Խոզանակի խրթխրթան թխվածքաբլիթները դասական են մեր խոհանոցում: Խորոված այս նրբագեղությունն այսօր արդեն փոքր-ինչ մոռացված է: Ես առաջարկում եմ նորից յուրացնել և հիշել թխելու բաղադրատոմսը `համեղ և փխրուն խոզանակ:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթներ խոզանակ - պատրաստման գաղտնիքներ
- Խոզանակի պատրաստում - համեղ բաղադրատոմսի ընտրանքներ
- Ինչպես պատրաստել խոզանակով թխվածքաբլիթներ `կաթի բաղադրատոմս
- Խոզանակ թխվածքաբլիթներ - բաղադրատոմսը ջրի վրա
- Brushwood - փխրուն թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս
- Ձվի և կոնյակի խոզանակի բաղադրատոմս
- Համեղ վրձին - թթվասերով և վիսկիով բաղադրատոմս
- Տնական խոզանակ - թխվածքաբլիթներ թթվասերով
- Cookies brushwood - բաղադրատոմսը կեֆիրի համար
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Խոզանակը ռուսական խոհանոցի իսկական դասական է: Բոլոր սերունդները ճանաչում են նրան, բացառությամբ ժամանակակից երեխաների: Հրուշակեղենի ներկա տեսականին ստիպեց մարդկանց մոռանալ դրա մասին, չնայած ապարդյուն: Այս բլիթները համեղ են և հեշտ պատրաստվող, և դրանք նաև էժան են: «Խոզանակ» ուտեստի անունը տրվել է ծառի փխրուն ճյուղերին արտաքին նմանության պատճառով, բայց այն արմատավորվեց միայն 19 -րդ դարի վերջին, այնուհետև աղանդերը հանրաճանաչ դարձավ մեր երկրի քաղաքային բնակչության շրջանում: Աղանդերի հիմնական արտադրանքներն են ալյուրը, կարագը, ձուն, շաքարը, կաթը կամ թթվասերը: Բայց այսօր նրա պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան:
Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթներ խոզանակ - պատրաստման գաղտնիքներ
Այս unpretentious բաղադրատոմսը, թխվածքաբլիթները «խոզանակ», սովորեցվել են նաև դպրոցում տնային տնտեսության դասերին ապագա տնային տնտեսուհիներ պատրաստելու համար, սակայն ճաշ պատրաստելու հնարքները ժամանակի ընթացքում մոռացվում են: Հիշենք, որո՞նք են խոզանակ պատրաստելու հիմնական գաղտնիքները:
- Brushիշտ խոզանակը օդային և անկշռելի նրբություն է:
- Դուք կարող եք աղանդեր պատրաստել տարբեր խմորներից `հեղուկ կամ կտրուկ: Առաջինը պատրաստվում է հատուկ թխում ուտեստով, ուստի հիմնականում խոզանակը պատրաստվում է կոշտ խմորից:
- Դուք կարող եք խմորը հունցել հանքային ջրով, կեֆիրով, կաթով, թթվասերով:
- Համն ու ավելի մեծ փխրունությունը բարելավելու համար լցնել ռոմ, օղի, կոնյակ,
- Խմորին ավելացնում են անուշաբույր հավելումներ ՝ վանիլային շաքար, դարչին, մրգերի և հատապտուղների եթերներ:
- Հաջող վրձին - բարակ գլորված խմոր, որպեսզի այն գրեթե թափանցիկ լինի ՝ մոտ 1 մմ:
- Գլորված խմորից կտրված են տարբեր թվեր: Ամենապարզ եղանակն այն է, որ խմորի շերտը անկյունագծով կտրես ադամանդներով, մեջտեղում երկար կտրվածք անես, որի մեջ ադամանդի մեկ ծայրը թելված է: Արդյունքը գեղեցիկ ձևավորված արտադրանք է:
- Խոզանակը պետք է տապակել անջուր ճարպերի վրա `խոզի ճարպ, յուղ կամ նուրբ բուսական յուղ:
- Տապակը կիսով չափ լի է ճարպով: Վրձինը թաթախվում է եռացող յուղի մեջ: Հակառակ դեպքում, խոզանակը փխրուն չի լինի:
- Յուղը տաքացնելու պատրաստակամությունը ստուգվում է. Խմորի մի փոքր կտոր թափվում է դրա մեջ: Յուղը պետք է արագ և ուժեղ շշնջա:
- Տապակած խոզանակ մեկ կամ երկու կողմերում: Դա կախված է տեսքից, բայց ամենակարևորը ՝ այն պետք է լավ դարչնագույն լինի:
- Կաթսայի մեջ կարագից հեռացրեք խմորի մնացած կտորները: Նրանք դառնություն են հաղորդում արտադրանքին:
- Մնացած ճարպից ազատվելու համար քաղցրությունը դրեք թղթե անձեռոցիկի վրա:
- Ավելի ցածր կալորիականության համար աղանդերը թխում են ջեռոցում:
- Նրբաճաշակությունը մատուցվում է խտացրած կաթով կամ մեղրով շաղ տալով, շաքարի փոշիով կամ աղացած կարմիր պղպեղով, ընկույզով կամ կակաոյով զարդարելով: Դա կախված է ճաշակից:
Խոզանակի թխվածքաբլիթներ պատրաստելը `համեղ բաղադրատոմսի տարբերակներ
- Դասական խոզանակ պատրաստելու տարբերակը `5 դեղնուցը խառնել 1 ճ.գ. ալկոհոլ և 5 ճ. կաթ. Արտադրանքը աղած է, հարած, ալյուրը լցվում է և կոշտ խմորը հունցվում: Շաքար չի դրվում, քանի որ դա կնվազեցնի արտադրանքի շքեղությունը:
- Հավասարապես հայտնի աղանդերի տարբերակն է կեֆիր … Այնուհետև պետք է մի փոքր շաքար միավորել 2 ձվի հետ, լցնել մեկ բաժակ կեֆիրի մեջ և խառնել: 2 ճաշի գդալ ավելացվում է զանգվածին: բուսական յուղ և մի պտղունց սոդա:Ալյուրը լցվում է այնպիսի քանակությամբ, որ խմորը հաստ լինի:
- Գործարկված է արտադրանքի առավել դիետիկ և ամենաէժան տարբերակը ջուր … Բաղադրատոմսը ամենացածրն է կալորիականությամբ, 100 գ պարունակում է 283 կկալ, բայց ենթակա է ջեռոցում պատրաստելու: Ձեզ անհրաժեշտ է 1/4 tbsp. Mixուրն ու շաքարավազը խառնել ըստ ճաշակի, լցնել 2 ձու, ավելացնել 100 գ ալյուր և հունցել ամուր խմոր:
Ինչպես պատրաստել խոզանակ - կաթի բաղադրատոմս
Թափանցիկ, օդային և անկշիռ խոզանակը, ինչպես ծաղիկները, ծաղկում է տապակի մեջ: Ստացվում է ժանյակ և փխրուն: Թե՛ մեծերը, և թե՛ փոքրերը ուրախ կլինեն նրան:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `342 կկալ:
- Մատուցումներ - 300 գ
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 4 ճաշի գդալ
- Ձու - 1 հատ:
- Կաթ - 1 ճաշի գդալ
- Օղի - 1 ճաշի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
- Սոդա - 0.3 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 7 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 0,5 լիտր:
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լցնել ալյուրը սեղանի վրա և սեղմել սահիկում, որի մեջ ձու եք քշում: Լավ խառնել:
- Ավելացնել աղ և քացախով աղացած սոդա:
- Լցնել կաթի և օղու մեջ:
- Խմորը հունցել մինչև պնդանա: Փաթաթեք այն պլաստիկ տոպրակի մեջ և կես ժամով դրեք սառնարանում, որպեսզի պլաստիկություն ստանա:
- Խմորից պատրաստեք հարթ տորթ և դրա վրա դրեք մագաղաթը:
- Տորթը բարակ գլորում ենք ՝ մոտ 1,5 մմ: և տալ ցանկացած ձև:
- Տաքացրեք յուղը խորը ամանի մեջ մինչև 200 աստիճան և տապակեք թխվածքաբլիթները մինչև բաց ոսկե դարչնագույն:
- Տեղադրեք թխվածքաբլիթները թղթե սրբիչի վրա ՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար և շաղ տալ փոշի շաքարով:
Խոզանակ թխվածքաբլիթներ - բաղադրատոմսը ջրի վրա
Չկա ավելի համեղ բան, քան մանկուց թխվածքաբլիթները ՝ թխված մեր տատիկների լավ և հին բաղադրատոմսով: Iscրի վրա թխվածքաբլիթները սովորական և էժան աղանդեր են, որոնք մեծ զվարճություն կպատճառեն ամբողջ ընտանիքի համար:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 2 tbsp.
- Եփած սառեցված ջուր - 1 ճաշի գդալ:
- Ձու - 2 հատ:
- Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ
- Ուիլը պտղունց է
- Բուսական յուղ - խորը ճարպի համար
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Ձվերը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազ և մի պտղունց աղ: Թեթև հարեք սնունդը մինչև հարթ:
- Լցնել ջրի մեջ և նորից թափահարել ամեն ինչ:
- Աստիճանաբար ալյուրը մաղեք բարակ մաղով ՝ միաժամանակ խառնելով հաստ, առաձգական և փափուկ խմոր:
- Խմորը դրեք սեղանին, ալյուր ցանեք և գլորեք 7-8 մմ հաստությամբ գլանափաթեթով:
- Ալյուրի կիսաֆաբրիկատը դանակով կտրեք 5-7 սմ երկարությամբ, 1-2 սմ լայնությամբ ադամանդներով:
- Յուրաքանչյուր կտորի մեջտեղում պատրաստեք 1 սմ խազ, որի միջով անցեք մի եզր:
- Լցնել յուղը խորը ամանի մեջ և տաքացնել: Խոզանակի մի փաթեթ փաթեթավորեք դրա մեջ այնպես, որ ալյուրի աղեղներն ամբողջությամբ ծածկվեն յուղով և տապակեք դրանք 2-3 րոպե, մինչև յուրաքանչյուր կողմում դեղին-բեժ կեղևը:
- Վրձինը փոխանցեք թղթե սրբիչին և սառեցրեք:
Brushwood - փխրուն թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս
Միեւնույն ժամանակ նուրբ ու փխրուն, բարակ ու առաձգական … տնական խոզանակ: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել այն ՝ ձեր սիրելիներին համեղ արտադրանքով շոյելու համար:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 2 հատ:
- Օղի - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Ալյուր - մինչև կոշտ խմոր
- Բուսական յուղ - խորը տապակելու համար
- Շաքար - շաղ տալու համար
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, ավելացրեք ալյուր, ավելացրեք մի պտղունց աղ և լցրեք օղու մեջ:
- Խմորը հունցել և ավելացնել ալյուրը մինչև փխրուն: Խմորը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին:
- Plasticածկեք այն պլաստիկով և թողեք կանգնի կես ժամ:
- Այնուհետև այն գլորեք բարակ թերթիկի մեջ մինչև թափանցիկ և կտրեք կլորների կամ ձևավորեք որևէ այլ ձևի արտադրանք:
- Լավ տաքացրեք բուսական յուղը և խորը տապակեք խոզանակը մոտ 1 րոպե, մինչև ստացվի գեղեցիկ, ոսկե գույն:
Նշում:
եթե ապրանքը ավելի արագ տապակվի, ապա յուղը շատ տաք է: Այնուհետեւ թխվածքաբլիթը կսկսի այրվել եւ փխրուն չի լինի: Չափազանց սառը յուղը թույլ չի տա արտադրանքի շերտավորումը:
Ձվի և կոնյակի խոզանակի բաղադրատոմս
«Brushwood», «verguns», «crunches» - սրանք բոլորը նույն համեղ և պարզ բլիթներն են: Դիտեք հեշտ, բայց համեղ բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 2 հատ:
- Կոնյակ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - 2 պտղունց
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
- Ալյուր - 1 tbsp.
- Բուսական յուղ - տապակելու համար (մոտ 300 մլ)
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Eggsեծել ձվերը ամանի մեջ, լցնել կոնյակ, ավելացնել աղ և շաքար և խառնել:
- Աստիճանաբար ավելացրեք մաղած ալյուրը և հունցեք կոշտ խմորը: Լցնել ալյուրը, մինչև խմորը դադարի կպչել ձեռքերին:
- Խմորը հնարավորինս բարակ գլորեք ՝ մոտ 1 մմ, գրեթե կիսաթափանցիկ և կտրեք նեղ շերտերով:
- Լավ տաքացրեք յուղը և իջեցրեք, որպեսզի խոզանակը տապակվի: Տապակելիս շրջեք, որպեսզի բոլոր կողմերից ոսկեգույն դառնա:
- Պատրաստի ճռճռոցները դրեք թղթե սրբիչի վրա `ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար: Այնուհետեւ շաղ տալ փոշի շաքարով:
Համեղ վրձին - թթվասերով և վիսկիով բաղադրատոմս
Մանկության համը թթվասերով եփած խրթխրթան է: Սա կատարյալ խմորեղեն է, որը բլիթներ է հիշեցնում և միևնույն ժամանակ օդափոխվող և փխրուն ձողիկներ:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 2 հատ:
- Թթվասեր - 2 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Վիսկի - 2 ճաշի գդալ
- Ալյուր - 2 tbsp.
- Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Առանց հոտի բուսական յուղ - խորը տապակելու համար
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Ձվերը լցնել ամանի մեջ և հարել թափահարիչով:
- Ավելացնել թթվասեր, վանիլին, շաքար, լցնել ալկոհոլի մեջ և հարել մինչև հարթ:
- Ստացված զանգվածին մաղեք ալյուրը և ձեռքերով հունցեք պելմենի նման մի հետևողականության: Itածկեք այն սրբիչով և թողեք մնա 20 րոպե:
- Խմորը բարակ գլորեք և կտրեք շերտերով, որոնցից պատրաստեք խոզուկ:
- Լցնել յուղը ամանի մեջ և տաքացնել: Տարածեք խոզանակի մի մասը և տապակեք երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Տապակած խոզանակը դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ներծծվեն յուղի կաթիլները և առատորեն շաղ տալ փոշու հետ մանր նուրբ մաղով:
Տնական խոզանակ - թխվածքաբլիթներ թթվասերով
Տնային խոզանակը նոստալգիկ թեմա է: Սա խորհրդային խորհրդանիշ թխվածքաբլիթներից մեկն է, որը իր տեղը զիջել է հանրաճանաչ աղանդերին `շտրուդել, կեքս, շոռակարկանդակ, բլիթներ: Բայց կիրակի ընտանեկան թեյի երեկոների և անհոգ ժամանակների թեթև տխրությունը վերադարձնում է արտադրանքի իսկական համը:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 350 գ
- Շաքարավազ - 50 գ
- Շաքարի փոշի - 50 գ
- Կարագ - 50 գ
- Ձու - 2 հատ:
- Թթվասեր - 100 գ
- Քացախ 9% - 10 մլ
- Վանիլին - 5 գ
- Բուսական յուղ - 200 մլ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Մաղել ալյուրը և խառնել սառը կարագի հետ, կտրատած փշրանքների մեջ:
- Թափահարել սառեցված ձվերը և ավելացնել շաքարավազը: Հարել ուտելիքները շաքարով, մինչև զանգվածը կրկնապատկվի:
- Ձվի խառնուրդը լցնել ալյուրի և կարագի մեջ և ավելացնել քացախը: Խմորը հունցեք մինչև օդի պղպջակների ձևավորումը:
- Խմորը ծածկել տոպրակով և թողնել ցրտին 10 րոպե:
- Սառած խմորը գլորում ենք 5 մմ հաստությամբ: Դանակով կտրեք այն ցանկացած ձևի:
- Լցնել յուղը տապակի մեջ և տաքացնել: Թարմացրեք մի քանի բլիթներ դրա մեջ և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Օգտագործեք ճեղքված գդալով այն շրջելու համար, որպեսզի ճռճռոցները հավասարապես տապակվեն բոլոր կողմերից:
- Պատրաստի խոզանակը դրեք թղթե անձեռոցիկների վրա և շաղ տվեք շաքարի փոշիով:
Cookies brushwood - բաղադրատոմսը կեֆիրի համար
Կեֆիրի խոզանակը կարելի է վերագրել դասական բաղադրատոմսին: Այն պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 35 րոպե, և միևնույն ժամանակ դուք կստանաք զարմանալիորեն համեղ հյուրասիրություն աղանդերի սեղանի համար:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 400 գ
- Կեֆիր - 250 մլ
- Ձու - 1 հատ:
- Շաքարավազ - 50 գ
- Շաքարի փոշի - 40 գ
- Սոդա - 0.25 թեյի գդալ
- Աղ - 0,25 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - 1 tbsp.
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, հարել ձվի մեջ, ավելացնել սոդա և լցնել 1, 5 ճաշի գդալ: բուսական յուղ: Այնուհետեւ ավելացրեք կեֆիր, շաքարավազ եւ սոդա:
- Խմորը հունցեք մինչև հարթ, փաթեթավորեք այն պլաստիկե փաթեթով և դրեք սառնարանում 20 րոպե:
- Սառեցված խմորը գլորում ենք մոտ 4 մլ բարակ շերտով: Կտրեք ստացված շերտը 5 սմ շերտերով: Յուրաքանչյուր շերտի մեջտեղում կատարեք կտրվածք և դրա միջով ոլորեք խմորի մեկ եզրը:
- Խոզանակը տապակել լավ տաքացրած բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն:
- Պատրաստի արտադրանքը դրեք թղթե անձեռոցիկի վրա, սառեցրեք և շաղ տվեք շաքարի փոշիով:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
