Չոր խնկունի նկարագրությունը. Բաղադրիչների կազմը և բնութագիրը, բուժիչ ազդեցությունը և հակացուցումները: Ինչ ուտեստներ կարող եք պատրաստել դրա հետ: Կարևոր! Չորացրած խնկունին իր ամենահարուստ համեմունքներից է `իր հարուստ կազմի շնորհիվ:
Չոր խնկունի օգտագործման վնաս և հակացուցումներ
Քանի որ այս համեմունքը կծու է, դրա օգտագործումը պետք է սահմանափակ լինի: Եթե դուք խնկունի եք ուտում, կարող եք որովայնի ուժեղ ցավ զգալ: Այն բավականին հաճախ հրահրում է գաստրիտի և կոլիտի սրացում, անհանգստություն է առաջացնում աջ հիպոքոնդրիումում: Ամենից հաճախ նման խնդիրներ են ծագում, երբ այս համեմունքը սնվում է դատարկ ստամոքսի վրա և դրա մաքուր տեսքով: Հետեւաբար, այն պետք է ավելացվի միայն պատրաստի ուտեստներին: Եթե դուք զգում եք տհաճ սենսացիաներ, դուք պետք է անմիջապես խմեք մի բաժակ սովորական ջուր:
Դուք պետք է հրաժարվեք չորացրած խնկունիից, եթե ունեք հետևյալ խնդիրները.
- Էպիլեպսիա … Ապացուցված է, որ կծու սնունդը կարող է վատթարացնել հիվանդի վիճակը եւ առաջացնել հերթական հարձակումը:
- Նեւրոզ … Այս դեպքում անհրաժեշտ է համեմունքը բացառել ճաշացանկից, քանի որ այն ակտիվացնում է ուղեղը եւ աշխուժացնում: Նման հիվանդությամբ, ընդհակառակը, պետք է հանգստացնող սնունդ ուտել:
- Հիպերտոնիա … Whateverարգացման որ փուլում էլ այն լինի, խնկունին պիտանի չէ հիվանդի համար: Եղել են բազմաթիվ ուսումնասիրություններ, որոնք հաստատել են, որ այն իրականում բարձրացնում է արյան ճնշումը:
- ԼՕՌ հիվանդություններ … Ֆարինգիտով, լարինգիտով, բրոնխիտով, տրախեիտով, տոնզիլիտով, չպետք է գրգռող սնունդ ուտել: Չորացրած խնկունին կարող է դասակարգվել որպես այդպիսին `իր սուր ճաշակի և ուժեղ հոտի պատճառով:
Չոր խնկունի խիստ հակացուցումները վերաբերում են հղիներին, հատկապես նրանց, ովքեր ծանր տոքսիկոզ են ապրում: Փաստն այն է, որ այն կարող է առաջացնել ալերգիա եւ նույնիսկ ավելի սրտխառնոց: Այդ պատճառով խորհուրդ չի տրվում այն տալ երեխաներին, հատկապես փոքրերին:
Չորացրած խնկունի բաղադրատոմսեր
Այս համեմունքների հիմնական խնդիրն է ուտեստին տալ վառ բույր և բարձրացնել դրա համը: Ամենից հաճախ այն լրացվում է աղցաններով, կարտոֆիլով, միսով, ձկներով, ապուրներով: Այն հիանալի կերպով համակցված է մակարոնի և ալյուրի արտադրանքի հետ: Այն կարող է ավելացվել կարկանդակների, կարկանդակների, տորտիլաների մեջ: Երբեմն խոհարարները փորձեր են կատարում և համեմունք ավելացնում աղանդերին ՝ դրանով նոսրացնելով մրգի տարբեր շերտեր: Ձեզ համար հարմար չորացրած խնկունի բաղադրատոմսեր ընտրելիս մի անտեսեք հետևյալ ընտրանքները.
- Մինեստրոն … Լցնել այնքան ձիթապտղի յուղ էմալապատ մեծ կաթսայի մեջ, որպեսզի ծածկվի դրա հատակը: Այնուհետև գազարն ու սոխը կտրատեք 1 -ական հատ, կտրատեք նեխուրի տերևները (3): Այս ամենը դրեք կաթսայի մեջ և եփեք 5 րոպե ՝ պարբերաբար խառնելով: Այնուհետեւ ավելացնել 2 թակած կարտոֆիլ, քերած սավոյայի կաղամբ (կես գլուխ) եւ նախապես եփած կարմիր լոբի (50 գ): Այժմ զգուշորեն ավելացրեք եռացրած ջուրը (150 մլ) և լոլիկը (50 մլ) զանգվածի մեջ: Այնուհետև աղ և պղպեղ խառնուրդը թողեք եփ գալ 30 րոպե: Ավարտելուց հետո շաղ տալ խնկունիով `ըստ ճաշակի: Minestrone- ը մատուցվում է սեղանին ՝ ցանված քերած պարմեզանով և մանրացված ռեհան տերևներով:
- Յուղոտ խորտիկ … Մսի լավ շերտով եփեք ամենագեր, ամենախիտ ճարպը (1 կգ): Այնուհետև չորացրեք այն և ոլորեք այն մսաղացով ՝ կլպելով այն: Այժմ ավելացրեք հալված կարագ (20 գ), սև պղպեղ և աղ ՝ ըստ ճաշակի, մի քանի պտղունց խնկունի: Պատրաստված զանգվածը լավ խառնել և դնել սառնարանում: Այն կարելի է քսել բոքոնի վրա, պատրաստել սենդվիչներ կամ կոկիկ մատուցել այլ ուտեստների հետ ՝ որպես խորտիկ:
- Գառան ոտքը … Ձեզ հարկավոր կլինի 1 հատ: քաշը ոչ ավելի, քան 1,5 կգ: Առաջին հերթին, դուք պետք է ներծծեք այն մարինադի մեջ:Այն պատրաստելու համար խառնել կիտրոնի հյութը (10 ճաշի գդալ), մայոնեզը (200 մլ) և սպիտակ գինին (1 բաժակ): Ստացված խառնուրդին ավելացնել ըստ ճաշակի խնկունի, սև պղպեղ և աղ: Քսեք միսը դրանով և թողեք 1-2 ժամ: Այս ժամանակից հետո գառան ոտքը շփեք սխտորով, փաթեթավորեք փայլաթիթեղով և թխեք ջեռոցում 60-80 րոպե:
- Աղցան … Նախ, թխել 5 տանձ, որոնք պետք է ամուր լինեն: Այնուհետև եփեք բլղուրը մինչև աղի ջրի մեջ փափկացնելը (100 գ): Երբ սառչի, խառնել աղացած պտուղի հետ: Այնուհետև ավելացնել 1 ճաշի գդալ խնձորի քացախ, 2 ճաշի գդալ թխկի օշարակ, 5 ուրց տերև և ձիթապտղի յուղ ՝ ըստ ճաշակի: Այնուհետեւ վրան շաղ տալ ընկույզ (80 գ), խնկունի եւ սեւ պղպեղ: Աղցանը կարող է կաթել մի փոքր մանանեխի սոուսով:
- Կարտոֆիլ … Դրա համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 1 կգ: Բանջարեղենը լավ լվանալ և բաժանել 2-3 մասի: Մի մեծ բաժակի մեջ միացրեք այս բաղադրիչը աղով, սև պղպեղով, խնկունիով, քերած սխտորով (ըստ ճաշակի) և ձիթապտղի յուղի (5 ճաշի գդալ): Թող կարտոֆիլը մնա մարինադի մեջ մեկ ժամ, այնուհետև դրեք դրանք յուղած թխման թերթիկի վրա և թխեք 25 րոպե: Դուք կարող եք թթվասեր լցնել պատրաստի ուտեստի վրա և շաղ տալ դեղաբույսերով:
- Բրոկկոլի … Լվացեք, չորացրեք և բաժանեք կաղամբը մի քանի փոքր կտորների, որոնց անհրաժեշտ կլինի մոտ 500 գ: Այնուհետև այն 30 րոպե թրմեք խնձորի քացախի (3 ճաշի գդալ), ձիթապտղի յուղի (2 ճաշի գդալ), սոյայի սոուսի (10 մլ) մարինադում:, նուշի կաթ (50 մլ), աղ, պղպեղ և խնկունի `ըստ ճաշակի: Դրանից հետո թողեք բանջարեղենը չորանա, դրեք դրանք գրիլի դարակում, մի կտոր պանիր դրեք վերևում և խորովեք ածուխի վրա մինչև փափկացնելը: Carefulգույշ եղեք, որպեսզի բրոկկոլին չվառվի:
Հետաքրքիր փաստեր չորացրած խնկունի մասին
Լեգենդի համաձայն, հին հույներն այս համեմունքը նվիրել են սիրո աստվածուհի Աֆրոդիտեին, որն այն օգտագործել է հիշողությունը բարելավելու և անքնությունը բուժելու համար: Հետևաբար, զարմանալի չէ, որ հռոմեացիները պնդում էին, որ այն բույսը, որից ստացվում է համեմունքը, հունական առասպելների այս հերոսուհու սեփականությունն է:
Ռոզմարին ժողովրդական կոչվում է «անհայտ զգեստ» ՝ թփի կապույտ ծաղիկների պատճառով: Այն հայտնի է որպես բարեկեցության և հարստության խորհրդանիշ: Հին ժամանակներից հարսանիքի ժամանակ հարսի և փեսայի նվիրում էին թփի մի ճյուղ: 15-16-րդ դարում խնկունի ընտրեցին ժողովրդական բուժիչները: Նա ծառայում էր բուժիչ եփուկների և թուրմերի պատրաստման համար, որոնք օգտագործվում էին մրսածության բուժման ժամանակ: Uponամանակին նրա օգնությամբ նրանք նույնիսկ դևերին էին վռնդում մարդուց: Որոշ ժամանակ անց գործարանը սկսեց խորհրդանշել հավատարմությունը, ուստի նրանք սկսեցին համեմունք տալ իրենց սիրելիներին: Չորացրած խնկունին ունի ավելի սուր բուրմունք և համ, քան թարմ տերևները: Այն ստանալու համար դրանք պետք է հասած լինեն, կանաչ: Նրանք հավաքվում են ամռանը ՝ հունիսից օգոստոս: Տերևները միշտ առաջին հերթին լվանում և չորանում են: Այնուհետև դրանք մանրացված են և ամեն օր երկու շաբաթ տանում են մաքուր օդ, շարում թղթի թերթիկների վրա: Այս դեպքում մի մոռացեք խառնել կանաչիները:
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի արագ չորացնել խոտը, ապա դրեք այն ջեռոցում: Պետք չէ դուռը փակել, և այստեղ ջերմաստիճանը պետք է լինի ամենացածրը: Նման պայմաններում այս բաղադրիչը պետք է 2-3 ժամ պահել տարբեր ճաշատեսակների համար: Մեկ այլ միջոց է բանջարեղենի հատուկ չորանոց օգտագործել: Այստեղ բավական է 4 ժամ պահել համեմունքների տերեւները: Պատրաստի համեմունքները պահվում են պլաստիկ տարաներում ՝ արևի լույսից հեռու: Տարածքը պետք է լինի սառը, չոր և մութ: Նման պայմաններում արտադրանքի պահպանման ժամկետը սովորաբար 5-7 ամիս է, գլխավորն այն է, որ խոնավությունը չմտնի կոնտեյների մեջ: Դիտեք չորացրած խնկունի մասին տեսանյութը.
Հաշվի առնելով, թե որքան մեծ է չորացրած խնկունու առողջության օգուտները, այն ձեր սննդակարգում չընդգրկելը մեծ սխալ կլիներ, մանավանդ որ այս համեմունքը էժան է և հասանելի ամբողջ տարին:
