Այս ակնարկը շատ համեղ և սննդարար է, ուստի այս բաղադրատոմսը չի գործի ծոմապահության օրերին: Ես ինտրիգը դուրս չեմ քաշի, այլ կներկայացնեմ այսօրվա հերոսին ՝ տանձով տորթ կարկանդակը: Թխե՞նք:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Տանձի տորթ. Գաղտնիքներ, նրբություններ և խորհուրդներ
- Տորթ տատեն տանձով ՝ կարճ բլիթի վրա
- Տորթ տատեն տանձի և կարամելի սոուսով
- Տորթ տանձով, կարամելով և դարչինով
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Տանձով տատենը տապակով բաց համեղ բացօթյա կարկանդակ է: Սա ոչ միայն աղանդեր է, այլ իսկապես արվեստի գործ: Կան շատ նմանատիպ բաղադրատոմսեր, բայց բոլոր տարբերակների հիմնական կանոնը դեսերտի օրիգինալ մատուցումն է ՝ գլխիվայր: Սա այն է, որտեղ ապրանքի ամբողջ գաղտնիքը կայանում է:
Տանձի տորթ. Գաղտնիքներ, նրբություններ և խորհուրդներ
Ես նշում եմ, որ թխում են թխում տարբեր լցոնումներով, բայց ամենահաջող և շահող տարբերակը տանձն է: Այս ապրանքը, ինչպես և շատ այլ նուրբ աղանդեր, հորինել են ֆրանսիացիները: Այս բաց տորթը միշտ դրվում է ձևի մեջ ՝ լցնելով ներքև: Դասական բաղադրատոմսի տարբերակիչ առանձնահատկությունը `տատենը պատրաստվում է կարամելով: Այն անմիջապես եփվում է այն տեսքով, որով տորթը պատրաստվում է կամ թափվում է արտադրանքը թխելուց հետո:
- Տանձը սովորաբար մաքրվում է: Կտրեք այն կոպիտ: Պառկեք մեկ շերտով կամ համընկեք:
- Թխվածքաբլիթ `տանձով դասական տատենի համար: Այնուամենայնիվ, թույլատրվում է շերտերի շերտերի օգտագործումը: Կան նաև խմորով բաղադրատոմսեր:
- Doughանկացած խմոր պետք է ամբողջությամբ պատի կարամելը տանձով: Ավելորդ եզրերը թեքված են դեպի ներս:
- Պատրաստ կարկանդակը ծածկված է հարթ ուտեստով և նրբորեն շրջվում: Հետեւաբար, աղանդերը կատակով կոչվում է «ներսից դուրս» կամ «գլխիվայր»:
- Թխելուց առաջ պտուղը պետք է նախապես տապակած լինի թավայի մեջ կարագի և շաքարի մեջ: Եվ միայն դրանից հետո դրանք ուղարկվում են ձևին: Սա կարկանդակի ևս մեկ հիմնական առանձնահատկությունն է `միջուկը կարամելացված է: Եթե դա չի արվում, ապա դուք ստանում եք շառլոտ, որի վերևում լցոնում կա:
- Tart Taten- ը թխվում է 180 ° C ջերմաստիճանում 45 րոպեից ոչ ավելի:
- Համտեսելու համար տանձը կարելի է լրացնել կամ ամբողջությամբ փոխարինել այլ մրգերով ՝ խնձոր, ծիրան, դեղձ, սալոր:
- Կարամելը ավելի համեղ դարձնելու համար ավելացրեք սպիրտ `կոնյակ, սպիտակ գինի, լիկյոր:
Տորթ տատեն տանձով ՝ կարճ բլիթի վրա
Հայտնի ֆրանսիական բաղադրատոմսը `Tart Taten- ը տանձով` փխրուն խմորի վրա, ֆրանսիական գուրմանական կարկանդակի դասական է: Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել այն:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `685 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղի համար - 1 կարկանդակ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 15 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կարագ - խմորի համար `70 գ, միջուկի համար` 80 գ
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ խմորի մեջ, 150 գ միջուկի մեջ
- Ալյուր - 150 գ
- Աղ - մի պտղունց
- Ձու - 1 հատ:
- Տանձ - 7 հատ:
Քաղցրավենիքով տանձով տորթով քայլ առ քայլ պատրաստում
- Ալյուրը կարագով մանրացրեք մինչև փշրանքները:
- Շաքարավազ և աղ ցանել, լցնել ձվի մեջ և հունցել խմորը:
- Ձևավորեք այն մի կտորի մեջ և դրեք սառնարանում 20-30 րոպե:
- Խորը ամանի մեջ, որտեղ տորթը թխվելու է, տաքացրեք յուղը վառարանի վրա, մինչև փուչիկները հայտնվեն:
- Ավելացնել շաքարավազ և թողնել, որ կարամելը եփվի մինչև դարչնագույնը, որպեսզի շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի:
- Մաքրել տանձը, հեռացնել կենտրոնը, կտրել խոշոր կտորների և դնել կարամելի վրա: Ուղարկեք դրանք ջեռոցում կես ժամ 200 ° C ջերմաստիճանում:
- Խմորը կաղապարի չափից մի փոքր գլորում ենք և դնում թխած տանձերի վրա:
- Վերևում մի քանի ծակոց պատրաստեք և կարկանդակը դրեք ջեռոցում 20 րոպե: Թխել մինչեւ խմորը դառնա ոսկե դարչնագույն:
- Տորթից հետո թողեք 5 րոպե սառչի սենյակային ջերմաստիճանում և շրջեք ափսեի վրա:
Տորթ տատեն տանձի և կարամելի սոուսով
Խոհարարական գլուխգործոց - հյութալի և քնքուշ տանձ ՝ փխրուն խմորով և պատված կարամելի սոուսով: Արագ և օրիգինալ համեղ աղանդեր, որի պատրաստումը տևում է ոչ ավելի, քան կես ժամ, մինչդեռ արդյունքը գերազանցում է բոլոր սպասելիքները:
Բաղադրությունը:
- Տանձ - 2 հատ:
- Ոչ խմորիչ շերտավոր խմոր - 1 թերթ
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Կարագ - 30 գ
- Կոնյակ - 2 ճաշի գդալ
Տանձի և կարամելի սոուսով տորթի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Կլպեք լվացված տանձը, կտրեք կիսով չափ, մաքրեք և կտրեք շերտ:
- Հալեցրեք տապակը բուսական յուղով և շաքարով և դրեք կարամելի տանձ: Տապակել դրանք երկու կողմից ՝ միջին ջերմության վրա: Խոհարարության վերջում նրանց վրա կոնյակ լցրեք: Հեռացրեք տանձը և դրեք թխման ամանի մեջ: Վերևում դնել մնացած կարամելը:
- Գլորեք խմորը և դրանով ծածկեք տանձերը, կարծես սեղմելով դրանց մեջ այնպես, որ այն գրկի տանձը: Կտրեք ավելորդ խմորը:
- Տորթն ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց մինչև 180 ° C և թխեք մոտ 15-20 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Հեռացրեք պատրաստի տորթը տապակած տապանից և թողեք մի փոքր սառչի: Այնուհետև դրեք ամանի մեջ ՝ շրջելով այն մյուս կողմը:
Տորթ տանձով, կարամելով և դարչինով
Հայտնի ֆրանսիական շրջված կարկանդակը տանձով և դարչինի համով ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի:
Բաղադրությունը:
- Տորթի խմոր - 300 գ
- Կարագ - 4 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ
- Տանձ - 4 ճաշի գդալ
- Աղացած դարչին - մի պտղունց
Տանձի, կարամելի և դարչինի հետ տորթի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Տեղադրեք կարագը թխման ամանի մեջ և հավասար շաղ տալ շաքարով և դարչինով:
- Պտտեք խմորը ձևի տրամագծով, գումարած 2 սմ: Ընտրեք այն պատառաքաղով և ուղարկեք սառնարան 30 րոպե:
- Լցնել շաքարավազը տապակի մեջ և դնել կեղևավորված և մանրացված տանձի կտորներ: Ուղարկեք դրանք վառարան միջին ջերմությամբ: Atերմեք մինչեւ պղպջակների հայտնվելը եւ օշարակ: Այնուհետեւ հեռացրեք տապակը կրակից:
- Տանձը դնել կարագի տապակի մեջ և վրան լցնել օշարակը:
- Խմորը գդալով դուրս բերեք և եզրերը ծալեք տանձի տակ:
- Թխել արտադրանքը կես ժամ, մինչև ոսկե դարչնագույնը 180 ° C ջերմաստիճանում: Մատուցելուց առաջ սառեցրեք և կարկանդակը մատուցեք ափսեի մեջ:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
