Դառնությունների նկարագրությունը, կալորիականության պարունակությունը, քիմիական բաղադրությունը, օգուտներն ու վնասները, երբ դրանք սպառվում են: Խոհարարության և խոհարարության մանրակրկիտ բաղադրատոմսեր: Ինչպես հավաքել մանանեխ և նմանատիպ անալոգներ: Գորչակը հարուստ է կալիումով. Այս նյութը կայունացնում է սրտի ռիթմը, դրա բացակայությամբ սեռական օրգանների և մարսողական համակարգի լորձաթաղանթի քայքայիչ վնաս է առաջանում, զարգանում է մկանային թուլություն, հաճախակիանում է միզումը և խախտվում է նյարդային համակարգը:
Սունկի միջուկում շատ ֆոսֆոր կա `նյութ, որն իրականացնում է տրանսպորտային գործառույթ, էներգիա է փոխանցում ամբողջ օրգանիզմի բջիջներին, աջակցում է բնականոն կենսագործունեությանը:
Կափարիչներում և երիտասարդ սնկերի ոտքերի վերին հատվածում կան ավելի օգտակար նյութեր: Խորհուրդ է տրվում հավաքել մոտ 5 սմ գլխարկի տրամագծով և մինչև 7 սմ ոտքի բարձրություն ունեցող դառը: Հասուն և հին սնկերի դեպքում միջուկը արդեն սպառված է սննդանյութերի բաղադրության առումով: Բացի այդ, մանանեխը բացասական հատկություն ունի, դրանք կուտակում են վնասակար միացություններ `ծանր մետաղների աղեր, սնդիկ, հողից թունաքիմիկատներ: Հասուն սնկերը կարող են թունավորվել:
Դառը օգտակար հատկություններ
Սա չի նշանակում, որ դառը օգտագործման օգուտներն արտահայտված են: Թթու համի պատճառով սունկը թրջվում է 2 ջրի մեջ, եփվում, սննդանյութերի բաղադրությունը սպառվում է մոտ քառորդով:
Այնուամենայնիվ, պետք է նշել հետևյալ դրական հատկությունները
- Հակասեպտիկ գործողություն: Այն այնքան արտահայտված է, որ նույնիսկ հին սնկերը հազվադեպ են գաղութացվում մակաբույծ որդերով:
- Հակաբակտերիալ ակտիվություն: Կազմը պարունակում է մի նյութ, որը ոչնչացնում է երեխայի մարմնի համար շատ վտանգավոր միկրոօրգանիզմ `ոսկե ստաֆիլոկոկ: Նույն բաղադրիչը դադարեցնում է Escherichia coli- ի, Proteus- ի կենսական գործունեությունը:
- Բարձրացնում է մարմնի ընդհանուր անձեռնմխելիությունը ՝ համալրելով ասկորբինաթթվի պաշարը:
- Այն կայունացնում է արյան ճնշումը և բարելավում արյան ձևավորումը `օգտակար սննդանյութերի պարունակության շնորհիվ:
- Կանխում է մաշկաբանական հիվանդությունների զարգացումը, բարելավում է մաշկի որակը ՝ արտաքինից թարմ կաթի հյութով քսելիս:
- Մագնեզիումի բարձր պարունակության շնորհիվ բարելավում է իմպուլսային հաղորդունակությունը, նորմալացնում է սպիտակուց-ածխաջրային նյութափոխանակությունը:
- Սելենն ապահովում է հակաօքսիդիչ ազդեցություն:
- Նվազեցնում է արյան շաքարի մակարդակը:
- Նրա բարձր սննդային արժեքը նպաստում է հագեցվածությանը և խուսափում քաշի ավելացումից: Կալորիականության պարունակությունը ցածր է, ուստի երբ դառը սննդից սնկով ուտեստներ եք մտցնում սննդակարգ, ստիպված չեք լինի քաղց զգալ:
Սովի տարիներին դառը սնունդը ապահովեց առողջ կենսական գործառույթներ մարմնի համար և կանխեց դիստրոֆիայի զարգացումը: Այս սնկի ներմուծումը սննդակարգ թույլ է տալիս նորմալ աշխատել, պահպանել երեխաների աճն ու ֆիզիոլոգիական զարգացումը ցանկալի մակարդակի վրա, կանխում է ռախիտը և հետ մնալը բարձրության և քաշի մեջ:
Դառնությունների օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Դառը օգտագործման հակացուցումը 6 տարեկանից ցածր երեխաների տարիքն է: Սա բացատրվում է վնասակար նյութերի կուտակման միջուկի հատկությամբ: Մեծահասակների մարմինը, նույնիսկ եթե սնկերը չհավաքվեին էկոլոգիապես մաքուր տարածքներում, կկարողանա ինքնուրույն օրգանիզմից հեռացնել վնասակար միացությունները: Երեխաների մոտ կարող է թունավորվել. Ֆերմենտային համակարգը լիովին ձևավորվում է միայն սեռական հասունացման շրջանում:
Միլեչնիկների ընտանիքի սնկերը մարմնի համար դժվար է մարսվում, հետևաբար, դրանք պահանջում են խոհարարական մանրակրկիտ վերամշակում:
Մի կերեք դառը
- Պանկրեատիտով;
- Պեպտիկ խոցով;
- Բարձր և ցածր թթվայնությամբ գաստրիտով;
- Լյարդի հիվանդություններով `վարակիչ և ոչ վարակիչ բնույթ, հեպատիտով, ցիռոզով, լյարդի անբավարարությամբ:
Դուք չպետք է մանանեխի ուտեստներ ներմուծեք սննդակարգ հղիության և կրծքով կերակրման ժամանակ. Դա կարող է հրահրել մոր մոտ տոքսիկոզի զարգացում և երեխայի մեջ աղիքային կոլիկ:
Սնկերի օգտագործման հակացուցումները որոշվում են խոհարարական բուժման տեսակով: Քանի որ արտադրանքը պահանջում է թրջել, աղացնել, թրջել մարինադում, այն չի կարող ավելացվել երիկամների հիվանդությունների և հիպերտոնիայի ամենօրյա ճաշացանկում ՝ սրման հնարավորության պատճառով: Աղը, որն անհրաժեշտ է պայմանականորեն ուտելի սնկերը լիովին ուտելի դարձնելու համար, խախտում է ջուր-աղ հավասարակշռությունը և վատթարանում է ընդհանուր վիճակը, եթե արտազատիչ և սրտանոթային համակարգերը խափանվում են:
Դառը բաղադրատոմսեր
Հում դառը դառը տտիպ հյութի պատճառով տհաճ, կծու համ ունի: Կծուությունից ազատվելու համար սնկերը պետք է մանրակրկիտ թրջվեն: Հավաքված մանանեխը մաքրվում է կեղտից և ասեղներից, լվանում, ոտքերը կտրում են 2/3 -ով ՝ թողնելով միայն մի մասը գլխարկի տակ:
Մաքուր սնկերը լցվում են սառը ջրով և տեղադրվում սառը տեղում: Շատ կարևոր է համոզվել, որ հեղուկի դառնությունները չեն սկսում բորբոսնել: Դրա համար ջուրը փոխվում է օրական մինչև 2-3 անգամ: 1 լիտրին կարող եք ավելացնել մեկ թեյի գդալ կիտրոնաթթու և մեկ ճաշի գդալ աղ:
3 օր հետո կարող եք սկսել սնկով պահպանել կամ եփել: Բարձրորակ արտադրանքը չի ներծծվում ջրի մեջ, չի բաժանվում, ոտքերը և գլխարկները մնում են առաձգական: Սնկերի միջուկը թրջվելուց հետո չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները:
Դառը բաղադրատոմսեր.
- Սառեցված դառը … Արդեն թրջված սնկերը մաքուր ջրում եփում են 5-7 րոպե, ջուրը քամում են: Կաթսայի մեջ նորից եռացրեք ջուրը, դրան ավելացրեք սև և պղպեղով ոլոռ, աղ: Հենց ջուրը եռա, սնկերը ընկղմվում են դրա մեջ և եռում ցածր ջերմության վրա ՝ ձևը պահպանելու համար, կես ժամ: Մի կողմ դրեք, հեռացրեք քամոցով մաղի վրա, թողեք ջուրը թափվի: Հենց ապրանքը ամբողջությամբ սառչի և չորանա, դրանք դրվում են տոպրակների մեջ, փաթեթավորված. Ավելի լավ է պոլիէթիլենը եզրերով արդուկել երկաթով, օդը բաց թողնելուց հետո աշխատանքային մասերը հանել սառնարան: Կարող է օգտագործվել ապուրներ պատրաստելու, տապակելու, շոգեխաշելու համար: Նախնական հալեցումը պարտադիր չէ:
- Կարտոֆիլով տապակած դառը … Ենթադրվում է, որ նման համադրությամբ եփվում են առավել համեղ դառը: Բաղադրիչների քանակը հաշվարկվում է 500 գ կեղևավորված և խաշած դառնության համար: Հիմնական բաղադրիչը կրկին եփվում է, ինչպես նկարագրված է վերևում, բոլոր անհրաժեշտ համեմունքներով և դրվում է մաղի վրա `ավելորդ հեղուկից ազատվելու համար: Մինչ ջուրը թափվում է, նրանք զբաղված են կարտոֆիլով: 10 խոշոր կեղևավորված կարտոֆիլը եփում են աղած ջրի մեջ, կտրատում նույնիսկ շերտերի: Սունկը տապակվում է բուսական յուղի մեջ, որպեսզի ստացվի գեղեցիկ հարուստ ընկույզի գույն: Պատրաստել խորը թխում թերթիկ, դրա մեջ դնել կարտոֆիլ և տապակած սնկով, լցնել մի բաժակ ճարպային թթվասեր և խառնել: Թխման թերթիկը ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց մինչև 180 ° C: Կարող եք փորձել 15 րոպեում: Portionանկալի է յուրաքանչյուր հատվածը շաղ տալ թակած խոտաբույսերով `մաղադանոս կամ սամիթ:
- Մարինացված մանանեխ `ըստ դասական բաղադրատոմսի … Բերքահավաքի համար պատրաստված սնկերը ջրով լցվում են մեծ խորը կաթսայի մեջ `2 կգ / 1 լ, 2 ճաշի գդալ կոպիտ աղ` յոդացված, 5 մեխակի ձող, 5 պղպեղ ոլոռ, 4 դափնու տերև: Եռացնել 5 րոպե և լցնել 1 ճաշի գդալ քացախ, եփել ևս 20 րոպե: Այս ժամանակը բավական է բանկաների և կափարիչների մանրակրկիտ մանրէազերծման համար: Կարող եք օգտագործել թիթեղյա, բայց եթե ունեք ձեր սեփական նկուղը, ապա նեյլոնեները նույնպես հարմար են: Եփած հումքը դրված է բանկաների մեջ. Անհրաժեշտ է ապահովել, որ մարինադն ամբողջությամբ ծածկի դառը մակերեսը և փաթաթվի կափարիչներով: Սառչելու համար գլխիվայր դրեք վերմակի տակ:
- Պարզ բաղադրատոմս … Այս եղանակով պատրաստված թթու սունկը չի կարող պահվել: Մարինադի համամասնությունները `1 -ից 1 -ը` հիմնական արտադրանքը և ջուրը, 9% քացախը `3 ճաշի գդալ, 1 ճաշի գդալ աղ և շաքար:Նախ, ջուրը դրեք կրակի վրա, լցնելով մարինադի բոլոր բաղադրիչները, թող եռա. Աղը և շաքարը պետք է ամբողջությամբ լուծարվեն: Թրջված սնկերը զգուշորեն իջեցվում են, մոտ 40 րոպե եփվում են թույլ կրակի վրա և բաշխվում բանկաների վրա:
- Լեհական ճանապարհ … Թե ինչու է կոչվել այս մեթոդը, պարզ չէ: Եվրոպայում դառը քաղցրությունը չի հարգվում և չի համարվում լուրջ արտադրանք: Theրի եւ հիմնական բաղադրիչի համամասնությունները նույնն են, ինչ պարզ բաղադրատոմսում: Նախ, մարինադը եփվում է. Աղը, շաքարը, մեխակի ձողերը լցվում են սառը ջրի մեջ: Երբ մարինադը եռում է, նախապես պատրաստված մանանեխը լցվում է դրա մեջ և եփվում 15 րոպե: Բանկերը ստերիլիզացված են, 5 մեխակ սխտոր (1 լիտրի դիմաց) փռված է ներքևում, 2 տերև դափնու, հաղարջի և բալի տերևների, քացախը լցվում է կես թեյի գդալի մեջ: Սունկը հանվում է ճեղքված գդալով, բաշխվում բանկաների մեջ, լցվում մարինադով և ծածկվում կափարիչներով, ծածկվում վերմակով, մինչև ամբողջովին սառչելը:
- Դառնություններ ճնշման տակ … Այս կերպ հավաքված սնկերը պետք է պահվեն նկուղում: 5 կգ սնկի համար `միջին կաղնու լոգարան, ձեզ հարկավոր է` 25 ճաշի գդալ աղ, 10 դափնու տերև, 25 սխտորի ատամ, մեկ բաժակ արևածաղկի ձեթ, 1 կգ սամիթ: Տաք աղացում. Մաքուր մանանեխը ներծծվում է էմալապատ ամանի մեջ `1 ճաշի գդալ 7 լիտր ջրի դիմաց 2 օրվա ընթացքում, ջուրը փոխելով 2 անգամ: Այնուհետեւ մանանեխը 40 րոպե եփում են մաքուր ջրի մեջ, դնում մաքուր տակառի մեջ, շաղ տալիս աղով և ավելացնում համեմունքներ: Հաստատեք ճնշում: Դուք կարող եք փորձել մեկ շաբաթվա ընթացքում: Սառը աղիացում. Սնկի բերքը ներծծվում է մեկ շաբաթով, ոչ պակաս, չմոռանալով պարբերաբար ջուրը թափել և աղ ավելացնել: Այնուհետեւ դրանք տեղադրվում են տակառի մեջ ճնշման տակ, ավելացնելով մի քիչ աղ և ավելացնել համեմունքներ: Պատրաստ է 1, 5 ամսից, ոչ շուտ:
Այս տեսակի սնկերին չպետք է արհամարհել: Երբ դրանք եփվեն, դրանք նույնքան լավն են, որքան սնկերը կամ ռուսուլան:
Հետաքրքիր փաստեր դառը դառնությունների մասին
Դառը մարդիկ ունեն երկվորյակներ, որոնք դժվար է տարբերակել հիմնական զուգընկերոջից: Դրանք ներառում են սնկերի հետևյալ տեսակները.
- Կամֆոր լակտարիուս - ուտելի;
- Մարշի կաթ - ուտելի;
- Լյարդի ջրաղացը ուտելի չէ, այն կարելի է վերագրել դոդոշիկներին:
«Օրիգինալ արտադրանքի» և անալոգների միջև հիմնական տարբերությունը կծու հյութն է, որը չի փոխվում լույսի ներքո: Բոլոր սնկերը այլ հոտ ունեն. Երբ կոտրվում են, թարմ սափրիչների բույրը բխում է դառնությունից: Երիտասարդի գլխարկը առաձգական է, իսկ կենտրոնում ոչ մի փորվածք չկա:
Եթե շփոթում եք կաթնային սնկերը դառը և քաղցրավենիքի հետ, կարող եք ենթադրել, որ բախտը ժպտացել է: Բայց լյարդի սուսերամարտիկը կարող է թունավորվել, նույնիսկ եթե այն մանրակրկիտ ներծծվի և եփվի:
Դիտեք տեսանյութ դառը (դառը կաթի) մասին.
Չնայած այն հանգամանքին, որ առաջին բերքը կարելի է հավաքել հուլիսի սկզբին, բայց անտառ գնալու համար դեռ վաղ է: Սեպտեմբերի սկզբից մինչև հոկտեմբերի վերջ նրանք կազմում են այնպիսի հսկայական գաղութներ, որ դրանք կարելի է հավաքել դույլերով: Հետաքրքիր է, որ նիհար չոր տարիներին, երբ ուտելի արժեքավոր սնկերը չեն հասունանում, դառը հատկապես առատ բերք է տալիս:
