Բլիթներ պատրաստելու համար պետք չէ սպասել Մասլենիցային, դրանք կարելի է թխել ցանկացած օր: Ի վերջո, նրբաբլիթներն իսկական փրկարար են, հատկապես, երբ ճաշ պատրաստելու ժամանակ չկա:
Նրբաբլիթները հատուկ պատրաստում չեն պահանջում: Դրանք կարելի է պատրաստել գրեթե ոչնչից, և դրանք միշտ կլինեն գերազանց: Նրբաբլիթները թխում են կեֆիրով, ջրով, կաթով, խմորիչով, ձվերով և առանց ձվի, հնդկացորենի, ցորենի կամ վարսակի ալյուրի հետ: Նրանք կարող են պատրաստվել բարակ կամ փարթամ, բաց կամ ամուր: Յուրաքանչյուր ճաշակի համար ճաշ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան: Ինչ վերաբերում է լցոնումներին, ապա դրանք պարզապես շատ չեն: Նրբաբլիթները լցոնված են բանջարեղենով, սնկով, ձուկով, կարտոֆիլով, կաթնաշոռով, լյարդով, խավիարով, մրգերով: Բայց ամեն դասական միջուկը միսն է, որով մենք այսօր բլիթներ ենք եփելու:
Իմ կարծիքով, սա ամենաանվտանգ բաղադրատոմսն է, քանի որ ուտեստը դուրս է գալիս սրտանց, համեղ և միևնույն ժամանակ արագ եփվում: Նման նրբաբլիթները կարող են մատուցվել ոչ միայն ամենօրյա ուտեստի, այլև տոնական սեղանի վրա ՝ որպես տաք խորտիկ: Բացի այդ, մսով նրբաբլիթները կարող են պատրաստվել հետագա օգտագործման համար, դրանք դնել սառցարան և, անհրաժեշտության դեպքում, տաքացնել տապակի մեջ:
Համեղ բլիթներ պատրաստելու գաղտնիքները
Թվում է ՝ ի՞նչը կարող է դժվար լինել նրբաբլիթներ պատրաստելիս: Խառնել հեղուկը (կաթ, յոգուրտ, կեֆիր), ալյուր, ձու, աղ և շաքար: Որոշ բաղադրիչներ կարող են բաց թողնվել, իսկ մյուսները կարող են ավելացվել: Միայն ալյուրն ու հեղուկը մնում են անփոփոխ: Այնուամենայնիվ, բլիթներ պատրաստելու որոշ հնարքներ կան ՝ իմանալով, որ դրանք կարող եք թխել ավելի արագ և հեշտ:
- Ոսկե համամասնությունը `1 tbsp. ալյուր 2 tbsp. հեղուկներ:
- Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո թողեք խմորը բարձրանա: Նույնիսկ եթե դրա մեջ խմորիչ չկա, ալյուրը դեռ պետք է ուռչի:
- Մեկ այլ կարևոր մասնաբաժին է 1 ձու 1 տ.մ. ալյուր. Եթե բլիթները լցված են, ապա ձվերը պետք է կրկնապատկվեն, քանի որ խմորին տալիս են առաձգականություն:
- Միշտ ավելացրեք շաքար: Նույնիսկ եթե բլիթները լցված են աղով, դա ուտեստին ավելի հետաքրքիր համ կտա: Այնուամենայնիվ, դուք չեք կարող չափազանցել այն, հակառակ դեպքում բլիթները կքանդվեն: Միջին համամասնությունը 1-2 tbsp. շաքարավազ 1 tbsp. ալյուր.
- Բարակ բլիթներ պատրաստելու համար սոդա և խմորիչ չեն պահանջվում: Եվ եթե դուք օգտագործում եք սոդա, ապա նա պետք է ապահովի թթվային միջավայր, օրինակ ՝ խմորի մեջ մի փոքր կեֆիր լցնել:
- Խմորիչով փափուկ բլիթներ պատրաստելու համար պետք է օգտագործել չոր խմորիչ, որին պետք է թույլ տալ 2 անգամ դուրս գալ, այնուհետև թխել:
- Նրբաբլիթների համը բարելավելու համար խորհուրդ է տրվում թխելուց առաջ մաղել ալյուրը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `183, 9 կկալ:
- Մատուցումներ - 20 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 1 tbsp.
- Ձու - 2 հատ:
- Թթվասեր - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - մի պտղունց խմորի մեջ և համտեսել միջուկի մեջ
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Խաշած եռացրած ջուր - 2 ճաշի գդալ:
- Refտված բուսական յուղ - տապակելու համար և 2 ճաշի գդալ: խմորի մեջ
- Միս - 1 կգ
- Սոխ - 2-3 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Բլիթներ մսով բաղադրատոմսով
1. Նախ `խմորը հունցել: Մաղած ալյուրը, մի պտղունց աղ, շաքարավազը լցրեք մեծ տարայի մեջ, լցրեք թթվասերը, նուրբ բուսական յուղը և հարեք ձվի մեջ:
2. Լցնել խմելու ջրի մեջ, խմորը լավ հունցել և թողնել մոտ 10 րոպե:
3. Այնուհետեւ խմորը շերեփով լցնել տաքացրած տապակի մեջ եւ տապակել նրբաբլիթը երկու կողմից մոտ 1,5 րոպե, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Ամբողջ թեստի համար կատարեք նմանատիպ ընթացակարգ:
4. Մինչ նրբաբլիթները տապակված են, սկսեք պատրաստել միջուկը: Լվացեք միսը և կտրեք կտորների: Կլպեք և կտրեք սոխը կես օղակների մեջ:
Տապակը տաքացրեք բուսական յուղով և դրա մեջ դրեք միսը և սոխը: Համեմել սև պղպեղով, աղով և տապակել մինչև պատրաստ լինելը:
5. Թող եփած միսը մի փոքր սառչի և պատրաստի մսաղացը միջին մետաղալարով:
6. Միսը փոխանցեք մսաղացով: Համտեսեք, անհրաժեշտության դեպքում աղ և պղպեղ:
7Երբ բլիթներն ու միջուկը պատրաստ լինեն, սկսեք լցոնել:
8. Պտտեք բլիթների դարակը, դարչնագույն կողմը ներքև: Նրբաբլիթի կենտրոնում տեղադրել 1 ճաշի գդալ: լցոնումներ:
9. Գլանափաթեթը փաթաթեք ծրարի մեջ և սկսեք լցնել հաջորդ բլիթը:
10. Լցոնված բլիթները կարելի է մատուցել ճաշ պատրաստելուց անմիջապես հետո:
