Տարեկանի հատիկի բաղադրությունը և օգուտները մարդու առողջության համար: Որո՞նք են հացահատիկի օգտագործման հակացուցումները, որոնք ընդգծված են ժամանակակից բժշկության կողմից: Ինչպե՞ս է ուտում հացահատիկը և ինչ բաղադրատոմսեր կան դրա մասնակցությամբ:
Տարեկանը (լատ. Secale cereale) հացահատիկային ընտանիքի ամենամյա բույս է, որը մարդկանց կողմից ակտիվորեն օգտագործվում է բժշկության, խոհարարության և նույնիսկ արվեստի մեջ: Տարեկանի հատիկները մանրացնում են ալյուրի մեջ, բողբոջում և թրջում կոմպրեսների համար: Հացահատիկից պատրաստված սնունդը մարդու մարմինը հագեցնում է բազմաթիվ օգտակար նյութերով: Ամբողջական տարեկանը կարելի է ձեռք բերել ցանկացած մթերային շուկայում: Ձեր սեփական խոհանոցում հացահատիկի մշակումը հեշտ է: Միևնույն ժամանակ, սուպերմարկետներում կարող եք գտնել բազմաթիվ պատրաստած տարեկանի հացահատիկ և տարբեր աղացած ալյուր:
Տարեկանի կազմը և կալորիականությունը
Տարեկանի քիմիական բաղադրությունը ուղղակիորեն կախված է դրա բազմազանությունից և մշակման վայրից: Այս բույսի հատիկները հարուստ են օսլայով, վիտամիններով և բարձր մոլեկուլային քաշով ածխաջրերով: Նրանք համարվում են դիետիկ սննդամթերք:
Տարեկանի հատիկների կալորիական պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց կազմում է 338 կկալ, որից
- Սպիտակուցներ - 10, 3 գ;
- Fatարպ - 1, 6 գ;
- Ածխաջրեր - 75, 9 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 15.1 գ;
- Waterուր - 10,6 գ:
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Վիտամին A, բետա -կարոտին - 7 մկգ;
- Վիտամին B1, թիամին - 0.316 մգ;
- Վիտամին B2, ռիբոֆլավին `0.251 մգ;
- Վիտամին B3, նիասին - 4.27 մգ;
- Վիտամին B5, պանտոտենաթթու - 1.456 մգ;
- Վիտամին B6, պիրիդոքսին `0.294 մգ;
- Վիտամին B9, ֆոլաթթու - 38 մկգ;
- Վիտամին E, տոկոֆերոլ - 0.85 մգ;
- Վիտամին K, ֆիլոքինոն - 5,9 մկգ;
- Վիտամին B4, խոլին `30.4 մգ:
Մակրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Կալիում - 510 մգ;
- Կալցիում - 24 մգ;
- Մագնեզիում - 110 մգ;
- Նատրիում - 2 մգ;
- Ֆոսֆոր - 332 մգ
Միկրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Երկաթ - 2.63 մգ;
- Մանգան - 2,577 մգ;
- Պղինձ - 367 մկգ;
- Incինկ - 2.65 մգ;
- Սելեն - 13.9 մկգ
Գրառման վրա: Տարեկանի հատիկներից պատրաստված սնունդը շատ տարածված էր մարդկության զարգացման վաղ փուլերում: Այս չզտված, մաքուր և սննդարար արտադրանքի շնորհիվ մեր նախնիները կարողացան պահպանել կատարողականը, էներգիան և առողջությունը:
Տարեկանի հատիկների օգտակար հատկությունները
Ավանդական և ժողովրդական բժշկության մեջ գնահատվում են տարեկանի օգուտները մարդու առողջության համար: Հացահատիկը օգտագործվում է որպես դեղամիջոց բազմաթիվ հիվանդությունների դեմ `սակավարյունություն, տուբերկուլյոզ, վահանաձև գեղձի հիվանդություններ և այլն: Այն օգտագործվում է նաև հետվիրահատական շրջանում մարմնի ամրապնդման համար:
Տարեկանի օգտակար հատկությունները.
- Վերացնում է փորկապությունը … Տարեկանի հացը համարվում է մեղմ լուծողական միջոց ժողովրդական բժշկության մեջ, որը կարող է օգնել նույնիսկ դատարկության քրոնիկ խնդիրների դեպքում:
- Հանգստացնում է լուծը … Հացահատիկի ամրացնող էֆեկտը ստանալու համար անհրաժեշտ է տարեկանի թեփը եռացնել եւ ներս տանել:
- Փափկացնում է թրթուրը … Բրինխիտի դեպքում տարեկանը համարվում է հիանալի խորխաբեր միջոց:
- Խթանում է բշտիկների և կարբունկուլների արագ վերացումը … Կաթի մեջ թաթախված տարեկանի հացահատիկը օգտագործվում է որպես միջատ, մեղմելով մաշկի ուռուցքներն ու թարախակույտերը ՝ նպաստելով դրանց արագ հասունացմանը:
- Կրճատում է ցավը `ռադիկուլիտով … Տարեկանի կոմպրեսները կիրառվում են այն վայրերի վրա, որտեղ ցավն ամենաուժեղն է զգացվում:
- Ամրացնում է իմունային համակարգը, տոնայնացնում և բարելավում է մարսողական տրակտը … Տարեկանի կվասը պարունակում է բազմաթիվ B վիտամիններ և այլ սննդարար նյութեր, որոնք օգնում են սննդին արագ ներծծվել և մարմինը հագեցնել օգտակար միկրոտարրերով:
- Դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը … Տարեկանի հատիկները պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամին A, որն ունի հակաօքսիդիչ ազդեցություն օրգանիզմի վրա:
- Օպտիմալացնում է շրջանառու համակարգի աշխատանքը … Բարենպաստորեն ազդում է սրտանոթային համակարգի աշխատանքի վրա, մասնակցում է արյունաստեղծմանը:
- Կանխում է կրծքագեղձի քաղցկեղի զարգացումը … Բազմաթիվ գիտական հետազոտություններ ցույց են տվել, որ այն տարեկանը ուտող կանանց մոտ կրծքագեղձի քաղցկեղ ավելի քիչ հավանական է:
- Ամրացնում է ոսկորները, ատամները և եղունգները … Կալցիումի բարձր պարունակության պատճառով տարեկանը կարողանում է զգալիորեն ամրացնել իներտ հյուսվածքը:
- Խթանում է քաշի կորուստը … Չնայած տարեկանի ցածր կալորիականությանը, նրա հատիկները պարունակում են մանրաթելեր, որոնք կարող են արագ հագեցնել մարդու մարմինը և հագեցնել քաղցի զգացումը:
- Կանխում է լեղաքարերի առաջացումը … Երկարաժամկետ հետազոտությունը ցույց է տվել, որ այն մարդիկ, ովքեր կանոնավոր կերպով տարեկամ են ուտում, շատ ավելի քիչ հավանական է, որ տառապեն լեղաքարային հիվանդությամբ:
- Պայքարում է շաքարախտի դեմ … Հացահատիկը հարուստ է մագնեզիումով, այս նյութը մարդու օրգանիզմում ակտիվացնում է բազմաթիվ ֆերմենտներ, ինչը հանգեցնում է օրգանիզմի ինսուլինի կարիքի նվազմանը: Տարեկանը կարող է օգտագործվել ոչ միայն որպես շաքարախտի դեղամիջոց, այլև որպես կանխարգելիչ միջոց այս հիվանդության դեմ:
- Մաքրում է մարմինը … Տարեկանի դիետիկ մանրաթելը, մտնելով մարսողական տրակտ, ներծծում է մարդու մարմնում առկա տոքսիններն ու խոլեստերինը և դրանք դուրս է բերում դրսից:
Հետաքրքիր է! Տարեկանի արտադրության ժամանակակից առաջատար երկրներ ՝ Գերմանիա, Լեհաստան և Ռուսաստան:
Տարեկանի հակացուցումները և վնասը
Շատ դեպքերում, տարեկանի վնասը մարդու առողջությանը պատճառվում է նրա անհատական անհանդուրժողականությամբ `հացահատիկի բաղադրիչ բաղադրիչներին: Այս կատեգորիայի սպառողների համար նախատեսված տարեկանի արտադրանքը կարող է առաջացնել ցան, քաղցրահամ քթի և առողջական այլ խնդիրներ:
Բացի այդ, բողբոջվող հացահատիկներն ու տարեկանի ալյուրը ցանկացած ձևով խորհուրդ չեն տրվում խոցային խոցով կամ գաստրիտով ծանրացած մարդկանց համար: Սպառողները, ովքեր օգտագործում են չափազանց մեծ քանակությամբ բողբոջված տարեկանի ստամոքսի խանգարում:
Նշում! Մարդու համար հացահատիկի օրական նորմը 200 գ է:
Տարեկանի հատիկները հաճախ վարակվում են թունավոր սնկով ՝ էրգոտով: Մարդու օրգանիզմ ներթափանցած մակաբույծը կարող է ծանր թունավորումների պատճառ դառնալ: Հետևաբար, տարեկանը պետք է խստորեն բողբոջել ըստ հայտնի տեխնոլոգիաների, իսկ պատրաստի հացահատիկը պետք է գնել միայն վստահելի խանութներում:
Ինչպե՞ս է ուտում տարեկանը:
Ապրանքը կերվում է ամբողջությամբ կամ քանդվում: Տարեկանի ալյուրն օգտագործվում է հաց և խմորեղեն թխելու համար: Հում սննդի մասնագետները բողբոջում են տարեկանը և այն հում են սննդակարգում:
Հացահատիկային հումքի դիետայի համար հացահատիկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընտրել միայն ամբողջական տարեկանը `առանց վնասների և կեղտերի: Այնուհետև հատիկները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, տեղադրվեն բանկայի մեջ և 2 ժամ թրմվեն փոքր քանակությամբ հեղուկի մեջ (ջուրը պետք է միայն մի փոքր ծածկի արտադրանքը): Բանկայի պարանոցը պետք է կապել շղարշով:
Նշված ժամանակից հետո ջուրը սափորով թափեք բանկայից և թափահարեք անոթը, որպեսզի հատիկները կպչեն նրա պատերին: Տեղադրեք բանկան իր կողմում ՝ դատարկ ամանի մեջ: Նավը պետք է այս վիճակում լինի անընդհատ, մինչև հատիկները բողբոջեն: Նրանք պետք է ամեն օր հանվեն բանկայից և մի քանի անգամ մանրակրկիտ լվացվեն: Եթե դա չկատարվի, տարեկանը կարող է վարակվել բորբոսով:
Խորհուրդ է տրվում ուտել հատիկներ, որոնց ծիլերը հասել են 5-6 սմ երկարության: Նրանք ունեն բանջարեղենի համ, ուստի դրանք կարող են ապահով կերպով ավելացվել վիտամինային աղցաններին:
Ինչպե՞ս պատրաստել տարեկանը թխելու համար: Տանը ալյուր ստանալու համար հետևեք մի պարզ ընթացակարգի
- Ամբողջ տարեկանը մանրացրեք սուրճի սրվիչում:
- Ստացված զանգվածը բարակ շերտով տարածեք հաստ թղթի վրա: Այս նպատակների համար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել թերթ `տպագրական թանաքը, որը թունավոր է մարմնի համար, կարող է ներծծվել արտադրանքի մեջ:
- Չորացրեք ալյուրը թղթի վրա լավ օդափոխվող տարածքում: Rամանակ առ ժամանակ խառնել տարեկանը:
- Հավաքեք ալյուրը թղթի կամ կտորի տարայի մեջ, երբ այն դառնում է բեժ և սպիտակ և չի կպչում ձեր ձեռքերին:
Օգտագործելուց առաջ խորհուրդ է տրվում նման ալյուրը մաղել մաղով, որպեսզի կոտրվեն կտորները, որոնք կարող են հայտնվել դրա մեջ խոնավության հետ շփման պատճառով:
Կան տարեկանի, ավելի ճիշտ `տարեկանի ալյուրի այլ բաղադրատոմսեր: Աղացման համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն ամբողջական ձավարեղենը, այլև դրա միջուկը կամ կեղևը: Ալյուրի պատրաստման տեխնոլոգիան մնում է նույնը:
Տարեկանի բաղադրատոմսեր
Oneանկացած անձ կարող է տարեկանի հետ ուտեստներ պատրաստել տանը, դրա համար հարկավոր չէ հատուկ խոհարարական հմտություններ ունենալ: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում 3 պարզ տարեկանի ուտեստ.
- Սկաները տափակաբլիթի նախատիպն են, որոնք հինները օգտագործում էին ափսեների փոխարեն: … Խառնել 300 գ տարեկանի ալյուր և 100 գ փափկեցված կարագ: Խառնուրդին ավելացրեք 300 գ ճարպային թթվասեր: Տնական արտադրանքը միշտ ավելի լավն է, բայց խանութում ձեռք բերված թթվասերը նույնպես կաշխատեն: Գրեթե պատրաստ խմորի մեջ հարեք 2 ձու և համեմեք մի պտղունց աղով: Խմորը հունցեք, մի խնայեք ալյուրը, այն պետք է շատ թեք ստացվի: Այնուհետև այն բաժանեք ցանկալի չափի կտորների (առաջնորդվեք ձեր նախընտրություններով) և գլորեք տորթերի մեջ: Տապակել աշխատանքային կտորները տաք տապակի մեջ ՝ մի փոքր արևածաղկի ձեթով: Սկաները կարող են մատուցվել նույնիսկ լցոնմամբ, օրինակ ՝ բրնձի շիլայով:
- Հացը փոխարինող դիետիկ տորթեր … Մսաղացով կամ բլենդերով մանրացրեք 3 բաժակ բողբոջված հատիկներ: Dilանգվածը նոսրացրեք ջրով (մաքրված կամ եռացրած): Խմորի հետեւողականությունը պետք է նման լինի նրբաբլիթի: Դրան ավելացրեք 2 ճաշի գդալ: լ տարեկանի ալյուր և 7 գ աղ: Ավելի լավ է տորթեր թխել չոր չկպչող թավայի մեջ:
- Տարեկանի շիլա … Մենք 100 գ մանրացված տարեկանի ձավար ենք լվանում մի քանի անգամ, մինչև ջուրը պարզ դառնա: Հացահատիկը եփել 200 մլ ջրում բարձր ջերմության վրա: Մի քանի րոպե անց տաքացրած խառնուրդի մեջ լցնել 300 մլ կաթ, շաքար և աղ ՝ ըստ ճաշակի: Եռացնելուց հետո շիլան եփեք թույլ կրակի վրա մինչև եփելը, որպես կանոն, դա տևում է ոչ ավելի, քան կես ժամ: Պատրաստի ուտեստին կարող եք ավելացնել կարագ կամ ձիթապտղի յուղ: Բարի ախորժակ!
Տարեկանի բաղադրատոմսեր
Տարեկանի ըմպելիքները հարստացնում են մարմինը սննդարար նյութերով, տոնայնացնում և նույնիսկ հոգ են տանում սրտի առողջության մասին: Նման խմելիք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի նվազագույն բաղադրիչներ և ազատ ժամանակ:
Տարեկանի հատիկներ օգտագործող ըմպելիքների երկու պարզ բաղադրատոմս.
- Բալզամ սրտի համար … Մանրացրեք 0.5 բաժակ բողբոջված հատիկներ և նոսրացրեք 0.5 բաժակ կաթի մեջ: Այնուհետև խառնուրդը պետք է հասցնել եռման և ավելացնել 1 tbsp. լ մեղր Խորհուրդ է տրվում ամեն օր նման խմիչք ընդունել 2-3 ճաշի գդալով: լ նախաճաշի ժամանակ:
- Կվասս … 200 գ տարեկանի հաց կտրեք քառակուսիների կամ շերտերի: Չորացրեք ջեռոցում մինչև փխրուն վիճակի: Ավելին, առաջնորդվեք ձեռք բերված կոտրիչների քաշով `100 գ չորացրած հացի համար ձեզ հարկավոր կլինի 2 լիտր եռացրած ջուր: Լցնել եռջուրը կրուտոնների վրա և թողնել, որ թրմվեն 6 ժամ: Այնուհետեւ խառնուրդին ավելացրեք շաքար (50 գ / 1 լ ջուր) եւ չոր խմորիչ (2 գ / 1 լ ջուր): Թողեք կվասը հասունանա չոր, մութ տեղում: Երկու օր հետո խմիչքը պատրաստ կլինի խմել:
Հետաքրքիր փաստեր տարեկանի մշակույթի մասին
Գիտությունը գրեթե ամեն ինչ գիտի տարեկանի օգտակարության և դրա ծագման մասին միայն մի քանի անորոշ փաստերի մասին: Գիտնականները չեն կարող համաձայնության գալ, թե որ հողի վրա են առաջին անգամ հայտնաբերվել այս հացահատիկի հատիկները և արդյոք դա երբևէ վայրի բերք է եղել:
Որոշ փորձագետներ հակված են այն կարծիքին, որ տարիներ առաջ աշխարհով մեկ շրջած հետազոտողները ընտելացրել են Թուրքեստանից վայրի աճող հացահատիկը: Իրոք, հնձելուց հետո այն սկսում է արձակել նոր կադրեր, որոնք հետագայում չեն բերում այնպիսի բերք, ինչպես առաջին կադրերը: Սա ապացուցում է, որ տարեկանը կարող է գալ բազմամյա բույսից:
Այլ հետազոտողներ հերքում են նկարագրված տարբերակի ճշմարտացիությունը: Նրանք կարծում են, որ տարեկանը երբեք չի վայրիացել, և որ դրա ծագման մասին իրական փաստերը թաքնված են մարդկության պատմության խորքում:
Գյուղատնտեսության մեջ ձմեռային տարեկանը օգտագործվում է որպես մոլախոտերի դեմ արդյունավետ միջոց և որպես կանաչ պարարտանյութ, որը հողը հարստացնում է ազոտով և բարելավում դրա կառուցվածքը:
100 տարի առաջ Ռուսաստանում այս մշակույթի տարբեր տատանումները ամենից շատ պահանջված էին: Նման հացահատիկը ավելի դիմացկուն է վատ եղանակին, քամին և վնասատուներին նույնիսկ առանց հատուկ մշակման: Մարդիկ ամեն օր ուտում էին տարեկանի տորթեր և հաց, իսկ ցորենի հացաբուլկեղենը սովորական մարդկանց սեղաններին հայտնվում էր միայն տոներին:
Սա միակ հացահատիկն է, որն արժանի կիրառություն է գտել արվեստում: Իվան Շիշկինը մի անգամ նկարել է մի նկար, որը կոչվում է «Տարեկանի»: Այս աշխատանքը դրական տպավորություն թողեց շատ քննադատների վրա և դարձավ նկարչի ամենահայտնի կտավներից մեկը:
Դիտեք տեսանյութ տարեկանի մասին.
Տարեկանը մարդու առողջության համար արժեքավոր հացահատիկ է: Այն պետք է ներառվի սննդակարգում բոլոր նրանց համար, ովքեր ցանկանում են պաշտպանվել քաղցկեղի զարգացումից, քաշի ավելացումից և սրտի խնդիրներից: Տնային խոհանոցում տարեկ պատրաստելը տնային տնտեսուհիների շատ ժամանակ չի խլի:
