Descriptionաշատեսակի պատրաստման նկարագրություն և խորհուրդներ: Սոխով ապուրի TOP 7 բաղադրատոմսեր: Ինչպե՞ս է այն սովորաբար մատուցվում:
Սոխով ապուրը հաստ ուտեստ է, որի ժամանակակից բաղադրատոմսը մեզ է հասել Ֆրանսիայից 17 -րդ դարում: Այն տարածված էր հռոմեական ժամանակաշրջանում: Քանի որ սոխը էժան էր և հեշտ էր աճել, այն ներառված էր շատ ուտեստների մեջ: Այն աղքատ ընտանիքների հիմնական սնունդն էր: Ապուրը համատեղում է նուրբ համը, նուրբ բույրը և մածուցիկ կառուցվածքը: Այն խորհուրդ է տրվում ընկճված նյարդային համակարգով և ախորժակի բացակայությամբ մարդկանց: Այն օգնում է վերականգնել ուժը և բարելավել կենսունակությունը: Ֆրանսիացիները պնդում են, որ սոխով ապուրը կարող է թեթևացնել գլխացավը և կախման ախտանիշները:
Սոխով ապուր պատրաստելու խորհուրդներ
Նախքան սոխով ապուր պատրաստելը, պետք է հոգալ սպասքը: Այն պետք է ունենա հաստ պատեր: Այնուհետև բաղադրիչները չեն տապակվի, այլ դանդաղ կրակի վրա եփ գալ:
Theաշատեսակի համար օգտագործվում են քաղցր ու փափուկ սոխ, որը լավ կարամելանում է: Հակառակ դեպքում, դուք վտանգում եք ապուրը փչացնել դառը համով:
Խոհարարից հետո նպատակահարմար է թողնել, որ ապուրը եփվի կափարիչի տակ: Այնուհետեւ բաղադրիչները հագեցած են համեմունքներով եւ բացահայտում են իրենց համային հատկությունները:
Կան շատ տարբեր տատանումներ, բայց դասական սոխով ապուրի բաղադրատոմսը ներառում է տապակած կռուտոններ, տապակած սոխ, պանիր, տավարի միս և արգանակ: Մաղադանոսը մի գործընթաց է, որի ընթացքում բանջարեղենը ցածր ջերմության վրա եփվում է կարագի մեջ (երբեմն ձիթապտղի յուղի հետ զուգակցված) ալյուրի հետ և ստանում ոսկե գույն: Սոխի դեպքում դա պայմանավորված է պարունակվող շաքարի կարամելացմամբ: Արտադրանքի հարուստ բույրը ուղղակիորեն կախված է տվյալ ջերմային բուժումից:
Պրոֆեսիոնալ խոհարարները կարող են երկար ժամեր եփել նախքան սոխի ապուրը եփելը և անուշաբույր պատրաստելը:
Լեգենդի համաձայն ՝ գիշերվա կեսին Լուի XV թագավորը ցանկացել է խորտիկ ուտել, բայց անտառային տանը գտել է միայն մի փոքր բուսական յուղ, շամպայն և սոխ: Նա համատեղեց և եռակցեց այս արտադրանքը: Այսպես պատրաստվեց առաջին ֆրանսիական սոխով ապուրը:
Dishաշատեսակին հատուկ տտիպ բուրմունք հաղորդելու համար կարող եք այն մատուցելուց առաջ ավելացնել շերի, կոնյակ կամ չոր սպիտակ գինի: Համեմունքների շարքում համն ընդգծում են սխտորը, մշկընկույզը, թարխուն, ռեհան, խնկունի, օրեգանո, ուրց, դարչին և թարմ աղացած պղպեղ:
ԹՈՓ 7 սոխով ապուրի բաղադրատոմսեր
Նույնիսկ եթե ձեր ընտանիքի անդամները չեն սիրում սոխը, վստահ եղեք, որ նրանք հաճույքով կուտեն այս ուտեստը: Հատուկ ջերմային բուժումը, որին նա իրեն տալիս է, կվերացնի դառնությունը և կավելացնի բուրավետ համ:
Ֆրանսիական սոխով ապուր
Այս ուտեստը ներառում է հիպոալերգենային բաղադրիչներ, ուստի խորհուրդ է տրվում այն օգտագործել նույնիսկ տարբեր հիվանդությունների դեպքում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `126 կկալ:
- Մատուցումներ `3-4
- Խոհարարության ժամանակը `40-50 րոպե
Բաղադրությունը:
- Բանջարեղենի արգանակ - 1, 2 լ
- Սոխ - 700 գ
- Չոր սպիտակ գինի - 280 մլ
- Ֆրանսիական բագետ - 1/2 հատ:
- Gruyere պանիր `225 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Կարագ - 50 գ
- Սխտոր - 4 մեխակ
- Շաքար - 1/2 թեյի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Ինչպես պատրաստել քայլ առ քայլ ֆրանսիական սոխով ապուր
- Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 աստիճան:
- Քսեք թխում թերթիկը ձիթապտղի յուղով: Սխտորի մեխակները մաքրվում են և տարածվում մակերեսի վրա: Ֆրանսիական բագետը կտրվում է բարակ շերտերի մեջ և դրվում այնտեղ:
- Չորացնել բաղադրիչները մոտ 20 րոպե: 10 -րդ րոպեին հացը շրջեք այնպես, որ երկու կողմից թաթախված լինի կարագի մեջ:
- Բանջարեղենը և կարագը տեղադրվում են կաթսայի մեջ: Atերմացեք բարձր ջերմության վրա: Հետո գցում են բարակ կես օղակների կտրված սոխը, շաքարավազը և չորացրած սխտորը:
- Պարբերաբար խառնել: Տապակել մոտ 7-10 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Այնուհետեւ կրակը նվազում է, եւ բաղադրիչները թուլանում են եւս մեկ քառորդ ժամ: Մի ծածկեք կափարիչով:
- Timeամանակի ընթացքում ավելացվում են թարմ աղացած պղպեղ, աղ, բանջարեղենի արգանակ և սպիտակ գինի:
- Երբ ապուրը եռում է, արժե նվազագույն ջերմություն պատրաստել: Թողնել եփվի 50-60 րոպե:
- Դրանից հետո ապուրը լցվում է հրակայուն ամանների մեջ, ցանում քերած կոշտ պանիրով և ծածկում կրուտոններով: Տեղադրեք դրանք գրիլի վրա և թողեք, որ պանիրը հալվի:
Սոխով ապուր կավե ամանների մեջ
Այս ուտեստը անցնում է ջերմային բուժման մի քանի փուլ: Այն կատարյալ է տոնական սեղանի համար և սենյակը կլցնի սուր բուրմունքներով:
Բաղադրությունը:
- Սոխ - 1 կգ
- Կարագ - 60 գ
- Նեխուրի ցողուններ - 2 հատ:
- Տավարի արգանակ - 900 մլ
- Ուրց - 5-7 ճյուղ
- Տարեկանի ալյուրի բագետ - 1 հատ:
- Կոշտ պանիր - 100 գ
Քայլ առ քայլ սոխի ապուր պատրաստելը կավե ամանների մեջ
- Սոխը կտրված է բարակ շերտերով:
- Հալեցրեք կարագը տապակի մեջ, մի փոքր կրակ դրեք և տապակեք սոխը:
- Նեխուրի ցողունները կտրվում են շերտերի մեջ և նետվում տապակի մեջ:
- Պարբերաբար խառնել բաղադրիչները, որպեսզի դրանք չայրվեն: Կես ժամից հետո բանջարեղենը կսկսի կարամելանալ:
- Դրանից հետո սկսեք լցնել 250 մլ տավարի արգանակ: Խառնել բաղադրիչները, հեղուկը շուտով կսկսի գոլորշիանալ:
- Ավելացնել ուրցի թակած տերևներ: Այն կընդգծի սոխի քաղցրությունը:
- Խառնուրդի վրա անցկացրեք թիակ: Եթե հետք մնա, ապա կարող եք ավելացնել մեկ այլ բաժակ արգանակ:
- Երբ այն նույնպես գոլորշիանում է, լցնել մնացած 400 մլ: Խառնուրդը եռացրեք:
- Մինչ բանջարեղենը հասնում է, դիմեք կրուտոններին: Բագետը բարակ կտրատեք և թխեք թոնրի մեջ: Այնուհետեւ կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:
- Ապուրը լցվում է կավե ամանների մեջ (մի ավելացրեք 1-2 սմ վերևում): Պանիրն անցնում են կոպիտ քերիչով, բաժանում կրուտոնները և պանիրը նորից շփում:
- Տեղադրեք ուտեստը մոտ 5 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Հիմնական խնդիրը պանիրը հալեցնելն է: Պատրաստի ապուրը շաղ տալ ուրցի թակած թերթիկներով և մատուցել:
Սոխի ապուր դափնու տերևով
Դափնու տերևով սոխով ապուրի բաղադրատոմսը ունի բուրմունքի լրացուցիչ նոտաներ: Theաշատեսակը շատ սննդարար է և պարունակում է կենսական օգտակար հանածոներ:
Բաղադրությունը:
- Մեծ սոխ - 4 հատ:
- Կոշտ պանիր - 150 գ
- Կարագ - 125 գ
- Սպիտակ հաց - 1/2 բոքոն
- Եռացող ջուր - 1 լ
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Թարմ աղացած սպիտակ պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ
- Ծովի աղ - 1/2 թեյի գդալ
Դափնու տերևով սոխի ապուրի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Theեռոցը ջեռուցվում է մինչեւ 200 աստիճան:
- Նյութի մանր կտրատել սոխը և դնել հաստ հատակով կաթսայի վրա ՝ հարուստ յուղած յուղով: Տապակել ցածր ջերմության վրա մոտ 25 րոպե:
- Երբ սոխը սկսում է կարամելանալ, լցնել մեկ լիտր եռացող ջրի մեջ, ավելացնել դափնու տերևներ և մի պտղունց աղ:
- Պարբերաբար խառնեք խառնուրդը, որպեսզի այն հավասարաչափ եփվի: Կես ժամից հետո կարող եք հեռացնել վառարանից:
- Հացը կտրված է բարակ կտորների և տեղադրվում է ջեռոցում չորացնելու համար 5 րոպե:
- Ապուրը լցվում է խոր հրակայուն ամանների մեջ: Կոշտ պանիրն անցկացրեք կոպիտ քերիչով, շաղ տալ ուտեստը և ծածկել կրուտոններով:
- Ապուրը տեղադրվում է մի քանի րոպե տաքացրած ջեռոցում ՝ վերևը դարչնացնելու համար: Serառայել տաք վիճակում:
Պյուրեով սոխով ապուր
Theաշատեսակը ունի նուրբ հյուսվածք: Համոզված եղեք, որ մեկ բաժինը բավարար չի լինի ձեր հարազատների համար, նրանք ձեզանից, անշուշտ, հավելում կխնդրեն:
Բաղադրությունը:
- Սոխ - 1 կգ
- Ալյուր - 2 ճաշի գդալ
- Վերամշակված սերուցքային պանիր `70-100 գ (կամ 100 մլ ծանր սերուցք)
- Տավարի (հավի) արգանակ - 800 մլ
- Սխտոր - 1-2 պճեղ
- Շաքար - մի պտղունց
- Բանջարեղեն և կարագ - 50 մլ
- Սպիտակ հաց կամ բոքոն - 1 հատ:
- Աղ `համտեսել
- Թարմ աղացած պղպեղ `համտեսել
- Filտված ջուր - 1 լ
- Տավարի կողիկներ - 200 գ
- Գազար - 1 հատ:
- Դափնու տերև - 1 հատ:
- Ուրց - մի քանի ճյուղ
Քաղցր սոխով ապուրի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Տավարի կողերը լվանում են և գցում կաթսայի մեջ: Այնտեղ ավելացված է նաև կեղևավորված գազար, մեկ սոխ, թարմ աղացած պղպեղ, աղ, դափնու տերև և մեկ լիտր ֆիլտրացված ջուր:
- Բաղադրիչները եռացրեք, հեռացրեք փրփուրը և մի փոքր կրակ վառեք: Theամանակ առ ժամանակ խառնուրդը խառնեք:
- Այնուհետև բանջարեղենը և միսը հանվում են արգանակից, զտվում են շղարշով և ծածկվում են կափարիչով:
- Հաստ հատակով կաթսայի մեջ միացրեք բանջարեղենը և կարագը, տաքացրեք թույլ կրակի վրա:
- Մնացած սոխը մաքրվում է, կտրվում է բարակ կես օղակների մեջ և նետվում կաթսայի մեջ: Աղ և պղպեղ `ձեր հայեցողությամբ:
- Շոգեխաշելիս ավելացնել մի քիչ արգանակ: Երբ սոխը փափուկ է, ավելացրեք ալյուր և շաքար: Մանրակրկիտ խառնել: Թողեք ևս 5 րոպե և լցրեք մնացած արգանակի մեջ: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ կես ժամ:
- Վերջում ավելացնել վերամշակված սերուցքային պանիրը և բաղադրիչները հարել բլենդերով: Theածկեք տապակը կափարիչով:
- Ձիթապտղի յուղը ջեռուցվում է տապակի մեջ, իսկ մամուլով անցած սխտորի մեխակը տապակվում է:
- Մնացած սխտորը հանվում է, և կտրատած հացը նետվում:
- Այնուհետև այն բաժանվում է թխման թերթիկի վրա և մի քանի րոպե չորանում ջեռոցում:
- Ապուրը լցվում է ափսեների մեջ, ուրցով ցանում, իսկ կրուտոնները լցնում առանձին ափսեի մեջ:
Սոխով ապուր պանրով
Այս ուտեստը պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջի: Կարեւոր է, որ բաղադրիչները չափազանց թխած չլինեն:
Բաղադրությունը:
- Խոշոր սոխ - 50 գ
- Վերամշակված պանիր `250 գ
- Մսի արգանակ - 1 լ
- Քերած կոշտ պանիր `4 ճաշի գդալ
- Կարագ - 30 գ
- Պրաս (ցողուն) - 50 գ
- Մաղադանոս թակած - 1 փոքր փունջ
- Թարմ ուրց - 1 թեյի գդալ
- Wորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ
- Չոր սպիտակ գինի - 100 մ
- Աղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ սոխով ապուր պանրով պատրաստելը
- Սոխի երկու տեսակ մաքրվում և մանր կտրատվում է: Կարագը նետվում է տապակի մեջ, ավելացվում են հալված և թակած սոխ:
- 10 րոպե անց լցնել ցորենի ալյուրը և խառնել: Եփ գալ մոտ 3-4 րոպե:
- Լցնել չոր սպիտակ գինին, բերել եռալ, ապա ավելացնել մի փոքր արգանակ: Կրկին եռացրեք, աղ, պղպեղ `ձեր հայեցողությամբ:
- Ավելացվում է վերամշակված պանիր, թակած մաղադանոս և ուրց: Խառնել բաղադրիչները:
- Թողնել եփվի մոտ 15 րոպե:
- Լցնել ափսեների մեջ և շաղ տալ քերած կոշտ պանիրով:
Բադի սոխով ապուր
Այս ուտեստը հարուստ է սպիտակուցներով և հաճախ ներառվում է մարզիկների սննդակարգում: Երբ եփում են, միսը դառնում է քնքուշ և բառացիորեն հալչում բերանում:
Բաղադրությունը:
- Սոխ - 200 գ
- Աղ - 7 գ
- Շաքարավազ - 14 գ
- Կարագ - 16 գ
- Բուսական յուղ - 20 գ
- Կարմիր գինի - 40 գ
- Հավի արգանակ - 120 գ
- Տավարի դեմի -գլեյս - 30 գ
- Բադի քյաբաբ - 70 գ
- Սոխի կարտոֆիլ - 20 գ
- Բադի ֆիլե - 60 գ
Սոխի բադի ապուրի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախ, նրանք աղացած միս են անում: Բադի ֆիլեը և սոխը անցնում են բլենդերի միջոցով: Ձևավորված երշիկեղեն, թեթև տապակած բուսական յուղի մեջ և պատրաստության բերված ջեռոցում:
- Այնուհետեւ սոխը կտրված է:
- Բանջարեղենը և կարագը լցվում են տապակի մեջ: Mերմացեք:
- Ավելացնել շաքար, սոխ և գինի: Երբ հեղուկը գոլորշիացել է, լցնել արգանակի և կիսապակիի մեջ:
- Պարբերաբար խառնեք բաղադրիչները փայտե թիակով և համոզվեք, որ ոչինչ չի այրվի: Եփել մինչև խիտ հետևողականություն ստանալը:
- Պատրաստի ապուրը մատուցվում է կարտոֆիլի ֆրիով և բադի քյաբաբով:
Սխտորով և սոխով ապուր
Խոհարարությունը ձեզանից շատ ժամանակ չի խլի: Տապակած բեկոնը լավ է համակցված այս ուտեստի հետ:
Բաղադրությունը:
- Սխտոր - 2 գլուխ
- Լամպ սոխ - 4 հատ:
- Հավի արգանակ - 1 լ
- Creamանր կրեմ - 400 մլ
- Սպիտակ հացահատիկային հաց - 2 մեծ կտոր
- Ghee - 4 ճաշի գդալ
- Ուրցի ճյուղ - 1 հատ:
- Աղ `համտեսել
- Թարմ աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ սխտորի և սոխի ապուրի պատրաստում
- Սխտորի մեխերը մաքրվում են կեղևից և տարածվում թխման ամանի ներքևի մասում: Առանձին ափսեի վրա մի կողմ դրեք 2 մեխակ:
- Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ և դրվում սխտորի վրա:
- Բաղադրիչները շաղ տալ թակած ուրցով, թարմ աղացած սև պղպեղով և լցնել 700 մլ արգանակի մեջ:
- Վառարանը ջեռուցվում է մինչև 170 աստիճան:
- Ձևը ծածկված է փայլաթիթեղով և ուղարկվում է թխելու 40-50 րոպե:
- Հացը կտրվում է բարակ շերտերի մեջ և կտրվում խորանարդի մեջ:
- Բուսական յուղը լցվում է տապակի մեջ, իսկ հետաձգված սխտորի մեխակները անցնում են մամուլով: Տապակել մոտ 2-3 րոպե: Սխտորի մնացորդները հանվում են, փոխարենը հաց են լցնում:
- Համոզվեք, որ այն ոսկեգույն է դառնում բոլոր կողմերից: Այն եփելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 5 րոպե:
- Atեծել ապուրը ընկղմվող բլենդերով, լցնել 300 մլ արգանակի և թանձր կրեմի մեջ: Theաշատեսակը պետք է ձեռք բերի միասնական հյուսվածք:
- Այնուհետեւ ապուրը աղած է, պղպեղ, լցվում է կաթսայի մեջ եւ ցածր ջերմության վրա տաքացվում է ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Մի բերեք այն եռալ: Theաշատեսակը լցվում է ափսեների մեջ և մատուցվում սխտորի կռուտոններով:
Ինչպե՞ս ճիշտ մատուցել սոխով ապուրը:
Հիմնականում ուտեստը պատրաստվում է փոքր առանձին մասերում: Նրանք մատուցվում են նույն տարաներում, որոնցում եփվել էին: Բուրմունքը կենտրոնացված պահելու համար կաթսաները ծածկեք կափարիչներով:
Մի փոքր գդալ ավելացվում է ապուրի վրա, որպեսզի ավելի երկար ուտեն և ավելի լավ զգան համը: Եթե ճաշատեսակի վրա դրված էին մեծ կռուտոններ, ապա դրա կողքին պետք է տեղադրվեր փոքր դանակ:
Սոխով ապուրի վիդեո բաղադրատոմսեր
Այսպիսով, մեր հոդվածում դուք մանրամասն սովորել եք, թե ինչպես պատրաստել սոխով ապուր տանը և գոհացնել ձեր ընտանիքին խոհարարական հրճվանքներով: Componentsգույշ եղեք բաղադրիչներ ընտրելիս, դրանք պետք է լինեն թարմ և որակյալ:
