Որոշե՞լ եք Buffalo հավի թևեր պատրաստել: Հետո մի շեղվեք դասական կանոններից, որոնք դիտվում և հավատարիմ են մնում այս լեգենդար ուտեստի սիրահարներին:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Գոմեշի թևեր - պատրաստման գաղտնիքներ
- Գոմեշի թևեր. Դասական բաղադրատոմս
- Բուֆալոյի հավի թևեր. Օրիգինալ բաղադրատոմս
- Գոմեշի թևերը ջեռոցում
- Buffalo Wings խորոված
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Buffalo Wings- ը հակասական պատմություն ունի: Միևնույն ժամանակ, դրանց ծագման բոլոր տարբերակները կապված են Նյու Յորքի Բուֆալո քաղաքի Anchor բար -ի հետ, բայց փոքր տարբեր մանրամասներով: Եվ չնայած սննդի պատմությունը բարդ է, ուտեստը ունի հստակ հետևողական բաղադրատոմս, որից շեղումը տեղի բնակիչները համարում են գաստրոնոմիկ հանցագործություն: Բուֆալո պատրաստելու վճռականությամբ դուք պետք է հետևեք տեղական խոհարարության դասական կանոններին:
Գոմեշի հավի թևերը հանրաճանաչություն ձեռք բերեցին ամբողջ աշխարհում ՝ իրենց պատրաստման հատուկ եղանակի շնորհիվ: Սկզբում դրանք լցնում են համեմունքներով ալյուրի մեջ, այնուհետև տապակում և դնում տաք սոուսի մեջ: Բայց որպեսզի նրանք գոհացնեն անհավատալի գունագեղ համով և կծու բույրով, դուք պետք է իմանաք որոշ գաղտնիքներ:
Buffalo Wings - Խոհարարության գաղտնիքներ
Եվ չնայած գոմեշի թևերի բաղադրատոմսերը կարող են փոքր -ինչ տարբերվել, խոհարարության նրբությունները միշտ մնում են նույնը:
- Գնեք միջին չափի հավի մասեր. Մի վերցրեք չափազանց փոքր թևեր:
- Հավի թեւը միշտ հոդերի վրա կտրված է երեք մասի: Սուր ծայրը չի օգտագործվում բաղադրատոմսի համար, այլ մնում է այլ ուտեստների համար: Մնացած կտորները գնում են Բուֆալոյի համար:
- Մի քանի անգամ ծակեք թևերը նախքան ավելի փափուկ և քնքուշ միս պատրաստելը:
- Լոլիկի գոմեշի թևի մարինադում սպիտակ շաքարի փոխարեն օգտագործեք շագանակագույն շաքար: Այսպես ավելի համեղ կլինի:
- Թևերը մարինացվում են առնվազն 2-3 ժամ, բայց դրանք կարող եք մեկ գիշեր թողնել մարինադում:
- Իսկական ուտեստը տապակած է: Եռացող յուղի մեջ թևերը տապակելն առաջացնում է փխրուն ընդերք:
- Խորը տապակման համար ձեզ հարկավոր է հաստ պատերով կաթսա և նուրբ յուղ:
- Թևերի փխրուն լինելը կախված է նավթի ջեռուցման ջերմաստիճանից:
- Տեղական խոհարարներն օգտագործում են կրկնակի տապակումը: Նախ, այն տապակվում է 120 աստիճանի վրա, թույլատրվում է սառչել և մի քանի րոպե գցել տաքացված յուղի մեջ մինչև 200 ° C: Կրկին տապակել աներևակայելի փխրուն ընդերքի համար:
- Քանի որ շատերը վերջին շրջանում ձգտում էին առողջ ապրելակերպի, խորը տապակելն անտեսվում է ՝ փորձելով բաղադրատոմսն ավելի առողջ դարձնել: Դա անելու համար օգտագործեք վառարան, իսկ փխրուն ընդերքի համար `թխում: Այս փոփոխությունն արդեն հայտնի է դարձել, բայց սա շեղում է դասականներից:
- Գոմեշի թևերը եփվում են ոչ պակաս հաջողությամբ գրիլին կամ գրիլին:
- Եթե ուտեստը չի կերել: Հաջորդ օրը այն շաղ տալ ջրով, դնել տապակի մեջ, ծածկել և տաքացնել թույլ կրակի վրա:
- Գոմեշի թևի սոուսը միշտ ուտեստի անբաժանելի մասն է: Այն պատրաստելու համար ամեն ինչ անընդմեջ խառնել: Միևնույն ժամանակ, կոպիտ սխալ է համարվում այն լրացնել կոկոսի փաթիլներով, գեր, քունջութով:
- Դասական թևի սոուսը պատրաստվում է երկու բաղադրիչից ՝ կարագից և Ֆրենկի Red Hot սոուսից: Ապրանքները խառնվում են 1/3 -ից 1/2 հարաբերակցությամբ: Ավելի կծու համի համար ավելացրեք սոուսի քանակը, իսկ ավելի մեղմի համար ավելացրեք շատ քիչ:
- Theաշատեսակի մեկ այլ առանձնահատկություն. Չնայած այն հանգամանքին, որ թևերը բարձրացված են սոուսի մեջ, դրանք մատուցվում են ընկղմվող սոուսի հետ միասին:
- Սովորաբար թևերը մատուցվում են Ranch dips- ով, ինչպես նաև ավանդական Blue Cheese սոուսով, որը պատրաստվում է կապույտ պանրի հիման վրա:
- Թեւերի դասական հավելումը նեխուրի ցողուններն ու գազարն են:Նրանք ավելացնում են թարմություն և հարթեցնում ուտեստի կծուությունը:
Գոմեշի թևեր. Դասական բաղադրատոմս
Բուֆալոյի ավանդական սոուսը խորոված է: Բայց դուք կարող եք օգտագործել նաև բանջարեղենային մարինադ ՝ հիմնված թակած սոխի, բուլղարական պղպեղի, կետչուպի և մեղրի վրա:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `385 կկալ:
- Մատուցումներ - 5
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ մարինացում, 30 րոպե թխում
Բաղադրությունը:
- Հավի թևեր `1,5 կգ
- Խնձորի խայթոց - 1 ճաշի գդալ
- Կետչուպ - 200 գ
- Շագանակագույն շաքար - 100 գ
- Տաբասկո - 1 ճաշի գդալ
- Սոյայի սոուս - 1 թեյի գդալ
Ինչպես քայլ առ քայլ պատրաստել գոմեշի թևերի դասական բաղադրատոմս
- Սոուսի համար միացրեք կետչուպը, շաքարավազը, քացախը, տաբասկոն, սոյայի սոուսը: Theանգվածը բաժանեք երկու մասի:
- Լվացեք հավի թևերը, չորացրեք թղթե սրբիչով և թևերը բաժանեք մի քանի մասի: Մի օգտագործեք ամենափոքր մասը:
- Մարինացրեք թևերը սոուսի մի մասում և թողեք զով տեղում մի քանի ժամ:
- Bakingածկեք թխում թերթիկը փայլաթիթեղով, վերևում տեղադրեք մետաղալար և դրեք մարինացված թևերը:
- Մնացած մարինադը տարածեք թևերի վրա:
- Միսը թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 175 ° C, կես ժամ:
- Եփելիս շրջեք թևերը և քսեք մնացած սոուսով:
Բուֆալոյի հավի թևեր. Օրիգինալ բաղադրատոմս
Բուֆալոյի օրիգինալ բաղադրատոմսը բավականին պարզ է պատրաստվում: Հյուրերին հիանալի ուտեստով զարմացնելու համար խստորեն հետևեք բաղադրատոմսին և բոլոր առաջարկություններին:
Բաղադրությունը:
- Թևեր - 1 կգ
- Կարագ - 50 գ
- Շագանակագույն շաքար - 3 ճաշի գդալ
- Տաք սոուս - 2 ճաշի գդալ
- Պղպեղ - մի պտղունց
- Աղ - մի պտղունց
- Չիլի - 1 ճաշի գդալ
- Գազար - 1 հատ:
- Նեխուր - 1 հատ:
- Ալյուր - 100 գ
- Կայեն պղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Պապրիկա - 0.5 թեյի գդալ
- Ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար
Բուֆալոյի հավի թևերի օրիգինալ բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լվացեք թևերը և բաժանեք մասերի, մի օգտագործեք ծայրահեղ ֆալանգսը:
- Հացաթխման համար միացրեք ալյուրը, պապրիկան, կայնենյան պղպեղը, աղը, սև պղպեղը: Լցնել խառնուրդը պլաստիկ տոպրակի մեջ:
- Ավելացրեք հավը և թափահարեք տոպրակը, որպեսզի խառնուրդը հավասարաչափ բաշխվի մսի վրա:
- Տապակի մեջ տաքացրեք մեծ քանակությամբ ձիթապտղի յուղ և տապակեք հավը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Տեղադրեք միսը թղթե սրբիչի վրա:
- Գոմեշի սոուսի համար հալված կարագը միացրեք շագանակագույն շաքարի, սխտորի, աղի և պղպեղի հետ:
- Խառնուրդը խառնել թևերի հետ այնպես, որ այն ամբողջությամբ ծածկի արտադրանքը:
- Serառայել տաք վիճակում:
Գոմեշի թևերը ջեռոցում
Բուֆալոն համեղ եփելու համար, միաժամանակ նվազեցնելով կալորիականությունը, միսը կարելի է թխել ջեռոցում: Բաղադրատոմսը առանձնանում է նախապես մարինացմամբ, այնուհետև ջեռոցում թխում թերթիկի վրա և ընկղմվում տաք կծու մարինադի մեջ:
Բաղադրությունը:
- Հավի թևեր - 12 հատ:
- Կեֆիր - 500 մլ
- Աղ - 10 գ
- Պղպեղ - մի պտղունց
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Չիլիի սոուս - 30 մլ
- Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
- Կայեն պղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Պապրիկա - 0.5 թեյի գդալ
- Ալյուր - 150 գ
- Գինու քացախ - 3 ճաշի գդալ
- Կարագ - 50 գ
Գոմեշի թևերը ջեռոցում քայլ առ քայլ պատրաստելը
- Լվացեք, չորացրեք և կտրեք թևերը:
- Մարինադի համար միացրեք կեֆիրը, աղը, սխտորը, սև պղպեղը, չիլիի սոուսը:
- Թարմացրեք հավը մարինադի մեջ և թողեք 20 րոպե:
- Քսեք թխում թերթիկը և դրեք թևերը:
- Ուղարկեք դրանք նախապես տաքացված ջեռոցում մինչև 200 ° C 20 րոպե: Այնուհետեւ շրջեք եւ տապակել եւս 20 րոպե:
- Բուֆալո սոուսի համար հալեցրեք կարագը, ավելացրեք աղացած սխտոր, չիլիի սոուս, գինու քացախ, պապրիկա, աղ և շաքար:
- Պատրաստի թևերը դրեք ուտեստի վրա և լցրեք սոուսով:
Buffalo Wings խորոված
Խորոված գոմեշը շատ ավանդական բաղադրատոմս չէ, քանի որ չկա խորը ճարպ, բայց այն կարելի է համարել ավանդական, քանի որ թխած հավի թևերը մատուցվում են կծու սոուսով:
Բաղադրությունը:
- Հավի թևեր `1, 2 կգ
- Աղ - 1,5 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Կարագ - 1/2 tbsp.
- Տաբասկո տաք սոուս - 12 tbsp
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
- Սխտորի փոշի - 1 թեյի գդալ
- Սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ
Բուֆալոյի թևերը խորովելու քայլեր
- Սոուս պատրաստելու համար միացրեք կարագը, Տաբասկո սոուսը, շաքարավազը, սխտորի փոշին և սև պղպեղը:
- Դրեք սնունդը կրակի վրա և պահեք մինչև կարագը հալվի:
- Խառնել սոուսը և անջատել կրակը: Եթե սոուսը թանձրանա, տաքացրեք այն, երբեմն խառնելով, ոչ թե եռալով: Այն միշտ պետք է մնա հեղուկ:
- Լվացեք հավի թևերը, չորացրեք և կտրեք 3 մասի:
- Քսել դրանք աղով և հալված բուսական յուղով:
- Տեղադրեք դրանք գրիլի դարակի վրա մեկ շերտով և եփեք թույլ կրակի վրա:
- Թևերը շրջեք և քսեք գոմեշի սոուսով: Փակեք մետաղալարերը և թխեք գոմեշը ևս կես ժամ: Պարբերաբար յուղեք դրանք սոուսով:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
