Սոխով և սխտորով գառան կողերը համեղ ուտեստ են, որը կատարյալ է ամենօրյա ուտեստների և կարևոր հյուրերի համար: Տապակած գառան ախորժելի ու գայթակղիչ հոտը կուրախացնի յուրաքանչյուր ուտողի:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Սեղանի վրա անուշահոտ կողերը ուրախության առիթ են: Բոլորը գոհ կլինեն նման ճաշից ՝ անկախ շաբաթվա օրից և օրացույցի ամսաթվից: Տնային տնտեսությանը հյուրասիրեք և եփեք տապակած գառան կողիկներ: Այս հիանալի ուտեստը կարող եք շատ համեղ պատրաստել տանը: Եթե դուք իսկական գուրման եք և համեղ ուտեստների սիրահար, ապա ինքներդ ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին:
Կողերը պատրաստվում են տարբեր եղանակներով և բաղադրիչների լայն տեսականիով: Այս բաղադրատոմսում դրանք պարզապես տապակվել են սոխով: Բայց ցանկության դեպքում դրանք կարող են լրացվել այլ բանջարեղենով `լոլիկ, սխտոր, կարտոֆիլ, խոտաբույսեր: Theաշատեսակը պատրաստվում է շատ պարզ, և նույնիսկ սկսնակ խոհարարական մասնագետը կարող է հաղթահարել այն: Բացի այդ, կողերը կարող են նախապես մարինացվել համեմունքների և սոուսների մեջ `լրացուցիչ համի համար: Դժվար է փչացնել այս տեսակի միսը, բայց այն համեղ ու քնքուշ կդառնա միայն այն դեպքում, եթե այն ճիշտ ընտրես և պատրաստես:
- Ավելի լավ է ընտրել տեղական գառների, Նոր alandելանդիայի կամ Ավստրալիայի կողերը: Վերջիններս ավելի թանկ են, բայց բարձրորակ:
- Մարմնի մուգ երանգը վկայում է այն մասին, որ կենդանին ավելի հասուն է կամ խոյը կոտրվել է: Հիմնականում ամենաթեթև միսը գնելու համար այն կլինի երիտասարդ և քնքուշ:
- Եթե ճարպային շերտեր չկան, գառը կերավ միայն մոր կաթը: Եթե կենդանին չափահաս է (մինչև 5-6 ամիս), ապա նա փորձել է այլ ապրանքներ, ինչը նշանակում է, որ միջուկում ճարպ կլինի: Բայց այն պետք է լինի փոքր, սպիտակ, փափուկ և առաձգական:
- Եթե միսը տհաճ հոտ ունի, ապա խոյը հին է կամ չեզոքացված: Գնահատեք հոտը `այրելով ճարպը:
- Որակի միս - սեղմելով միջուկի վրա, այն արագ վերադառնում է իր սկզբնական տեսքին:
- Մսի մակերեսը խոնավ է, փայլուն, ոչ սայթաքուն կամ կպչուն `լավ միանվագ:
- Գնեք թարմ կամ պաղեցրած միս, սառելուց հետո այն կորցնում է իր օգտակարությունը և այնքան էլ քնքուշ չէ:
- Սառեցված միս - դրա վրա մատով սեղմելը թողնում է փոս և արյուն կամ հեղուկ հավաքում դրա մեջ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `192 կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե
Բաղադրությունը:
- Գառան կողիկներ - 800 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ - 1 թեյի գդալ առանց վերևի
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Սոխով և սխտորով գառան կողիկներ պատրաստելը քայլ առ քայլ
1. Տապակը դրեք վառարանի վրա, ավելացրեք յուղ և տաքացրեք այն: Եթե սիրում եք ճարպոտ և սրտանց սնունդ, ապա օգտագործեք ոչխարի ճարպ: Տեղադրեք խայթոցը տապակի մեջ և հալեցեք միջին ջերմության վրա: Երբ շատ ճարպեր հալվել են, մնացած տապակը հանել տապակից:
2. Սխտորը մանր կտրատել եւ դնել թավայի մեջ: Խոցեք այն ՝ ճարպին բուրմունք և համ հաղորդելու համար: Երբ մուգանա, հեռացրեք թավայից:
3. Միսը լվանալ եւ լավ չորացնել: Այն պետք է ամբողջովին չորանա: Եթե վստահ եք գնորդի վրա, ապա չեք կարող ընդհանրապես կողերը լվանալ, այլ միայն սրբել այն թղթե անձեռոցիկով: Կտրեք կողերը ոսկորների:
4. Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրեք շերտերով:
5. Կողերը դրեք թավայի մեջ, միացրեք բարձր կրակի վրա և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույն դառնալը:
6. 5 րոպե հետո խառնել, որպեսզի այրված չլինի:
7. Պատրաստ սոխը լցնել տապակի մեջ:
8. Աղ ու պղպեղ համեմել: Խառնել, ջերմաստիճանը դարձնել միջին և տապակել մինչև գրեթե եփած:5-7 րոպե լցնել սոյայի սոուսը, խառնել, ծածկել և եփ գալ, որպեսզի միսը փափկի: Գառան մատուցել տաք վիճակում: Սառչելուց հետո ճարպը արագ ամրանում է, և միսը ստիպված կլինի տաքացնել, ինչը կազդի պատրաստի ուտեստի համի վրա:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես կարելի է ձիթապտուղով գառան կողիկներ պատրաստել միջերկրածովյան եղանակով: Յուլիա Վիսոցկայայի բաղադրատոմսը:
