Shrovetide- ի համար բոլոր տնային տնտեսուհիները զբաղված են նրբաբլիթների լավագույն բաղադրատոմսեր փնտրելով: Այնուամենայնիվ, դրանք թխելը միայն գործի կեսն է, ի վերջո, դեռևս պետք է դրանք գեղեցիկ մատուցել սեղանին: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ձգտում է տիրապետել այն հմտությանը, թե որքան գեղեցիկ և հետաքրքիր է բլիթներ փաթաթելը, քանի որ դրանց բնօրինակ ներկայացումը անմիջապես ուշադրություն է գրավում: Հետևաբար, որպեսզի կարողանանք դրանք պատշաճ կերպով գլորել, զարդարել, լցոնել, երբեմն դառնում է պարզապես անհրաժեշտ:
Ինչպես գլորել բլիթները, կախված է լցոնումից: Հեղուկ արտադրանքի և խավիարի համար բաց ձևերը, եռանկյունին կամ խողովակը հարմար են: Փակ ձևերը հարմար են թխվածքի նման լցոնման համար: Թթվասերով կամ ջեմով «դատարկ» բլիթները նույնպես գեղեցիկ փաթաթված են, որպեսզի դրանք օրիգինալ և անսովոր տեսք ունենան:
Նրբաբլիթների նախագծման ընտրանքներ
Եռանկյուններ (դասական)
Նրբաբլիթը կիսով չափ ծալեք և նորից կիսով չափ եռանկյուն պատրաստեք: Նման նրբաբլիթը կարելի է դնել ձագարով ուտեստի վրա `գագաթները դեպի կենտրոն, իսկ կենտրոնը կարելի է զարդարել վարդերի տեսքով նրբաբլիթների շերտերով:
Մասեր (սովորական մատուցում)
2 նրբաբլիթ ծալվում է, փոխհատուցվում միմյանց վրա, երկու -չորս անգամ և վերևում լցվում սոուսով:
Կրկնակի եռանկյուն
Նրբաբլիթի կենտրոնում տեղադրվում է դատարկ (ջեմ, կաթնաշոռ, միրգ) և մեկ եզրով փակվում տրամագծի 1/3 -ով: Դրանից հետո նրանք անում են նաև աջ և ձախ եզրեր: Ազատ կողմը ձևավորվում է այնպես, որ դուք ստանում եք քառակուսի: Ստացված կառուցվածքը կիսով չափ ծալվում է այնպես, որ եռանկյունը դուրս գա: Այս մեթոդի համար հիմնական պայմանը բարակ բլիթներն են և փոքր քանակությամբ լցոնումը:
Եռանկյուն եռանկյուն
Միջուկը (աղացած միսը) տեղադրվում է նրբաբլիթի կենտրոնում և ծածկվում է 3 եզրով ՝ եռանկյունի պատրաստելու համար: Այնուհետեւ յուրաքանչյուր գագաթը դրվում է կարերի վրա, և ստացվում է եռանկյուն:
Ծրար
Միջուկը դրված է նրբաբլիթի կենտրոնում, ծածկված դատարկի մի ծայրով, իսկ վերևում ՝ ձախ և աջ եզրերով: Միջուկը մի փոքր սեղմված է այնպես, որ նրբաբլիթի եզրերը սերտորեն տեղավորվեն, իսկ կառուցվածքը փաթաթված է ուղղանկյունով կամ գլանափաթեթով: Չոր և փխրուն միջուկը հարմար է նման մատուցման համար:
Հրապարակ
Լրացնելը տեղադրվում է աշխատանքային մասի մեջտեղում, հարթեցվում, փակվում աջ և ձախ եզրերով: Նույնը կրկնվում է վերին և ստորին եզրերով: Այս մեթոդի համար հարմար է խիտ լցոնումը, օրինակ ՝ միսը:
Գլանափաթեթներ և ծղոտներ (պարզ տարբերակ)
«Դատարկ» նրբաբլիթը գլորվում է և դրվում ափսեի վրա ՝ իրար վրա, բուրգում կամ «տանիքով տուն»: Այս տարբերակը կարող է օգտագործվել սաղմոնի լցոնման համար: Այնուհետեւ նրբաբլիթը դեռ կարող է գեղեցիկ կտրված լինել թեք, թեք կտորներով, գլանափաթեթների տեսքով:
Եթե նրբաբլիթները լցոնված են (մեղր, ջեմ, կաթնաշոռ), ապա նրբաբլիթը մի փոքր այլ կերպ է փաթաթված: Բովանդակության ընկնելուց խուսափելու համար լցոնումը գտնվում է մեկ վերին եզրագծի երկայնքով: Կողային եզրերը մի փոքր փակ են, և նրբաբլիթը գլորվում է խողովակի մեջ: Այս ծառայությունը օգտագործվում է կարմիր կամ սև խավիարով կամ ավելի հեղուկ արտադրանքով թխված ապրանքների համար:
Քսակ
Նրբաբլիթի կենտրոնում տեղադրվում է բացարձակապես ցանկացած միջուկի աղանդեր: Նրբաբլիթների եզրերը հավաքվում են մինչև կենտրոն և ամրացվում (կապված) կանաչ սոխի փետուրով, սոխի օղակով, սուլուգունի պանրի շերտով:
Կոնֆետներ
Աղանդերային բլիթները, օրինակ ՝ շոկոլադի գույնով, լցոնված են քաղցր կաթնաշոռով կամ մրգերով: Հաջորդը, կտորը գլորվում է խողովակով, իսկ եզրերը կապված են ժապավենով, որն իմպրովիզացված է նարնջի, կիտրոնի կամ այլ ապրանքների կեղևից: Ստացվում է ծիծաղելի և անսովոր նրբաբլիթ «կոնֆետ»:
Բազմաշերտ գլանափաթեթներ
Վերցրեք 3 բլիթ, յուրաքանչյուրին քսեք տարբեր խիտ միջուկ և գլորեք դրանք խողովակով:Այս գլանափաթեթները եռանկյունու տեսքով ծալվում են միմյանց նկատմամբ (2 հատ ներքևում և 1 վերևում) և տեղադրվում են չորրորդ նրբաբլիթի եզրին, որը կոկիկ ծալված է: Կառույցը սառեցվում է սառնարանում 30 րոպե, որպեսզի ձևավորվի, այնուհետև կտրվում է մասերի:
Openwork ժանյակ
Խմորը խմորի մեջ լցվում է խմորեղենի տոպրակից կամ ցանկացած այլ խոհանոցային պարագայից `գեղեցիկ նախշերի տեսքով: Հաջորդը, նրբաբլիթը սովորաբար թխվում է երկու կողմից ՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դուք կարող եք այն մատուցել դասական եղանակով ՝ դնելով այն կույտի մեջ, կամ կարող եք լցոնել: Դա անելու համար սովորական բլիթները թխվում են կամ վերցվում է հազար գազար, տերևը փաթաթվում է դրանց մեջ, իսկ ստացված կառուցվածքը փաթաթվում է բաց տապակի մեջ:
Վարդագույն
Վարդագույնը պատրաստվում է դատարկ նրբաբլիթից կամ բարակ շերտերով խոզապուխտը փաթաթված է դատարկի մեջ: Թխած բլիթները կտրվում են շերտերի մեջ, դրանցից յուրաքանչյուրը գլորվում է վարդի տեսքով: Սկզբում բողբոջը սերտորեն ծալվում է, այնուհետև մի եզրից ավելի թուլանում և լայնանում: Ռոզետները դրվում են ափսեների վրա ՝ հիմքը ներքև, որպեսզի նրանք կայուն կանգնեն:
Ինչպե՞ս մատուցել բլիթներ:
Եթե ուտեստը պատրաստվում է անուշաբույր միջուկով, ապա այն կարելի է զարդարել մանրացված բանջարեղենով, խոտաբույսերով, խավիարով կամ շաղ տալ անուշահոտ սոուսով: Քաղցր միջուկը կատարյալ ներդաշնակ կլինի թարմ, սառեցված կամ պահածոյացված մրգերի և հատապտուղների, քաղցր սոուսների, կարամելի, շոկոլադի, թթվասերի և սերուցքի հետ: Կազմը կարող է համալրվել անանուխի և կիտրոնի բալասանի ճյուղով:
Բլիթներ պատրաստելու և զարդարելու օգտակար խորհուրդներ
- Նրբաբլիթները բոլորը ոսկե դարչնագույն չեն. Ծալելուց հետո լրացուցիչ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Նրբաբլիթները փափուկ և չչորացնելու համար դրանք յուղելուց առաջ յուղել, կամ եթե միջուկը թույլ է տալիս հալած պանիր:
- Բլիթները համեղ ուտելու համար ցանկալի է դրանք մատուցելուց առաջ տաքացնել միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում:
- Սպունգաբլիթների համար խմորին ավելացրեք սերուցք և սպիտակուցներ:
- Եթե խմորը հունցված է, և դուք մտադիր եք թխել բլիթներ ավելի ուշ, ապա այն կարող եք պահել ոչ ավելի, քան 2 օր:
- Եթե խմորը չափազանց բաց և թթու է, ավելացրեք ջուր և ալյուր և թողեք, որ այն բարձրանա կես ժամ:
Նրբաբլիթներն իրենք կարող են պատրաստվել տարբեր գույներով ՝ ավելի գեղեցիկ կամ օրիգինալ համով: Օրինակ ՝ ճակնդեղը խմորի մեջ դնել, այնուհետև բլիթները կլինեն բորդո, սպանախը դրանք կանաչ կդարձնի, դդումը ՝ դեղին -նարնջագույն, տոմատի հյութով հունցված խմորը բլիթներին կտա կարմիր երանգ: Խմորին կարող եք ավելացնել նաեւ կակաչի սերմեր, կոկոսի կամ շոկոլադի չիպսեր, նուրբ մանրացված ընկույզ:
Այս տեսանյութում գտեք բլիթներ զարդարելու 10 եղանակ:
