Ինչ տեսք ունի կիտրոնի ռեհան, կազմը և հատկությունները: Կծու բույսի սերմերի ընտրություն, տնկում, աճեցում և խնամք: Խոհարարության մեջ օգտագործելու եղանակները:
Կիտրոնի ռեհանը Lamiaceae ընտանիքի ամենամյա բույս է, հասնում է 30-40 սմ բարձրության և ունի չափավոր փարթամ բուշի ձև: Նրա փոքրիկ, կլորացված տերևները ՝ եզրերին փոքր ատամներով և սուր ծայրերով, հաճախ համեմունք են դառնում ուտեստների լայն տեսականի ՝ սկսած դելից միսից մինչև աղանդեր, ինչը շնորհիվ իր անսովոր կիտրոնի բուրմունքի և ճանաչելի համի, որը շատերին շատ գրավիչ է թվում:
Կիտրոնի ռեհան նկարագրությունը և հատկությունները
Լուսանկարում ՝ կիտրոնի ռեհան
Թարմ, զով բույրը կիտրոնով, բալզամով և կամֆորի նոտաներով ՝ համակցված հաճելի համի հետ, կիտրոնի ռեհանը դարձրել է խոհարարական մասնագետների անփոփոխ սիրվածը: Նրա ժողովրդականությունը բարձր է, բայց խնամքի մեջ դժվար է բույս անվանել: Ձեր խոհանոցում ցածր թփերով մեկ կամ երկու կաթսա տեղավորելու համար ջանքեր կպահանջվեն:
Ի տարբերություն իր նախնու ՝ սովորական բազիլիկի, որը Եվրոպա է ժամանել Ալեքսանդր Մակեդոնացու երթևեկելի սայլերի հետ մ.թ.ա. 4 -րդ դարում և հույներից ստացել է «Բազիլեուս» հպարտ անունը, այսինքն ՝ «ցար», կիտրոնի ռեհան դեռ շատ է երիտասարդ. Այն իր ծնունդը պարտական է մի խումբ ռուս բուծողների ՝ Ելենա Միխայլովնա Խոմյակովայի ղեկավարությամբ, և նրա գրեթե ակնթարթորեն տարածված համբավը `ոչ միայն ռեհանների անսպասելի և վառ բուրմունքով, այլև սննդի և համի հաջող համադրությամբ:
Հիբրիդի բուծման սկզբնաղբյուրը ամերիկյան և անուշահոտ ռեհանն էր (հայտնի է նաև սովորական, կամֆորա), բայց նոր տեսականին էապես տարբերվում է դրանցից և արտաքին տեսքով, և հիմնական բնութագրերով և յուրահատուկ բույս է:
Համեմունքների բույսի սննդային արժեքը կանխատեսելիորեն ցածր է `մոտ 27 կկալ 100 գ -ի դիմաց:
Կիտրոնի ռեհան տերևները պարունակում են
- Վիտամիններ A, B1, B2, B5, B9, C, E, K, PP;
- Հանքանյութեր `երկաթ, կալիում, կալցիում, մանգան, պղինձ, նատրիում, սելեն, ֆոսֆոր;
- Չհագեցած ճարպաթթուներ;
- Proteinsարպեր, ածխաջրեր և սպիտակուցներ;
- Սննդային մանրաթել;
- Եթերային յուղեր;
- Ուր:
Լուսանկարում ՝ թեյ կիտրոնի ռեհանով
Հարուստ քիմիական բաղադրությունը պատճառ է դարձել, որ ոչ միայն խոհարարները, ովքեր սկսել են այն լայնորեն օգտագործել տարբեր ուտեստների պատրաստման մեջ, հետաքրքրվել են կիտրոնի ռեհանով, այլև գեղեցկուհիներով, օծանելիքներով և նույնիսկ ավանդական բժշկության երկրպագուներով:
Կոսմետոլոգները դիմակներ են պատրաստում կծու բույսի հիման վրա `հանգստացնող, մանրէասպան և հակատարիքային ազդեցությամբ, դրանք օգտագործում են պզուկների, սև կետերի և յուղոտ փայլերի դեմ պայքարում:
Օծանելիքներն օգտագործում են անուշաբույր բույսի քաղվածքը `անուշաբույր կոմպոզիցիաներ ստեղծելու համար. Կիտրոնի ռեհանների թեթև, շողշողացող մաքուր ոգին հավասար հաճախականությամբ հանդիպում է ինչպես տղամարդկանց, այնպես էլ կանանց բուրմունքներում:
«Կանաչ առաջին օգնության հավաքածուի» երկրպագուները հավատում են ռեհանի ունակությանը ՝ ամրապնդել սրտանոթային համակարգը, խթանել աղեստամոքսային տրակտը, բարենպաստ ազդեցություն ունենալ նյութափոխանակության վիճակի վրա, թեթևացնել սպազմերը, իջեցնել արյան խոլեստերինը, ունենալ տոնիկ ազդեցություն և թեթևացնել դեպրեսիա: Trueիշտ է, արդարության համար պետք է նշել, որ դեղորայքի առումով կիտրոնի ռեհանի օգտակար հատկությունները դեռ գիտականորեն հաստատված չեն, ուստի ավելի խելամիտ է համեմունքը պահել խոհանոցում, այլ ոչ թե դեղատանը:
Բայց մի մոռացեք, որ կիտրոնի ռեհանն, ինչպես ցանկացած բույս, ունի իր հակացուցումները:Այսպիսով, հիպերտոնիկ, իշեմիա, արյան մակարդման խնդիրներ և շաքարային դիաբետ ունեցող մարդիկ պետք է ավելի զգույշ լինեն դրա հետ, և գործարանում պարունակվող եթերայուղերը կարող են առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա:
Կիտրոնի ռեհան աճեցնելու առանձնահատկությունները
Այգեգործների շրջանում գործարանը համարվում է համեմունք, ոչ միայն քմահաճ, այլ «բնավորությամբ»: Որպեսզի կիտրոնի ռեհանը ձեզ պարբերաբար ուրախացնի լավ կադրերով և հարուստ բերքով, արժե ստեղծել ամենահարմար պայմանները կանաչ գեղեցիկ տղամարդու համար:
Սերմերի ընտրություն
Մինչև կիտրոնի ռեհան սերմեր գնելը, դուք պետք է որոշեք, թե որտեղ եք ցանկանում տնկել բույսը `ձեր պատուհանագոգին կամ երկրում, բաց գետնին:
Առաջին դեպքում հիանալի ընտրություն կլինեն հետևյալ սորտերը.
- «Կիտրոնի հրաշք» … Ռեհանի վաղ հասուն տեսակը, որն աճում է մինչեւ 20-25 սմ բարձրության եւ բերք է տալիս տնկումից 45-53 օր հետո:
- «Կիտրոնի համ» … Բացի այդ, սորտը վաղ հասունանում է, միջինում հասունանում է 2 ամսվա ընթացքում: Հասուն բույսը խիտ թուփ է հյութալի կանաչ տերևներով և բարձրանում է գետնից 40 սմ բարձրության վրա: Նշենք, որ կա միայն մեկ տեսակի կիտրոնի ռեհան, որն ունի մանուշակագույն տերևի գույն `« Մանուշակագույն կիտրոնի բույր »: Մի շփոթեք այն կանաչ անվանակոչի հետ:
- «Կիտրոն» … Վաղ հասունացող բանջարեղենային ռեհան `հասունացման ժամկետով` 45 օր:
- «Բազիլ Բադերի» … Բանջարեղեն, միջին սեզոն, հասնելով 81 սմ բարձրության: germաղկումից մինչև հասունացում անցնում է 71 օր:
Թվարկված սորտերը չեն հանդուրժում ջերմաստիճանի անկումը, ուստի դրանք լավագույնս աճում են տանը, տաք պատուհանագոգերին: Նույնիսկ սևագիրը կարող է վնասել նրանց, հետևաբար, մինչև հուսալի ջերմություն հաստատվի, անուշաբույր սրահներն անցանկալի են դուրս գալ պատշգամբ կամ բացել օդանցքները հենց իրենց կանաչ գագաթների վերևում:
Կարևոր! Եթե ցանկանում եք առավելագույնը ստանալ անուշահոտ բույսից, նայեք կիտրոնի ռեհանների միկրո կանաչիներին: Այն առանձնանում է իր սքանչելի քնքշությամբ, նուրբ համով և անհավատալի քանակությամբ վիտամիններով և հանքանյութերով:
Հողի մեջ տնկելու համար արժե ընտրել հետևյալ սորտերը.
- «Լիմոնչելո» … Միջին սեզոնի տեսակներ ՝ երկարավուն ձվաձև տերևներով և հասունացման շրջան ՝ բողբոջումից 40-42 օր հետո:
- «Կիտրոնի շերտեր» … Միջին սեզոնի ռեհան, որի աճին և հասունացմանը տևում է մինչև 51 օր: Այն առանձնանում է տերևների ալիքաձև եզրով և մի փոքր պղտոր պղպեղով մակերևույթով ՝ արտահայտված երակների պատճառով:
Ինչ վերաբերում է բուն սերմերի ընտրությանը, ապա այսօր ավանդաբար Հնդկաստանը համարվում է ռեհանների լավագույն մատակարարը, որից ժամանակին կծու «Բազիլեուսը» տարածվել էր ամբողջ աշխարհում: Այս երկրի կլիման լավագույնս համապատասխանում է ջերմասեր բույսին, ուստի այս դեպքում լավ ապրանք ստանալու հնարավորությունը շատ ավելի մեծ է: Բայց եթե սառը շրջաններում կիտրոնի ռեհան սերմեր եք գնում, դրանք բողբոջման մեջ չեն տարբերվի:
Ռեհանի բողբոջումը համոզված կատարելագործողների համար, նախքան սերմեր տնկելը, դրանք շաղ տվեք սպիտակ թղթի կամ կտորի կտորի վրա և զգուշորեն դասավորեք դրանք ՝ մերժելով վնասված, սպիտակավուն կամ ծածկված անհասկանալի ծաղկման մանրադիտակային գնդիկները: Որքան սահուն և մաքուր լինի սերմը, այնքան ավելի լավ բերք կստանա դրանից:
Ոմանք նախընտրում են կիտրոնի ռեհանների սերմերը տաքացնել 50-60 ° C ջերմաստիճանի մեջ մի բաժակ տաք ջրում ՝ 50-60 ° C ջերմաստիճանում 5-7 դոզաներով, որպեսզի ազդակ հաղորդեն դրանցում ներդրված սաղմին. Գարունը եկել է, ժամանակն է բողբոջելու: Բայց եթե նախկինում տաքացումով չեք զբաղվել, ապա ավելի լավ է հրաժարվեք այս նախաձեռնությունից, քանի որ ավելորդ ջերմությունը միայն կվնասի սերմը: Որպես վերջին միջոց, արևոտ օրը, պատուհանի սևը դրեք սև «ավազի հատիկներով» կտորը և թողեք մի քանի ժամ:
Սնկային հիվանդությունները կանխելու և բողբոջումը մեծացնելու համար սերմերը տեղադրվում են մակերեսային տարայի մեջ (ափսե կամ պլաստմասե մեկանգամյա ափսե) 20-30 րոպե, լցվում կալիումի պերմանգանատի թույլ լուծույթով և ծածկվում մաքուր, ոչ սինթետիկ կտորով:
Նախապատրաստական միջոցառումներից հետո կարող եք անցնել տնկման:Սովորաբար դա տեղի է ունենում ձմռան վերջին `վաղ գարնանը, հարմարեցված տարածաշրջանի կլիմայական պայմաններին: Դա կախված է նրանցից, արևոտ օրերի քանակից և հնարավոր ցրտերից, ինչպես և երբ տնկել կիտրոնի ռեհան: Այսպիսով, կենտրոնացեք փետրվար-մարտ ամիսների վրա, բայց մի մոռացեք ստուգել եղանակը:
Նշում! Ռեհանի սերմերը պատշաճ պահեստավորման դեպքում 3-4 տարի պահպանում են իրենց սերմանման հատկությունները:
Կիտրոնի ռեհան տնկելը
Լուսանկարում ՝ բաց գետնին կիտրոնի ռեհան տնկելու գործընթացը
Կիտրոնի ռեհան աճեցնելու ամենադյուրին ճանապարհն այն տնկել է ծաղկամանների մեջ և արկղերի մեջ: Դա անելու համար ընտրված բեռնարկղը լցրեք խանութում գնված կամ նախապես պատրաստված և կալցինացված հողով, դրա մեջ խառնելով հումուս և ավելացնել մի քանի տորֆ հաբեր: Դուք կարող եք օգտագործել տորֆի հատուկ կաթսաներ, որոնք վերջում պարզապես կլուծվեն հողում:
Կոնտեյների մեջ դրված հողը ջրվում է հանքային պարարտանյութով ջրով, այնուհետև պատրաստված սերմերը տնկվում են միմյանցից 5-6 սմ հեռավորության վրա: Նրանցից յուրաքանչյուրը մի փոքր թաղված է գետնին `մոտ 1 սմ: Այնուհետև կաթսան ծածկվում է պլաստիկ փաթեթավորմամբ կամ ապակիով և թողնում լավ լուսավորված տեղում, մինչև կադրերը հայտնվեն:
Այն բանից հետո, երբ առաջին զույգ տերևները վստահորեն բարձրանում են գետնից, ռեհանը փոխպատվաստվում է առանձին լիտր ամանի մեջ ՝ ներքևում դրենաժային շերտով և լավ պարարտացված, չամրացված, փափուկ հողով: Եթե եղանակը թույլ տա, կարող եք ծիլերը փոխպատվաստել հողի մեջ, բայց հիշեք, որ ուշ ցրտերի հետ հանդիպումը նրանց համար կարող է տխուր ավարտվել:
Եթե որոշեք դրսում սկսել կիտրոնի ռեհան աճեցնել, փնտրեք դրա համար արևոտ տարածք, որը նախկինում առանձնացված էր գազարի, կաղամբի, ցուկկինի, վարունգի կամ սոխի համար: Շատ ցանկալի է, որ այն քամուց պաշտպանվի այլ մահճակալներով, թրթուրներով ցանկապատերով կամ երիտասարդ թփերով, բայց միևնույն ժամանակ չընկնի դրանց ստվերի տակ. Դա ռեհանին կզրկի առյուծի բաժնի համից և բույրից:
Նշում! Ռեհանը լավ է տարածվում հատումներով: Եթե ունեք օրինակ մեծահասակ բույս, փորձեք կանաչ ճյուղը տեղադրել դրանից մի բաժակ ջրի մեջ և սպասեք, մինչև արմատները հայտնվեն, այնուհետև ծիլը փոխադրեք առանձին ամանի մեջ:
Խնամք և ջրել
Երբ կիտրոնի ռեհանն ինքնավստահորեն դուրս է գալիս գետնից և սկսում ուժ ստանալ, այգեպանից լրացուցիչ ջանքեր են պահանջվում ՝ ջրել, թուլացնել, քորել, կերակրել և ցանել հիվանդություններից և վնասատուներից:
Անհրաժեշտ:
- Ռեհանը ամեն օր ջրել, բայց խուսափեք հողը ջրազրկելուց:
- Համոզվեք, որ հողը մնում է փափուկ: Իդեալում, այն պետք է թուլանա ամիսը 3-4 անգամ և յուրաքանչյուր ջրելուց հետո թեթևակի գրգռվի:
- Մատնեցեք թփի 7-8 տերև և զգուշորեն հեռացրեք բողբոջները ՝ թույլ չտալով, որ այն շատ աճի:
- Կերակրեք ամիսը մեկ անգամ:
- Ստուգեք բույսը հիվանդությունների և վնասատուների համար և ձեռնարկեք համապատասխան գործողություններ: Ամենից հաճախ կիտրոնի ռեհանին սպառնում են սև ոտքերի սնկերն ու ֆուսարիումը, պերոնոսպորոզը, մոխրագույն հոտը, սարդի խայթոցները, դաշտային վրիպակները, ճահիճները, խխունջները և aphids- ն:
Բերքահավաք
Լուսանկարում `կիտրոնի ռեհան կանաչիները
Դուք պետք է սկսեք ռեհան հավաքել նախքան բույսի ծաղկումը. Դրանից հետո դրա տերևները ձեռք կբերեն տհաճ կարծրություն և այլևս հարմար չեն այն ուտեստների համար, որոնք չեն պահանջում ջերմային բուժում. Աղցաններ, թարմացնող լիմոնադներ, սոուսներ:
Դուք կարող եք տերևները կտրել 2-3 անգամ մեկ սեզոնի ընթացքում: Դա անելու համար դրանք մանրակրկիտ պոկվում են թփից առանձին կամ ճյուղերի հետ միասին, որպեսզի 12-15 սմ երկարությամբ կադր ստանան ՝ յուրաքանչյուր ցողունին թողնելով 4-5 տերև, որպեսզի թփն ավելի զարգանա:
Հավաքված բերքը դրվում կամ կախված է բաց երկնքի տակ ստվերում և թողնում մինչև ցանկալի վիճակի հասնելը: Դրանից հետո տերևները տեղափոխվում են սպիտակեղենի պայուսակներ և տեղադրվում են առանձնասենյակ ՝ խոնավությունից և մարտկոցներից հեռու:
Պատշաճորեն չորացրած ռեհան 1, 5-2 տարի պահպանում է իր անուշաբույր հատկությունները, հանքանյութերը և վիտամինները:
Նշում! Թարմ բերքավորված ռեհան կարելի է մանրացնել, փաթեթավորել սառցաբեկորների մեջ և սառեցնել:
Ինչպե՞ս օգտագործել կիտրոնի ռեհան խոհարարության մեջ:
Որպես կանոն, թարմ ռեհանն օգտագործվում է աղցանների, սառը նախուտեստների և ըմպելիքների մեջ, հալված ՝ սոուսների և մարինադների մեջ, թարմ և չոր ՝ մսի, ձկների, բանջարեղենի, թխած արտադրանքի և պահածոների մեջ:
Կիտրոնի ռեհան պատրաստելու եղանակները.
- Refովացուցիչ ըմպելիքներ … Թարմ թակած ռեհան տերևները ջրի մեջ ավելացվում են հյութի, մեղրի կամ շաքարի, մրգի կտորների և հատապտուղների հետ միասին: Այս ըմպելիքը հատկապես տպավորիչ տեսք ունի նարնջի կամ կիտրոնի բարակ շերտերով և սառցաբեկորներով:
- Տաք թեյեր … Սև և կանաչ թեյի հետ միասին, չոր ռեհանից մի քանի տերև դրեք թեյնիկի մեջ, լցրեք եռացրած ջուրը և թողեք այն եփվի սովորական եղանակով: Ոմանք խմում են մաքուր ռեհանից պատրաստված թեյ, բայց այս ըմպելիքը «ոչ բոլորի համար է», բացի այդ, կենտրոնացված արգանակի ազդեցությունը որոշակի մարդու առողջության վրա չի կարող ամենադրական լինել:
- Աղցաններ և սառը նախուտեստներ … Ռեհանը հիանալի կերպով համակցված է տարբեր խոտաբույսերի հետ, այնպես որ, անկասկած, այն կարող եք ավելացնել կանաչ աղցանների բաղադրատոմսերին, ավելացնել սենդվիչներ և սենդվիչներ և զարդարել բուսական խորտիկները անուշահոտ տերևներով: Ի դեպ, հանրահայտ Կապրեսեն կշահի միայն այն դեպքում, եթե դասական ռեհանին փոխարինեն կիտրոնի համով:
- Սոուսներ և մարինադներ … Այս անուշաբույր խոտով մարդկությանը հայտնի ամենահայտնի սոուսը պեստոն է: Դրա ամենապարզ տարբերակը բլենդերի մեջ կորչում է 5 րոպեում ՝ թարմ ռեհանից, ընկույզից և ձիթապտղի յուղից, բայց եթե ցանկանում եք, կարող եք մի փոքր ավելի շատ ժամանակ տրամադրել և ռեհանով տոմատի սալսա պատրաստել, պատրաստել անուշահոտ մարինադ կամ ախորժելի ընկղմում - մի խոսքով, հաճելի թթվայնությամբ սուս պատրաստեք: Այսինքն ՝ ստեղծագործել սրտից:
- Առաջին ճաշը … Ֆրանսիական ատրճանակն ու իտալական minestrone- ը առանց ռեհան անհնար է պատկերացնել, իսկ կիտրոնի համեմունքը նրանց տալիս է հատուկ բուրմունք: Desiredանկության դեպքում կծու բաղադրիչը կարող է ավելացվել այլ ապուրների մեջ ՝ մի փոքր թթվայնություն ավելացնելով նրանց համային տեսականու վրա:
- Երկրորդ դասընթացներ … Անիմաստ է թվարկել հիմնական ուտեստների բոլոր բաղադրատոմսերը, որտեղ ռեհանը տեղին կլինի. Ցանկը անվերջ կլինի: Եկեք պարզապես ասենք, որ կիտրոնի համի և հոտի պատճառով այն ամենից հաճախ ավելացվում է ձկան ուտեստներին, բայց միսը և թռչունը համադրվում են դրա հետ նույնքան լավ: Իսկ իտալական հանրահայտ պենին լոլիկով ու ռեհանո՞վ: Իսկ ինչ վերաբերում է բանջարեղենի կողային ուտեստներին: Կան բազմաթիվ տարբերակներ:
- Հացաբուլկեղեն … Նախևառաջ, չոր ռեհան կարելի է խառնել խմորի մեջ, ինչը նրան տալիս է կիտրոնի թեթև համ: Բայց դա միակ միջոցը չէ, որ այն կարելի է օգտագործել կարկանդակների և կեքսերի մեջ: Հաճախ, ռեհան թարմ տերեւները լցոնվում կամ օգտագործվում են զարդարման համար:
- Պաղպաղակ … Թվում էր, թե տարօրինակ գաղափար է, բայց պաղպաղակը, որը պարունակում է կիտրոնի ռեհան, որը կտրատված է մսաղացով և խառնված սերուցքի և քաղցրացուցիչի հետ, շատ երկրպագուներ ունի: Trueիշտ է, սովորական սրճարանում չի կարելի նման նրբություններ ճաշակել:
Նշում! Կիտրոնի ռեհանը հաճախ օգտագործվում է լիկյոր և գինի համտեսելու համար:
Որո՞նք են կիտրոնի ռեհանի օգտակար հատկությունները - տես տեսանյութը.
