Պոնկանի կազմը, օգտակար հատկությունները և վնասը: Օգտագործման հակացուցումները: Որքան մեծ քաղցր ցիտրուս է ուտում: Հետաքրքիր ուտեստների բաղադրատոմսեր: Կոսմետոլոգիայի և բժշկության մեջ օգտագործումը: Պոնկան պարունակում է օրգանական թթուներ: Theելյուլոզում կա 15 տեսակի թթուներ: Նրանցից շատերը կիտրոն են (49 մգ 100 գ -ի դիմաց) և խնձոր (2.3 մգ): Այլ թթուներ. Պոնկանի կեղևում դրանց պարունակությունը 0,2%է, իսկ միջուկում այն հասնում է 5%-ի:
Պտղի կեղևը պարունակում է եթերայուղերի հարուստ համալիր ՝ լիմոնեն, կամֆեն, տերպեն ածխաջրածիններ, գերանիոլ, լինալոլ, ներոլ և այլն: Այս նյութերն ապահովում են կծու, բնորոշ ցիտրուսային բույր:
Պոնկանի օգտակար հատկությունները
Citիտրուսների օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն ունի մարմնի վիճակի վրա, բարձրացնում է իմունային կարգավիճակը:
Poncan- ի առավելությունները
- Արագացնում է peristalsis- ը և բարելավում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը, խթանում է տոքսինների հեռացումը.
- Նվազեցնում է արյան մակարդումը, լուծարում և հեռացնում վնասակար խոլեստերինը, կանխում աթերոսկլերոզի զարգացումը.
- Արագացնում է վերականգնումը համաճարակների սեզոնին, խթանում է մարմնի պաշտպանիչ գործառույթները.
- Նորմալացնում է տեսողական նյարդի աշխատանքը, օգնում է աչքերին վերականգնել սթրեսից հետո;
- Վերացնում է դեպրեսիան, մեծացնում է ուրախության հորմոնի ՝ սերոտոնինի արտադրությունը;
- Կազմի մեջ ֆոլաթթուն օգնում է երեխային կրել, ապահովում է նյարդային համակարգի ժամանակին տեղադրումը և ներքին օրգանների ձևավորումը.
- Կանխում է տոքսիկոզի զարգացումը, վերացնում դրա հիմնական ախտանիշը `սրտխառնոց;
- Դադարեցնում է տարիքային փոփոխությունները, խթանում է կոլագենի արտադրությունը և կանխում գորշ մազերի տեսքը.
- Կեղեւի թուրմերը հանգստացնող ազդեցություն ունեն, բարելավում են արյան անոթների վիճակը:
Տեղի բնակիչներն օգտագործում են պոնկան ՝ վերականգնելու մարմնի ջրի և էլեկտրոլիտային հավասարակշռությունը ՝ լրացնելով հեղուկի քանակը և սնուցիչների պաշարները: Մանդարինի արևադարձային հյութը չունի միզամուղ ազդեցություն և չի լվանում կալիումն ու մագնեզիումը մարմնից ՝ հետքի տարրեր, որոնք նորմալացնում են սրտանոթային համակարգի աշխատանքը: Պտղի եւ դրա հյութի օգնությամբ դուք կարող եք պահպանել արյան ճնշման մշտական մակարդակը:
Հնդկաստանում կամ Չինաստանում ձմռան տաք օրը ծարավ զգալիս ավելի լավ է պոնկան ուտել, քան բաց տարաներով ջուր գնել: Սա կօգնի կանխել աղիքային վարակի զարգացումը. Բաղադրության մեջ ֆիտոնցիդներն ունեն ընդգծված հակամանրէային ազդեցություն: Օգտակար է ցիտրուսային հյութ օգտագործել դատարկ ստամոքսի վրա, այն արգելակում է պաթոգեն միկրոօրգանիզմների կենսագործունեությունը:
Պոնկանի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Պոնկանի օգտագործման բազմաթիվ հակացուցումներ կան: Դա բացատրվում է բաղադրության մեջ մեծ քանակությամբ օրգանական թթուներով, որոնք գրգռում են մարսողական տրակտի լորձաթաղանթը և հիստամինի արտադրությունը մեծացնելու հատկությամբ: Ոսկե ցիտրուսը, ինչպես և բոլոր ցիտրուսները, արտահայտված ալերգեն է:
Մանդարին Պոնկան չպետք է սպառվի
- Պեպտիկ խոցի հիվանդության դեպքում ՝ սրացման փուլում և մարսողական տրակտի լորձաթաղանթի էրոզիվ վնասմամբ.
- Ռեֆլյուքս էզոֆագիտով և բարձր թթվայնությամբ գաստրիտի հաճախակի սրացումներով.
- Եթե այրոցը հաճախ է առաջանում;
- Աղիքային վարակների ժամանակ և սրացման փուլում նյարդային բնույթի աղիքային խանգարումներով.
- Քրոնիկ կոլիտով և էնտերոկոլիտով;
- Լյարդի հիվանդություններով `բոլոր տեսակի հեպատիտ կամ լյարդի անբավարարություն;
- Սուր նեֆրիտով;
- Խոլեցիստիտով և պանկրեատիտով;
- Շաքարային դիաբետով, քանի որ պոնկանայի գլիկեմիկ ինդեքսը շատ բարձր է `52 միավոր, հյութի մեջ այն նույնիսկ ավելի բարձր է:
Երեխաների և հղի կանանց համար մանդարինը պետք է զգուշությամբ մտցվի սննդակարգ, որպեսզի չգրգռի ալերգիկ ռեակցիայի զարգացում:
Ինչպես ուտել և ինչ պատրաստել պոնկանից
Պոնկաներն ավելի մեծ են, քան որոշ նարինջներ և նույնքան քաղցր համ ունեն: Հետեւաբար, դրանք կարող են շփոթվել: Ռուսաստանի և Ուկրաինայի խանութներում այս տեսականին հաճախ վաճառվում է որպես նարինջ: Բարձրությամբ և խորդուբորդ, հեշտ մաքրվող կեղևով պտուղները 80% արևայրուք են: Այնուամենայնիվ, սա չպետք է ամոթալի լինի, ցիտրուսային մրգերի հատկությունները շատ առումներով նման են:
Հիասթափվելու համար պետք է կարողանալ ընտրել պոնկան: Մանդարինները բերվում են հեռվից, և եթե դրանք երկար են պառկում, երբ պտուղը վերցնում ես ձեռքդ, այն զգացումն է, որ դրա մեջ դատարկություն կա: Սա նշանակում է, որ միջուկը չոր է:
Քաղցր պտուղներ `միայն վառ նարնջագույն մարմնով, գրեթե կարմիր: Բարակ մաշկը պետք է հեշտությամբ դուրս գա: Մաշկի վրա ոչ մի բիծ կամ քերծվածք! Որակյալ պտղի մեջ մաշկը վնասված չէ, և դրանից հոտ է գալիս այնպես, որ ախորժակը միանգամից մեծանում է:
Շատ դեպքերում պոնկան սպառվում է թարմ վիճակում ՝ նույնիսկ չհանելով սերմերը: Նրանք փոքր են, և դրանք շատ չեն: Եթե սերմերը ստանում եք ցիտրուսային նուրբ միջուկից, ապա կարող եք մնալ առանց հյութի:
Պտուղը կարող է օգտագործվել հյութ պատրաստելու, ջեմ պատրաստելու, մրգային աղցանների և թխվածքների մեջ սեպեր ավելացնելու համար: Հյութը ավելացվում է սոուսներին, կեղևից պատրաստվում են շողոքորթ մրգեր:
Պոնկանի բաղադրատոմսեր
- Ձուկ … Նախ, նրանք անում են կողմնակի ուտեստը: Մոտ 500 գ նույնիսկ կարտոֆիլի պալարները կեղևազրկվում են, կտրվում նույնիսկ ձողիկներով և տապակվում արևածաղկի ձեթի մեջ `բարձր ջերմության վրա: Պետք է տնական ֆրի ձեռք բերել: Աղ և պղպեղ պատրաստությունից անմիջապես առաջ: Ձուկը, անկախ տեսակից, բայց գերադասելի սպիտակ ՝ 400 գ, մաքրվում է, կտրվում մասերի և դրվում թխման թերթիկի վրա: Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ աղ: Վառարանը ջեռուցվում է մինչև 210 ° C: Ձկով թխում թերթիկը տեղադրվում է ջեռոցում: Այն համարվում է պատրաստ, եթե դրա վրա հայտնվի կարմրավուն կեղև: Մինչ ձուկը թխում է, նրանք պատրաստում են սոուսը: 2 պոնկան ընդհատվում է բլենդերի մեջ ՝ առանց մաշկի: Կտրեք թարմ սամիթը այնքան, որ պատրաստեք 2, 5 ճաշի գդալ: Կաթսայի մեջ տաքացրեք 50 գ կարագ, տարածեք մանդարինի խյուսը, եռացրեք մոտ կես րոպե, ավելացրեք սամիթ, կաթսան հանեք կրակից: Տեղադրեք հազար տերեւի տերեւ ափսեի մեջ, ձուկը դրեք վերեւում եւ լցրեք սոուսը: Ֆրի կարտոֆիլը տեղադրված է բլրի կողքին, որպեսզի սոուսը չընկնի դրա վրա և «ձողիկները» չփափկվեն: Theարդարեք ուտեստը ամբողջ պոնկանյան շերտերով:
- Պահածոյացված պոնկան … 1 կգ մանդարինները մաքրվում են կեղևից և բաժանվում սեպերի: Ստացվում է մոտ 700 գ պղպեղ: Կաթսայի մեջ լցնել մոտ 400 մլ ջուր, հասցնել եռման աստիճանի: Առանձին դրեք բանկաների ստերիլիզացման համար: Ավելի լավ է պատրաստել 0.5 լիտր տարա: Կափարիչները մանրէազերծվում են առանձին: Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ մանրակրկիտ տեղադրվում են շերտեր, ավելացվում է մի փոքրիկ անիսոն և դարչինի փայտ: Նրանցից յուրաքանչյուրի մեջ քամեք մեկ կիտրոնի հյութ: Լցնել բանկաները եռացող ջրով, անմիջապես փակել դրանք կափարիչներով, թողնել սառչեն, որպեսզի կարողանաք տարան վերցնել ձեր ձեռքերով: Waterուրը նորից լցվում է կաթսայի մեջ, ավելացվում է 300 գ հատիկավոր շաքար և եռում: Լրացրեք բանկաները և դրեք դրանք ստերիլիզացման համար 10 րոպե ջրի մեջ: Ստերիլիզացումից հետո դրանք փաթաթվում են կափարիչներով, շրջվում և փաթաթվում վերմակով, որպեսզի դանդաղ սառչեն: Դուք կարող եք այն պահել սենյակային ջերմաստիճանում:
- Հնդկական քաղցր փլավ … Մոտ 2 բաժակ սպիտակ երկար բրինձ լվանում են, լցնում եռացրած ջրով, 0.5 լ, եփում 20 րոպե, որպեսզի բրինձն ուռչի: 0,5 կգ հնդկահավի ֆիլե կտրատած մասերի: Թթու դրած արքայախնձորը և պոնկան ՝ 1 -ական բաժակ, գցում են քամիչի մեջ, որպեսզի օշարակը չորանա: Պետք չէ այն թափել: Ֆիլեները տապակվում են կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, առատորեն շաղ տալ կարրիով: Բրինձը եփում են, աղում, համեմում համեմունքների խառնուրդով, համտեսում ՝ ճաշակի հյութերի և կես բաժակ Մադեյրայի խառնուրդով: Բրինձը հասցրեք լիարժեք պատրաստության ՝ ծածկելով այն կափարիչով, վերջին րոպեներին դրա վրա պտուղ դրեք և շոգեխաշեք ևս 5 րոպե:Մատուցելիս միսը փռված է բրնձի բարձիկի վրա և զարդարված մրգերով:
- Լոռամրգի-մանդարինի սոուս … Կիտրոնի կեղևը հանվում է, իսկ հյութը քամվում է: Դուք պետք է պատրաստեք 1/3 բաժակ: Հաստ պատի կաթսայի մեջ խառնել պոնկանի հյութը, ճաշի գդալ համը, 300 գ լոռամրգի, գերադասելի թարմ, բայց սառեցված, մի թեյի գդալ քերած կոճապղպեղ, 2/3 բաժակ շաքար: Սոուսը եռում է, անընդհատ խառնելով և եփում մինչև թանձրանա: Պատրաստի սոուսին ավելացնում են խաշած չամիչները, ամեն ինչ ընդհատվում է բլենդերով և սառչում: Serառայել պաղպաղակով կամ բլիթներով:
- Պոնկան աղցան … Կիվի, 4 հատ, կեղևավորված, կտրված շրջանակների մեջ ՝ փորձելով դրանք դարձնել նույնը: Poncan- ը կտրված է շերտերի մեջ, և յուրաքանչյուրը կտրված է կիսով չափ սուր դանակով: Խառնել մեկուկես ճաշի գդալ մեղր և կիտրոնի հյութ, ավելացնել դարչին, համեմել պոնկանի և կիվիի աղցան: Վերևում շաղ տալ սոճու ընկույզով և անանուխի տերևներով:
- Foie gras poncana confiture- ով … Պտղի կեղևը կտրված է բարակ շերտերով: Լցնել մի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ կաթսայի մեջ, 2 պոնկանի հյութ, ավելացնել 500 մլ ջուր: Հյութը քամելուց հետո մնացած խյուսը տեղադրվում է շղարշի տոպրակի մեջ, որը նույնպես թաթախված է կաթսայի մեջ: Հեղուկը եռացրեք մինչև այն կիսով չափ գոլորշիանա: Կաթսայից հանեք մի տոպրակ եռացրած խյուս, ավելացրեք 400 գ շաքար, մակերևույթից հանեք փրփուրը, լցրեք պոնկանի կեղևի մեջ, խառնել: Ստացված ջեմը պետք է սառչի: 250 գ սագի լյարդը թաթախված է կաթի մեջ: Այնուհետև այն խառնվում է 100 գ թարմ սոճու սնկի հետ, լցվում է 400 մլ կոնյակ, թողնում են 3-4 ժամ, որպեսզի ամեն ինչ լավ մարինացվի: Մարինացված լյարդը բլենդերով ընդհատվում է 250 գ խոզի մսի հետ միասին, ավելացվում են մարինադը, սև աղացած պղպեղը և կես ճաշի գդալ մշկընկույզը, և ամեն ինչ խառնվում է: Դուք կարող եք թխել սառը կտորներ փայլաթիթեղի կաղապարում, ջեռոցում, 180 ° C ջերմաստիճանում, բայց իսկապես քնքուշ թխվածքաբլիթ կարելի է ձեռք բերել միայն ջրային բաղնիքում: Եփելուց հետո սառը 24 ժամ: Մատուցվում է պոնկանի ջեմով:
- Մրգերի և բանջարեղենի սմուզի … Անանասի միջուկի քառորդ մասը կտրատեք փոքր կտորների, քամեք հյութը 2 մեծ գազարից: Հյութը նույնպես քամված է 6 պոնկաներից: Բոլոր բաղադրիչները համակցված են և բերվում են բլենդերի մեջ մինչև ամբողջովին միատարր: Ավելորդ քաղցրությունը հեռացնելու համար ավելացրեք կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ ՝ կենտրոնանալով ձեր ճաշակի վրա: Պատրաստի սմուզին սառչում է, մատուցելուց առաջ կարող եք մի փոքր դարչին լցնել գագաթին:
Հետաքրքիր փաստեր պոնկանի մասին
Որոշ գիտնականներ պնդում են, որ «Հեսպերիդների ոսկե խնձորները» պոնկան են: Այնուամենայնիվ, նարինջներն ու ավանդական խնձորները պայքարում են երկարակեցության պտուղների կոչման համար:
Եթե մանդարինները Եվրոպայում հայտնվեցին միայն 18 -րդ դարում, ապա Ռուսաստանում դրանք սկսեցին լայնորեն կիրառվել միայն 19 -րդ դարում, իսկ պոնկան սկսեց ներմուծվել նույնիսկ ավելի ուշ ՝ 21 -րդ դարում:
Suntara- ն աճեցվում է արտահանման համար, այս տեսականին նախընտրում են հաճախորդները: Քանի որ պտղաբերության շրջանը ձմռան ամիսներն են (դեկտեմբեր, հունվար և փետրվարի սկիզբ), սորտը սպառողների սեղանին է հասնում հիմնական հասունության շրջանում: Այլ սորտերի նկատմամբ առավելությունը բարակ, հեշտությամբ կլեպ մաշկն է:
Քաղցր ցիտրուսային բազմազանության օգտագործման ուղղակի ցուցումը շաքարային դիաբետն է: Surարմանալի է, բայց պոնկանի կամ ավելի ճիշտ դրա կեղևի օգնությամբ կարող եք պատրաստել շաքարավազի մակարդակն իջեցնող ըմպելիք: Մաքրել 2 խոշոր թարմ պտուղները սպիտակ մանրաթելերի հետ միասին և 10 րոպե եռացնել 1 լիտր եռացող ջրի մեջ: Խմեք օրվա ընթացքում:
Եթե թարմ կեղեւի փոխարեն չորացրած կեղեւը եփում եք, ապա արգանակը կօգնի ձեզ բուժվել մրսածությունից: Այն նոսրացնում է թրթուրը և խթանում արտազատումը:
Հյութի արտաքին օգտագործումը կանխում է կնճիռների առաջացումը և վերացնում պիգմենտացիայի ավելացումը:
Դիտեք տեսանյութը ponkan- ի մասին.
Այնուամենայնիվ, պոնկան կարող եք գտնել միայն մայրաքաղաքի սուպերմարկետներում: Այս նարնջագույնը, ամենաքաղցր ցիտրուսը, այնքան էլ էժան չէ, որ ներմուծվի ծայրամաս: Այսպիսով, միայն մայրաքաղաքի բնակիչներն են հնարավորություն ունենում հանդիպել արևադարձային տարածքի հյուրի հետ:
