Ինչպե՞ս պատրաստել մոցարելլա պուլենտա տանը: ԹՈՓ 4 բաղադրատոմս լուսանկարներով: Խոհարարների գաղտնիքներն ու խորհուրդները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Polenta- ն հանրաճանաչ իտալական ուտեստ է, որը պատրաստվում է եգիպտացորենի հատիկներով: Դեռեւս 16 -րդ դարում այն աղքատների համար սնունդ էր եւ մատուցվում էր ինքնուրույն: Նրանք այն եփում էին մի մեծ կաթսայի մեջ ՝ խառնելով մինչև հաստանալը, որպեսզի շիլան չթափվի խառնիչ սայրից: Հետագայում հացահատիկային ապրանքներին սկսեցին ավելացնել տարբեր հավելումներ `ծովամթերք, միս, պանիր, բանջարեղեն, սնկով: Հետո աղքատների սնունդը հայտնվեց հարուստ քաղաքացիների սեղաններին: Այսօր Polenta- ն լայն տարածում գտավ և շահեց իտալացի գուրմանների սերը: Այն պատրաստվում է տնային խոհանոցում, ռեստորանում և պանդոկներում: Այն չպետք է շփոթել hominy- ի կամ banosh- ի հետ: Իտալական պոլենտան անհամեմատ անկախ ու համեղ ուտեստ է: Այս նյութն առաջարկում է TOP 4 բաղադրատոմսեր և մոցարելլայով պոլենտա պատրաստելու խոհարարական խորհուրդներ:
Խոհարարության խորհուրդներ, գաղտնիքներ և նրբություններ
- Պոլենտայի դասական բաղադրատոմսը `1 tbsp. պոլենտա (շատ նուրբ եգիպտացորեն), 3 ճաշի գդալ: ջուր, աղ `համտեսել և կարագ: Polenta- ի պատրաստման ժամանակը կախված է ցանկալի հետևողականությունից:
- Պոլենտայի որակը կախված է ալյուրի որակից: Theաշատեսակը պետք է լինի հարթ և յուղալի, քանի որ պատրաստման ընթացքում օսլայի մասնիկները լուծվում են: Gradeածրորակ, էժան ալյուրով այս ազդեցությունը չի գործի: Խոշոր մասնիկները լիովին չեն լուծվում:
- Խոհարարության «պատմական» տեխնոլոգիան ներառում է պղնձե կաթսա կամ տապակ: Այնուամենայնիվ, վերջինս պարտադիր չէ: Timesամանակակից ժամանակներում բավական է ունենալ հաստ կաթսայով ծանր կաթսա:
- Պոլենտան բազմակողմանի սնունդ է: Իտալացիներն այն օգտագործում են ոչ միայն որպես Contorno (կողմնակի ուտեստ): Այն պատրաստվում է քաղցր որպես աղանդեր ՝ մրգերով: Այն կարող է լինել փափուկ կամ կոշտ:
- Պատրաստի պոլենտան դանակով կտրատվում է և օգտագործվում հացի փոխարեն: Կամ շերտերը թխում են ջեռոցում ՝ մոցարելլայով եւ այլ ուտելիքներով:
- Խորոված պոլենտան շագանակագույն է և տարածվում է բրուշետտայի վրա ՝ որպես միջուկ, որը լրացվում է պանրով:
- Մնացած պոլենտան կարելի է տապակել կարագի մեջ տապակի մեջ և շաղ տալ կոշտ պանրով:
Պոլենտա մոցարելլայով և չորացրած լոլիկով
Պարզ և համեղ ուտեստ `պոլենտա` մոցարելլայով և չորացրած լոլիկով: Դա կատարյալ կողմնակի ուտեստ է կամ առանձին ուտեստ ցանկացած ճաշի համար:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `78 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Waterուր - 1 լ
- Մոցարելլա պանիր - 300 գ
- Եգիպտացորենի հատիկներ - 250 գ
- Չերի լոլիկ `500 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 0.5 tbsp
- Պարմեզան պանիր - 150 գ
Մոցարելլայով և արևով չորացրած լոլիկով պոլենտա պատրաստելը
- Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ, աղով և եռացնել: Եգիպտացորենի հատիկները լցնել եռացրած ջրի մեջ և անընդհատ խառնել այնպես, որ մի կտոր չառաջանա:
- Կրկին եռալուց հետո նվազեցրեք ջերմաստիճանը և եփեք պոլենտան կես ժամ ՝ անընդհատ խառնելով: Հացահատիկի պատրաստակամությունը որոշվում է ճաշատեսակների ներքևից և պատերից դրա անջատմամբ, ինչպես նաև պատերի վրա ընդերքի ձևավորմամբ: Եթե պոլենտան չափազանց հաստ է, ավելացրեք մի երկու ճաշի գդալ եռման ջուր:
- Պատրաստի պոլենտայի կեսը յուղած թխման թերթիկի վրա դնել 1 սմ շերտով և հարթեցնել:
- Վերևում կտրատած մոցարելլա (100 գ) արևով չորացրած լոլիկով:
- Լոլիկի վերևում տեղադրեք պոլենտայի երկրորդ կեսը և կրկին մոցարելլայի շերտերը չորացրած լոլիկով:
- Շաղ տալ ամեն ինչ քերած պարմեզանով և 20 րոպե ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց:
- Պատրաստի պոլենտան կտրատեք մոցարելլայով և արևով չորացրած լոլիկով մաս-մաս և մատուցեք տաք վիճակում:
Թխած պոլենտա մոցարելլայով և սնկով
Համեղ, թեթև և հեշտ պատրաստվող միևնույն ժամանակ `թխած պոլենտա` մոցարելլայով և սնկով: Սա իսկական հյուրասիրություն է ընտանեկան երեկոյի համար:Theաշատեսակը շատ լավ համակցված է լոլիկի և խոտաբույսերի հետ:
Բաղադրությունը:
- Waterուր - 2 tbsp.
- Պոլենտա - 150 գ
- Մոցարելլա պանիր `150 գ
- Շամպինիոն - 8 հատ:
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Աղ - մի պտղունց
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Արևի չորացրած լոլիկ յուղի մեջ `համտեսել
- Պարմեզան պանիր `համտեսել
- Պղպեղի խառնուրդ `ճաշակի
- Խնկունի - 1 փունջ
- Պրովանսալ խոտաբույսեր `ճաշակի
- Ձիթապտղի յուղ `համտեսել
Մոցարելլայով և սնկով թխած պալենտա պատրաստելու համար
- Նյութի մանր կտրատած կեղևավորված սխտորի մեխակները և թարմ լոլիկը:
- Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և տեղադրեք արևից չորացրած լոլիկի կտորները յուղի, սխտորի և թարմ լոլիկի մեջ:
- Կտրեք շամպինիոնները կտորների, ավելացրեք թավայի մեջ, աղ, ավելացրեք Պրովանսալ խոտաբույսերը և խառնեք:
- Կաթսայի մեջ եփեք աղած ջուրը և խառնելով հարեք պոլենտայի մեջ: Եփել այն 5 րոպե:
- Թխում ուտեստը յուղել բարակ յուղով և ներքևում տեղադրել պոլենտան ՝ 1 սմ շերտով:
- Վերևում կտրատած մոցարելլա, տապակած սնկով լոլիկով, շաղ տալ պղպեղի խառնուրդով և կրկնել շերտերը նույն կարգով ՝ պոլենտա, մոցարելլա, սնկով, լոլիկով:
- Շաղ տալ ամեն ինչ քերած Պարմեզանով և թխել պոլենտա մոցարելլայով և սնկով նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 ° C 20-30 րոպե:
- Theարդարել պատրաստի ուտեստը խնկունիով:
Պոլենտա մոցարելլայով և եգիպտացորենով
Մոցարելլայով և եգիպտացորենով համեղ պալենտա կարելի է մատուցել ցանկացած եղանակով ՝ որպես հիմնական ուտեստ կամ որպես կողմնակի ուտեստ ՝ տաք կամ սառը, ճաշի կամ ընթրիքի համար:
Բաղադրությունը:
- Եգիպտացորենի հատիկներ - 0,5 ճաշի գդալ:
- Մոցարելլա - 150 գ
- Պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 tbsp
- Waterուր - 1, 5 ճաշի գդալ
- Կրեմ - 1 tbsp.
- Կարագ - 1 ճաշի գդալ
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
- Սխտոր փոշի - 0.5 թեյի գդալ
Մոցարելլայով և եգիպտացորենով պատրաստել պոլենտա
- Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, լցնում ձիթապտղի յուղի մեջ և տաքացնում:
- Լցնել եգիպտացորենի միջուկը տաք յուղի մեջ, աղը չորացնելուց հետո և տապակել 5 րոպե:
- Կաթսայի մեջ ավելացնել եգիպտացորենի հատիկներ: Լցնել ջրի մեջ սերուցքով, աղով, ավելացնել սխտորի փոշի և բերել եռալ:
- Եփել ՝ անընդհատ խառնելով ցածր ջերմության վրա 15 րոպե, որպեսզի զանգվածը թանձրանա:
- Այնուհետև մանրացրած մոցարելլայի շերտերը լցնում ենք տաք պոլենտայի կաթսայի մեջ և լավ հարում:
- Մատուցեք տաք պոլենտա ՝ մոցարելլայով և եգիպտացորենով:
Եգիպտացորենի պոլենտա մոցարելլայով, պանիրով և լոլիկով
Փորձարկումներ կատարեք ձեր սեփական խոհանոցում և ճաշ պատրաստեք ամբողջ ընտանիքի համար ճաշելու համար ՝ եգիպտացորենի պոլենտա մոցարելլայով, պանիրով և լոլիկով:
Բաղադրությունը:
- Եգիպտացորենի ալյուր - 250 գ
- Կարագ - 70 գ
- Պարմեզան պանիր - 50 գ
- Մոցարելլա պանիր - 200 գ
- Լոլիկ - 3 հատ:
- Չորացրած ռեհան - 1/3 թեյի գդալ
- Ուտելի աղ `ճաշակի
- Waterուր - 1 լ
Եգիպտացորենի պոլենտա պատրաստել մոցարելլայով, պանրով և լոլիկով
- Լցնել ջուրը ծանր հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և եգիպտացորենի ալյուրի մասեր: Անընդհատ խառնել այնպես, որ մի կտոր չառաջանա, և շիլան եփել 40 րոպե, մինչև թանձրանա:
- Պարմեզանը մանր քերիչով քերել, լցնել եփած եգիպտացորենի պոլենտայի մեջ և խառնել մինչև հարթ, որպեսզի պանիրն ամբողջությամբ լուծարվի:
- Մագաղաթյա թերթիկը կարագով քսել և տաք եգիպտացորենի շիլան շարել 1 սմ բարձրությամբ հավասար շերտով:
- Քսեք շիլայի մակերեսը կարագով, ծածկեք վերևը մագաղաթյա թերթիկով և թեթև սեղմեք ներքև ՝ հավասար և հարթ տարածք ստանալու համար: Թողնել ամբողջովին սառչի:
- Լվանալ լոլիկը, կտրել բարակ շերտ: Կտրեք մոցարելլան շերտերով:
- Եգիպտացորենի շիլայից կոկիկ շրջանակներ կտրեք մի բաժակով կամ հատուկ ձևով, դրանք երկու կողմից յուղեք կարագով:
- Տեղադրեք շիլայի հատումները սերտորեն յուղացված ձևով ՝ փոխարինելով լոլիկով և մոցարելլայով: Ստացված պտուտահաստոցները ցանել չորացրած ռեհանով:
- Եգիպտացորենի պոլենտան մոցարելլայով, պանիրով և լոլիկով ուղարկեք 200 ° C տաքացրած ջեռոց և թխեք մինչև 15 րոպե փափկելը:
