Մարշալլոյի կազմը, արտադրանքի օգտակար հատկությունները և օգտագործման հակացուցումները: Ինչպե՞ս պատրաստել մարշալլո և ինչ բաղադրատոմսեր են նրա մասնակցությամբ ամենահեշտն իրականացնել ձեր տան խոհանոցում:
Պաստիլան երկար պատմություն ունեցող ամբողջ աշխարհում հայտնի ապրանք է, որն ունի բացառապես ռուսական ծագում: Քաղցրությունը պատրաստվում է հատապտուղներից կամ պտուղներից `շաքարավազի կամ մեղրի ավելացումով: Քաղցր խյուսը ջեռոցներում չորանում են մինչև ծամվող զանգված: Պաստիլան օգտագործվում է իր սովորական տեսքով կամ որպես աղանդերի մաս: Այն ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ մարդու մարմնի համար և խորհուրդ է տրվում օգտագործել երեխաների համար: Ե՞րբ պետք է խուսափել հաճելի ուտելուց և ինչ խմիչքներով է ընդունված օգտագործել այն աշխարհի տարբեր երկրներում:
Մարշմելոյի կազմը և կալորիականությունը
Ապրանքը պատրաստվում է մրգերի և հատապտուղների խյուսի հիման վրա: Առավել տարածված են խնձորի, ելակի եւ ազնվամորու մարշալոուն: Իր ձևով այն կարող է լինել ուղղանկյուն (փորագրված և թիթեղյա), ձևավորված գլանաձև կամ երկարավուն բոքոն:
Ապրանքի դասական կազմը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները
- խնձորի սոուս;
- Սպիտակ ձու;
- հատիկավոր շաքար կամ մեղր;
- փոքր քանակությամբ ալյուր (անհրաժեշտ է արտադրանքը միասին պահելու համար):
100 գրամի դիմաց շաքարով դասական պաստիլի կալորիականությունը 324 կկալ է, որից
- Սպիտակուցներ - 0.5 գ;
- Fatարպ - 0 գ;
- Ածխաջրեր - 80 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 0.8 գ;
- Waterուր - 18 գ:
Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի էներգիայի հարաբերակցությունը ՝ 1%: 0%: 99%:
Վիտամիններ 100 գ արտադրանքի համար
- Վիտամին PP - 0.2 մգ;
- Վիտամին B2 (B2) - 0.01 մգ:
- Նիասին - 0.1 մգ
Հանքանյութեր 100 գ արտադրանքի համար
- Երկաթ (Fe) - 1.6 մգ;
- Ֆոսֆոր (P) - 11 մգ;
- Կալիում (K) - 55 մգ;
- Նատրիում (Na) - 16 մգ;
- Մագնեզիում (մգ) - 7 մգ;
- Կալցիում (Ca) - 21 մգ:
100 գ -ով մարսվող ածխաջրեր
- Օսլա և դեքստրիններ `3.6 գ;
- Մոնո- և դիսաքարիդներ (շաքարներ) - 76,4 գ:
Խնձորի շաքարավազն առանց շաքարի ունի ավելի քիչ կալորիաներ և խորհուրդ է տրվում ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց: Արտադրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ PP (նիասին), C և E (TE) վիտամիններ, ինչպես նաև մարդու մարմնի համար օգտակար մակրո և միկրոէլեմենտներ ՝ երկաթ (Fe), մագնեզիում (մգ), կալիում (K) և ֆոսֆոր (P):
100 գ-ի դիմաց շաքարազուրկ խնձորի մարշալոյի կալորիականությունը 85 կկալ է, որից
- Սպիտակուց - 1 գ;
- Fatարպ - 0 գ;
- Ածխաջրեր - 20,3 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 0 գ;
- --Ուր - 0 գ:
Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը ՝ 1: 0: 20.3:
Գրառման վրա: Մարշմալոյի մեկ կտոր, պատրաստված ստանդարտ բաղադրատոմսի համաձայն, պարունակում է 15 գ արտադրանք:
Մարշմելոյի օգտակար հատկությունները
Շատ աղանդեր մարդկանց համար օգտակար ոչինչ չեն պարունակում, բացի շաքարից: Բայց այս հայտարարությունը չի տարածվում ճահճի վրա: Խնձորի շնորհիվ այն պարունակում է բազմաթիվ սննդարար նյութեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում օրգանիզմի վրա: Այս արտադրանքի հանքային բաղադրիչները չեն գոլորշիանում բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ և լիովին ներծծվում են մարմնի կողմից:
Պաստիլի օգուտներն արտահայտվում են արտադրանքի հետևյալ հատկություններով.
- Երանգավորում է … Քաղցրավենիքը պարունակում է մեծ քանակությամբ շաքար, որը, երբ մտնում է օրգանիզմ, վերածվում է էներգիայի: Դրա շնորհիվ մարդը երկար ժամանակ արագ լիցքավորվում է ուժով:
- Օպտիմալացնում է նյութափոխանակության գործընթացը … Մարշմելոուի շատ տեսակներ օգտագործում են մեղր և պարունակում են մրգային մանրաթելեր: Այս տարրերը ունակ են նորմալացնել մարսողությունը և սինթետիկ գործընթացները մարմնում, ինչը նպաստում է շաքարի արագ քայքայմանը և հեռացմանը:
- Հեռացնում է ծանր մետաղները … Արտադրանքի պեկտինը ներծծում է ոչ միայն մետաղները, այլև տոքսինները, քիմիական նյութերը, որոնք մնացել են մարդու մարմնում տարբեր դեղամիջոցներ ընդունելուց հետո: Սա, իր հերթին, օգնում է բարելավել աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը:
- Այն բարենպաստ ազդեցություն ունի լյարդի վրա, հարստացնում է մարմինը յոդով և ֆոսֆորով … Ապրանքը ձեռք է բերում այս հատկությունը `շնորհիվ ագար-ագար կոչվող նյութի, որն օգտագործվում է մարշալլոյի բազմաթիվ բաղադրատոմսերում և հանդիսանում է ջրիմուռի մաս:
- Օգնում է ամրացնել մկանային կորսետը … Դրա համար պաստիլը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց:
- Ակտիվացնում է մտքի գործընթացները և ամրացնում իմունային համակարգը … Այս հատկությունը երաշխավորում է մեծ քանակությամբ գլյուկոզա, որն ունի բարենպաստ ազդեցություն ուղեղի վրա և նոր ուժ է տալիս մարդու առողջությանը `բացասական արտաքին գործոնների դեմ պայքարելու համար:
- Կենացդ … Ինչպես ցանկացած քաղցրություն, մարշալլոն նպաստում է օրգանիզմում սերոտոնինի արտադրությանը, այսպես կոչված ՝ երջանկության հորմոնին:
Հետաքրքիր փաստ! Մրգերի և հատապտուղների քաղցրությունը պաշտոնապես ճանաչվում է որպես առողջ երեխաների համար: Ռուսաստանի բժշկական ակադեմիա: Գիտությունը խորհուրդ է տալիս մարշելլոուն մանկապարտեզներին և դպրոցներին:
Պաստիլների հակացուցումները և վնասը
Եթե մարդը փորձում է ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից, նա պետք է հրաժարվի շաքարավազով մարշալոու ուտելուց `այս ապրանքը բարձր կալորիականություն ունի: Խորհուրդ է տրվում նախապատվությունը տալ շաքարազուրկ բուժումներին: Այսօր շատ ընկերություններ արտադրում են մի տեսակ դիետիկ մարշալո ՝ ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի:
Շաքար պարունակող արտադրանքը խորհուրդ չի տրվում շաքարախտով հիվանդներին: Նրանց համար ծիրանի վնասը ակնհայտ է `արյան շաքարի մակարդակի զգալի աճ: Բացի այդ, բուժման կանոնավոր օգտագործումը կարող է բացասաբար անդրադառնալ ատամի էմալի վիճակի վրա:
Modernամանակակից արտադրողները հաճախ ավելացնում են քիմիական հավելումներ, համի կայունացուցիչներ և անբնական քաղցրացուցիչներ մարշալոուներին: Հատկապես մեծ քանակությամբ նման արտադրանքը կարող է հագեցնել մարմինը ոչ միայն համեղ մրգային մածուկով, այլև վնասակար տոքսիններով: Հետեւաբար, նախքան այս ապրանքը խանութում գնելը, ուշադիր կարդացեք դրա կազմը:
Նշում! Պաստիլը, որը չափազանց վառ գույն ունի և սուր հոտ ունի, շատ դեպքերում բնական չէ: Նախապատվությունը տվեք ավելի հանգիստ երանգներով ապրանքներին: Տնական marshmallows համարվում են առավել օգտակար:
Ինչպե՞ս պատրաստել մարշալլո:
Պաստիլան արագ պատրաստվում է տանը և չի պահանջում կանխիկ մեծ ծախսեր: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում այս նրբության երկու ամենապարզ բաղադրատոմսը.
- Խնձորի մարշմելոու … Քաղցրավենիքի պատրաստման համար ավելի լավ է ընտրել մի փոքր թթու խնձոր, օրինակ ՝ Անտոնովկայի սորտը (2 կգ): Կեղևավորված պտուղները կտրեք 8 -ական կտոր: Թխել ջեռոցում ոչ ավելի, քան 15 րոպե: Խնձորները մանրացրեք մաղով: Ստացված շիլային ավելացրեք 120 գ շաքար և հարեք մինչև հարթ, մինչև խնձորները սպիտակեն: Պատրաստվեք այն բանի համար, որ շիլայի նման խառնուրդի ծավալը կարող է փոքր-ինչ աճել, ուստի նախապես մտրակելու համար արժե մեծ աման վերցնել: Առանձին ամանի մեջ հարել 2 ձվի սպիտակուց և 130 գ շաքար: Մի անջատեք խառնիչն այնքան ժամանակ, մինչև կաթսայում հայտնվեն կայուն սպիտակուցային բծեր: Մի կողմ դնել 4 tbsp. լ հարած ձվի սպիտակուցները, իսկ մնացածը ավելացնել քերած խնձորներին: Ստացված շիլան դրեք մագաղաթյա թղթի վրա, տարածեք թխման թերթիկի վրա: Ավելի լավ է մարշալլոն չորացնել ջեռոցում դուռը բաց, առնվազն 6 ժամով (հնարավոր է 7 -ը): Հեռացրեք խնձորի խնձորօղը թղթից, հենց որ այն դառնա պինդ և ամուր: Կտրեք մարշալլուն 4 մասի և շերտերը միմյանց վրա դրեք մի քանի շերտերով: Յուրաքանչյուր շերտ ծածկել սպիտակուցներով: Թխել շերտավոր խմորը ջեռոցում ևս 2 ժամ: Պատրաստի շերտը շաղ տալ շաքարավազով: Պատրաստ է
- Սալորի մարշմելոու … Ավելի պարզ բաղադրատոմս, արտադրանքը պատրաստվում է շատ ավելի արագ, քան նախորդը: Լվանալ 1 կգ սալոր, առանձնացնել սերմերը դրանցից և դնել կաթսայի մեջ: Պտուղը եփեք առանց ջրի 1 ժամ: Սառեցրեք եփած սալորը և շփեք մաղով: Պատրաստի պյուրե կարտոֆիլը եփեք ևս 2 ժամ, ըստ մարշալլոյի բաղադրատոմսի: Հիշեք, որ պտղի զանգվածը պարբերաբար խառնում եք, որպեսզի այն չայրվի: Խոհարարից կես ժամ առաջ խյուսին ավելացրեք 250 գ շաքար: Հաստ շիլան դրեք թխման թերթիկի վրա մագաղաթյա թղթի վրա: Սալորի կեղևը պետք է հնարավորինս բարակ լինի: Սալորը չորացրեք ջեռոցում առնվազն 15 ժամ: Պատրաստի մարշելլոն կտրեք ցանկացած կտորի և շաղ տվեք շաքարի փոշիով:Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են տարբեր ֆիգուրներ քամել չորացրած ժելեից ՝ օգտագործելով խմորեղենի կաղապարներ: Երկարաժամկետ պահպանման համար նրբության կտորները պետք է տեղափոխվեն մագաղաթյա թղթի հետ:
Նշում տանտիրուհուն: Ավելի լավ է տնական պաստիլները պահել ամուր փակված կափարիչով ապակե տարայի մեջ: Բացի այդ, քաղցրությունը կարելի է փաթաթել մագաղաթով և թողնել աջը խոհանոցի պահարանում: Պաստիլան կարող է պահպանել իր համն ու չփչանալ 1 տարի:
Մարշմելոուի բաղադրատոմսեր
Յուրաքանչյուր խոհարար պետք է իմանա, թե ինչպես պատրաստել մարշալլո և ինչպես օգտագործել այն որպես բաղադրիչ տարբեր ուտեստների մեջ ՝ թխվածքաբլիթ կամ սառը աղանդեր:
TOP-3 աղանդեր մարշալով:
- Ամերիկյան դեսերտ … 200 գր թխվածքաբլիթներ (թխվածքաբլիթ կամ թխած կաթ): Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել սովորական ջախջախիչ: Տեղադրեք խառնուրդը թխում ամանի մեջ: 100 գ շոկոլադ քերել կամ կտրատել բլենդերի մեջ և թփերը դնել թխվածքաբլիթների վրա: Աղանդերի երրորդ շերտը 200 գ մարշմալոու է (ծամող մարշալոու): Տեղադրեք ուտեստը բաղադրիչներով նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխեք մոտ 5-6 րոպե: Աղանդերը պետք է հանել ջեռոցից, հենց որ մարշալլոյի վրա հայտնվի ոսկե ընդերք:
- Marshmallow տորթ … Աղացրեք 400 գ ցանկացած թխվածքաբլիթ: Առանձին ամանի մեջ խառնել 200 գ կարագը խտացրած կաթի հետ (ձեզ անհրաժեշտ է ամբողջ բանկան): Թխվածքաբլիթները միացրեք ստացված սերուցքային զանգվածի հետ: Տորթի ուտեստի վրա դրեք մարշալլայի շերտ, քսեք ստացված սերուցքի կեսով և նորից քսեք marshmallow- ին: Theարդարեք տորթի գագաթը մնացած կրեմով, կոնֆետների կտորներով կամ բլիթներով: Աղանդերը զարդարելու համար կարող եք օգտագործել նաև տարբեր տեսակի լցոնումներ: Տորթը պատրաստ է ուտել:
- Թթվասեր դեսերտ մարշմելոուով … Հարել 500 գ թթվասեր (ձեր հայեցողությամբ ընտրեք արտադրանքի յուղայնությունը): Կես հարած սերուցքին ավելացնել մանրացված մարշմելոու (300 գ): Այնուհետեւ ստացված զանգվածի մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ: լ տապակած ընկույզ: Երբ բոլոր բաղադրիչները հարած լինեն մինչև հարթ, դուք կարող եք դեսերտը դնել մասերի ամանների մեջ: Մատուցելուց առաջ սառեցրեք աղանդերը, զարդարեք կիտրոնով և կիվիով, շաղ տվեք շողոքորթ մրգերով:
Հետաքրքիր փաստեր մարշալլոյի մասին
Պաստիլան համարվում է հենց ռուսական աղանդեր, քանի որ դրա բաղադրատոմսը առաջին անգամ կազմել են վանականները Կոլոմնա քաղաքում դեռևս 15 -րդ դարում: Հետո մարշալլոյի համար, ինչպես հիմա, խնձորն օգտագործվում էր որպես հիմնական բաղադրիչ: Մի քանի դար շարունակ այս նրբության բաղադրատոմսը պահվում էր ամենախիստ գաղտնիքում, միայն քչերն էին ընտրում այն:
Ապրանքը փոքր քանակությամբ է պատրաստվել ռուսական վառարանում: Մրգային խյուսը խառնվում էր մեղրի և ձվի սպիտակուցի հետ, այնուհետև բառացիորեն տարածվում կտորի մաղերի վրա: Նման մաղերը տեղադրվում էին ջեռոցում, որպեսզի չորանան, և դրանք հանվում էին կիսաֆաբրիկատով: Մրգերի շերտերն այնուհետև դրվում են միմյանց վրա և կրկին չորանում ջեռոցում: Քաղցրությունը ստացվեց մածուցիկ և շատ համեղ:
Միայն 18 -րդ դարում նախաձեռնող մարդիկ սովորեցին, թե ինչպես պատրաստել տնական մարշալոու և սկսեցին այն պատրաստել արդյունաբերական մասշտաբով: Այդ ժամանակից ի վեր արտադրանքը ստացել է ռուս ժողովրդի ճանաչումը, այն սկսել է վաճառվել ամբողջ Ռուսաստանում: Որոշ ժամանակ անց այն ուղարկվեց արտահանման:
Modernամանակակից Ֆրանսիայում մարշալլոն օգտագործվում է որպես նուրբ ոգիների կամ կաթնային կոկտեյլների հավելում: Իրենց պատմական հայրենիքում քաղցրությունը ուտում են կաթով, թեյով կամ գինով: Բրիտանացիները նախընտրում են սուրճով զուգերգով վայելել հյուրասիրությունը:
2009 թվականին արտադրանքին հայտնագործված քաղաքում բացվեց թանգարան ՝ նվիրված ապրանքին: Այստեղ դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել մարշալլո, լսել բազմաթիվ հետաքրքիր փաստեր նրբաճաշակության դարավոր պատմությունից և ճաշակել օրիգինալ բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված քաղցրությունը:
Ինչպես պատրաստել marshmallow - դիտեք տեսանյութը.
Մարշալլոյի բաղադրատոմսը նվեր է անցյալից, որը մարդկությունը գնահատել է:Նրբագեղությունը շատ ժամանակակից խմորեղենի աղանդերի մի մասն է, այն գտնվում է գրեթե բոլոր մթերային խանութներում և հեշտությամբ պատրաստվում է ձեր տան խոհանոցում: Պաստիլան հարուստ է մարդու մարմնի համար օգտակար վիտամիններով և հետքի տարրերով, ուստի այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել աշխարհի տարբեր մասերի բազմաթիվ հետազոտական լաբորատորիաների կողմից: Միևնույն ժամանակ, պետք է զգուշանալ անբարեխիղճ ընկերությունների արտադրանքներից, որոնք նրբության մեջ քիմիական հավելումներ են ներմուծում, որոնք վնասակար ազդեցություն են ունենում մարդու առողջության վրա:
