Կարմրուկի փափկամազ բլիթներ ՝ ներսից քնքուշ և դրսից ՝ փխրուն ՝ համեղ կարտոֆիլի բլիթներ: Մենք կսովորենք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով, դրանց պատրաստման նրբություններն ու գաղտնիքները: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Դերունին մանկուց ուտեստ է: Չնայած այսօր դրանք շատ պահանջված են ժամանակակից խոհարարության մեջ: Ենթադրվում է, որ կարտոֆիլի բլիթները ազգային բելառուսական ուտեստ են: Բայց նմանատիպ ուտեստներ կան ուկրաինական, իսրայելական, գերմանական, շվեդական և այլ խոհանոցներում: Թեև այս կարտոֆիլի բլիթները համարվում են արևելյան Եվրոպայի խոհանոցների մեծ մասի առանձնահատկությունը: Բացի «կարտոֆիլի բլիթներ» տերմինից, հաճախ օգտագործվում են այլ անուններ ՝ քարտեզագիրներ, փուշեր, տերուհի, տերչինիկի: Սրանք տեղական և տարածաշրջանային անուններ են:
- Խոհարարության համար վերցրեք բարձր օսլայով կարտոֆիլի սորտեր:
- Եթե չկա համապատասխան կարտոֆիլի սորտ, ապա կարտոֆիլի զանգվածին ավելացրեք մի քանի թեյի գդալ օսլա: Բայց որոշ խոհարարական փորձագետներ խորհուրդ են տալիս ալյուր օգտագործել:
- Երիտասարդ կարտոֆիլը չի վերցվում բաղադրատոմսի համար, քանի որ այն պարունակում է քիչ օսլա, և կարտոֆիլի բլիթները դժվար թե համեղ լինեն:
- Կարտոֆիլի բլիթները պատրաստվում են տարբեր եղանակներով: Ձու, ալյուր, թակած սոխ, սխտոր, պանրի կտորներ կարելի է ավելացնել կարտոֆիլի աղացած միսին:
- Ավելացված քերած սոխը տալիս է հյութ, որը թույլ չի տալիս արմատային բանջարեղենը կարմրել:
- Աղացած պղպեղը սովորաբար օգտագործվում է որպես համեմունք:
- Որքան նուրբ են բաղադրիչները մանրացված, մեծ դեր է խաղում: Որքան համասեռ և նուրբ խմորը, այնքան ավելի մեղմ կդառնան կարտոֆիլի բլիթները: Սովորաբար կարտոֆիլը քերվում է ամենալավ քերիչով, բայց երբեմն լինում են բաղադրատոմսեր, որտեղ կարտոֆիլը քերվում է կոպիտ քերիչով:
- Փուշերը տապակվում են բուսական յուղի կամ յուղի մեջ:
- Բլիթներն ավանդաբար մատուցվում են տաք վիճակում `թթվասերով: Հաճախ մատուցվում է բոլոր տեսակի ձիթայուղերի հետ, թխվածքաբլիթ, տապակած սոխ, սնկով սոուս և այլն:
- Գոյություն ունի մսի միջուկով նրբաբլիթների բաղադրատոմս: Theաշատեսակի պատրաստումը մի փոքր ավելի բարդ է, քան սովորական բլիթները, բայց ցանկացած տնային տնտեսուհի դեռ կարող է դա անել: Դա անելու համար կարտոֆիլի խմորի մի փոքր մասը լցվում է տապակի մեջ, որի վրա աղացած միսը դրվում և վերևում լցվում է ավելի շատ կարտոֆիլի խմորով:
Այս բոլոր խորհուրդներով դուք կավարտեք փխրուն, փխրուն շագանակագույն կարտոֆիլի բլիթներով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `268 կկալ:
- Մատուցումներ - 15-17 հատ:
- Խոհարարության ժամանակը `45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 4 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Սոխ - 2 հատ:
- Ձու - 1 հատ:
Քայլ առ քայլ կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելը, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Կարտոֆիլն ու սոխը մաքրեք և լվացեք հոսող ջրի տակ:
2. Կարտոֆիլն ու սոխը մանր քերիչով քերել: Այս գործընթացի համար առավել հարմար է սննդի պրոցեսորը:
3. Բուսական զանգվածը մաղով տեղափոխեք և թողեք, որ ամբողջ հյութը չորանա:
4. Ավելորդ խոնավությունից արագ ազատվելու համար կարող եք սեղմել ճաշի գդալով: Չափից շատ հյութը կփչացնի սննդի համը:
5. Չորացրած կարտոֆիլի զանգվածը դրեք ամանի մեջ: Ավելացնել ձու, աղ և սև պղպեղ:
6. Կարտոֆիլի խառնուրդը լավ խառնել: Աղ ավելացնելուց անմիջապես հետո սկսեք տապակել բլիթները: Քանի որ աղը օգնում է հյութ արտազատել:
7. Տապակը տաքացնել բուսայուղով եւ խմորը տարածել ճաշի գդալով:
8. Կարտոֆիլի բլիթները երկու կողմից տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ:
