Ի՞նչ է մալայական խնձորը, ի՞նչ բույսից է այն քաղվում: Արեւադարձային մրգի օգտակար հատկություններն ու կազմը, քաշի կորստի համար այն սննդակարգ մտցնելու հնարավորությունը: Ինչպես պատրաստել յամբոզա, հետաքրքիր փաստեր գործարանի մասին: Պտղի միջուկն ունի ընդգծված հակամանրէային, հատկապես հակաբակտերիալ ազդեցություն: Գործարանի բոլոր մասերը պահպանում են նույն հատկությունը: Մալայական խնձորի հյութը օգտագործվում է վարակիչ հիվանդությունների բուժման մեջ `որպես հակաբորբոքային և հակատիպային միջոց:
Վնաս և հակացուցումներ մալայական խնձոր ուտելու համար
Եթե էկզոտիկ մրգերով հյուրասիրվելու հնարավորություն կա, ապա պետք է հաշվի առնել, որ նույնիսկ մեկ կտորը կարող է ալերգիա առաջացնել:
Մալայական խնձորի օգտագործման հակացուցումները հետևյալն են
- Անհատական անհանդուրժողականություն, որը կարող է զարգանալ ինչպես բանավոր շփումից 15 րոպե հետո, այնպես էլ 1-3 օրվա ընթացքում, երբ պտուղը մարսվում է:
- Փորկապության հակում: Theելյուլոզում սննդային մանրաթելեր չկան. Փորկապության հակումով օգտագործումը կարող է հրահրել սպազմեր, գազերի ավելացում և որովայնի ծանրության զգացում:
- Հաճախակի այրոց, ռեֆլյուքս էզոֆագիտ, ստամոքսի թթվայնության բարձրացում:
Փոքր երեխաների համար սննդակարգ չպետք է ներդնել հյութալի էկզոտիկան. Դուք կարող եք հրահրել վոլվուլուս: Pregnantանկալի չէ դիվերսիֆիկացնել հղի կանանց համար, ովքեր սովոր չեն այս ապրանքին: Հղիության ընթացքում հաճախ զարգանում է փորկապություն, յամբոզը էլ ավելի կամրապնդի ստամոքսը:
Մալայական խնձորի բաղադրատոմսեր
Խոհարարության ընթացքում մալայական խնձորները օգտագործվում են սովորական կերպով `դրանք ուտում են հում վիճակում, թխում, պատրաստում են ժելե և ջեմ, շոգեխաշած: Տնական գինիները պատրաստվում են յամբոզից և որպես բաղադրիչ ավելացվում արդյունաբերական խմիչքներին: Մսի և ձկների համար կողմնակի ուտեստների և համեմունքների պատրաստման համար օգտագործվում են չհասած պտուղները, իսկ աղանդերի համար `հասունները: Մալայական խնձորի բաղադրատոմսեր.
- Մարինացված յամբոզա … Չհասած պտուղներն ընտրվում են այնպես, որ սպիտակեցման ընթացքում միջուկը չթթվի `եռացող ջրով մշակելով: Անհրաժեշտ է նախապես պատրաստել թթվայնացված ջուր աղով - մալայական խնձորների միջուկում շատ երկաթ կա, և եթե կտրելուց հետո պտուղները մնան օդում, դրանք կխավարանան: Եթե սովորական խնձորները կարող են թթու դրվել ամբողջությամբ, կեղևով, ապա յամբոզը նախ պետք է կտրել շերտերի մեջ. Պտուղները բավականին մեծ են, և ընդհանրապես դրանք թթու չեն լինի: Մալայական խնձորները շատ ավելի հեշտ են պատրաստվում, քան սովորական խնձորները `փոսերը հեշտությամբ հանվում են: Բաղադրիչների համամասնությունները ՝ թարմ չհասած մրգեր ՝ 1 կգ, նույն քանակությամբ ջուր, 250 գ շաքար, կես բաժակ 9% խնձորի խնձորի կամ գինու քացախ, մի ճաշի գդալ սեղանի աղ, կես թեյի գդալ դարչին և մեխակ - 20 մեխակ. Յամբոզա պատրաստելիս մեխակները միշտ օգտագործվում են: Պտուղները կտրվում են շերտերի մեջ, ընկղմվում թթվայնացված աղաջրի մեջ: Մարինադը եփում են եռացող ջրին ավելացնելով շաքար, աղ և քացախ: Կտրուկները դրված են բանկաների մեջ, մեխակն ու դարչինը ավելացվում են հավասարապես, լցվում են եռացող մարինադով և գլորվում են կափարիչներով: Բանկերը նախապես ստերիլիզացված են:
- Քաղցր martabak կարկանդակ … Այս ուտեստի տեսակներից մեկը լցոնված է յամբոզայով: Բաղադրությունը խմորի համար `մի բաժակ ալյուր, մոտ 1 թեյի գդալ լուծվող խմորիչ, կոկոսի կաթ - 1,5 բաժակ, 2 ձու և կես բաժակ շաքարից ավել: Խմորը պետք է հեղուկ լինի, այնպես որ այն հունցվում է ամանի կամ կաթսայի մեջ: Նախ, խմորիչը լցրեք տաք կոկոսի կաթով, թողեք եփվի, որպեսզի մի փոքր «տեղավորվի», և հունցեք խմորը: Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ աղ: Մինչ խմորը «հանգստանում է», նրանք զբաղված են լցոնմամբ: Մալայական խնձոր - 2 հատ - կեղևազրկված, առանց կորիզի, համեմված մեխակով և տեղադրված ջեռոցում թխելու համար:Հաջորդը, տաքացրեք տապակը և խմորը թխեք բլիթների պես: Եթե թավան մեծ է, ապա «նրբաբլիթը» կտրվում է մի քանի մասի ՝ հետագայում շերտով տորթ պատրաստելու համար: Շատ ավելի հարմար է օգտագործել փոքր տապակ, այնուհետև կարկանդակի շերտերը պարզապես դրվում են մեկը մյուսի վրա, ինչպես տորթի արտադրության մեջ: Խմորը շերեփով լցնել տաք տապակի մեջ, մի կողմից քունջութ ցանել, մյուս կողմից `քերած շոկոլադ: Մինչ շերտը թխում է, շոկոլադը ժամանակ ունի ներծծվելու: Պատրաստի «նրբաբլիթը» հանվում է թավայից, կարագով, արմավենու յուղով քսած, ընդամենը մի փոքր, որպեսզի տորթը հնանա: Յուղը ներծծվելուն պես յամբոզայի խյուսը քսում են աշխատանքային կտորի վրա ՝ ծածկելով հաջորդ «բլիթով», և գործընթացը նորից կրկնվում է: Մարտաբակը բաղկացած է խմորի 3-4 շերտից:
- Մալայական խնձորի ջեմ … Մալայական խնձորները մաքրվում են, կորիզվում, կտրվում մանր կտորների, ծածկվում շաքարով և թողնում կանգնել 6-8 ժամ: Այս ընթացքում շատ հյութ պետք է առանձնանա: Շաքարավազի և խնձորի միջուկը `համամասնությունները 1 -ից 1 -ը: Երբ հյութն ազատվում է, տապակը դրեք կրակի վրա և սկսեք եռալ` ճաշակի ավելացնելով ձեր նախընտրածը `2-3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, մի բուռ սև հաղարջ կամ նույնքան կորիզ բալ: Եթե դա չանեք, ջեմը շատ քաղցր կլինի: Անջատելուց անմիջապես առաջ ճաշակը բարելավելու համար, երբ ջեմը թանձրանում է և պտուղներն ամբողջությամբ եփվում են, կարող եք ավելացնել մի պտղունց դարչին կամ մեխակ. Theեմը ստուգվում է պատրաստվածության համար, ինչպես սովորական ջեմը `կաթիլը լցվում է սառեցված մեխի մեջ: Եթե այն չի տարածվել, կարող եք անջատել:
- Roti kanai մալայան խնձորով … Ռոտի կանայը բլիթներ են: Խմորի համար պետք է նախապես պատրաստել ՝ ալյուր ՝ 0,5 կգ, աղ ՝ թեյի գդալ, շաքար ՝ ճաշի գդալ, 1 ձու, կես բաժակ կոկոսի կաթ և ջուր: Խմորը հունցվում է, բայց ոչ հեղուկ, այլ այնպիսին, որ հնարավոր լինի գլորել գնդակի մեջ: Ավելի լավ է պատրաստել 2 գնդակ, որոնցից յուրաքանչյուրը փաթաթված է ցելոֆանով և դրվում սառնարանում, որպեսզի չչորանա: Խմորը պահվում է սառնարանի դարակում առնվազն մեկ ժամ, բայց ավելի լավ է երկուսը: Ներկայիս խմորը բաժանված է հավասար մասերի, դրանք նաև գլորվում են գնդերի մեջ, պատվում են արմավենու յուղով և, ափսեի մեջ դնելով, նորից ծածկում են ցելոֆանով և նորից դնում սառնարան 30 րոպե: Յուրաքանչյուր գնդակից ձևավորվում է հարթ, գրեթե թափանցիկ տորթ, որը մանրացնում է ձեռքի ափով: Յամբոզը կտրված է հարթ շերտերի: Տորթը քսեք տաք տապակի վրա, դրա մեջտեղում `մալայական խնձորի 2-3 կտոր և 1 մեխակ: Տորթը փաթեթավորեք ծրարի մեջ: Երբ մի կողմը տապակվի, նրբաբլիթը շրջեք մյուսի վրա: Theրարը սերտորեն կնքված է: Մատուցելուց առաջ լցնել հալված շոկոլադը և ցանել շաքարի փոշի:
Համեղ ջեմերն ու մուրաբաները ձեռք են բերվում թթու մրգերի քաղցր յամբոզայի հետ `թթու խնձոր, ելակ, կարմիր կամ սպիտակ հաղարջ, կեռաս: Բայց թարմ տեսքով, այս պտուղները խորհուրդ չեն տրվում միասին օգտագործել: Այս համադրությունը դժվարացնում է սննդի մարսումը, հրահրում խմորում: Հաշվի առնելով մալայական խնձորի հատկությունները `պարբերականացման դանդաղեցումը, թթու պտուղների հետ համատեղ օգտագործումը կարող է հրահրել աղիքային սպազմեր:
Հետաքրքիր փաստեր մալայական խնձորի մասին
Մրտենի ծառը, որից քաղում են պայծառ հյութալի պտուղները, պատկանում է քամելեոն բույսերին: Երիտասարդ տերևները կարմիր գույն ունեն և ծերանալուն զուգընթաց կանաչում են ՝ հասնելով մինչև 45 սմ երկարության և 20 սմ լայնության: Նրանց շնորհիվ գործարանը տոնական տեսք ունի. Վերևում փայլուն մուգ կանաչ տերևները, իսկ ներքևից `բաց կանաչը, հատված են կարմիր փոքր տերևներով: Երբ քամին փչում է, ծառը կարծես տոնածառ լինի ծաղկեպսակներում:
Ոչ միայն բազմագույն տերևներ, այլ նաև ծաղիկներ: Հետաքրքիր է, որ մեկ բույս կարող է անմիջապես տեսնել սպիտակ և վարդագույն ծաղիկներ: Կան նաև այլ համակցություններ ՝ վարդագույն-մանուշակագույն և մուգ կարմիր, սպիտակ և դեղին: Flowաղիկները հավաքվում են փնջերում, բույրը թույլ է, բայց շատ հաճելի:
Բրազիլիայում մալայական խնձորն ակտիվորեն օգտագործվում է սննդի համար, իսկ բուժիչները դեղեր են պատրաստում բույսի տարբեր մասերից ՝ փորլուծության, հազի, միգրենի դեպքում: Յամբոզայի եփուկների օգնությամբ բուժվում է նույնիսկ շաքարային դիաբետը:
Մրգահյութը ավելացվում է լոգանքին - ենթադրվում է, որ այն երկարացնում է երիտասարդությունը: Բացի այդ, մաշկաբանական հիվանդությունների բուժման մեջ դրա արդյունավետությունը ճշգրտորեն հաստատված է:
Բույսի փայտը նույնպես գնահատվում է `դրանից կուռքեր են պատրաստվում` դրանք հետագայում զարդարելով նույն բույսի ծաղիկներով:
Դիտեք տեսանյութ թայլանդական մրգերի և մալայական խնձորի մասին.
Unfortunatelyավոք, եվրոպացի սպառողը դժվար թե կարողանա յամբոզ համտեսել, եթե նա արձակուրդ չգնա Հարավային Ասիայի երկրներ: Սա շատ վիրավորական է. Հասունացման շրջանում տեղական խանութները, շուկաները և խանութները լցված են մրգերով, բոլոր ապրանքները չեն կարող վաճառվել. Այն սկսում է փչանալ: Բայց անհնար է յամբոզայի արտահանումը կազմակերպել այլ երկրներ, նույնիսկ այն ժամանակակից կոնսերվանտներով մշակելուց հետո, ուստի պոկված պտուղները արագորեն վատանում են:
