Եթե դուք հոգնել եք դասական բորշից, ապա ուշադրություն դարձրեք այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին `տապակած շոգեխաշած բորշի լուսանկարով: Ստացվում է շատ ավելի բավարարող, սննդարար, հարուստ և համեղ: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Բորշթը ճակնդեղից պատրաստված ապուրի տեսակ է, որը սննդին տալիս է իր բնորոշ կարմիր գույնը: Ավանդաբար, սա արևելյան սլավոնների ուտեստ է, բայց ամենասիրված ուտեստներից մեկը `բորշը, ուկրաինական ազգային խոհանոցում է: Սա հիմնական առաջին ուտեստն է, որը պատրաստում է յուրաքանչյուր ուկրաինացի տնային տնտեսուհի: Ավելին, յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր ավանդական «բրենդավորված» բաղադրատոմսը, որը փոխանցվում է սերնդեսերունդ: Հետեւաբար, այս սննդարար ուտեստը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան: Հարկ է նշել, որ այսօր այս սնունդը լայն տարածում է գտել հարևան ժողովուրդների ազգային խոհանոցներում: Օրինակ, բելառուսները նման ուտեստ ունեն, որտեղ այն կոչվում է բորշչ: Լեհաստանում դա barszcz "barshch" է, Լիտվան `bar ?? iai" barshchiai ", Ռումինիա - bor? «Բորշ», Մոլդավիա - բորշ, բո՞ր: Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել տապակած շոգեխաշած բորշը:
Բորշի այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ արտադրանքը նախ անցնում է բովելու և շոգեխաշելու գործընթացը, և միայն դրանից հետո դրանք եփվում են արգանակի մեջ, ինչպես սովորական բորշը: Պատրաստման այս մեթոդի շնորհիվ ուտեստը դառնում է ավելի հարուստ, հարուստ և սննդարար: Բորշտը քնքուշ է և հարուստ բանջարեղենով, մինչդեռ այն մսոտ է: Իհարկե, այս ուտեստը տղամարդկանց ավելի շատ դուր կգա, քանի որ նրանք ձգտում են դեպի «ավելի ծանր» ուտեստներ, իսկ կանանց ճաշացանկը «ավելի թեթև» է: Այնուամենայնիվ, եթե գեղեցիկ սեռը գոնե մեկ անգամ փորձի նման ուտեստը, ապա նրանք, անշուշտ, գոհ կլինեն արդյունքից:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `385 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղում `5-6
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ - 1 կգ
- Կարտոֆիլ - 2 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Սպիտակ կաղամբ - 0,25 գլուխ կաղամբ
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Սեղանի քացախ - 1 թեյի գդալ
- Դափնու տերև - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Beակնդեղ - 1 հատ:
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Allspice ոլոռ - 3-4 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ
Տապակած շոգեխաշած բորշի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Լվացեք խոզի կողերը, կտրեք ավելորդ ճարպը և կտրեք ոսկորների:
2. Կարտոֆիլը մաքրեք, լվացեք և կտրեք մեծ կտորների:
3. Հաստ հատակով և կողքերով ոչ կպչուն կաթսայում տաքացրեք յուղը և տեղադրեք խոզի կողիկներ:
4. Կտրուկները տապակել բարձր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից: Միսը ծածկված կլինի ոսկե դարչնագույն ընդերքով, որը կպահի ամբողջ հյութը դրա մեջ:
5. Մսին ավելացնել կարտոֆիլը եւ մի փոքր տապակել, որպեսզի պալարները ծածկվեն ոսկե ընդերքով: Կաթսայի մեջ ավելացնել կեղևավորված և լվացված ամբողջ սոխը:
6. Մսի եւ կարտոֆիլի վրա ջուր լցրեք եւ եռացրեք: Դրանից հետո նորից միացրեք ջերմաստիճանը և շարունակեք ցածր ջերմության վրա եփել կափարիչի տակ գտնվող սնունդը:
7. Մաքրել գազարը եւ քերել կոպիտ քերիչով:
8. Մաքրել ճակնդեղը եւ քերել խոշոր քերիչով:
9. Լվացեք կաղամբը և կտրեք բարակ շերտերով:
10. Լվացեք լոլիկը և կտրեք փոքր կտորների: Կարող եք նաև լոլիկը ոլորել մսաղացով կամ քերել:
11. Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և ավելացրեք քերած գազար:
12. Հաջորդը ավելացրեք ճակնդեղը:
13. Այնուհետեւ թակած կաղամբը ավելացրեք թավայի մեջ:
14. Բանջարեղենին ավելացրեք նաեւ լոլիկ: Լցնել 1 թեյի գդալ: քացախ և 1-2 շերեփ արգանակ, որոնցում եփում են միսը և կարտոֆիլը: Խառնել սնունդը, եռացնել և եփ գալ փակ կափարիչի տակ կես ժամ:
15. Կարտոֆիլով միսը հասցրեք գրեթե եփած վիճակում:
16. Շոգեխաշած բանջարեղենը ուղարկեք տապակի մեջ: Միասին եփեք և եփեք սնունդը 5-10 րոպե:
17Խոհարարության վերջում կաթսայից հանել սոխը և դեն նետել: Նա տվեց բորշին ամբողջ համը, բույրը և սնուցիչները, ուստի այն այլևս կարիք չունի կաթսայում:
18. Տապակած շոգեխաշած բորշը համեմել աղով, սև պղպեղով, սխտորը փոխանցել մամլիչի միջով, դափնու տերևներն ու համեմունքները դնել սիսեռով: Եփեք սնունդը 5-7 րոպե և հեռացրեք տապակը կրակից: Բորշը թողեք կափարիչի տակ, որպեսզի թրմվի 15-20 րոպե և մատուցեք այն սեղանին: Հյուրասիրելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ կարող եք տեղադրել 1-2 ճաշի գդալ: թթվասեր.
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել տապակած բորշ:
