Կոնսերվանտների առավելություններն ու թերությունները: Կողմ. Նրանք պահպանում են արտադրանքը, բնական ծագում ունեն և նպաստում են արտադրանքի զանգվածային արտադրությանը: «Դեմ». Բարձրացնել հոգեկան հիվանդության և ալերգիայի ռիսկը, ունենալ քաղցկեղածին հատկություններ: Կոնսերվանտները նյութեր են (սինթետիկ կամ բնական), որոնք դանդաղեցնում են կենսաբանական արտադրանքի քայքայումը: Այսօր դրանք կարելի է գտնել բանջարեղենի, մրգերի և վերամշակված սննդի մեջ: Քանի որ շատ կոնսերվանտների ծագումը սինթետիկ է, սպառողների առողջության համար դրանց անվտանգության հարցը հաճախ դրվում է: Անկախ նրանից, թե կոնսերվանտները ունակ են էական վնաս հասցնել մարդկանց, թե ոչ, դեռ ճշգրիտ ճշտված չէ:
Կողմ - կամ կոնսերվանտների առավելությունները
1. Կոնսերվանտները բնական են
Շատերը չգիտեն, բայց բնությունն ինքն է մեզ տվել շատ կոնսերվանտներ: Բնական շաքարն ու աղը - ինքնին ունեն արտադրանքի փչացումը կանխելու հատկություն, այդ իսկ պատճառով ջեմը պատրաստվում է պտուղներից, իսկ միսը և ձուկը աղում են, որպեսզի չփչանան: Սննդամթերքն ինքն է արտադրում այդ նյութերը ՝ դրանք քայքայվելուց պաշտպանելու համար: Չնայած կան շատ ավելի սինթետիկ կոնսերվանտներ, բայց կան նաև բնական:
2. Խթանել արտադրանքի զանգվածային արտադրությունը
Եթե հարուստ երկրների, ինչպիսիք են ԱՄՆ -ն, Մեծ Բրիտանիան, Ֆրանսիան, կարող են իրենց թույլ տալ օրգանական սնունդ ուտել առանց կոնսերվանտների, ապա նրանք, ովքեր ավելի քիչ բախտավոր են, զրկված են այդ հնարավորությունից: Կոնսերվանտները թույլ են տալիս սննդամթերք արտադրել և պահել երկար ժամանակ, որպեսզի միլիոնավոր կամ նույնիսկ միլիարդավոր մարդկանց կերակրեն էժան սնունդով: Չնայած վերջին տարիներին սինթետիկ նյութերը նախկինի պես լայնորեն չեն կիրառվում, սննդի արդյունաբերության մեջ, նույնիսկ աղքատ երկրներում:
3. Պահպանեք արտադրանքը
Ակնհայտ է, որ կոնսերվանտները կանխում են սննդի փչացումը, լինի դա սնունդ կամ այլ օրգանական նյութ: Նրանց գործողությունն այն է, որ ակտիվորեն կանխեն մանրէների աճը և, որպես հետևանք, արտադրանքի քայքայումը: Բայց սկզբնական արտադրանքի ցանկացած փոփոխություն կարող է զգալի վտանգ ներկայացնել սպառողի համար: Մանրէներն ու մանրէները վտանգավոր հիվանդությունների աղբյուր են:
«Դեմ» - կամ կոնսերվանտների թերությունները
1. Հոգեկան հիվանդության ռիսկի բարձրացում
Վերջին տարիներին կոնսերվանտների օգտագործումը հակասությունների բուռն առիթ է դարձել: Մի քանի ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ սննդամթերքի մեջ առկա արհեստական նյութերն անմիջականորեն կապված են ուշադրության դեֆիցիտի խանգարման զարգացման հետ: Սկզբում ենթադրվում էր, որ որոշ կոնսերվանտներ օգտակար են երեխաների մոտ հիպերակտիվության նվազեցման համար, մինչև բացասական կողմնակի ազդեցության հայտնաբերումը: Վիսկոնսինի դպրոցներում հնգամյա հետազոտություն է անցկացվել երեխաների առողջության վրա սնուցման ազդեցության վերաբերյալ: Ինչպես պարզվեց, այն դպրոցներում, որտեղ երեխաները սնվում էին առողջ սնունդով նվազագույն արհեստական կոնսերվանտներով, ակադեմիական կատարողականը բարելավվեց:
2. Քաղցկեղածին հատկություններ
Բուտիլացված հիդրօքսիանիզոլ և բութիլացված հիդրոքսիտոլուենային դիետիկ հավելումները կապված են քաղցկեղի և քաղցկեղածին գործունեության հետ: Կան ապացույցներ, որ տարբեր մարդիկ տարբեր կերպ են նյութափոխանակում այս հավելումները, ինչը հանգեցնում է չապացուցված պնդման, որ այս երկու ընդհանուր կոնսերվանտները որոշ մարդկանց մոտ կարող են որպես քաղցկեղածին լինել: Շշալցված հիդրոքսիտոլուենը ամենից հաճախ ավելանում է ակնթարթային հացահատիկին և ճարպերին, մինչդեռ շշալցված հիդրոքսիանիզոլը կարելի է գտնել փաթեթավորված կարտոֆիլի, մսի, գարեջրի, թխած արտադրանքի և նույնիսկ մաստակի մեջ:
3. Բարձրացրեք ալերգիայի վտանգը
Սինթետիկ կոնսերվանտների վերաբերյալ այլ պնդումների պես, դրանց ազդեցությունը ալերգիկ ռեակցիայի առաջացման վրա լիովին ապացուցված չէ:Թեև դրանցից մի քանիսը, ներառյալ տարտրազինը (E102), կարմինը (E120) և զաֆրանը (E164 - դեղին սննդային երանգ), դասակարգվում են որպես վտանգավոր անաֆիլաքսիայով և Քվինկեի հիվանդությամբ տառապող մարդկանց համար: Մաշկի ցան, հոդերի և մկանների ցավեր, ասթմայի ախտանիշներ, թուլություն և անտարբերություն բոլորն էլ սովորական ալերգիկ ռեակցիաներ են սննդի կոնսերվանտների և հավելումների նկատմամբ: Մեծահասակների շրջանում սպառողների 1% -ից պակասը ենթարկվում է այս ազդեցությանը, մինչդեռ դա զգալիորեն ավելի բարձր է երեխաների մոտ:
Մանրամասների համար դիտեք մարդու սննդամթերքի հավելումների (կոնսերվանտների) ազդեցության մասին տեսանյութը.
Հաբիթաթ ծրագիր - հավերժ երիտասարդության արտադրանք.
[մեդիա =
