Ի՞նչ պատրաստել հունվարի 6 -ի Սուրբ երեկոյի համար: Սուրբ 2020նունդ 2020 -ի լուսանկարներով TOP 6 բաղադրատոմսեր: Ավանդական ուտեստների, տաք և սառը նախուտեստների, աղանդերի ամանորյա ճաշացանկ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Նոր տարուց հետո գալիս է ամենավառ կրոնական տոնը ՝ Քրիստոսի ivityնունդը: Այն տեղադրվել է ի պատիվ Հիսուս Քրիստոսի ծննդյան ՝ Մարիամ Աստվածածնից: Կեսգիշերին ՝ հունվարի 6-ի լույս 7-ի գիշերը, հանդիսավոր ծառայություն է անցկացվում ուղղափառ եկեղեցիներում: Ընդունված է շնորհավորել ընկերներին և ընտանիքին Սուրբ Christmasնունդով հունվարի 7 -ի ողջ օրվա ընթացքում: Հունվարի 6-ին Սուրբ Christmasննդյան տոներին ավարտվում է 40-օրյա Սուրբ fastննդյան պահքը: Այս պահին, առաջին աստղի հայտնվելուց հետո երեկոյան, որը նշում է Աստծո որդու ծնունդը, ամբողջ ընտանիքը հավաքվում է տոնական ընթրիքի: Եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել տոնական սեղանը նոր բաղադրատոմսերով, այս հոդվածը առաջարկում է Սուրբ Christmasննդյան ճաշացանկի օրիգինալ բաղադրատոմսեր:
Սուրբ ննդյան ճաշացանկ
Հունվարի 6 -ի սնունդը սովորաբար տեղի է ունենում առանց ալկոհոլի, իսկ հունվարի 7 -ին շարունակվում են Սուրբ ննդյան տոնակատարությունները, բայց որոշ փոփոխություններով.
Սուրբ Երեկոյան սեղանին ավանդաբար պատրաստվում են պահքի 12 ուտեստներ, որոնք համապատասխանում են առաքյալների թվին: Սուրբ Երեկոյի հիմնական ուտեստը կուտիան է, որը պարունակում է խորհրդանշական նշանակություն ունեցող բաղադրիչներ. Հացահատիկը հարություն առած կյանքի խորհրդանիշն է, մեղրը `առողջություն և քաղցր կյանք, իսկ կակաչը` հարստություն ընտանիքում: Մնացած 11 ուտեստների ցանկը պարտադիր կերպով ներառում է uzvar: Ձկան և սնկով ուտեստներ, նիհար բորշ և կաղամբով ապուր, նիհար նրբաբլիթներ և բլիթներ, կարկանդակներ և մեղրով մեղրաբլիթ, կաղամար և ժելե, հնդկացորեն և սիսեռի շիլա, կաղամբի գլանափաթեթներ, կակաչի սերմերով և մեղրով, տնական երշիկ, խոզի գլուխ ծովաբողկով, տապակած:.. ուտեստների ցանկում դրանց պատրաստման հետ կապված գործնականում խնդիրներ չեն լինի:
Բացի այդ, եվրոպական բոլոր երկրներում կա մի կանոն. Սեղանի հիմնական ուտեստներից մեկը պետք է լինի ամբողջական և չկտրված: Սա երաշխավորում է գալիք տարում ընտանիքի ամբողջականությունը: Մեր երկրում ամենից հաճախ եփում են ամբողջ թխած ծծիկ խոզը, սագը և բադը: Իռլանդիայում և Շոտլանդիայում `ապխտած գառ կամ սագ: Անգլիայում `մի ամբողջ լցոնված հնդկահավ: Իտալիայում և Հունգարիայում `մեծ լճի ձուկ (իշխան կամ կարպ): Կանոնների համաձայն, ամբողջ ուտեստը կտորների է բաժանում սեղանի ամենատարեց մարդը, իսկ առաջին կտորը մատուցվում է ավագ որդուն: Եթե նա որդի չունի `իր կինը, իսկ հետո մնացած բոլորը:
Սուրբ Christmasննդյան տոնի մնացած ավանդույթները յուրաքանչյուր երկրում տարբեր են: Սուրբ Christmasննդյան տոնը տեղի է ունենում Իտալիայում և Իսպանիայում, որտեղ թարմ պտուղները համարվում են պարտադիր ուտեստներ. Խնձորը `խաղաղության և խոնարհության խորհրդանիշ, խուրման` ուժ, խաղող `հարստություն և մեծ սերունդ: Ֆինլանդիայում ամենաշատ մսի սեղանը, քանի որ որպես հյուրասիրություն, պատրաստվում են տապակած թռչնաբուծության բազմաթիվ տեսակներ, մատուցվում են տարբեր տեսակի երշիկեղեն, ներառյալ ամենատոնական ՝ արյունը: Հոլանդիայում բլիթները պատրաստում են առատ քանակությամբ յուղով: Իսկ Ֆրանսիայում Սուրբ Christmasնունդը ամենաքաղցրն է, նրանք անպայման մատուցում են սերուցքային տոնածառի տորթ `շատ շաքարով և կարագով:
Կուտիա
Սուրբ Christmasննդյան տոների բոլոր 12 ուտեստներից ամենակարևորներից մեկը Կուտիան է (սոչիվո): Նրա հետ է, որ սկսվում է Սուրբ Երեկոյի տոնը ՝ և՛ համեստ, և՛ հաջորդ օրը հարուստ ճաշ: Կուտիայի հիմքը կարող է լինել գարի, ցորեն, մարգարտյա գարի, բրինձ: Արտադրանքը խառնվում է տարբեր համերի հետ ՝ չամիչ, կակաչի սերմեր, ընկույզ, մեղր: Ենթադրվում է, որ որքան հարուստ է կուտիան, այնքան ավելի շատ բարեկեցություն և երջանկություն է սպասվում ընտանիքին նոր տարում: Հետեւաբար, ճաշատեսակին կարելի է ավելացնել մի շարք հավելումներ `շողոքորթ մրգեր, շոկոլադ, սերմեր, կոկոս եւ այլն:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `245 կկալ:
- Մատուցումներ `6-10
- Խոհարարության ժամանակը `4 ժամ
Բաղադրությունը:
- Heորեն - 1 tbsp.
- Չամիչ - 0.5 tbsp.
- Կակաչ - 0.5 tbsp.
- Քաղցր մրգեր - 0.5 tbsp.
- Մեղր - 2 ճաշի գդալ
- Ընկույզ - 0.5 tbsp
- Jamեմ (ցանկացած) - 4 ճաշի գդալ
Խոհարարություն kutya:
- Wheatորենի հատիկները թրջեք սառը ջրում 4-5 ժամ կամ ամբողջ գիշեր: Այնուհետև ողողեք ցորենը, լցրեք այն թարմ ջրով և ուղարկեք այն վառարանին: Եռացնելուց հետո նվազեցրեք կրակը և եփեք մինչև փափուկ 2-3 ժամ:
- Չամիչը լցնել եռման ջրով, որպեսզի ջուրը ծածկվի 2-3 սմ-ով և թողնել 20 րոպե:
- Կակաչը մանրակրկիտ լվացեք, եռացրեք եռացրած ջրով և թողեք 15 րոպե գոլորշիանա կափարիչի տակ: Այնուհետեւ ջուրը քամեք եւ մանրացրեք այն հավանգի մեջ: Երբ հայտնվում է սպիտակ «կաթը», մեղրով մի քիչ ջուր ավելացրեք և հարեք:
- Մաքրել ընկույզը, տապակել չոր տապակի մեջ և մանր կտրատել:
- Եթե ցորենը եփելուց հետո ջուր է մնում, ապա այն քամեք և սառեցրեք շիլան:
- Theորենին ավելացրեք այտուցված չամիչ, թակած ընկույզ, կակաչի սերմեր, մեղր, շողոքորթ մրգեր և ջեմ:
- Ամեն ինչ խառնել: Desiredանկության դեպքում ստորին բաղադրատոմսով պատրաստված ուզվարը կարող եք ավելացնել կուտյային:
Ուզվար
Ուզվար, այսինքն. չորացրած մրգերի կոմպոտ - ըմպելիք Սուրբ ննդյան սեղանին: Եթե կուտիան Սուրբ Երեկոյի տիրուհին է, ապա ուզվարը դրա տերն է: Բայց ի տարբերություն կոմպոտի, որը եփում են, ուզվարը պնդում են: Հետեւաբար, խմիչքը պահպանում է բոլոր օգտակար հատկությունները: Խմիչքը պատրաստվում է մեղրի կամ շաքարի հավելումով: Կախված ընտրված քաղցրացուցիչից, պատրաստման այլ տեխնոլոգիա կլինի: Եթե դուք շաքարով ըմպելիք եք պատրաստում, նախ պետք է ջուրը եռացնել և շաքարն ամբողջությամբ լուծարել դրա մեջ: Այնուհետև ավելացրեք չորացրած պտուղները, բերեք եռման աստիճանի և անմիջապես հանեք տապակը վառարանից: Մեղրով ուզվար պատրաստելիս անմիջապես չորացման վրա լցրեք սառը ջրով, եռացրեք և հանեք վառարանից:
Բաղադրությունը:
- Սալորաչիր - 100 գ
- Չորացրած խնձոր - 100 գ
- Չորացրած տանձ - 100 գ
- Չամիչ - 50 գ
- Մեղր - 3 ճաշի գդալ
- Waterուր - 5 լ
Խոհարարություն uzvar:
- Չորացրած մրգերը (չորացրած խնձորն ու տանձը) քամոցով լցրեք, լվացեք տաք հոսող ջրով:
- Տեղափոխեք դրանք կաթսայի մեջ և ծածկեք տաք ջրով: Coածկեք և եփեք 1 րոպե:
- Այնուհետեւ ավելացրեք չամիչի սալորաչիրը եւ եռացրեք եւս 1 րոպե:
- Հեռացրեք կոմպոտը կրակից, մի փոքր սառեցրեք կափարիչի տակ մինչև 70 ° C և ավելացրեք մեղր:
- Ակտիվանալ, որպեսզի այն ամբողջությամբ լուծվի, ծածկել տապակը կափարիչով և թողնել 2-3 ժամ:
- Սուրբ երեկոյան իդեալականորեն ներծծված ուզվար մատուցելու համար եփեք այն առավոտյան և պնդեք, մինչև այն մատուցվի:
Դոնդողանման ձագուկ
Pike perch jellied- ը համեղ ուտեստ է Սուրբ ննդյան սեղանի համար: Սա իսկապես արքայական ուտեստ է, որը ԽՍՀՄ օրերին հանդիսանում էր տոնական խնջույքի անփոխարինելի բաղադրիչը: Պիկենան մատուցվում էր մեծ, գեղեցիկ ուտեստի մեջ, որը դժվար թե տեղադրվեր հյուրընկալ սեղանի վրա: Ուստի, խնջույքի ժամանակ տանտիրուհիները ժելեները տեղափոխում էին հյուրերի շուրջը և հյուրասիրում:
Բաղադրությունը:
- Հացաթուխ - 1 կգ
- Գազար - 1 հատ:
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Մաղադանոս (արմատ) - 1 հատ:
- Geելատին - համտեսել
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Թարմ վարունգ - 1 հատ:
- Լոռամիրգ - համտեսել
- Քացախ `համտեսել
- Աղ `համտեսել
Խնկունի պատրաստելը ձագուկից
- Մաքրել գորշուկը, հեռացնել ընդերքը, գլուխը կտրել մաղձով և պոչով:
- Հեռացրեք մաղձը գլխից և պոչի հետ միասին լցրեք սառը ջրով:
- Սոխը, գազարը և մաղադանոսի արմատը, կեղևազրկեք, լվացեք, կտրեք միջին կտորների և ավելացրեք ձկան թավայի մեջ: Արգանակը գեղեցիկ ոսկե գույն ստանալու համար կարող եք սոխը ավելացնել կեղևին:
- Ամեն ինչ եռացրեք, ավելացրեք քացախ, աղ և եփեք 15-20 րոպե: Այնուհետև քամեք արգանակը լավ զտման միջոցով:
- Կտրեք ձկան ֆիլեն կտորների, դրեք մեկ այլ կաթսայի մեջ, ծածկեք արգանակով և եփեք մինչև փափուկ:
- Հեռացրեք ձուկը արգանակից, սառեցրեք և դրեք մատուցվող ափսեի մեջ ՝ փոխարինելով խաշած գազարի օղակներով, թարմ վարունգի շերտերով, կիտրոնի շերտերով, լոռամրգի և խոտաբույսերով:
- Թարմացրեք ժելատինը մի փոքր սառը ջրի մեջ: Այս դեպքում հիշեք, որ 40 գ ժելատին գնում է 1 լիտր ջուր:
- Ձգեք տաք ձկան արգանակը, միացրեք ուռած ժելատինի հետ, խառնել և սառեցնել:
- Արգանակը լցնել ձկների վրա և դնել սառը տեղում, որպեսզի այն պնդանա:
Սուրբ Christmasննդյան ծաղկեպսակ աղցան
Սովորաբար, ընդունված է տների դռները ծաղկեպսակներ զարդարել կաթոլիկ Սուրբ Christmasննդյան նախօրեին կամ Ամանորից առաջ: Բայց դուք կարող եք նաև աղցան կազմակերպել ծաղկեպսակի տեսքով: Ավելին, աղցանն ինքնին կարող է լինել ցանկացած: Նման հետաքրքիր ձևավորման մեջ այն դեռ տոնական կլինի, այն կդառնա տոնական սեղանի գեղեցիկ և օրիգինալ ձևավորում:
Բաղադրությունը:
- Եփած կարտոֆիլ - 4 հատ:
- Եփած հավի կրծքամիս - 600 գ
- Թարմ վարունգ - 1 հատ:
- Եփած ձու - 4 հատ:
- Սամիթ - 2 փունջ
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
- Պահածոյացված ոլոռ - 150 գ
- Պանիր - 100 գ
- Մայոնեզ - 400 գ
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Չիլի պղպեղ - 4 հատ:
«Սուրբ ննդյան ծաղկեպսակ» աղցանի պատրաստում
- Կարտոֆիլը մաքրեք և կրծքի հետ մանր կտրատեք:
- Պանիրը և ձվի դեղնուցները քերեք մանր քերիչով, իսկ սպիտակուցները ՝ միջին մանրացնողի վրա:
- Վարունգը լվացեք, չորացրեք և մանր կտրատեք:
- Հարթ ուտեստի մեջտեղում դրեք մի բաժակ, բանկա կամ այլ կլոր առարկա, որի շուրջը սնունդը սփռեք սոյայով ՝ քսելով դրանք մայոնեզով: Աղցանը շարեք հետևյալ հաջորդականությամբ ՝ կարտոֆիլ, հավ, վարունգ, սպիտակուց:
- Մաքրել սխտորը, անցնել մամուլով և խառնել պանրով, դեղնուցներով և մայոնեզով: Ստացված զանգվածից ձևավորեք 4 «մոմ», որոնք դրված կամ դրված են աղցանի վրա:
- Չիլի պղպեղի համար կտրեք գագաթները և բոցի նման տեղադրեք «մոմերի» մեջ: Մաքրել բուլղարական պղպեղը սերմերից, մանր կտրատել և տեղադրել «ժապավենները» մոմի հիմքում: Այնուհետեւ զգուշորեն հանեք բանկան աղցանից:
Խնձորները ոլորվում են
Apple curl- ը թխած գլորում է մրգային միջուկով, որտեղ հիմքը խնձորն է: Թխելու համար կարեւոր է քաղցր եւ թթու պտուղներ վերցնել: Իդեալական տարբերակը Granny Smith բազմազանությունն է: Եթե պտուղը չափազանց թթու է, ապա աղանդերը կթթվեն, այնպես որ ձեզ հարկավոր կլինի ավելացնել ավելի շատ շաքար: Եթե խնձորները չափազանց քաղցր են, ապա ուտեստը քաղցր կստացվի:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 3-4 tbsp.
- Մարգարին - 100 գ
- Շաքարավազ - 130 գ
- Խմորիչ - 50 գ
- Թթվասեր - 100 գ
- Խնձոր - 1 կգ
- Աղացած կոտրիչ - 2 ճաշի գդալ
- Առանց բալի ջեմ - 2 ճաշի գդալ
- Չամիչ - 50 գ
- Կտրտած ընկույզ - 100 գ
- Դարչին - մի պտղունց
- Նարնջի կեղև - 1 թեյի գդալ
Խնձորի գանգուր պատրաստելը
- Լցնել խմորիչը շաքարով մի փոքր տաք ջրում: Մարգարին քերել կոպիտ քերիչով: Ալյուրը մաղել բարակ մաղով: Միավորել բոլոր բաղադրիչները և խառնել: Խմորը թողնել հանգստանա 1 ժամ:
- Լվացեք, չորացրեք խնձորը, հանեք սերմերի տուփը, մաքրեք և կտրեք խորանարդի: Տապակել ընկույզը տապակի մեջ և մանր կտրատել: Չամիչը 15 րոպե եռացրած ջրով գոլորշիացրեք, որպեսզի այն փափկի: Միավորել սնունդը, ավելացնել դարչինը թակած կեղևով և հացի փշրանքներով և խառնել:
- Խմորից գլորում ենք բարակ տորտիլլա, քսում ենք բալի ջեմով և հավասարաչափ քսում ենք խնձորի միջուկը:
- Խմորը գլորում ենք գլորում և դնում բուսական յուղով յուղացված թխման թերթիկի վրա, որպեսզի կարը (ամրացման կետը) լինի ներքևում:
- Theածկեք գլանակը սրբիչով և թողեք տաք տեղում 15 րոպե, մինչև խմորը դուրս գա:
- Շաղ տալ այն շաքարով և թխել ջեռոցում 220 ° C ջերմաստիճանում 45 րոպե: Սառեցրեք պատրաստի գանգուրը և կտրեք շերտերով 2-3 սմ լայնությամբ:
Քաղցր գլորում «Սուրբ ննդյան տեղեկամատյան»
Սուրբ ննդյան գերանը տորթ է, որը հորինել են ֆրանսիացի հրուշակագործները: Այսօր այս աղանդերը Ֆրանսիայում և Իտալիայում ազգային ամանորյա աղանդեր է: Այն պատրաստվում է թխվածքաբլիթից, որը անձնավորում է չայրված գերանը: «Սուրբ logննդյան գերանի» այրումը հնագույն պարտադիր սուրբծննդյան ալիքի ծես է Եվրոպայի շատ ժողովուրդների շրջանում: Դրա համար շատ պատասխանատու կերպով ընտրվեց Սուրբ ննդյան մատյան: Սուրբ Christmasննդյան գիշերը ընտանիքի գլուխը ծառը դրեց օջախի մեջ, գերանը լցրեց բուսայուղով և տաք գինիով, աղով շփեց և խնդրանքներով դիմեց նրան: Երբ գերանը այրվեց, այն ամենը, ինչ վատ էր, ինչ որ անցյալ տարի էր, այրվեց, և տունը մաքրվեց:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 4 հատ:
- Ալյուր - 110 գ
- Շաքարի փոշի - 110 գ
- Եփած սուրճ - 60 մլ
- Բնական սուրճ - 150 մլ
- Կոնյակ - 2-3 ճաշի գդալ
- Մասկարպոնե - 250 գ
- Ձվի դեղնուց - 3 հատ:
- Շաքարավազ - 100 գ
- Կակաոյի փոշի - 3 ճաշի գդալ
«Սուրբ logննդյան գերան» քաղցր գլան պատրաստելը
- Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Սպիտակները շաքարի փոշու հետ հարում ենք պինդ ու պինդ փրփուրի մեջ: Հարած սպիտակուցներին ավելացնում ենք դեղնուցները և հարում մինչև հարթ:
- Մաղած ալյուրը լցնել ձվի զանգվածի մեջ և խառնել:
- Լցնել սուրճի մեջ (30 մլ) և խառնել մինչև հարթ:
- Թխման թերթիկը պատել թխման թղթի վրա և լցնել խմորը: Հարթեցրեք այն 1 սմ -ից ոչ ավելի հաստ շերտով:
- Ուղարկեք տորթը թխել մինչև 220 ° C տաքացրած ջեռոցում 7-8 րոպե:
- Հեռացրեք թուղթը պատրաստի թխվածքաբլիթից և սառեցրեք մետաղալարով:
- Օշարակի համար մնացած սուրճը խառնել կոնյակի հետ:
- Կրեմի համար դեղնուցները միացրեք շաքարավազի և կակաոյի փոշու հետ և հարեք: Ավելացնել մասկարպոնեն և նորից հարել մինչև հարթ:
- Ներծծում ենք սառեցված թխվածքաբլիթը օշարակով, սերուցքը հարթ շերտով դնում և գլորում:
- Հաջորդը, զարդարեք ձեր նախընտրած ամանորյա գերանը և մի գիշեր դրեք սառնարանում: Հարդարման համար կարող եք այն լցնել շոկոլադե գլազուրով, պատրաստել բոլոր տեսակի շոկոլադե արձանիկներ, յուղել բեզենով կամ մարցիպանով, շաղ տալ ընկույզով կամ մարմելադով: Որքան աղանդերը նմանվեն փայտե օրիգինալին, այնքան լավ:
