Խոզի միսը մսի ամենապահանջված և սիրված տեսակներից է: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորը ի վիճակի են այն համեղ պատրաստել: Wantանկանու՞մ եք հյութալի և փափուկ խորոված միս: Կարդացեք այս ակնարկը, թե ինչպես դա անել:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Ինչպե՞ս տապակել խոզի միսը տապակի մեջ, որպեսզի այն փափուկ և հյութալի լինի: Այս հարցը հաճախ տալիս են անփորձ տնային տնտեսուհիները, քանի որ դա խոզի միս է, որը ամենատարածված տեսակն է ցանկացած սեղանի վրա: Այն պատրաստված է ընտանեկան ընթրիքի, ընկերական խնջույքի և տոնական խնջույքի համար: Հետևաբար, ուտեստի հաջողության գրավականը մսի ճիշտ ընտրությունն է, դրա ճիշտ պատրաստումը և պատրաստման ճիշտ եղանակը:
Փորձառու տապակած խոհարարները խորհուրդ են տալիս օգտագործել փափկամիս, հաստ եզր կամ մեջքի ներքին մկան: Նման միսը արագ եփվում է և միշտ դառնում է փափուկ: Իհարկե, հարկ է նշել, որ սննդի որակի վրա դեռ մեծապես ազդում է խոզը, և պարզ է, որ երիտասարդ խոզից պատրաստված ուտեստը ավելի համեղ կդառնա: Փորձեք նաև ճարպային շերտով կտորներ գնել, ապա խոզի միսը ջերմային բուժումից հետո կլինի հյութալի և քնքուշ: Դե, իհարկե, մի դադարեցրեք ձեր ընտրությունը սառեցված մսի վրա: Այն զգալիորեն կորցնում է թարմ կտոր: Եթե դեռ որոշեք տապակել սառնարանում ապրած խոզի միսը, ապա աստիճանաբար հալեցրեք այն ՝ սառնարանում մեկ օր: Երբեք միկրոալիքային վառարան կամ ջրի շիթ մի օգտագործեք հալեցնելու համար: Դե, և ճաշ պատրաստելու մյուս բոլոր նրբությունները, կարդացեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `254 կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 700 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Սխտոր - 2 հատ
- Թթվասեր - 100 մլ
- Fatանկացած ճարպ `տապակելու համար
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Համեմունքներ `համտեսել
Քայլ առ քայլ տապակած խոզի միսը տապակի մեջ
1. Լվացեք միսը հոսող սառը ջրի տակ, սրբեք թղթե սրբիչով և կտրեք միջին կտորներով ՝ յուրաքանչյուրը մոտ 3 սմ: Եթե խոզի միսը մանր կտորների կտրվի, այն կայրվի և կարող է չորանալ:
2. Կլպված գազարը սոխով և սխտորով կտրատեք ձողերի կամ շերտերի մեջ:
3. Տապակի մեջ շատ լավ տաքացրեք բուսական յուղը: Ավելացրեք միսը և միացրեք ուժեղ կրակի վրա: Մի շրջեք կտորները: Համոզվեք, որ տապակի մեջ միսը մեկ շերտում է, սա կարևոր է: Հակառակ դեպքում, այն կսկսի շատ հյութ արձակել, որից ոչ թե կսկսի տապակել, այլ շոգեխաշել: 5 րոպե անց շրջեք այն և նորից հեռացեք: Երբ երկրորդ կողմում այն ձեռք է բերում ոսկե դարչնագույն ընդերք, պտուտակեք բոցը և նորից խառնեք: Ստացված ընդերքը տաք ջերմաստիճանի ազդեցության տակ կպահպանի կտորների ամբողջ հյութը: Միայն երբ միսը դառնում է ոսկե դարչնագույն, տապակի մեջ դրեք սոխ, գազար և սխտոր:
4. Խառնել սնունդը եւ տապակել 10 րոպե:
5. Այժմ համեմեք ուտեստը պղպեղով, համեմունքներով եւ ավելացրեք թթվասեր: Մի աղի՛ր: Խառնել բաղադրիչները, եփել, ծածկել և եփ գալ սոուսի մեջ 20 րոպե: Թթվասերը կփափկի մսի մանրաթելերը և խոզի միսը կդարձնի շատ փափուկ: Եփելուց 5 րոպե առաջ համեմել կերակուրը աղով: Աղը նպաստում է հյութի արտանետմանը, ուստի խոզի միսը ժամանակից շուտ աղելը, այն թույլ կտա հեղուկը գնալ և չորանալ: Համեղ և համեղ ուտեստը պատրաստ է: Մատուցեք փափուկ շոգեխաշած խոզի միսը թթվասերի սոուսում ՝ ցանկացած կողմնակի ուտեստով:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել թավայի մեջ փափուկ խոզի միս:
