Պարզեք `արժե՞ արդյոք նման ածխաջրեր օգտագործել մարզիկի սննդակարգում և նիհարելիս: Գիտնականներն առանձնացնում են ածխաջրերի երեք հիմնական տեսակ ՝ գլյուկոզա, օսլա և բուսական մանրաթելեր (ցելյուլոզ): Այսօր շատ դիետիկ սնուցման ծրագրեր ներառում են օսլա պարունակող սննդի ընդունման սահմանափակումը: Այնուամենայնիվ, դա վերաբերում է նաև այլ ածխաջրերին: Սակայն գիտնականները կարծում են, որ նման քայլն արդարացված չէ եւ առասպել է: Եթե ձեր սննդակարգը լավ ձեւակերպված է, եւ դուք զբաղվում եք սպորտով: Այնուհետեւ օսլան չի կարողանա ճարպի վերածվել:
Օսլայի մասին կարծիք կա նաև բժիշկների շրջանում, ովքեր դեռ չեն հասել միաձայնության: Իր հերթին, պետք է ասել, որ կարտոֆիլի օսլան բավականին հաճախ օգտագործվում է սպորտային սնուցման մեջ: Եկեք նայենք այս նյութի դրական և բացասական հատկություններին:
Կարտոֆիլի օսլայի կենսաքիմիական պարամետրերը
Կարտոֆիլի օսլան անճաշակ է և անլուծելի հեղուկների մեծ մասում: Նյութը պատկանում է պոլիսաքարիդների խմբին, և դրա ամենապարզ ձևը գծային ամլոզ պոլիմեր է: Օսլայի բարդ ձևը ամիլոպեկտինն է: Երբ օսլան լուծվում է ջրում, առաջանում է մածուկ: Կարտոֆիլի օսլայի հիդրոլիզի գործընթացը կարող է տեղի ունենալ միայն բարձր ջերմաստիճանի և թթուների առկայության դեպքում:
Այս ռեակցիաների արդյունքն է գլյուկոզան: Յոդի օգնությամբ դուք կարող եք արագ ստուգել ՝ արդյո՞ք ավարտվել են հիդրոլիզի գործընթացները, որի դեպքում կապույտ գույնն այլևս չի երևա: Բույսերը արտադրում են օսլա ավելցուկային գլյուկոզայով, որն արտադրվում է ֆոտոսինթեզի ժամանակ: Այնուհետեւ բույսերը օսլա են օգտագործում որպես էներգիայի աղբյուր:
Նյութերը պահելու համար բույսերը օգտագործում են քլորոպլաստ կոչվող հատուկ բջիջներ: Կախված կոնկրետ բույսից, օսլայի պաշարներ կարող են ստեղծվել դրա տարբեր մասերում `պալարներում, տերևներում, սերմերում, ցողուններում կամ արմատներում: Անհրաժեշտության դեպքում օսլան վերածվում է գլյուկոզայի, որից հետո բույսն այրվում է ՝ այն որպես էներգիայի աղբյուր օգտագործելու համար: Կաթնասունների մարմնում նմանատիպ գործընթացներ են տեղի ունենում և օսլան գլյուկոզայի վերածվելուց հետո այն նույնպես օգտագործվում է էներգիայի համար:
Մարդու մարմնում օսլայի գործառույթները
Դուք հավանաբար գիտեք, որ ածխաջրերը մարմնին անհրաժեշտ են էներգիայի համար: Իրականում, այս փաստը կարտոֆիլի օսլայի օգտագործման հիմնական պատճառն է սպորտային սնուցման մեջ: Մարսողական տրակտում նյութը վերածվում է գլյուկոզայի, քանի որ հենց դա է էներգիայի հիմնական աղբյուրը:
Բացի այդ, մարմինը պահում է գլյուկոզայի մի մասը գլիկոգենի տեսքով եւ անհրաժեշտության դեպքում օգտագործում այն: Ալյուրի արտադրանքը կարող է դառնալ էներգիայի համընդհանուր աղբյուր, քանի որ դրանք պարունակում են ոչ միայն օսլա, այլ նաև բուսական մանրաթելեր: Սրանք դանդաղ ածխաջրեր են, որոնք բարելավում են սննդի վերամշակումը, վերահսկում շաքարի կոնցենտրացիան և ձեզ ավելի երկար են հագեցնում:
Այսպիսով, հնարավոր է ձևակերպել կարտոֆիլի օսլայի հիմնական գործառույթը սպորտային սնուցման և մարմնի մեջ `էներգիայի համար գլյուկոզայի վերածումը: Ավելին, այդ գործընթացներն ակտիվանում են արդեն այն պահին, երբ օսլան գտնվում է բերանի խոռոչում:
Թուքը պարունակում է հատուկ ֆերմենտներ, որոնք գործում են օսլայի մոլեկուլների վրա ՝ դրանք բաժանելով մալտոզայի: Այս նյութը պատկանում է պարզ ածխաջրերի խմբին և, բարակ աղիքում հայտնվելով, վերածվում է գլյուկոզայի, որն այնուհետև ներծծվում է արյան մեջ: Դրանից հետո ակտիվանում են էներգիա ստանալու ռեակցիաները, որոնք օգտագործում է մարմինը: Այնուամենայնիվ, ամբողջ գլյուկոզան, որի մեջ օսլան վերածվել է, չի կարող կարճ ժամանակում օգտագործվել:Ինչպես ասացինք, ավելցուկային գլյուկոզան վերածվում է գլիկոգենի, որը պահվում է մկանային հյուսվածքի և լյարդի բջիջների կառուցվածքներում: Այժմ դուք պատկերացում ունեք, թե ինչի համար է օգտագործվում կարտոֆիլի օսլան սպորտային սնուցման մեջ:
Կարտոֆիլի օսլան սպորտային սնուցման մեջ. Օգուտ կամ վնաս
Եկեք խոսենք այն մասին, թե արդյոք կարտոֆիլի օսլան անհրաժեշտ է սպորտային սնուցման մեջ: Ինչպես ասացինք, կարտոֆիլը էներգիայի մեծ աղբյուր է մարզիկների համար: Այս ապրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ ածխաջրեր `նվազագույն ճարպով: Եթե դուք ուտում եք մեկ թխած կարտոֆիլ դասի մեկնարկից 30 րոպե առաջ, ապա արյան մեջ շաքարի կոնցենտրացիան կտրուկ կբարձրանա, և դա, իր հերթին, դրական ազդեցություն կունենա ձեր կատարողականի վրա: Միայն այս փաստի հիման վրա կարող ենք ասել, որ կարտոֆիլի օսլայի օգտագործումը սպորտային սնուցման մեջ ողջամիտ քայլ է:
Կարտոֆիլի օսլայի առավելությունները սպորտում
Ինչպես արդեն նշեցինք, սննդաբանների մեծամասնությունը կարծում է, որ կարտոֆիլը «վատ» ածխաջրածնային սնունդ է, քանի որ նրանց գլիկեմիկ ինդեքսը բարձր է: Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ ածխաջրեր պարունակող սննդամթերք ընտրելիս պետք չէ առաջին հերթին ուշադրություն դարձնել գլիկեմիկ ինդեքսին: Մարդկանցից շատերը սովոր են հավատալ, որ հենց այս պարամետրն է որոշիչ նման իրավիճակում:
Մեզ երկար ժամանակ վստահեցնում էին, որ քաշի կորստին նպաստում են միայն ցածր գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող մթերքները: Այնուամենայնիվ, գործնականում ամեն ինչ ավելի բարդ է ստացվում: Կան շատ ավելի շատ գործոններ, որոնք որոշում են մարմնի արձագանքը ածխաջրերին: Օրինակ, այս հարցում մեծ նշանակություն ունի գլիկեմիկ բեռը, ինչպես նաև ածխաջրերի և այլ մթերքների հետ սննդամթերքի համադրությունը:
Կրկին, եկեք իրական կյանքի օրինակ վերցնենք և վերցնենք մի ձմերուկ, որն ունի բարձր գլիկեմիկ ինդեքս: Այնուամենայնիվ, սովորական սպառման դեպքում այն կրում է ցածր գլիկեմիկ բեռ: Սա հուշում է, որ ավելորդ գլյուկոզան չի վերածվում ճարպի: Որպեսզի դա տեղի ունենա, անհրաժեշտ է ձմերուկ սպառել հսկայական քանակությամբ, ինչը ֆիզիկապես պարզապես անհնար է: Բայց ձմերուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ հետքի տարրեր, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմի համար:
Դուք գիրանալու եք շոկոլադից կամ բլիթից, այլ ոչ թե կարտոֆիլից կամ ձմերուկից: Դուք հավանաբար արդեն հասկացել եք, որ խոսքը կարտոֆիլի կարտոֆիլի մասին չէ: Սննդամթերքի համադրությունը կարեւոր է նաեւ ածխաջրերի նորմալ կլանման համար: Եթե դուք օգտագործում եք բարձր գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող ածխաջրածնային արտադրանք ՝ առողջ ճարպերով, բուսական մանրաթելերով և սպիտակուցային միացություններով հարուստ սննդով, ապա մարմնի գլիկեմիկ պատասխանը թույլ կլինի:
Պետք է հիշել, որ կարտոֆիլը առողջ արտադրանք է մարզիկի համար, և հատկապես, երբ այն կեղևով է ուտում: Մեկ անգամ եւս հիշեցնենք, որ չի կարելի ուտել միայն կարտոֆիլ ֆրի, որոնք մոլորակի ամենավտանգավոր մթերքներից են: Բայց թխած կամ եփած կարտոֆիլն իր կեղևով բուսական մանրաթելերի հիանալի աղբյուր է:
Կարտոֆիլի օսլայի վնասը
Մեծ հաշվով, կարտոֆիլը չունի հակացուցումներ, և մարզիկները կարող են ապահով օգտագործել այն: Այստեղ միակ կարևոր կետն այն է, թե ինչպես է պատրաստվում այս արմատային բանջարեղենը: Դուք անպայման պետք է կարտոֆիլը եփեք կամ թխեք, այլ ոչ թե տապակեք: Եփած կարտոֆիլի էներգետիկ արժեքը կազմում է մոտ 70 կալորիա: Պետք է հիշել, որ այս պարամետրի վրա մեծ ազդեցություն են ունենում նաև այն ապրանքները, որոնք օգտագործվում են կարտոֆիլի հետ միասին:
Դիմացկուն կարտոֆիլի օսլա սպորտային սնուցման մեջ
Նկատի ունեցեք, որ մեր օրգանիզմ մտնող ածխաջրերի մեծ մասը օսլա է: Այնուամենայնիվ, ամեն տեսակ օսլա չէ, որ մեր մարմինը ի վիճակի է նորմալ մշակել: Հաճախ օսլա պարունակող սնունդը անցնում է մարսողական համակարգի միջոցով ՝ առանց մարսվելու:Գիտնականները նման նյութին անվանում են օսլա:
Հետազոտությունների ընթացքում պարզվել է, որ սպորտային սնուցման կարտոֆիլի դիմացկուն օսլան կարող է օգտակար լինել մարմնին: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս նյութն օրգանիզմում գործում է անլուծելի բուսական մանրաթելերի նման: Դիմացկուն օսլայի դրական հատկությունների շարքում պետք է նշել նյութի ՝ ինսուլինի նկատմամբ զգայունությունը բարձրացնելու, ախորժակը ճնշելու, շաքարի կոնցենտրացիայի իջեցումը և այլն: Բացի այդ, դիմացկուն օսլան դրական ազդեցություն ունի լիպոպրոտեինային միացությունների հավասարակշռության վրա ՝ միաժամանակ նվազեցնելով տրիգլիցերիդների կոնցենտրացիան:
Եկեք դիտարկենք դիմացկուն օսլայի հիմնական տեսակները, որոնցից միայն չորսն են.
- Այն հայտնաբերվում է հատիկների, հատիկների եւ բույսերի սերմերի մեջ:
- Գտնվում է հում կարտոֆիլի, կանաչ բանանի և որոշ թխած արտադրանքի մեջ:
- Այն ձևավորվում է օսլա պարունակող սննդամթերքներում, երբ եփվելուց հետո սառչում է, օրինակ ՝ բրինձը և կարտոֆիլը:
- Այն ստացվում է քիմիական պրոցեսների արդյունքում:
Այստեղ պետք է մի փոքր պարզաբանում մտցնել և ասել, որ միևնույն արտադրանքի մեջ կարող են պարունակվել տարբեր տեսակի օսլաներ: Որպես օրինակ վերցրեք բանանը, որի ընթացքում պտուղը հասունանալիս օսլան դիմացկունից դառնում է սովորական օսլա: Մենք արդեն հակիրճ խոսել ենք մարմնի համար դիմացկուն օսլայի առավելությունների մասին, բայց կարող եք ինչ -որ բան ավելացնել:
Քանի որ նյութը նման կերպ է գործում չլուծվող բուսական մանրաթելերի հետ, այն մաքրում է աղիքային տրակտը տոքսիններից: Բացի այդ, երբ դիմացկուն օսլան փոխազդում է աղիքային միկրոֆլորայի հետ, սինթեզվում են օգտակար ճարպաթթուներ և գազեր: Այս միացություններից մեկը բուտիրատն է: Այսպիսով, օսլան կարողանում է սնուցել ոչ միայն աղիքային տրակտի միկրոֆլորան, այլև ուղիղ աղիքի բջջային կառուցվածքները: Կան բազմաթիվ ուսումնասիրություններ, որոնց արդյունքները պերճախոս կերպով մեզ ասում են, որ օսլան մարմնի համար ածխաջրերի շատ օգտակար տեսակ է:
