Գանգուր էնդիվ «endive frisee» - այսպես է հնչում ֆրիզեի ֆրանսիական անունը: Իր չափսերով նման է գլխի հազարին, իսկ ճաշակով `Endive տեսակների բույսերին: Ունի գանգուր, գլխատված տերևներ, որոնք հիմքում դեղնավուն-սպիտակ են, իսկ արտաքինից ՝ բաց կանաչ:
Աղցանների կանաչի այլ տեսակների շարքում, ֆրիզն ունի սուր դառնություն: Այն ունի նույն օգտակար հատկությունները, ինչ իր «եղբայրները» ՝ էնդիվի աղցանները և լայնաշերտ էսկարիոլան: Այն աճեցվում է մթության մեջ, ուստի ինտիբինը արտադրվում է տերևների մեջ. Այս նյութը խթանում է մարսողությունը և բարելավում ախորժակը:
Frize- ն համով ու կառուցվածքով մոտ է գանգուր, բելգիական և սպիտակ ցիկորիին: Նախկինում ֆրանսիացիներն իրականացրել են Frize- ի ընտրությունը սպիտակեցման եղանակով: Հազարի կեսը լուսավոր դարձնելու համար, ինչպես նախատեսված էր, գործարանը կապվեց այնպես, որ ոչ մի լույս չմտնի կենտրոն: Արդյունքում քլորոֆիլ չի արտադրվել, իսկ տերևները մնացել են սպիտակավուն: Բացի այդ, նրանք ավելի նուրբ համ ունեին և այլևս այնքան դառը համ չունեին, որքան գանգուր էնդիվը:
Ինչպե՞ս է օգտագործվում Frize աղցանը:
Ֆրիզը հիշվում է իր դառնության թեթեւ համով: Աղցանը հիանալի համադրվում է ուրցի, սխտորի և ռուկոլայի հետ: Երբեմն շոգեխաշած, բայց հիմնականում թարմ են ուտում ցիտրուսային մրգերի, ձկների, ծովախեցգետինների և պանրի հետ միասին: Խորհուրդ է տրվում տերևները պոկել ձեր ձեռքերով ՝ դանակով կտրելով միայն ավելորդ մասերը: Սեզոնը մատուցելուց անմիջապես առաջ, հակառակ դեպքում նրանք կդառնան թաց ու դանդաղաշարժ:
Ինչպե՞ս ընտրել ֆրիզ:
Աղցան ընտրելիս նայեք տերևներին. Դրանք չպետք է ունենան դեղին բծեր, անցքեր և սև կետեր. Սա վկայում է հիվանդության մասին: Եթե ապրանքը վաճառվում է պլաստիկ փաթեթավորմամբ, ապա ստուգեք օդային փոքր անցքերի առկայությունը. Հակառակ դեպքում, մի քանի ժամ խանութում գտնվող աղցանը տհաճ հոտ կունենա: Հյութալի տերևները, որոնք սերտորեն կապված են հիմքի հետ, պահպանում են ավելի օգտակար հատկություններ:
Անցանկալի է երկար ժամանակ պահել Frize- ը սառնարանում, բայց եթե այն պետք է մի փոքր թարմացնել, այն մի քանի րոպե ընկղմվում է սառույցի ջրի մեջ, որից հետո թափահարում և թողնում են չորանա:
Ֆրիզ աղցանի կազմը `վիտամիններ և կալորիաներ
- Waterուր - 89,8 գ
- Դիետիկ մանրաթել `0.8 գ
- Մոխիր - 0,9 գ
Վիտամիններ
- Բետա -կարոտին `1420 մգ
- C - 9, 1 մգ
- E - 0.6 մգ
- PP - 0.9 մգ
- B2 - 0.08 մգ
- B1 - 0.03 մգ
- A - 148 մկգ
Օգտակար հանածոներ
- Կալիում - 198 մգ
- Կալցիում - 79 մգ
- Ֆոսֆոր - 39 մգ
- Մագնեզիում - 34 մգ
- Նատրիում - 13 մգ
- Երկաթ - 0,5 մգ
Frize աղցանի կալորիական պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `14 կկալ:
- Սպիտակուցներ - 1,5 գ
- Fatարպ - 0 գ
- Ածխաջրեր - 2, 2 գ
Frize աղցանի օգտակար հատկությունները
Ֆրիզ աղցանը ունի հետևյալ օգտակար հատկությունները.
- Խոլեստերինի և վնասակար տոքսինների հեռացում մարմնից;
- Օգտակար ազդեցություն նյարդային համակարգի, տեսողության վրա;
- Սրտանոթային գործունեության բարելավում;
- Աղիքային ներթափանցման խթանում, մարսողական համակարգի նորմալացում;
- Բարելավված ախորժակ, բարեկեցություն, կենսունակության բարձրացում;
- Մաշկի բջիջների վերածննդի արագացում;
- Ավելորդ քաշի վերացում. Ցածր կալորիականությամբ պարունակությունը թույլ է տալիս օգտագործել Frize աղցանը քաշի կորստի համար `որպես սննդակարգի պարտադիր բաղադրիչ:
Առողջության օգուտները գալիս են նրա բարձր բետա-կարոտին պարունակությունից: Այս նյութը համարվում է իմունային պաշտպանության անփոխարինելի մասնակից: Ինչպես բոլոր աղցանները, այնպես էլ Frize- ը նվազեցնում է վարակների վտանգը, մեղմացնում է էլեկտրամագնիսական ճառագայթման, ռադիոակտիվ ալիքների և շրջակա միջավայրի աղտոտման բացասական հետևանքները: Պարբերաբար սպառելով տերևները սննդի մեջ, կարող եք զգալիորեն բարձրացնել դիմադրությունը դեպրեսիայի և նյարդային խանգարումների նկատմամբ:
Ֆրիզը պարունակում է բավարար քանակությամբ կալիում:Հետքի տարրը օգնում է բարելավել ուղեղի գործունեությունը և նորմալացնել նյութափոխանակության գործընթացները, ինչը նրա անգնահատելի օգուտն է: Աղցանի ներառումը սննդակարգում կօգնի կանխել սակավարյունության զարգացումը, սրտի և արյան անոթների հիվանդությունները, ալերգիան, մրսածությունը `կազմի մեջ պրովիտամին A- ի և ասկորբինաթթվի առկայության պատճառով:
Խոհարարության մեջ այն ծառայում է որպես ծովային ջրիմուռներով, սպանախով, էնդիվով, թրթնջուկով և նեխուրով աղցանների պատրաստման հիմնական բաղադրիչ:
Աղցան Frize- ի վնասը և հակացուցումները
Ստամոքսի խոցի, տասներկումատնյա աղիքի խոցերի եւ սուր հիվանդությունների առկայության դեպքում հազարին խորհուրդ չի տրվում ներառել սննդակարգում: Որոշ դեպքերում տերլազարդ բանջարեղենի մշակաբույսերը կարող են առաջացնել անհատական անհանդուրժողականություն, որն արտահայտվում է ալերգիկ ցանով և ուտելու խանգարմամբ:
Ֆրիզե աղցանով վիդեո բաղադրատոմսեր.
