Բադի հյուրասիրությունները հաճախ չեն հայտնվում մեր սեղաններին: Բայց եթե դա տեղի ունենա, ապա սովորաբար դա ջեռոցում թխած դիակ է: Բայց այսօր ես ուզում եմ առաջարկել պատրաստել բադից զարմանալիորեն համեղ ապուր կանաչ ոսպով:
Պատրաստի ուտեստի լուսանկարը Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Եթե տանը բադ ունեք, ապա ճիշտ որոշումներից մեկը դրանից ապուր պատրաստելն է: Բադի միսը արգանակին տալիս է անուշահոտ և պայծառ համ: Իսկ միսը ինքնին շատ առողջարար է: Որպեսզի ապուրը հատկապես համեղ ստանա, բադը պետք է պատրաստել թարմ թռչնաբուծությունից: Նախ, դուք պետք է հեռացնեք դրանից ավելցուկը և ճարպի շերտը: Եթե դուք օգտագործում եք սառեցված թռչնամիս, ապա այն նախ սառեցրեք սառնարանում, այնուհետև սենյակային ջերմաստիճանում: Խորհուրդ եմ տալիս երկրորդ արգանակից ապուրը եռացնել, որպեսզի այն ավելի քիչ յուղոտ լինի:
Ապուրի երկրորդ ոչ պակաս օգտակար ու համեղ բաղադրիչը ոսպն է: Այն գալիս է տարբեր սորտերի, բայց ամենից հաճախ խանութների դարակներում կարող եք գտնել կարմիր և կանաչ: Ամենավաղ հասունացումը կարմիր է, այն փափուկ կլինի 15 րոպե եռալուց հետո, ուստի այն նախնական թրջման կարիք չունի: Ավելի լավ է ներծծել կանաչ բազմազանությունը: Սա կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը: Սովորաբար, լոբու համար բավական է 3 ժամ թրջելը: Թեև, եթե ժամանակը թույլ տա, կարող եք թողնել այն մեկ գիշերվա ընթացքում: Հեղուկը, որի մեջ այն թրջվել էր, թափվում է, իսկ ոսպը լվանում և դնում ապուրի մեջ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `48 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `3-6 ժամ ոսպ ներծծող, 1 ժամ 30 րոպե եռացող ապուրի համար
Բաղադրությունը:
- Բադ - 400 գ (թռչնի ցանկացած մաս կարող է օգտագործվել)
- Կանաչ ոսպ `250 գ
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Դափնու տերև - 4 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 3 հատ:
- Կանաչիներ - միջին փունջ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ կամ համտեսել
Բադի պատրաստում և կանաչ ոսպով ապուր
1. Դասավորեք ոսպը ՝ հեռացնելով դրանից բոլոր բեկորներն ու քարերը: Լվանալ, տեղադրել խորը տարայի մեջ և լցնել մաքուր ջրով: Թողեք այն թրմվի առնվազն 3 ժամ: Եթե կարմիր ոսպ եք օգտագործում, ապա այն այս ընթացակարգի կարիքը չունի, կարող եք անմիջապես եփել:
2. Լվանալ բադը, հեռացնել ճարպը եւ մաշկը: Կտրեք շերտերի մեջ և ընկղմեք կաթսայի մեջ: Ավելացնել կեղևավորված և լվացված սոխը, պղպեղը և ոլոռը, ծածկել ջրով և կրակի վրա դնել:
3. Եռացնելուց հետո հեռացրեք ստացված փրփուրը, նվազեցրեք ջերմաստիճանը նվազագույնի և շարունակեք արգանակը եփել մոտ 40 րոպե:
4. ոսպը տեղափոխեք մաղի մեջ և նորից ողողեք: Մաքրել գազարը, լվանալ և մանր կտրատել, կամ քերել:
5. Ոսպն ու գազարը ուղարկեք կաթսայի մեջ, որպեսզի այն եռանա: Միացրեք ուժեղ կրակը, եռացրեք, նվազեցրեք կրակը և եփ գալ 40 րոպե: Եթե դուք օգտագործում եք կարմիր լոբի, ապա այն եփվելու է մոտ 15 րոպե:
6. Խոհարարից 5 րոպե առաջ համեմեք ապուրը թակած խոտաբույսերով, սխտորն անցավ մամուլով և բերեք ցանկալի համը աղով և պղպեղով:
7. Եփել ապուրը եւ հեռացնել սոխը կաթսայից: նա արդեն հրաժարվել է իր ճաշակից:
8. Առաջին ուտեստը լցնել բաժանել ափսեների մեջ և մատուցել:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել բուլղարական ոսպից ապուր:
