները
- Դասական կարմիր գազպաչոյի համար օգտագործվում են միայն հասած և մսոտ լոլիկները: Եփելուց առաջ մաքրեք դրանք: Դա անելու համար պտուղների վրա փոքրիկ խաչաձեւ կտրվածքներ կատարեք եւ դրանք մեկ րոպե ընկղմեք եռացող ջրի մեջ: Այնուհետև արագ տեղադրեք սառույցի ջրի մեջ, և մաշկը շատ հեշտությամբ կլպվի: Դուք կարող եք թողնել կեղևը, եթե ունեք շատ հզոր բլենդեր, որը ամեն ինչ լավ է մանրացնում: Քանի որ գազպաչոյի հիմնական կանոնը `ապուրը չպետք է պարունակի բուսական մաշկ և սերմեր:
- Սովորաբար գազպաչոյի հյուսվածքը հեղուկ է, բայց կախված հետևողականությունից և օգտագործվող ապրանքներից, այն կարելի է դարձնել ավելի խիտ կամ բարակ:
- Գազպաչոյի համար անհրաժեշտ բաղադրիչներն են խոտաբույսերը և համեմունքները, երբեմն քացախը, կիտրոնի հյութը, սոխը կամ սխտորը:
- Գազպաչոյի այլ տարբերակները պատրաստվում են բուլղարական պղպեղից ՝ վարունգով, գազարով, սեխով, դդումով … Կազմը կարող է ներառել հում և թխած բանջարեղեն, հաստ բանջարեղենային հյութեր, միս, ձուկ, ձու, պանիր, մրգեր, հատապտուղներ:
- Իսպանական ապուր պատրաստելու սկզբունքն այն է, որ արտադրանքը մանրակրկիտ մանրացված է բլենդերի մեջ: Այնուհետև, ըստ բաղադրատոմսի, ավելացնել բուսական յուղ, բուսական հյութ կամ ջուր և նորից հարել բլենդերով մինչև կարտոֆիլի պյուրեի հետևողականությունը:
- Բանջարեղենը կարող է մասամբ կտրատվել ՝ թողնելով փոքր կտորներ: Կան նաև բաղադրատոմսեր, որտեղ բանջարեղենի կեսը քսում են, իսկ մյուս կեսը կտրում խորանարդի:
- Հաճախ բանջարեղենը փոխարինվում է բնական բանջարեղենի հյութով `պղպեղով:
- Պատրաստի ուտեստը պնդում են սառնարանում 3 ժամ, որպեսզի արտադրանքի համն ու բույրը ներդաշնակորեն միահյուսվեն: Բայց հաջորդ օրը գազպաչոն հատկապես համեղ կլինի, միայն այն պետք է պահել կերամիկական ուտեստների մեջ:
- Պատրաստ ապուրը լցվում է ամանների մեջ և մատուցվում սպիտակ հացով կրուտոններով: Թարմացնող ազդեցություն ունենալու համար ուտեստը մատուցվում է սառցաբեկորներով, իսկ համը համտեսելուց անմիջապես առաջ համը հարստացնելու համար օգտագործվում են հավելումներ (թթվասեր, սերուցք, վառ բույրով կարագ, ընկույզ, սերմեր):
- Գազպաչոն կարող է ծառայել նաև որպես կոկտեյլ `ալկոհոլի ավելացման հետ մեկտեղ կամ որպես բանջարեղենի և ծովամթերքի կտորներով աղցան:
Գազպաչո - դասական բաղադրատոմս
Սառը և թարմացնող համեղ տոմատի ապուր … դուք իսկապես չեք կարող հրաժարվել դրանից: Բացի այդ, ամբողջ ընտանիքի համար ճաշ կամ ընթրիք պատրաստելը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում:
Տես նաև, թե ինչպես պատրաստել սառը «Գազպաչո» իսպաներեն լեզվով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `124 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղում `5-6
- Խոհարարության ժամանակը `15 րոպե
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 450 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 0.25 tbsp
- Բուլղարական կարմիր պղպեղ - 1 հատ
- Տաբասկո սոուս - համտեսել
- Տոմատի հյութ - 3 բաժակ
- Սոխ - 1 գլուխ
- Կարմիր գինու քացախ - 1 թեյի գդալ
- Cilantro - 35 գ
- Վարունգ - 1 հատ
Գազպաչոյի պատրաստում ըստ դասական բաղադրատոմսի
- Կտրեք լվացված լոլիկը, վարունգը և կեղևավորված սոխը փոքր կտորների և դրեք դրանք սննդի պրոցեսորի ամանի մեջ:
- Ավելացնել կարմիր բուլղարական պղպեղ, որը մաքրվել է սերմերից և կտրատել ամեն ինչ մինչև պյուրե:
- Բուսական զանգվածը տեղափոխեք ամանի մեջ և լցրեք տոմատի հյութը ձիթայուղով, քացախով և մի քանի կաթիլ տաբասկո:
- Այնուհետև ավելացնել մանր կտրատած կիլանտրոն և լավ խառնել:
- Դասական գազպաչոն համեմել աղով և պղպեղով:
- Ապուրը դրեք սառնարանում, որպեսզի սառչի 3 ժամ, այնուհետև մատուցեք սեղանին ՝ զարդարված խոտաբույսերի ճյուղով:
Lazույլ գազպաչո
Բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի բացակայության դեպքում դուք կարող եք փայփայել ձեր ընտանիքին նրբաճաշակ և անսովոր թարմացնող ծույլ գազպաչոյով: Theաշատեսակը պարզվում է ոչ պակաս պայծառ, հետաքրքիր և կծու:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 3 հատ:
- Վարունգ - 1 հատ:
- Սոխ - 0, 5 հատ:
- Կանաչ պղպեղ - 1 հատ:
- Հացի փշրանքներ - 2 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 0,5 մեխակ
- Մաղադանոս - 1 ցողուն
- Սպիտակ գինու քացախ - 1,5 tbsp
- Արեւածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Waterուր - 1, 2 լ
Ingույլ գազպաչո պատրաստելը
- Խառնել քացախը և աղը, որպեսզի աղը լիովին լուծարվի:
- Լցնել ձիթապտղի յուղը և ծեծել պատառաքաղով:
- Շարունակելով ծեծել, դանդաղ լցնել ջրի մեջ:
- Այնուհետեւ ավելացնել հացի փշրանքները:
- Պատրաստի հեղուկից մի գդալ լցնել հավանգի մեջ և ավելացնել մաքրած սխտորի մեխակը մաղադանոսի տերևներով: Կտրեք սնունդը և լցրեք ապուրի մեջ:
- Theածկեք ուտեստը պլաստիկ փաթեթավորմամբ և դրեք սառնարանում 1 ժամ:
- Այնուհետև ապուրը լցրեք տյուրենի մեջ և ավելացրեք կեղևավորված և թակած հասած լոլիկը:
- Հաջորդը, կտրատեք վարունգը և կեղևավորված սոխը:
- Հեռացրեք սերմերը պղպեղից, մանր կտրատեք և ուղարկեք ուտեստ:
- Laույլ գազպաչոն մատուցեք սառցաբեկորներով:
Կանաչ գազպաչո
Քերած պղպեղից, վարունգից և սոխից պատրաստված թեթև խյուս ապուրի համը կընդգծվի կծու սպանախով և cilantro- ով: Նրանց հետ կանաչ գազպաչոն ձեռք կբերի արտասովոր բուրմունք:
Բաղադրությունը:
- Կանաչ պղպեղ - 1 հատ:
- Վարունգ - 2 հատ:
- Cilantro - մի քանի ճյուղ
- Սպանախ - մի քանի ճյուղ
- Սոխ - 0.5 գլուխ
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Սպիտակ հաց - 50 գ
- Բուսական յուղ - 100 մլ
- Աղ `համտեսել
- Քացախ `համտեսել
- Խմելու կամ հանքային ջուր - 1 լ
Կանաչ գազպաչո պատրաստելը
- Հացի միջուկը (առանց կեղևների) լցնել տաք ջրով և թողնել ներծծվի:
- Լվացեք բոլոր բանջարեղեններն ու խոտաբույսերը և չորացրեք թղթե սրբիչով:
- Կտրեք ցողունը պղպեղից, հանեք սերմերը և մանր կտրատեք:
- Մաքրել վարունգը, հեռացնել սերմերը և կտրել փոքր խորանարդի:
- Կլպեք սոխը և կտրեք փոքր կտորների:
- Կլպեք սխտորը և մանրացրեք մամուլում:
- Նյութի մանր կտրատել կիլանտրոն և սպանախը:
- Տեղադրեք բոլոր բանջարեղենը, խոտաբույսերը և հացի միջուկը բլենդերի ամանի մեջ և մանրացրեք մինչև խյուսի հետևողականությունը:
- Աղացրեք բուսական զանգվածը, ավելացրեք յուղ, քացախ և մաքուր ջուր:
- Կանաչ գազպաչոն տեղադրեք սառնարանում 3 ժամ: Սառչելուց հետո բանջարեղենը կդառնա փափուկ և մարինացված:
- Գազպաչոն կրկին բլենդերով մանրացրեք և մատուցեք ամանների վրա:
Դեղին գազպաչո
Ինչպե՞ս դիվերսիֆիկացնել ամառային գազպաչոյի համերն ու նրան տալ ոսկե դեղին գույն: Պարզապես ավելացրեք գազար կամ բնական գազարի հյութ: Իսկ ճաշատեսակը մաղադանոսի ճյուղերով զարդարելու և ավոկադոյի շերտեր պատրաստելու համար:
Բաղադրությունը:
- Դեղին լոլիկ `700 գ
- Դեղին բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 150 գ
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Կիտրոնի հյութ - 3 ճաշի գդալ
- Կարմիր գինու քացախ - 4 թեյի գդալ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Մաղադանոս - մի քանի ճյուղ
- Մարգարիտ և թարխուն - յուրաքանչյուրը 0.5 թեյի գդալ: չորացրած հատիկներ
- Ffաֆրան - դանակի ծայրին
Դեղին գազպաչոյի պատրաստում
- Բուլղարական պղպեղը մաքրեք սերմերից, հեռացրեք ցողունը և կտրեք կտորների:
- Մաքրել գազարը, լվանալ և քերել:
- Մաքրել և մանր կտրատել սոխը և սխտորը:
- Լոլիկը լվացեք և կտրեք շերտերով:
- Բոլոր բաղադրիչները լցրեք բլենդերի մեջ, ավելացրեք քացախ, չաման, թարխուն, աղ և պղպեղ:
- Մանրացրեք բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ և դրեք սառնարանում 1 ժամ:
- Տեղափոխեք խառնուրդը լավ մաղով և քամեք ՝ հեղուկը քամելու համար:
- Լոլիկի խառնուրդին ավելացնել զաֆրանը կիտրոնի հյութով և կրկին լավ խառնել մինչև հարթ:
- Դեղին գազպաչոն բաժանել մատուցվող բաժակների, զարդարել մաղադանոսի ճյուղով և մատուցել:
Մրգային գազպաչո
Անուշահոտ ելակն ու ազնվամորին այս ուտեստը կդարձնեն տոնական և էլեգանտ:Իսկ սպիտակ գինին և նեկտարինը լավ կդարձնեն քաղցր հատապտուղների համը: Գուրմանները կուրախանան այս մրգային գազպաչոյով և ընդհանրապես ուտեստի մատուցմամբ:
Բաղադրությունը:
- Ելակ - 1, 2 կգ
- Շաքար - 85 գ
- Չոր սպիտակ գինի - 100 մլ
- Բանան - 1 հատ:
- Ազնվամորի - 250 գ
- Նեկտարին - 2 հատ:
- Թարմ անանուխ - 6 հատ:
Մրգային գազպաչո պատրաստելը
- Լվանալ և մաքրել ելակները: Մաքրել բանանը:
- Քաշեք բանանը ազնվամորիով բարակ մաղով:
- Ելակի-բանանի խյուսին ավելացնել շաքարավազ, լցնել գինին և ամեն ինչ խառնել:
- Լվացեք նեկտարինները, հանեք ոսկորը և մանր կտրատեք:
- Ելակի բանանի խյուսին ավելացնել թակած նեկտարին և ազնվամորի:
- Theածկեք ապուրը կափարիչով և դրեք սառնարանում մեկ ժամ:
- Մատուցել անանուխի տերևներով զարդարված մրգային գազպաչոն:
Սպիտակ գազպաչո
Նուշով ու խաղողով սպիտակ գազպաչոն ամառվա տապին ուղղակի անփոխարինելի է: Ընդամենը 20 րոպե աշխատանք և հիանալի ապուր պատրաստ կլինի: Սնունդը մատուցվում է ձիթապտղի յուղի հետ միասին, և, ցանկության դեպքում, զարդարված թարմ դեղաբույսերով:
Բաղադրությունը:
- Նուշ -110 գ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Սպիտակ հաց - 4 շերտ
- Ձիթապտղի յուղ - 100 մլ
- Կարմիր գինու քացախ - 50 մլ
- Կանաչ խաղող `մի քանի հատապտուղ
- Waterուր - 1 լ
Սպիտակ գազպաչո պատրաստելը
- Նուշը հարել սննդի պրոցեսորի մեջ մինչև փոշոտ դառնա:
- Մի քանի վայրկյան սառը ջրում թրջեք սպիտակ հացի շերտերն առանց ընդերքի և քամեք ավելորդ հեղուկը:
- Նուշի փշրանքները միացրեք թրջված հացով, սեղմված սխտորով և աղով: Օգտագործեք բլենդեր ՝ սնունդը ծեծելու համար, մինչև ստացվի հարթ մածուկ:
- Առանց շարժիչն անջատելու, լցնել ձիթապտղի յուղի, գինու քացախի և սառույցի ջրի մեջ:
- Սպիտակ գազպաչոն սառեցրեք 3 ժամ սառնարանում և մատուցեք կանաչ խաղողով զարդարված:
Etակնդեղի գազպաչո
Անսովոր սաթ գույնի զովացուցիչ գազպաչո - ասես ոչ ոք չի փորձել այն: Ի տարբերություն դասական բաղադրատոմսի, այստեղ լոլիկը չի օգտագործվում, իսկ ապուրի գույնը տալիս է ճակնդեղը կարմիր սոխով և պղպեղով ընկերությունում:
Բաղադրությունը:
- Beակնդեղ - 4 հատ:
- Ձիթապտղի յուղ - 0.25 tbsp
- Շերի քացախ - 3 թեյի գդալ
- Վարունգ - 1 հատ:
- Սամիթ սերմեր - 0,25 թեյի գդալ
- Կարմիր սոխ - 60 գ
- Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Սամիթ - մի քանի ճյուղ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Թարմ աղացած սև պղպեղ `մի պտղունց
Խոհարարություն ճակնդեղի գազպաչո
- Լվանալ ճակնդեղը, չորացնել, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 1, 5-2 ժամ, մինչև փափկվի: Այնուհետև սառեցրեք արմատային բանջարեղենը, մաքրեք և կտրեք փոքր կտորների:
- Մաքրեք վարունգը և մանր կտրատեք:
- Մաքրել և մանր կտրատել կարմիր սոխը:
- Մաքրել կարմիր բուլղարական պղպեղը սերմերից և ցողուններից:
- Միավորել ճակնդեղը, վարունգը, սոխը և պղպեղը բլենդերի ամանի մեջ: Կտրել բանջարեղենը մինչև հարթ: Այնուհետև քամեք մանր մաղով, որպեսզի ազատվեք չամրացված կտորներից:
- Բուսական խյուսի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղ, քացախ, աղ և պղպեղ:
- Desiredանկության դեպքում ճակնդեղի գազպաչոն մի փոքր ջրով նոսրացրեք և մատուցեք սամիթով շաղ տված:
Ձմերուկի գազպաչո
Տաք ամռանը, երբ վառարանի մոտ կանգնելու և առաջին տաք ուտեստներ պատրաստելու ցանկություն չկա, իսպանական ձմերուկով գազպաչոյի ապուրը իսկական փրկություն կլինի: Այն ձեզ թարմության զգացում կտա և լավ կլցնի ձեզ:
Բաղադրությունը:
- Ձմերուկի միջուկ - 8 ճաշի գդալ:
- Վարունգ - 1 հատ:
- Կարմիր բուլղարական պղպեղ `0,25
- Ռեհան - 0,25 tbsp
- Մաղադանոս - 0.25 tbsp.
- Կարմիր գինու քացախ - 3 ճաշի գդալ
- Shallots - 1 գլուխ
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
Ձմերուկի գազպաչո պատրաստելը
- Ձմերուկի միջուկը կտրատեք կտորների:
- Մաքրել վարունգը և մանր կտրատել:
- Կլպեք բուլղարական պղպեղը սերմերից, հեռացրեք ցողունը և միսը կտրեք շերտերի:
- Կաղամբը լվացեք, չորացրեք և կտրատեք:
- Ռեհանի եւ մաղադանոսի տերեւները մանր կտրատել:
- Սննդամթերքի կամ բլենդերի ամանի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները և ավելացրեք քացախը, աղը և ձիթապտղի յուղը:
- Հարել սնունդը մինչև հարթ և սառեցնել սառնարանում 2-3 ժամ:
- Մատուցեք ձմերուկի գազպաչոն `զարդարված ռեհան ճյուղերով:
Գազպաչո ծովախեցգետիններով
Թույլ տվեք ինքներդ պատրաստել ճոխ ճաշ և համտեսել ծովախեցգետնի գազպաչոն: Բացի ծովամթերքից, ուտեստը մատուցվում է մաղադանոսով:Եվ եթե ցանկանաք, կարող եք այն խաշած ձվով ավելացնել կոտրիչներով, ապա իսկական հաճույք կստանաք:
Բաղադրությունը:
- Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Լոլիկ - 4 հատ:
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Պապրիկա - 1 ճաշի գդալ
- Վարունգ - 1 հատ:
- Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ
- Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ
- Եփած -սառեցված ծովախեցգետին (կեղևավորված) -300 գ
- Մաղադանոս - 025 փունջ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Շաքար `համտեսել
Ingովախեցգետին գազպաչո պատրաստելը
- Boilingովախեցգետինների վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 5-10 րոպե, որ հալչի: Այնուհետեւ դրանք չորացրեք թղթե սրբիչով:
- Մաքրել կարմիր բուլղարական պղպեղը սերմերից միջնապատերով, հեռացնել ցողունը և մանր կտրատել:
- Լոլիկը լվացեք և կտրեք շերտերով:
- Մաքրեք սխտորը և անցեք մամուլով:
- Մաքրել վարունգը և մանր կտրատել:
- Տեղադրեք բոլոր բանջարեղենը բլենդերի մեջ և մանրացրեք մինչև խյուսը:
- Ստացված բուսական խառնուրդին ավելացնել պղպեղ, կիտրոնի հյութ, շաքար, տոմատի մածուկ, աղ և պղպեղ:
- Խառնուրդը խառնել և երկու ժամ պահել սառնարանում:
- Putովախեցգետինները դնել սառեցված գազպաչոյի ապուրի մեջ, խառնել և մատուցել ՝ զարդարված մաղադանոսի ճյուղերով:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Գազպաչոն կանաչ է:
Գազպաչոն կարմիր է:
Գազպաչո Julուլիա Վիսոցկայայից:
