Mont de Ca պանրի քիմիական կազմը `կալորիական պարունակություն, օգտակար հատկություններ և օգտագործման հակացուցումներ: Ինչպես են նրանք ուտում և ինչ բաղադրատոմսեր նրա մասնակցությամբ կարելի է հեշտությամբ իրականացնել տան խոհանոցում:
Mont de Ca- ն կովի կաթից պատրաստված ֆրանսիական պանիր է, որը պատկանում է սեղմված կիսամյակային կոշտ սորտերին: Հասունանում է 2 ամսվա ընթացքում: Այն ունի մեղմ և հաճելի համ, ինչպես նաև նուրբ կաթնային բուրմունք, ուստի այն դուր է գալիս գրեթե բոլոր սպառողներին: Պանրի միջուկն ունի վառ նարնջագույն գույն և ծակված է փոքր անցքերով: Ապրանքն ունի շատ օգտակար հատկություններ, սակայն սպառողների որոշ կատեգորիաներ պետք է դրան վերաբերվեն ծայրահեղ զգուշությամբ:
Mon de Ca պանրի պատրաստման առանձնահատկությունները
Ֆրանսիացիները սովորեցին, թե ինչպես պատրաստել Mont de Ca պանիր 1849 թվականին: Այդ ժամանակից ի վեր նրա բաղադրատոմսը գրեթե չի փոխվել: Ինչպես նախկինում, այն պատրաստվում է հիմնականում կաթնամթերքի փոքր տնտեսություններում `ֆրանսիական կովերի կաթից: Ամենամեծ քանակությամբ պանիրն արտադրվում է գարնան վերջից մինչև աշնան կեսը ընկած ժամանակահատվածում, երբ կաթնատու անասունները արածում են խոտաբույսերով հարուստ մարգագետիններում:
Ըստ Mont de Ca պանրի բնօրինակ բաղադրատոմսի, առանձնանում են դրա պատրաստման հետևյալ փուլերը
- Կաթի խմորում;
- Կաթնաշոռի բաժանումը շիճուկից;
- Արտադրանքի սեղմում;
- Խոնավ նկուղում ձևավորված պանրի գլխի հասունացում;
- Պարբերաբար գլուխը ողողում են աղաջրով `նարնջագույն սննդային երանգով:
Արդյունքում, վարպետները ստանում են 20 սմ տրամագծով Mon de Ca- ի պանրի գլուխ: Նման արտադրանքը կշռում է մոտ 1,8 կգ: Ստանդարտ բաղադրատոմսով խստորեն պատրաստված պանիրն ունի 40 -ից 45%յուղայնություն:
Հետաքրքիր է! «Մոն դե Ca» պանիր անունը ստացել է Ֆրանսիայում նրա հայտնագործումից և փառաբանությունից որոշ ժամանակ անց: Սկզբում այն կոչվում էր «Սեն Բերնարդ»: Այս անվան տակ էր, որ նա 90 -ականներին պատվավոր մրցանակներ ստացավ գյուղատնտեսական տարբեր ցուցահանդեսներում:
