Որքանո՞վ է օգտակար syuzma- ն, ինչպե՞ս է այն պատրաստված: Կալորիականության պարունակությունը, քիմիական կազմը և վնասը օգտագործումից: Բաղադրատոմսեր և խոհարարական ծրագրեր: Կտավի փոխարեն կարող եք օգտագործել մի քանի շերտերով ծալված շղարշ, բայց այս դեպքում «ելքը» աննշան կլինի: Կառուցվածքը կախված է զտման ժամանակից: Հեղուկ սուսման ձեռք է բերվում 6-8 ժամվա ընթացքում, հաստը `8-16-ին: Համը բարելավելու համար ավելացվում են համեմունքներ կամ խոտաբույսեր, շաքար, մանրացված ընկույզ, երբեմն կտրտած չրեր:
Եթե ցանկանում եք փորձել «իսկական» սյուզմա, ապա թարմ պատրաստված կաթիկ կամ թթվասեր թթվասեր չեն օգտագործվում, դրանք պիտանի չեն: Այս դեպքում հասունացման համար վերցվում է միայն հին փորձված կատիկը:
Տանը, դուք կարող եք կաթնաշոռի պես պատրաստել սյուզմա, խաշած թթվային կաթից, միայն անհրաժեշտ է այն նախապես զովացնել, որպեսզի թթխմորի բիֆիդոբակտերիաների թիվը գերազանցի լակտոբացիլների քանակը: Արդյունաբերական արտադրության մեջ katyka suzma- ն մնում է վերջնական արտադրանքի մաքրման ընթացքում `նախավաճառքի նախապատրաստման գործընթացում: Այն զգալիորեն տարբերվում է տնականից `թթու -դառը` տհաճ լորձոտ հետևողականությամբ:
Սուզմայի կազմը և կալորիականությունը
Կաթնաշոռի զանգվածի սննդային արժեքը կախված է պատրաստման տեխնոլոգիայից:
Կաթի սուզմայի կալորիական պարունակությունը 60 կկալ է, իսկ կաթիկից ստացվածը ՝ 80 կկալ 100 գ -ի դիմաց, որից
- Սպիտակուցներ - 2, 8 գ;
- Fatարպ - 3, 2 գ;
- Ածխաջրեր - 4, 2 գ:
Սյուզման պարունակում է հարուստ վիտամին -հանքային համալիր, որը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարդու մարմնի վրա: Դուք կարող եք նշել.
- Վիտամին A - բարելավում է տեսողական համակարգի աշխատանքը, մասնակցում է իմունային համակարգի ձևավորմանը, նորմալացնում է նյութափոխանակությունը:
- Վիտամին D - բարելավում է հանքանյութերի կլանումը, որոնք պատասխանատու են ոսկրային խտության համար:
- Վիտամին E - կանխում է հոդատապի, ռևմատոիդ արթրիտի զարգացումը, արյան հյուսվածքի առաջացումը:
- Կալցիում - նյութը պատասխանատու է ոսկրային հյուսվածքի, ատամների և եղունգների ամրության համար, նորմալացնում է արյան ճնշումը, կանխում քաղցկեղի զարգացումը, կանանց մոտ նվազեցնում է PMS- ի դրսևորումը:
- Մագնեզիում - վերականգնում է ջերմակարգավորումը, պահպանում է ջրի և էլեկտրոլիտների հավասարակշռությունը, կանխում է երիկամներում և լեղուղիներում քարերի առաջացումը:
- Ֆոսֆոր - կալցիումի հետ համատեղ, այն մեծացնում է ոսկրային հյուսվածքի ուժը և էներգիա է բաշխում բոլոր օրգանական համակարգերում ՝ ԴՆԹ և ՌՆԹ ձևավորման համար:
- Երկաթ - դադարեցնում է անեմիայի զարգացումը, նորմալացնում է վահանաձև գեղձը:
- Ցինկ - պատասխանատու է մաշկի որակի համար, ամրացնում է նյարդային համակարգը, խթանում է վիտամին A- ի կլանումը:
- Պղինձ - ունի հակամանրէային ակտիվություն, խթանում է մարդու մարմնում տեղի ունեցող բոլոր գործընթացները `շնչառություն, սննդի մարսողություն, բջիջների հագեցվածություն թթվածնով:
Սյուզմայի վնասը և օգուտները մարմնին մեծապես կախված են հումքի տեսակից: Օրինակ, Ուզբեկստանում այն պատրաստվում է թթու կաթից, բայց կաթնաշոռի համար արտադրանքը եռում է, համապատասխանաբար, օգտակար նյութերը լիովին չեն պահպանվում: Թաթարստանում թխած կաթը օգտագործվում է առանց 70-80 ° C- ից բարձր ջեռուցման: Այս դեպքում պահպանվում են հումքի օգտակար նյութերը:
Սյուզմայի օգտակար հատկությունները
Ֆերմենտացված կաթնամթերքի համն այնքան նուրբ է, որ նույնիսկ բարձր ջերմաստիճանի հիվանդները չեն հրաժարվում դրանից, երբ հարբեցողությունն այնքան արտահայտված է, որ «բերանում ոչինչ չես կարող տանել»: Ավելին, օդային կաթնաշոռային զանգվածն օգնում է ազատվել սրտխառնոցի անընդհատ զգացումից, վերացնում է բերանում դառնությունն ու թթվայնությունը:
Բայց եթե մտածեք, թե ինչպես է syuzma- ն օգտակար մարմնի համար, առաջին հերթին նրանք հիշում են սննդային արժեքը:Իր օգնությամբ դուք կարող եք արագ վերականգնել սննդանյութերի պաշարը մարմնում, դադարեցնել սակավարյունության զարգացումը, նվազեցնել արթրիտի, օստեոխոնդրոզի և արթրոզի ախտանիշների դրսևորումը: Ֆերմենտացված կաթնամթերքը օգնում է նվազեցնել տուբերկուլյոզով հիվանդանալու հավանականությունը:
Աղած կաթնաշոռը բարելավում է ախորժակը: Եթե հիվանդը տառապում է քաշի պակասից և չի կարող իրեն ստիպել մեծացնել բաժինը, քանի որ չափազանց շատ ուտելը տհաճ սենսացիաներ է առաջացնում, անհրաժեշտ է սննդակարգ մտցնել նուրբ ֆերմենտացված կաթնամթերք:
Սյուզմայի օգուտները մարմնի համար
- Արագացնում է նյութափոխանակությունը;
- Պահպանում է ջրի և էլեկտրոլիտների հավասարակշռությունը, կանխում հեղուկի կորուստը.
- Ունի ամրացնող ազդեցություն, դադարեցնում է լուծը;
- Նորմալացնում է աղիքային միկրոֆլորայի հավասարակշռությունը, ստեղծում է իդեալական պայմաններ լակտո և բիֆիդոբակտերիաների զարգացման համար.
- Կանխում է սակավարյունության և օստեոպորոզի զարգացումը.
- Ճնշում է աղիքներում փտած պրոցեսները, նվազեցնում գազերի գազը.
- Կայունացնում է իմունային համակարգը, ունի հակամանրէային ազդեցություն;
- Նվազեցնում է արյան խոլեստերինի մակարդակը;
- Վերականգնում է ուժը թուլացնող հիվանդություններից, ֆիզիկական և մտավոր սթրեսից հետո;
- Օգնում է հաղթահարել հուզական հոգնածությունը, բարելավում է քունը;
- Խթանում է համային բադերի աշխատանքը;
- Նվազեցնում է դաշտանի ընթացքում հեղուկի կորուստը և թեթևացնում է PMS- ի ախտանիշները:
Սյուզման քոչվորներին օգնեց դադարեցնել դիզենտերիան: Բուժական նպատակով ֆերմենտացված կաթնամթերքի արտադրության մեջ ավելացվել է աղի քանակը և ավելացվել մանրացված սխտոր: Այս «դեղամիջոցը» օգնեց պահպանել թանկարժեք ջուրը և վերականգնել ուժը:
Տանը սուզմա պատրաստելով, կարող եք այն օգտագործել որպես կոսմետիկայի բաղադրիչ `դեմքի դիմակներ: Սա կօգնի թարմացնել մաշկը, դադարեցնել տարիքային փոփոխությունների զարգացումը: Բայց երբ մազերի արտադրանքը պատրաստվում է սուզմայի հիման վրա, դրանք զուգորդվում են պղպեղի, թթվասերի և տարբեր յուղերի հետ:
Հակացուցումները և վնասը syuzma- ին
Expամկետանց, թթու արտադրանքը չպետք է սպառվի: Սա կարող է հրահրել լուրջ թունավորում և նույնիսկ վոլվուլուս: Դուք չեք կարող ուտել ֆերմենտացված կաթնամթերք `պանկրեատիտով:
Սյուզիմայի վնասը
- Թթվայնության բարձրացումով, գաստրիտի սրմամբ, պեպտիկ խոցով;
- Լակտազի անբավարարությամբ `ալերգիա կազեինին, կաթի սպիտակուցին;
- Անհատական անհանդուրժողականությամբ:
Դուք չպետք է նոր արտադրանք ներմուծեք փոքր երեխաների, հղիների և լակտացիայի ընթացքում սննդակարգի մեջ: Պետք է հիշել, որ իսկական կաթիկը պատրաստվում է չխաշած կաթից: Փափուկ կաթնաշոռի մեջ կարող են մնալ ախտածին միկրոօրգանիզմներ, որոնք անկայուն իմունիտետով կարող են հրահրել աղիքային խանգարումներ:
Տհաճ ախտանիշները կարող են հայտնվել չարաշահմամբ: Անցանկալի է օրական ուտել ավելի քան 100-150 գ արտադրանք: Օրական «դեղաչափը» կարող է ավելացվել `փոքր -ինչ փոխելով արտադրական տեխնոլոգիան` նվազեցնել աղի քանակը նվազագույնի: Ի դեպ, երբ նախնական հումքը կաթիկ է `թթվասերով խմորված կաթից, վերջնական արտադրանքը շատ քնքուշ է և ամենևին աղի չէ:
Սուզմայի բաղադրատոմսեր
Խոհարարության մեջ սուզման օգտագործվում է ինքնուրույն ՝ փոխարինելով կաթնաշոռին, որը սենդվիչների վրա քսում են կարագի փոխարեն, դրանից պատրաստվում են լցոնիչներ, պանիրներ և խմիչքներ: Suzma յուղալի կառուցվածքը ուտում են մածունի կամ կաթնաշոռի զանգվածի պես:
Սուզմայով բաղադրատոմսեր
- Կուրտ … 0.5 կգ խիտ սուզմա պատրաստում են օրվա ընթացքում աղած կաթիկ թափելով: Ստացված թրոմբը խառնել կարմիր պղպեղով `1-2 գ, ավելացնել ևս մեկ թեյի գդալ աղ: Պանրի գնդերը գլորեք, կոմպակտ, դրեք կտրող տախտակի վրա և ծածկեք 2-3 շերտով շղարշով: Սա անհրաժեշտ է, քանի որ արտադրանքը պատրաստվածության է բերվում չորացնելով օդափոխվող տարածքում առնվազն 4 օր: Կուրտը դուրս է գալիս ամուր և չոր:
- Վերամշակված պանիր … Մեկ քառորդ փաթեթ կարագը դրեք կերամիկական ամանի մեջ և դրեք այն միկրոալիքային վառարանում, որպեսզի այն ամբողջությամբ հալվի: Առանձին հարեք 1 ձու, դրա մեջ լցրեք մի պտղունց սոդա, լավ խառնեք: Որքան թթու է սուզման, այնքան ավելի շատ սոդա է ընդունվում:Gեծված ձուն և հալված կարագը լցվում են 300 գ սուզմայի մեջ: Waterուրը լցվում է մետաղյա ամանի մեջ (սա անհրաժեշտ է, որպեսզի ջուրը չսառչի) և դրվի փոքր կրակի վրա: Խառնուրդով մի աման ընկղմվում է դրա մեջ և թողնում 10-15 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Չորացրած խոտաբույսերը, համեմունքները `ըստ ճաշակի և տապակած սնկերը օգտագործվում են որպես վերամշակված պանրի լցոնիչ: Այնուհետև հալված պանրի զանգվածը լցվում է կաղապարների մեջ և դրվում սառնարանում: Վերամշակված պանիրը կարող է օգտագործվել համեղ համեղ խորտիկ պատրաստելու համար: Բարակ շերտը քսել պիտայի հացի վրա և գլորել գլանափաթեթների մեջ: Այս դեպքում ավելի լավ է ավելի շատ կանաչի լցնել պանրի շերտի վրա: Trueիշտ է, այս ուտեստը չի կարելի անվանել ցածր կալորիականություն. Այն պարունակում է 413-430 կկալ 100 գ-ի դիմաց:
- Աղցան … Այս բաղադրատոմսի համար օգտագործեք սուզմա, որից հեղուկը թափվում է ոչ ավելի, քան 6 ժամ: Ապրանքի հետեւողականությունը պետք է լինի նուրբ, քանի որ այն գործում է որպես սոուս: Նյութի մանր կտրատեք բողկը, քերեք վարունգը, մանրացրեք սամիթն ու մաղադանոսը: Խառնել փափուկ քնքուշ կաթնաշոռի հետ: Աղ և համեմունքներ `համտեսել:
- Շալոպ ապուր … Առանձին եռացրեք կարտոֆիլը նրանց կեղևների և տավարի մեջ, կտրեք փոքր կտորների: Կարտոֆիլը մաքրեք, միսը մանր կտրատեք: Խառնել, ավելացնել շերտ բողկ, վարունգ, դեղաբույսեր: Սուզման, թթվասերը և կաթիկը խառնվում են առանձին ամանի մեջ, համամասնությունները `1: 2: 7: Խառնել, եռացրած ջրով հասցնել ցանկալի հետևողականության, դնել սառչի `ավելի լավ սառույցի վրա: Լցնել կտրատումը: Աղ `համտեսել: Chalop- ը կարող է ամբողջությամբ փոխարինել okroshka- ին:
- Կարագ … Կարագը հարելու համար լավագույնն է օգտագործել բլենդեր կամ սննդի պրոցեսորների աման: Երկար ժամանակ ծեծեք բարձր արագությամբ ՝ ստուգելով հետևողականությունը: Նախ, ամանի պարունակությունը կդառնա օդային, ապա շիճուկը կթողարկվի: Անհրաժեշտ է այն չորացնել: Հաստ պարունակությունը ՝ յուղը, տեղադրվում է շղարշի մեջ, 2-3 ժամով կասեցվում ՝ ավելորդ խոնավությունից ազատվելու համար: Իհարկե, կարագը կունենա աղի համ:
- Առողջ նախաճաշ երեխաների համար … Սուզման համադրելով հատապտուղների կամ մանր կտրատած մրգերի հետ ՝ կարող եք ամբողջ օրը էներգիա «լիցքավորել» մարմնին: Բայց մեծահասակների համար, որպես հավելում, ավելի լավ է ֆերմենտացված կաթնամթերքը խառնել սամիթի, անիսոնի, թարմ կտրատած մաղադանոսի և cilantro- ի հետ:
Լավագույն այրանը ամուսնալուծված Սուզման է: Կաթնաշոռի զանգվածը հարում են աղբյուրի ջրով, աղով, անուշաբույր խոտաբույսերով կամ տարբեր տեսակի համեմունքներով: Հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված ըմպելիքը հիանալի կերպով հագեցնում է ծարավը. Հանքային ջուրը լցվում է բլենդերի ամանի մեջ, ավելացվում է 4-5 ճաշի գդալ սուզմա, 2 թեյի գդալ անանուխի թարմ թակած տերևներ և խնձորի կտորներ ՝ առանց կեղևի: Atեծել բարձր արագությամբ: Մատուցելուց առաջ խմիչքին ավելացվում է մանրացված սառույց:
Հետաքրքիր փաստեր սուզմայի մասին
Adsանապարհին քոչվորները կաթնաշոռի քնքուշ զանգված չեն վերցրել իրենց հետ: Նա պահեստային կյանք ունի առանց սառնարանի `մինչև երեք օր, թթվելուց հետո այն դառնում է վնասակար:
Բայց նստակյաց ժողովուրդների շրջանում արտադրանքը վայելել է և հանրաճանաչ է: Սա ամենալավ «արգելակն» է (խորտիկ) հովիվների և գյուղատնտեսության աշխատողների համար ՝ բոլորի համար, ովքեր ստիպված են տնից դուրս գալ 1-2 օրով: Այս ընթացքում փափուկ կաթնաշոռը չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները և ժամանակ չունի վատանալու: Բայց սառնարանի դարակում սյուզման կարող է պահվել մինչև 8 ամիս:
Տանը, դուք կարող եք անվերջ փորձարկել սուզմայի հետ: Այն խառնվում է մածունի և թթվասերի հետ, վերջինիս փոխարեն ավելացնում են բորշի մեջ, ուտում հարթ տորթերի հետ և օգտագործում որպես բլիթների միջուկ:
Բայց շուկայում շատ դժվար է ապրանք գնել, այն հազվադեպ է վաճառվում: Հետեւաբար, եթե ցանկանում եք փորձել, դուք պետք է դա անեք ինքներդ:
Դիտեք տեսանյութ Սյուզիմայի մասին.
