Լապշան շատերի սիրելին է: Դասական պատրաստման մեջ այն պատրաստվում է ցորենի ալյուրից: Այնուամենայնիվ, սա խոհարարության միակ մեթոդը չէ: Օրինակ, Արեւելքում այն պատրաստվում է հնդկացորենի ալյուրի հիման վրա: Պատրաստվենք?
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Հնդկացորենի արիշտա պատրաստելը `նրբություններ և գաղտնիքներ
- Հնդկացորենի արիշտա բաղադրատոմսը բանջարեղենով
- Հնդկացորենի արիշտա բանջարեղենով
- Հնդկացորենի արիշտա հավով
- Հնդկացորենի արիշտա հավով և բանջարեղենով
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Արեւելյան ժողովուրդների ներկայացուցիչների երկարակեցության եւ ներդաշնակության գաղտնիքը սնունդը է: Նրանք շատ ձուկ են օգտագործում, իսկ որպես կողմնակի ճաշատեսակ նախընտրում են արիշտա եւ բրինձ, որոնցից ստանում են բավարար քանակությամբ սպիտակուց: Այսպիսով, հրաժարվելով քաղցրավենիքից և ճարպոտ միսից, ճապոնացիներն ու չինացիները մոլորակի վրա երկար լյարդ են, հիանալի տեսք ունեն և չեն հիվանդանում: Իսկ Արեւելքի ամենասիրված ուտեստներից մեկը հնդկացորենի արիշտա կամ սոբա է: Այն զգալիորեն ավելի առողջ է, քան դասական արիշտան, և ունի նաև ցածր գլիկեմիկ ինդեքս:
Հնդկացորենի արիշտա պատրաստելը `նրբություններ և գաղտնիքներ
- Արիշտա ինքնուրույն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի լավ մաղած հնդկացորենի ալյուր կամ ալյուրի մեջ աղացած հնդկացորեն: Բացի այդ, խմորը հունցելու գործընթացում ավելացվում է հնդկացորենի քանակի 1/3 -ը ՝ ցորեն, հակառակ դեպքում խմորը չի հունցվի: Իսկ Չինաստանի որոշ շրջաններում լապշայի մեջ ավելացվում է ջրիմուռ կամ կանաչ թեյ:
- Այս ապրանքը շատ բազմակողմանի է: Այն կարող է սպառվել ցանկացած ձևով ՝ տաք և սառը, պատրաստել կողային ուտեստ և հիմնական ուտեստ, ավելացնել աղցաններին և ապուրներին, եփել և տապակել, մատուցել սոուսով և ծովամթերքով: Այնուամենայնիվ, առավել ախորժելի և համեղ արիշտա եփում են առանց հավելումների: Պետք է հիշել, որ արիշտան փխրուն է, ուստի դրանք պետք է խնամքով եփել:
- Հնդկացորենի արիշտան նման է բարակ և երկար ծղոտի, յուրահատուկ մոխրագույն-շագանակագույն երանգով և փափուկ հիանալի համով:
- Այն այլ կերպ է եփվում, քան դասական մակարոնը, բայց բավականին արագ: Եթե սոբան եռացնելուց հետո նախատեսվում է այն տապակել այլ ապրանքներով, ապա արիշտան եփվում է ոչ ավելի, քան մեկ րոպե: Բացի այդ, եթե նախատեսում եք սոբա մատուցել բանջարեղենով կամ մսով, ապա այն կարող եք եփել մսի, հավի կամ բանջարեղենի արգանակի մեջ: Հետո արիշտան շատ ավելի համեղ ու անուշաբույր դուրս կգա:
- Սոբան պետք է պահվի մաքուր և չոր տարայի մեջ, ցանված ցորենի ալյուրով և ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ: Երբ հնդկացորենի արիշտա ինքնուրույն եփում եք, ցորենի փոխարեն կարող եք ավելացնել սոյայի կամ բրնձի ալյուր: Այս ալյուրները չեն օգտագործվում Չինաստանում, սակայն արիշտան երաշխավորված է, որ կաշխատի և կտևի ավելի երկար ՝ մինչև 3-4 շաբաթ:
- Եթե գնված արիշտա է պատրաստվում, ապա պետք է հետևել դրա պատրաստման հրահանգներին: Քանի որ արտադրվում է սոբա, ջրիմուռ կամ եգիպտացորենի օսլա կարելի է ավելացնել ՝ արիշտայի պատրաստման ժամանակը փոխելու համար:
- Լապշան փխրուն դարձնելու համար դրանք տապակում են տապակի մեջ յուղի մեջ: Այսպիսով, soba- ն օգտագործվում է որպես գարեջրի գարնիր կամ խորտիկ:
- Հնդկացորենի արիշտա կարող եք մատուցել ցանկացած բանջարեղենով: Սոբան համեղ կլինի գազարով, սոխով, թարմ վարունգով, բողկով, տապակած լոլիկով, արևածաղկի և դդմի սերմերով, քնջութի սերմերով, կտավատի սերմերով և այլն:
Հնդկացորենի արիշտա բաղադրատոմսը բանջարեղենով
Բանջարեղենով և կծու սոուսով, որը հիմնված է սոյայի սոուսի և ձիթապտղի յուղի վրա, հնդկացորենի արիշտա է ստացվում հաճելի համով և բույրով: Սնունդը դուրս է գալիս պայծառ, թեթև և չի ծանրաբեռնում իրանը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `48 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `25-30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Soba հնդկացորենի արիշտա - կես փաթեթ
- Սոխ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Նեխուրի ցողուն - 1 հատ:
- Կանաչ լոբի - 3 բուռ
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ
- Չիլի պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Կտրեք սոխը, նեխուրը, գազարը և պղպեղը երկար բարակ շերտերի մեջ:
- Տապակի մեջ տապակել բանջարեղենը մինչև սոխը թափանցիկ, մոտ 5 րոպե:
- Միավորել տապակած բանջարեղենը և սառեցված լոբին: Համեմել աղով և պղպեղով:
- Լցնել ջրի մեջ, ծածկել և եփ գալ թույլ կրակի վրա 10 րոպե:
- Հագնվելու համար միացրեք սոյայի սոուսը, կիտրոնի հյութը, ձիթապտղի յուղը և չիլին: Հարել արտադրանքը մինչև հարթ:
- Սոբան եփել ըստ փաթեթի ցուցումներին: Սովորաբար եփման ժամանակը 7-10 րոպե է աղած ջրի մեջ: Saltուրը շատ մի աղացրեք, քանի որ սոուսը պատրաստվում է սոյայի սոուսի հիման վրա:
- Արիշտաը միացրեք բանջարեղենով, վերևը ՝ սոուսով և խառնեք:
Հնդկացորենի արիշտա բանջարեղենով
Չինական վոկում դուք կարող եք պատրաստել մի շարք ուտեստներ ՝ արևելյան համով: Այս դեպքում ճաշ պատրաստելու գործընթացը կտեւի ընդամենը մի քանի րոպե, քանի որ wok- ում սնունդը պատրաստվում է շատ արագ:
Բաղադրությունը:
- Հնդկացորենի արիշտա - 1 տուփ
- Տավարի միս - 300 գ
- Սխտոր - 2-3 մեխակ
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Կանաչ լոբի - 200 գ
- Չիլի պղպեղ - 1 հատ:
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
- Աղ, պղպեղ - համտեսել
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Մաքրել տավարի միսը երակներից և ֆիլմից, կտրել բարակ շերտերով սուր դանակով և մարինացնել ցանկացած մարինադի մեջ, օրինակ ՝ սոյայի սոուսով կիտրոնով և ձիթապտղի յուղով:
- Կեղևավորված սխտորը կիսով չափ կտրեք, սոխը `կես օղակների, պղպեղը` բարակ շերտերով, գազարը `քերեք կորեական գազարի համար:
- Արիշտան եփել ըստ փաթեթի ցուցումներին, դնել քամիչի մեջ և թողնել, որ հեղուկը թափվի:
- Լցնել նուրբ բուսական յուղը վոկի մեջ և տաքացնել: Սխտորը դնել յուղի մեջ և տապակել 2 րոպե, այնուհետև դեն նետել սխտորը: Միսը ավելացրեք վոկին և խորովեք սնունդը բարձր ջերմության վրա, երբեմն խառնելով, մինչև տավարի միսը եփվի: Պատրաստի միսը դրեք ափսեի մեջ:
- Լցնել որոշ յուղ վոկում, տաքացնել և դնել սոխ, չիլի և գազար: Բանջարեղենը տապակել մի քանի րոպե:
- Ավելացնել կանաչ լոբի և պղպեղ: Համեմել աղով և պղպեղով: Շարունակեք խառնել բանջարեղենը ՝ երբեմն խառնելով:
- Միս ավելացնել բանջարեղենին և տաքացնել: Հնդկացորենի արիշտա բանջարեղենով և տավարի մսով դրեք ուտեստի վրա և անմիջապես մատուցեք:
Հնդկացորենի արիշտա հավով
Հավի հետ սոբուն ոչ պակաս համեղ է, քան նախորդ բաղադրատոմսերը: Բացի այդ, թռչնամիսը կարող է փոխարինվել այլ մսով `ըստ ճաշակի:
Բաղադրությունը:
- Սոբա - 200 գ
- Teriyaki սոուս - 2 ճաշի գդալ
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Կոկոսի կաթ - 2 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Հավի ֆիլե - 2 հատ:
- Շամպինիոն - 150 գ
- Նեխուրի ցողուններ - 2 հատ:
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Հնդկացորենի արիշտա եփել ըստ ցուցումների: Տեղադրեք այն ճեղքված գդալի վրա և չորացրեք:
- Լցնել մի քիչ ջուր տապակի մեջ և պահել բարձր կրակի վրա: Կրակը նվազեցրեք միջին և ավելացրեք մանրացված սխտոր:
- Մի քանի րոպե անց լցնել հավի ֆիլեը, լվանալ և կտրել փոքր կտորների: Միսը եփել 7 րոպե:
- Լվացեք նեխուրը, չորացրեք, բավականաչափ մանր կտրատեք և դրեք տապակի մեջ: Եփել առանց կափարիչի 5 րոպե:
- Ավելացնել պատրաստված թակած սնկով և լոլիկով: Շարունակեք եփել 5-7 րոպե, առանց ծածկույթի:
- Արիշտա ավելացնել սննդի մեջ, նվազեցնել ջերմաստիճանը, ավելացնել Teriyaki սոուսը եւ եփել 4-5 րոպե: Այնուհետեւ լցնել կոկոսի կաթը, խառնել և կերակուրը մատուցել սեղանին:
Հնդկացորենի արիշտա հավով և բանջարեղենով
Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է ծույլերի և նրանց համար, ովքեր ծանր աշխատանքային օրվանից հետո չեն ցանկանում երկար մնալ վառարանի մոտ:
Բաղադրությունը:
- Սոբու - 400 գ
- Հավի - 300-400 գ
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Oyster սունկ - 200 գ
- Սոյայի սոուս - 2-3 ճաշի գդալ
- Պեկինյան կաղամբ - 300 գ
- Քնջութի յուղ - տապակելու համար
- Կոճապղպեղի արմատ - 2 սմ
- Աղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Առաջին հերթին, արիշտա խաշել խստորեն ըստ ցուցումների:
- Միևնույն ժամանակ, հավի ֆիլեը կտրեք փոքր կտորների և մի քանի րոպե մարինացեք սոյայի սոուսով և նուրբ քերած կոճապղպեղով:
- Կլպեք բուլղարական պղպեղը սերմերից միջնապատերով և կտրեք շերտերով:Լվացեք ոստրե սնկերը, չորացրեք և կտրեք:
- Տապակել արտադրանքը տաք տապակի մեջ ՝ քնջութի յուղի մեջ:
- Տապակի մեջ ավելացնել ֆիլե, ծածկել և եփ գալ 10-15 րոպե:
- Լապշան գցեք քամիչի մեջ և ավելացրեք թավայի մեջ հավով և բանջարեղենով: Համեմել աղով, խառնել և եփ գալ, ծածկված, 10-15 րոպե:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
