ԹՈՓ 6 բաղադրատոմսեր թակած հնդկահավի կոտլետների համար: Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել: Ո՞ր ուտեստների հետ են դրանք լավագույնս ներդաշնակ:
Հնդկահավի կտրատված կոտլետները մի ուտեստ է, որը չի պատրաստվում սովորական աղացած միսից, այլ խոհանոցային դանակով կամ դանակով կտրված մսից: Դրա մեջ բոլոր բաղադրիչները համակցված են, թխված և ջերմամշակված: Dishաշատեսակը մեզ մոտ եկավ Ֆրանսիայից, որտեղ կողային միսը սկզբում կոչվում էր կոտլետ: Ամենից հաճախ թակած կոտլետները տապակվում են տապակի մեջ: Քանի որ հնդկահավի միսը ցածր կալորիականություն ունի, այն ներառված է մարզիկների և երեխաների սննդակարգում և ներառված է տարբեր սննդակարգերում: Այն պարունակում է նաեւ շատ վիտամիններ եւ հանքանյութեր, որոնց քանակը մի քանի անգամ գերազանցում է տավարի քիմիական բաղադրությունը: Մսի մեջ նատրիումի առկայության պատճառով ուտեստը աղի կարիք չունի:
Ինչպե՞ս պատրաստել հնդկահավի աղացած կոտլետներ:
Այսպիսով, ինչպե՞ս եք պատրաստում հնդկահավի թխվածքաբլիթներ և տպավորում ընտանիքին իրենց համեղ համով: Կան մի քանի հնարքներ, որոնք պետք է հիշել դա անելիս: Քանի որ հաճախակի սառեցման և հալման ժամանակ սպիտակուցի կառուցվածքը սկսում է քայքայվել, մսի համը և դրա օգտակար հատկությունները կորչում են: Կոտլետները շատ ավելի համեղ և հյութալի կլինեն, եթե պատրաստվեն հնդկահավի թարմ կամ սառեցված միսից:
Ավելի լավ է օգտագործել հնդկահավի կրծքերը, քան թմբուկները կամ ազդրերը: Ֆիլեն շատ ավելի մեղմ է, դրանում գործնականում չկա ճարպ, շարակցական հյուսվածք և աճառ: Ավելի լավ է կարգավորել երկու սուր և ծանր դանակ, հակառակ դեպքում կարող եք երկար կանգնել միս փորագրելով:
Հայտնի է, որ աղացած միսը հարթ հյուսվածք չունի: Այստեղ է, որ օգնության են հասնում «կպչուն» բաղադրիչները, որոնք կազմում են խիտ կարկանդակներ: Դրանք ներառում են ձու, օսլա, պանիր, ցորենի ալյուր, թեփ և ձավար:
Եթե ցանկանում եք ուտեստը դարձնել ավելի հյութալի, ապա բաղադրիչներին կարող եք ավելացնել ճարպ կամ բանջարեղեն: Կա նաև մեկ գաղտնիք. Կարող եք մի փոքր սառույց ավելացնել, և այն կվերանա տապակելիս, այլ ոչ թե մսի հյութը: Եվ անսովոր և գրավիչ տեսքի համար նուրբ թակած կանաչիները (առավել հաճախ մաղադանոս և սամիթ) նետվում են ուտեստի մեջ: Ավելին, այն տալիս է հատուկ համ:
Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր թակած հնդկահավի ֆիլե կոտլետների համար: Դրանք եփում են ինչպես տապակի մեջ, այնպես էլ մուլտիկուկերում, երկկողմանի կաթսայում և ջեռոցում: Ամեն ինչ կախված է խոհարարական մասնագետի անձնական նախասիրությունից: Մսի յուրահատուկ համը դարձնելու համար կարող եք այն նախապես մարինացնել ձեր նախընտրած համեմունքներով և թողնել սառնարանում մեկ գիշեր:
Խոհարարության ընթացքում ամենատարածված խնդիրը ոչ պատշաճ բովումն է: Հաճախ է պատահում, որ գագաթը շագանակագույն է, իսկ միջինը մնում է խոնավ: Փաստն այն է, որ խոհարարները շտապում են գործընթացը և սկսում միսը տապակել գոլ տապակի մեջ: Հիշե! Այն պետք է տաք լինի: Բայց քանի որ նման ձախողում է տեղի ունեցել, մի հուսահատվեք: Կոտլետները միկրոալիքային վառարանում կարող են տեղադրվել մի քանի րոպե առավելագույն հզորությամբ և դրանք եփվելու են ներսից:
Դժվարություններ են առաջանում նաեւ հացի փշրանքների դեպքում: Երբ կոտլետները թավայի մեջ են գցում, նրանք սկսում են քանդվել: Խուսափելու համար, թակած կոտլետները եփելուց առաջ դրեք սառնարանում 20 րոպե: Այսպիսով, թխվածքաբլիթները չեն այրվի կամ չեն քանդվի:
Վառարանում թակած կոտլետների պատրաստակամությունը ստուգելու համար պետք է դրանք դանակով թեթևակի ծակել: Եթե բաց թողնված հեղուկը թափանցիկ է, ապա ուտեստը պատրաստ է:
Հնդկահավի աղացած միսից պատրաստված կոտլետները լավագույնս համակցվում են փխրուն հացահատիկի, մակարոնի, հատիկաընդեղենի, խաշած կարտոֆիլի, դդմի, լոլիկի, վարունգի և գազարի հետ:Նրանց հետ նաեւ սենդվիչներ են պատրաստում: Dishաշատեսակը համեղ է և սառը, և տաք:
ԹՈՓ 6 բաղադրատոմսեր թակած հնդկահավի կոտլետների համար
Ստորև կգտնեք պարզ և համեղ բաղադրատոմսեր թակած հնդկահավի կոտլետների համար: Նրանք կգրավեն հյուրերի ուշադրությունը տոնական սեղանին և կծառայեն որպես գերազանց հավելում հիմնական ուտեստների համար:
Հնդկահավի կտրատած կոտլետներ կարմիր սոխով
Այս բաղադրատոմսը հարմար է նույնիսկ երեխաների համար: Keyածր կալորիականությամբ հնդկահավի միսը ստամոքսի ծանրություն չի առաջացնի, այն արագ ներծծվելու է և մարմինը հագեցնելու է կենսաբանորեն ակտիվ բաղադրիչներով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `243 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Հնդկահավի ֆիլե - 800 գ
- Սեղանի աղ - համտեսել
- Կարմիր սոխ - 2 հատ:
- Չորացրած ռեհան - համտեսել
- Սպիտակ բալզամիկ քացախ - համտեսել
- Ձու - 2 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ կարմիր սոխով թակած հնդկահավի կոտլետների պատրաստում
- Նախ, միսը մանրակրկիտ լվանում է, չորանում և մանր կտրատում: Հետո դրեցին խորը ամանի մեջ:
- Սոխը մանր կտրատված է խորանարդի մեջ կամ անցնում է մանր քերիչով: Այնուհետեւ այն լցվում է եռացող ջրով մոտ 10 րոպե: Սա կօգնի հեռացնել ավելորդ դառնությունը:
- Այնուհետեւ կարմիր սոխը գցում են քամիչի մեջ, չորացնում եւ համակցում մանրացված մսի հետ:
- Բաղադրիչներին լցնել չոր ռեհան, աղացած սև պղպեղ և սեղանի աղ: Այնուհետեւ ամեն ինչ քացախով ցանում են: Դա արվում է կոտլետներին այտուցելու և ավելացված համեմունքների համն ընդգծելու համար:
- Բաղադրիչները խառնվում են և թողնում 20-25 րոպե թրմվի համեմունքների մեջ:
- Այնուհետև հավի ձվերը քշվում են, նորից խառնվում:
- Տաքացրեք չկպչող տապակը, ավելացրեք բուսական յուղ: Շատ մի թափեք, որպեսզի ձեր սննդակարգի կոտլետները չաղնեն:
- Առավել հարմար է աղացած միսը ձեւավորել եւ տարածել ճաշի գդալով: Կոտլետները երկու կողմից տապակել առնվազն 5 րոպե միջին ջերմության վրա:
Հնդկահավի ֆիլե թակած կոտլետներ մաղադանոսով և սամիթով
Ստորև բերված հնդկահավի թակած կոտլետների բաղադրատոմսը ներառում է բազմաթիվ բաղադրիչներ: Բայց նրանցից յուրաքանչյուրը բերում է ճաշակի իր զարմանահրաշ նոտաներն ու ընդգծում բույրը: Theաշատեսակը սննդարար է ստացվում:
Բաղադրությունը:
- Հնդկահավի ֆիլե - 0,5 կգ
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Մոխրագույն հաց - 100 գ
- Կովի կաթ 1.5% - 200 մլ
- Wորենի ալյուր - 50 գ
- Արեւածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ
- Կանաչ սոխ - 50 գ
- Մաղադանոս և սամիթ - 30 գ
- Հավի ձու - 1 հատ:
- Խոհարարական աղ - 1 թեյի գդալ
- Սխտոր - 3 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ
Հնդկահավի թակած կոտլետների քայլ առ քայլ պատրաստում
- Հացը քանդվում է խորը ամանի մեջ և լցվում կաթով: Թողնել 10 րոպե, որպեսզի ուռչի:
- Հետո սկսում են պատառաքաղով հունցել հացը, որպեսզի վերջում ստացվի համասեռ զանգված:
- Հնդկահավի ֆիլեն լվանում են, չորացնում և մանրացնում փոքր խորանարդի մեջ ՝ յուրաքանչյուրը մոտ 0,7 սմ:
- Այնուհետեւ մաղադանոսը, սամիթը եւ սոխը մանրացված են: Սխտորի մեխերը անցնում են մամուլով: Բոլոր կանաչիները նետվում են մսի վրա:
- Այնտեղ ձու են քշում, ավելացնում կաթ և հացի զանգված, սեղանի աղ, մի պտղունց սև պղպեղ և ալյուր: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են:
- Տաքացրեք տապակը և ավելացրեք մի քանի կաթիլ արևածաղկի ձեթ:
- Ապագա կոտլետները վերցվում են ճաշի գդալով և բաժանվում են բլիթների պես:
- Անհրաժեշտ է տապակել մոտ 5-6 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույն: Շրջվելիս զգույշ եղեք, քանի որ կարկանդակները շատ փխրուն են և կարող են կոտրվել:
Հնդկահավի կտրատած կոտլետները դդումով ջեռոցում
Այս ուտեստը հատկապես օգտակար է փոքր երեխաների համար, քանի որ այն միավորում է շատ անհրաժեշտ միկրո և մակրոէլեմենտներ, ունի դդումի բնորոշ բույր և անսովոր համային հատկություններ:
Բաղադրությունը:
- Հնդկահավի միս `500 գ
- Հացի փշրանքներ - 4 ճաշի գդալ
- Սոխ - 1 հատ:
- Դդում - 200-300 գ
- Հավի ձու - 1 հատ:
- Սեղանի աղ - 1 թեյի գդալ
Դդումով թակած հնդկահավի կոտլետների քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լվացված և չորացրած հնդկահավի միսը մանրացված է փոքր խորանարդի:
- Սոխը և դդումը անցնում են կոպիտ քերիչով:
- Միավորել բաղադրիչները և ձուն քշել դրանց մեջ:
- Այնուհետեւ ավելացնել հացի փշրանքները, սեղանի աղը եւ մանրակրկիտ խառնել:
- Բաղադրիչները թույլատրվում են եփել մոտ 5-10 րոպե:
- Վառարանը ջեռուցվում է մինչև 180 աստիճան: Թխման թերթիկը, որի վրա պատրաստվում եք կոտլետներ պատրաստել, ծածկված է փայլաթիթեղով կամ թխում թուղթով:
- Փոքր կոտլետները պատրաստվում են մսից: Themանկալի է դրանք գլորել հացի փշրանքների մեջ: Սա կպահի կայուն և հյութալի ներսում:
- Հետո կոտլետները ձեթով կամ կարագով քսում ենք կարմրավուն գույն ստանալու համար:
- Թխել մոտ կես ժամ:
- Պատրաստի կոտլետները մատուցվում են տաք վիճակում, լցվում թթվասերով և ցանում մանրացված խոտաբույսերով:
Հնդկահավի կտրատած կոտլետներ պանրով
Այս ուտեստը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի: Հալված պանիրով հյութալի կոտլետները կզարդարեն ցանկացած խնջույք:
Բաղադրությունը:
- Հնդկահավի ազդր ՝ 0,5 կգ
- Մայոնեզ - 30 գ
- Եգիպտացորենի օսլա - 60-70 գ
- Սեղանի աղ - մի պտղունց
- Լամպ սոխ - 2 հատ:
- Մաղադանոս և սամիթ - 60 գ
- Սխտոր `համտեսել
- Կոշտ պանիր - 100 գ
- Արեւածաղկի ձեթ - 50 մլ
- Հավի ձու - 1 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ թակած հնդկահավի կոտլետների պատրաստում պանրով
- Մաքրել և կտրատել սոխը դեղաբույսերի հետ միասին:
- Կոշտ պանիրը կտրվում է փոքր խորանարդի կամ անցնում է կոպիտ քերիչով:
- Հնդկահավի ազդրը մանրակրկիտ լվացվում է, չորանում և հեռացվում է աճառից, երակներից և ֆիլմից: Կտրված մանր շերտերի մեջ:
- Բոլոր բաղադրիչները համակցված են, համեմված աղով, պղպեղով, մայոնեզով, օսլայով և մի քանի պճեղ սխտոր անցնում են մամուլով:
- Խառնել մինչև հարթ:
- Քշեք ձվի մեջ և նորից խառնեք:
- Տապակը տաքացվում է, լցվում է արևածաղկի ձեթով և դրվում են կոտլետներ:
- Դրանք տապակվում են ցածր ջերմության վրա կափարիչի տակ:
Հնդկահավի թակած կոտլետներ ՝ առանց ճարպի կեֆիրի հիման վրա
Խոհարարության այս մեթոդով միսը ձեռք է բերում նուրբ կաթնային բուրմունք և բառացիորեն հալչում է բերանում:
Բաղադրությունը:
- Հնդկահավի ֆիլե - 350 գ
- Heորենի թեփ - 1 ճաշի գդալ
- Fatածր ճարպային կեֆիր - 100 մլ
- Աղ `համտեսել
- Հավի ձու - 1 հատ:
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Chopածր ճարպային կեֆիրի հիման վրա թակած հնդկահավի կոտլետների քայլ առ քայլ պատրաստում
- Հնդկահավի ֆիլեն լվանում են, թողնում չորացնել և կտրում փոքր կտորների:
- Այնուհետեւ դրանք զուգակցվում են ցածր յուղայնությամբ կեֆիրի հետ եւ մի քանի ժամով դրվում սառնարանում:
- Դրանից հետո ձուն, կտրատած սոխը և ցորենի թեփը քշվում են խառնուրդի մեջ: Սեղանի աղը և սև պղպեղը լցվում են իրենց հայեցողությամբ:
- Բաղադրիչները խառնվում են մինչև հարթ:
- Տապակը ջեռուցվում և յուղվում է:
- Կոտլետները գդալով քանդեք և տապակեք դրանք առնվազն 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
Հնդկահավի կտրատված կոտլետները երկակի կաթսայի մեջ կանաչ լոբիով
Ստորև բերված բաղադրատոմսը ամենացածր կալորիաներից է: Կոտլետները հերթական անգամ չեն թրջվում բուսական յուղով, այլ եփվում են իրենց իսկ հյութի մեջ:
Բաղադրությունը:
- Հնդկահավի ֆիլե - 600 գ
- Աղ - մի պտղունց
- Մաղադանոս - 100 գ
- Կանաչ լոբի - 400 գ
- Սոխ - 100 գ
Քաշ առ քայլ թակած հնդկահավի կոտլետները կանաչ լոբով կրկնակի կաթսայում պատրաստելը
- Ֆիլեները լվանում են, չորացնում թղթե սրբիչներով, հանում երակներից և մանր կտրատում:
- Այնուհետեւ միսը համակցված է պղպեղի, աղի, թակած խոտաբույսերի եւ թակած սոխի հետ:
- Հաջորդը, նրանք սկսում են կոտլետներ քանդակել: Դրանք պետք է տեղադրվեն շոգենավի մեջ ոչ ավելի, քան մի քանի սանտիմետր հեռավորության վրա:
- Լոբին լցնել շոգենավի երկրորդ հատվածի մեջ:
- Կոտլետները յուրաքանչյուր կողմից եփվում են մինչև 10 րոպե:
- Լոբին պատրաստ կլինի 12 րոպեից:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր թակած հնդկահավի կոտլետների համար
Այժմ դուք լիովին պատրաստ կլինեք թակած կոտլետների պատրաստմանը: Հաշվի առեք բոլոր առաջարկությունները, այնուհետև հեշտությամբ պատրաստեք հյութալի, քնքուշ և, ամենակարևորը, դիետիկ մսային ուտեստը:
