Յակոնի բանջարեղենի նկարագրությունը: Ինչ է ներառված դրա կազմի մեջ և ինչպես է դա օգտակար մարդու համար: Կա՞ն որևէ հակացուցումներ և ինչ վնասակար դրսևորումներ կարող են առաջանալ չարաշահումների դեպքում: Խոհարարական բաղադրատոմսեր յակոնով: Հետաքրքիր փաստ է, որ հետքի տարր սելենի առկայության պատճառով յակոնը կոչվում է «երիտասարդության էլիքսիր»: Այն դրականորեն ազդում է նյարդային համակարգի վրա և հակված է պահպանել մտքի հստակությունը մեծ տարիքում:
Յակոնի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Նույնիսկ ամենաանվտանգ թվացող սննդամթերքը կարող է բացասաբար անդրադառնալ մարդու մարմնի վրա: Yacon արմատային բերքը բացառություն չէ:
«Չափից մեծ դոզայի» դեպքում կարող են առաջանալ հետևյալ հիվանդությունները
- Աթոռակի խանգարում - ավելի հաճախ նկատվում է բանջարեղենի բաղադրիչներին անհատական անհանդուրժողականությամբ մարդկանց մոտ:
- Հաճախակի միզացում - յակոնի ջրի բարձր տոկոսի պատճառով:
- Երկար ժամանակ ախորժակի կորուստը պայմանավորված է պոլիֆրուկտոզայի առկայությամբ, որը ձեզ ստիպում է զգալ կուշտ:
- Ալերգիկ ռինիտ - կարող է բնութագրվել երկարատև փռշտոցով, արցունքաբերությամբ և աչքերի թեթև այտուցվածությամբ:
- Թունավորում - տեղի է ունենում, երբ բույսը պարունակում է չափազանց մեծ քանակությամբ նիտրատներ:
Ընդհանուր առմամբ, յակոնի բացարձակ հակացուցումներ չկան: Այն պարունակող բանջարեղենի և սննդամթերքի չափավոր օգտագործմամբ անցանկալի հետևանքներ չեն առաջանա, եթե դուք չունեք անհատական անհանդուրժողականություն: Եթե դուք հիվանդություններ ունեք, ապա պետք է բացառեք բույսը սննդակարգից և խորհրդակցեք որակավորված մասնագետի հետ `հետագայում խնդիրներից խուսափելու համար:
Յակոնի բաղադրատոմսեր
Յակոնը շատ օգտակար բույս է մարդկանց համար: Այն հատկապես տարածված է նրանց շրջանում, ովքեր ցանկանում են վերահսկել իրենց քաշը, քանի որ արմատային բանջարեղենը ցածր կալորիականություն ունի և ջրի մեծ տոկոս ունի: Երբ գետնից հանվում են, պալարները չունեն հստակ համ: Նրանք պետք է մի քանի օր պահվեն լուսավորված և տաք տեղում: Այնուհետեւ ինուլինը նրանց մեջ կբաժանվի ֆրուկտանների, ինչը կորոշի քաղցր համը: Կան յակոնի հետևյալ բաղադրատոմսերը, որոնք առանձնանում են իրենց էկզոտիկ համով.
- Քնջութի և յակոնի աղցան … Արմատը մաքրվում է, կտրվում բարակ շերտերով և տեղադրվում ջրի մեջ 5 րոպե: Դրանից հետո յակոնը պետք է լավ չորանա: Հաջորդը, խառնել 2 թեյի գդալ միսո մածուկ, պատրաստի ծղոտներ, 1 թեյի գդալ քնջութի սերմեր, 2 թեյի գդալ ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ և ավելացնել ձեր սեփական հայեցողությամբ աղ: Այնուհետեւ խառնել եւ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով:
- Տարբեր խմորեղեն … Բանջարեղենի արմատները չորանում և մանրացված են փոշոտ վիճակում: Ստացված ալյուրից, ի տարբերություն ցորենի և տարեկանի, կարող եք պատրաստել ցածր կալորիականությամբ սնունդ:
- Յակոն Պաստիլա … Գործարանը մաքրվում է, կտրվում է շրջանակների մեջ և թխվում ջեռոցում 5-7 րոպե: Desiredանկության դեպքում վրան շաքարի փոշի ցանել: Արդյունքը փխրուն քաղցր չիպսեր են:
- Թխած յակոն պանրով … «Երկրի խնձորը» մաքրվում է և կտրվում բարակ շերտերի մեջ: Այնուհետեւ ավելացրեք համեմունքներ եւ աղ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնելով: Թխում ուտեստը առատորեն յուղված է բուսական յուղով, դրա վրա լցվում է մանրացված յակոնի կեսը: Նրբորեն քսեք պանիրը վերևում: Դրանից հետո, դրեք բանջարեղենի հաջորդ շերտը և նորից շաղ տվեք առատ պանիրով: Ձևը ծածկված է փայլաթիթեղով նույնիսկ թխելու համար և տեղադրվում է ջեռոցում 35-40 րոպե 200 ° ջերմաստիճանում: Վերջում հանեք փայլաթիթեղը, որպեսզի հայտնվի ոսկե ընդերքը: Այնուհետեւ ուտեստը հանվում է ջեռոցից եւ ցանում մանր կտրատած խոտաբույսերով:
- Յակոնի թեյ … Բանջարեղենի տերևները կտրվում են, լվանում և չորանում մի քանի շաբաթ: Դրանից հետո թեյ է եփվում, որը լավ հագեցնում է ծարավը և տալիս հագեցվածության զգացում:
- Հում Յակոն … Բավականին սովորական ուտեստ: Բանջարեղենը հատուկ մշակման կարիք չունի: Մնում է միայն կտրել կեղևը և յակոնը կտրել շերտերի: Պալարները փխրուն են և ամուր:
- Յակոնյան կաղամբը գլորում է … Բանջարեղենի տերևները 2-3 րոպե ընկղմվում են եռացող ջրի մեջ ՝ համոզվելով, որ դրանք չեն քանդվում: Այնուհետեւ կատարվում է լցնում: 1 կգ միսը պտտվում է աղացած մսի մեջ: Եռացրեք 1 բաժակ բրինձ մինչև կեսը եփած: Դրանից հետո ամեն ինչ խառնել և ավելացնել քերած տապակած գազարն ու սոխը: Հաջորդը, լցոնումը տարածվում է պատրաստի յակոնի տերևների վրա, գլորվում խողովակով և կարով դրվում կաթսայի մեջ: Այնուհետեւ 3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկը նոսրացվում է 2 բաժակ ջրի մեջ եւ լցվում կաղամբի գլանների մեջ: Կարեւոր է, որ ջուրը մոտ 2 մատով չհասնի վերին շերտին: Դրանից հետո կաղամբի գլանափաթեթները տեղադրվում են վառարանի վրա և բերվում են եռման, այնուհետև նրանք փոքր կրակ են պատրաստում և եփ գալ մոտ 45 րոպե: Աղը ավելացվում է ըստ ճաշակի:
- Տապակած յակոն սնկով … Բանջարեղենը մաքրվում է, կտրվում շերտերի մեջ և լցվում տաքացված տապակի վրա ՝ առատորեն քսած արևածաղկի ձեթով: Տապակել առանց կափարիչի մոտ 5-7 րոպե միջին ջերմության վրա: Մինչդեռ սնկերը կտրվում են փոքր շերտերի և ավելացվում են յակոն `թակած սոխի հետ միասին: Այնուհետեւ ծածկել տապակը կափարիչով եւ տապակել մոտ 10-15 րոպե թույլ կրակի վրա: Աղ և պղպեղ `ձեր հայեցողությամբ: Theաշատեսակը պատրաստ կլինի, երբ ձեռք բերի բրոնզե հարուստ երանգ:
- Յակոնով շոգեխաշել … Մեկ թակած սոխը և քերած գազարը տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսական յուղի մեջ: 4 յակոն պալարները մաքրվում են, կտրվում են խորանարդի և նույնպես տապակվում: Սերմերը հանվում են կանաչ պղպեղից և ցուկկինիից, կտրվում են կտորների և ավելացվում բանջարեղենի վրա: Կտրեք 3 լոլիկ փոքր շերտերի մեջ և դրեք տապակի մեջ: Դրանից հետո բաղադրիչները տապակվում են մոտ 6-8 րոպե ՝ պարբերաբար խառնելով: Ձեր հայեցողությամբ ավելացնել պղպեղ, աղ և սխտոր: Այնուհետև նվազեցրեք կրակը, ծածկեք տապակը կափարիչով և շոգեխաշեք մոտ 10-15 րոպե: Դրանից հետո ճաշատեսակին թույլատրվում է մի փոքր թրմել և թրջվել սեփական հյութի մեջ:
- Յակոնի հյութ … Մաքրված բանջարեղենի շերտերը տեղադրվում են հյութաքամիչի մեջ և ստացվում է սննդարար քաղցր ըմպելիք: Եթե ցանկանում եք, ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ շաքար և մի պտղունց դարչին: Հյութը հիանալի հագեցնում է ծարավը և թարմացնում տաք եղանակին:
Yacon- ը կարելի է ավելացնել ցանկացած ավանդական ուտեստի մեջ `ավելացնելով անուշաբույր համ: Բանջարեղենը հիանալի կերպով համակցված է դդմի և արևածաղկի սերմերի, գազարի, կաղամբի, լոլիկի, մսի, ընկույզի, մեղրի, արքայախնձորի, մանգոյի, խնձորի, սեխի և չամիչի հետ: Նրա հետ աղցանները կարելի է համեմել ինչպես մայոնեզով, այնպես էլ թթվասերով: Յակոնով պատրաստվում են նաեւ թթու, բլիթներ եւ ապուրներ:
Հետաքրքիր փաստեր yakon- ի մասին
Բանջարեղենի անունը ծագում է իսպանական llaqon բառի անդեական բարբառով, որը բառացի նշանակում է «հյութալի»: Դա պայմանավորված է արմատային բերքի ջրի բարձր տոկոսով: Քանի որ յակոնը արեւադարձային բույս է, դրա մշակումը հյուսիսային շրջաններում խորհուրդ չի տրվում: Արմատային մշակաբույսերի և տերևների օգուտները զգալիորեն նվազում են: Ինուլինը, որն ավանդաբար բանջարեղենի մի մասն է, կարող է լիովին բացակայել, իսկ մարսվող ածխաջրերի մի մասը փոխարինվում է ավելորդ ֆրուկտաններով: Timeամանակի ընթացքում յակոնը կորցրեց սերմերի տարածման ունակությունը: Եվ քանի որ բանջարեղենի մեծ արմատները չունեն վերականգնվող բողբոջներ, գործարանը, որպես կանոն, բուծվում է փոքր պալարներով:
Լատինական Ամերիկայում, արտադրության հատուկ տեխնիկայի կիրառմամբ, հատուկ ալկոհոլային խմիչք են պատրաստում սեխի համով յակոնից: Նրանք դա բավականին տարածված են խանութների դարակներում:
Յակոնը հայտնի է «պահեստային ածխաջրերի» բարձր պարունակությամբ, որոնք բնութագրվում են էներգիայի վերածման երկար շղթայով: Թեև ինուլինը այլ բույսերի մի մասն է, բայց դա «երկրային խնձորն» էր, որը դարձավ ամենաօպտիմալ գաստրոնոմիկ տարբերակը: Lowածր կալորիականությամբ եւ քաղցր յակոնի օշարակը ստեղծվել է ամերիկացի բժիշկ Մեհմեդ Օզի կողմից:Նա առաջինն էր, ով հասարակության ուշադրությունը հրավիրեց բանջարեղենի սննդային առանձնահատկությունների վրա: Իր նախագծում նա ներգրավեց 40 կանանց, ովքեր յուրաքանչյուր ճաշից մեկ ամիս առաջ մեկ գդալ օշարակ էին ընդունում: Արդյունքները գոհացուցիչ էին, և առարկաները կորցրեցին մի քանի լրացուցիչ ֆունտ, և մարմնում նյութափոխանակության գործընթացները բարելավվեցին:
Իր հայրենիքում յակոնը աճում է մի քանի տարի, իսկ այլ մարդկանց պայմաններում `ընդամենը մեկ տարի: Բանջարեղենը հանդուրժող է ջերմաստիճանի լայն տեսականի և տարբեր եղանակային պայմաններ. Հորդառատ անձրևները չեն փչացնում այն:
Ինչպես աճեցնել յակոն - դիտեք տեսանյութը.
Յակոնի լայն ժողովրդականությունը բացատրվում է ոչ միայն իր համով, այլև նրա օգտակար կազմով, ինչպես նաև դժվարամարս կարևոր ածխաջրերի համադրությամբ: Եթե դուք հետևում եք «երկրային խնձոր» պարունակող ապրանքների օգտագործման միջոցառումներին, կարող եք բարենպաստ ազդեցություն զգալ մարմնի վրա: