Ինչպե՞ս պատրաստել բադի, ձվի և պանրի համեղ աղցան: Խոհարարության նրբությունները, բաղադրիչների ընտրությունը, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը `լուսանկարով և տեսանյութով:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Բադի, ձվի և պանրի աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Ոչ մի տոնական ճաշացանկ ամբողջական չէ առանց աղցանների և համեղ խորտիկների: Նույնիսկ եթե սեղանին դրված է թխած բադ կամ սնկով ժուլիեն, ձեռքը, այնուամենայնիվ, հասնում է աղցանամանին: Հեշտ պատրաստվող, բայց համեղ և հագեցնող աղցան բադի կրծքից, ձվերից և պանիրից կզարմացնի յուրաքանչյուր ուտողի: Նրա զարմանալի համը հեշտ է բավարարել նույնիսկ ամենախստապահանջ իսկական գուրմանին: Ստացվում է հարուստ, բուրավետ և կատարյալ ընտանեկան կիրակնօրյա ճաշի, ինչպես նաև գալա միջոցառման համար: Բադի ֆիլեը աղցանին տալիս է հատուկ բուրմունք, թարմություն `թթու վարունգ, քաղցրություն` խաշած գազար, քնքշություն `վերամշակված պանիր, հագեցածություն` խաշած ձու: Theաշատեսակը հիանալի կերպով համատեղում է բոլոր ապրանքների համը, իսկ անուշաբույր սոուսը ուտեստը դարձնում է նույնիսկ ավելի համեղ:
Եթե դուք չունեք բադի միս, տավարի կամ հորթի փափկամորը կարող է հեշտությամբ և բնականաբար փոխարինել այն: Հնդկահավի միսը լավ է, բայց խորհուրդ չի տրվում հավ օգտագործել, հակառակ դեպքում ուտեստի ամբողջ համը կկորչի, քանի որ նրա միսը չափազանց չեզոք է: Ամառային սեզոնին թթու վարունգը կարելի է ապահով կերպով փոխարինել թարմ սմբուկով, իսկ եփած գազարը ՝ թարմ խնձորով: Մայոնեզը օգտագործվում է հագնվելու համար, բայց այն հաջողությամբ կարելի է փոխարինել թթվասերով կամ բարդ բաղադրիչով սոուսով: Օրինակ ՝ մայոնեզը միախառնել մանանեխի հետ, թթվասերը ՝ սոյայի սոուսի հետ, թաթար սոուսը ՝ խոտաբույսերի հետ և այլն:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `345 կկալ:
- Մատուցումներ `3-4
- Խոհարարության ժամանակը `25 րոպե սնունդ կտրատելու համար, գումարած` կերակուր պատրաստելու և սառեցնելու համար
Բաղադրությունը:
- Բադի կրծքամիս - 2 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Վերամշակված պանիր - 1 հատ:
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Մայոնեզ - հագնվելու համար
- Մարինացված վարունգ - 2 հատ:
- Ձու - 3 հատ:
Բադի, ձվի և պանրի աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Լվացեք բադի կրծքերը և չորացրեք թղթե սրբիչով: Հեռացրեք մաշկը դրանցից (ցանկության դեպքում կարող եք դա անել), համեմեք աղով և սև պղպեղով, դրեք թխման թերթիկի վրա և ուղարկեք տաքացրած ջեռոց մինչև 45 աստիճան 45 րոպե: Անկության դեպքում եփել բադի կրծքերը և եփել առաջին ուտեստը արգանակից:
2. Թխած բադի կրծքը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում և կտրեք խորանարդի:
3. Վերամշակված պանիրը կտրատեք նախորդ արտադրանքի պես: Եթե այն լավ չի կտրում, 15 րոպե թրմեք սառցարանում: Պանիրը կդառնա ավելի խիտ և ավելի հեշտ է կտրել:
4. Գազարը եփել իր համազգեստով եւ հովացնել: Մաքրել և կտրել խորանարդի մեջ:
5. Ձվերը թաթախեք սառը (!) Ջրի մեջ, եռացրեք և եռացրեք 8 րոպե միջին ջերմության վրա մինչև սառը հետևողականություն: Եթե ձվերը թաթախվում են տաք ջրի մեջ, դրանք ճաքեր են տալիս, իսկ պարունակությունը ՝ դուրս: Այնուհետև դրանք դրեք սառցե ջրի մեջ, մի քանի անգամ փոխեք և սառեցրեք: Կլպեք ձվերը և կտրեք խորանարդի մեջ:
6. Թթու վարունգը թղթե սրբիչով մաքրեք ՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու և համապատասխան չափի կտրելու համար:
7. Միացրեք բոլոր ապրանքները տարայի մեջ և լցրեք մայոնեզ:
8. Սնունդը համեմել աղով և խառնել: Ckառայել բադի, ձվի և պանրի պատրաստված աղցանը կես ժամ սառնարանում սառչելուց հետո:
Տեսեք նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել լցոնված ձվեր տոնական սեղանի համար:
