Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել լոր տանը: TOP 4 տարբեր բաղադրատոմսեր `լուսանկարներով: Խոհարարների գաղտնիքներն ու խորհուրդները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Եփած լորը հիանալի ուտեստ է, որը 100 տարի առաջ Ռուսաստանում կարելի էր տեսնել հարուստ մարդկանց յուրաքանչյուր տոնակատարության ժամանակ: Մոխրագույն-շագանակագույն փետուրով այս փոքրիկ թռչունն ունի քնքուշ, համեղ, դիետիկ և միևնույն ժամանակ սննդարար միս: Փորձառու խոհարարը գիտի լորի համեղ պատրաստելու մի քանի տասնյակ եղանակ: Նրանց հետ ապուրը եփում են, թխում բաց կրակի վրա և ջեռոցում, եփում ամբողջությամբ և կտրատում ՝ իր տեսքով, կողային ուտեստով և սոուսով: Այս նյութում մենք կիմանանք TOP-4 բաղադրատոմսերը, թե ինչպես պատրաստել լոր տանը: Մենք ձեզ կպատմենք նաև խոհարարների գաղտնիքներն ու խորհուրդները, որոնք թույլ կտան լիովին բացահայտել թռչնի համը լիարժեք:
Խոհարարների գաղտնիքներն ու խորհուրդները
- Եթե նախկինում երբեք չեք հանդիպել լորի պատրաստմանն ու ընտրությանը, ապա գնելիս ուշադրություն դարձրեք մի քանի գործոնների: Թարմության առաջին և հիմնական նշանը հոտն է: Լավ դիակը բուրմունք չունի, ուստի անպայման հոտոտեք այն: Մսի բույրը չպետք է վանող ու արտահայտիչ լինի:
- Ուշադրություն դարձրեք թռչնի մակերեսին: Դիակի արտաքին մասը պետք է լինի ամբողջական և միատեսակ ՝ առանց վնասների և բծերի: Երբ սեղմում եք դրա վրա, չպետք է փորվածքներ լինեն: Լավ թռչունը միշտ բավականին դիմացկուն է և ունի բաց վարդագույն երանգ:
- Ընտրեք սառեցված լորեր մեկ փաթեթում: Ներսում չպետք է ջուր լինի, և նույնիսկ ավելի քիչ սառույցի կտորներ: Եթե դուք գնել եք սառեցված սնունդ, եփեք այն հալեցումից անմիջապես հետո, ինչպես միսը չի կարող նորից սառեցվել: Սառեցված դիակները չպետք է չափազանց ծանր լինեն: Weightանր քաշը ասում է, որ արտադրողները չափազանց հեռու են գնացել սառույցից:
- Սառեցված դիակը կարող է մեկ շաբաթ պառկել սառնարանում, բայց ավելի լավ է այն անմիջապես եփել: Սառնարանում պիտանելիության ժամկետը 2-3 ամիս է:
- Նախքան լորի մարինացնելը կամ թխելը, դրանք պետք է ստուգվեն ներքևի և փետուրների համար: Եթե մաշկի վրա փետուրներ են երեւում, երգեք դիակը: Դա անելու համար շփեք այն ալկոհոլով, արագ տապակեք տապակի մեջ և հեռացրեք ավելցուկը:
Լորերը շամփուրի վրա
Շոգեխաշած լորերը շքեղ ու արքայական բաղադրատոմս են, որոնք տպավորություն կգործեն նույնիսկ ամենախորատես գուրմանի վրա, երբ նա նման ուտեստ տեսնի տոնական սեղանին:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `131 կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Լոր - 3 հատ:
- Տարեկանի հաց - 100 գ
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Աղ `համտեսել
- Բազիլ - մի քանի ճյուղ
- Կարագ - 50 գ
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Բեկոն - 100 գ
Լորի պատրաստում շամփուրի վրա
- Մաքրել սխտորը և սեղմել մամուլով:
- Նյութի մանր կտրատեք ռեհանն ու միացրեք թակած սխտորի հետ: Ավելացնել փափուկ կարագ և խառնել:
- Լորի դիակները ողողեք հոսող ջրով և չորացրեք թղթե սրբիչով: Համեմեք դրանք աղով, պղպեղով և ստացված սխտորի խառնուրդով:
- Փաթաթեք լորերը բեկոնի մեջ և դրեք դրանք փայտե շամփուրի վրա ՝ փոխարինելով փոքր կտոր հացով:
- Ուղարկեք դրանք թխելու 200 ° C ջերմաստիճանում 30-40 րոպե:
Շոգեխաշած լոր
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված շոգեխաշած լորերը հատկապես քնքուշ են: Theաշատեսակը հարմար է ամենօրյա դիետայի համար: Եվ դուք կարող եք թռչունին մատուցել ցանկացած ճաշատեսակով `ըստ ճաշակի: Լորերը կարող եք շոգեխաշել ջեռոցում կամ վառարանի վրա:
Բաղադրությունը:
- Լոր - 4 դիակ
- Սոխ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Նեխուր - 1/2 արմատ
- Աղ `համտեսել
- Չորացրած սխտոր - 0,5 թեյ
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ
- Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Հավի արգանակ - 250 մլ
- Թթվասեր - 100 մլ
- Ալյուր - 1 ճաշի գդալ
Շոգեխաշած լորի պատրաստում
- Միավորել աղը, սև պղպեղը, չորացրած սխտորը, բուսական յուղը (1 ճաշի գդալ) և արտադրանքը խառնել միատարր զանգվածի մեջ:
- Լվերը լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչով և շփեք ստացված խառնուրդով: Թողնել դրանք սառնարանում 1-2 ժամ:
- Այնուհետև տապակի մեջ տաքացրեք մնացած բուսական յուղը և տապակեք լորը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Սոխը մաքրեք, լվացեք և մանր կտրատեք: Մաքրել գազարը նեխուրով, լվանալ և քերել կոպիտ քերիչով: Տապակել բանջարեղենը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն, համտեսել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
- Ալյուր ավելացնել բանջարեղենին և խառնել ՝ հավասարաչափ բաշխելու համար: Լցնել տաք արգանակի մեջ, ավելացնել թթվասեր և բերել եռալ:
- Տապակած լորերը տեղափոխեք հաստ պատերով կաթսա, սոուսը ավելացրեք դրանց մեջ և կրակի վրա դրեք:
- Եռացնելուց հետո եռացրեք լորը թույլ կրակի վրա մինչև եփվի 40-45 րոպե կամ եփեք ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում:
Լորը տապակի մեջ
Նուրբ, համեղ լորեր տապակի մեջ տանը: Սա լոր պատրաստելու հետաքրքիր եւ շատ պարզ միջոց է:
Բաղադրությունը:
- Լոր - 2 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար
- Չորացրած խնկունի - 0.5 թեյի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Լորի պատրաստում տապակի մեջ
- Լվերը լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով: Տապակի մեջ դրանք ամբողջությամբ եփելը չի աշխատի, այնպես որ զգուշորեն կտրեք դիակները երկու մասի ՝ բաժանելով լեռնաշղթայի և որովայնի երկայնքով:
- Միավորել աղը, սև պղպեղը, խնկունի և ձիթապտղի յուղը:
- Քսեք դիակները ստացված մարինադով և թողեք մարինացվի 1, 5 ժամ:
- Քսեք տապակը ձիթապտղի յուղի բարակ շերտով, տաքացրեք և դրեք թռչուններին:
- Տապակել դրանք երկու կողմից ՝ մինչև փխրուն և ախորժելի:
- Սոխը մաքրեք, լվացեք և կտրեք բարակ կես օղակների:
- Երբ դիակների վրա բաց շագանակագույն կեղև է ձևավորվում, դրանց վրա ավելացրեք սոխը և խառնեք:
- Theածկեք տապակը կափարիչով և եփ գալ ցածր գոլորշու վրա 20 րոպե, մինչև որ փափկի:
Լորը ջեռոցում
Վառարանում լոր պատրաստելը արագ և հեշտ բաղադրատոմս է: Միևնույն ժամանակ, թխած լորերը համեղ են, հյութալի, քնքուշ և փխրուն ընդերքով: Theաշատեսակը շատ օգտակար է դիետիկ սնուցման և երեխաների համար:
Բաղադրությունը:
- Լոր - 2 հատ:
- Սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ
- Սպիտակ գինու քացախ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Թթու խնձոր - 0,5 հատ:
- Բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ
Վառարանում լորի պատրաստում
- Լվացեք հոսող ջրի տակ, չորացրեք թղթե սրբիչով, աղով և պղպեղով ներսից և դրսից:
- Միավորել սոյայի սոուսը, գինու քացախը, ձիթապտղի յուղը և դիակները պատել մարինադով: Թողեք դրանք մարինացվի 2 ժամ:
- Որոշ ժամանակ անց, յուրաքանչյուր լորի որովայնի մեջ մի փոքր կտոր խնձոր դրեք և ոտքերը կապեք թռչունների հետ:
- Փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ տաքացրած տապակի մեջ թռչունները տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույն:
- Խիտ թակած կեղևավորված սոխը դնել թխման ամանի մեջ: Վրան դրեք տապակած լորեր:
- Մարինադի մնացած մասը լցնել կաղապարի մեջ և մի քիչ ջուր ավելացնել, որպեսզի թռչունները ծածկվեն 1/3 մասով:
- Լորը ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 170 ° C- ում 30 րոպե թխելու համար: Ամեն 10 րոպեն մեկ սանրեցրեք դրանք կաղապարի հատակին հայտնաբերված սոուսով:
- Այնուհետև ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 ° C, միացրեք կոնվեկցիան և 10 րոպե եփեք լորը:
